标准解读

《GB 8956-2003 蜜饯企业良好生产规范》相比于其前版《GB 8956-1988》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围扩展与定义明确：2003版标准对蜜饯的范畴进行了更细致的界定，同时明确了相关术语和定义，使得标准适用范围更加清晰，便于企业和监管机构执行。

  2. 生产环境与设施要求提升：新标准加强了对生产环境、厂房布局、设施设备的卫生要求，强调了生产区、仓储区的分离以及防止交叉污染的措施，确保了更安全的生产条件。

  3. 原料控制加强：2003版标准对原料采购、验收、储存等环节提出了更为严格的要求，强调了原料的可追溯性和安全性，增加了对农药残留、重金属等污染物的监控规定。

  4. 生产工艺与质量控制：标准细化了蜜饯加工过程中的工艺控制点，包括杀菌、干燥、包装等关键步骤，引入了HACCP（危害分析与关键控制点）原则，强化了产品质量控制体系，确保产品从原料到成品的每一步都符合食品安全标准。

  5. 卫生管理与人员培训：新标准对企业的卫生管理制度和员工个人卫生、健康检查、操作技能等方面的培训要求进行了升级，强调了持续的员工教育与培训对于维持良好生产规范的重要性。

  6. 检验与记录：增加了对产品检验的频率和项目要求，强调了记录保持的重要性，要求企业建立完整的生产、检验和销售记录体系，以实现产品追溯和质量管理的持续改进。

  7. 法规与标准的衔接：2003版标准根据当时最新的食品安全法律法规及国际标准进行了修订，使其更加符合时代发展需求，提高了与国际接轨的程度。


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  • 被代替
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  • 2003-09-24 颁布
  • 2004-05-01 实施
©正版授权
GB 8956-2003蜜饯企业良好生产规范_第1页
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文档简介

ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB8956—2003代替GB8956—1988蜜线企业良好生产规范Goodmanufacturingpracticeforcandiedfruitfactory2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB8956—2003本标准全文强制。本标准代替GB8956一1988《蜜钱厂卫生规范》。本标准与GB8956一1988相比主要修改如下：-标准名称修改为《蜜钱企业良好生产规范》：·增加了规范性引用文件：修改了定义：-增加了生产场所的清洁度划分：-对内容重新分类并具体化。本标准自实施之日起,GB8956—1988同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准主要起草单位：广东省卫生防疫站、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、卫生部卫生监督中心、广东汾煌食品工业有限公司、广东雅士利集团有限公司、广东佳宝集团有限公司等。本标准主要起草人：洪文华、邓峰、王茂起、包大跃、许思昭、樊永祥、杨晓东、陈慧等。本标准于1988年首次发布，本次为第一次修订。

GB8956—2003蜜线企业良好生产规范1范围本标准规定了蜜钱企业生产设计与设施、原料、生产过程、管理、生产人员、产品标识、成品贴存与运输等方面的技术和卫生要求，本标准适用于以果蔬和糖类等为原料、经加工制成蜜钱类、凉果类、果脯类、话化类、果丹(饼)类和果糕类的工厂2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789食品卫生微生物学检验GB/T5009.111食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.28食品中糖精钠的测定方法GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定方法GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定方法GB7718食品标签通用标准GB14881食品企业通用卫生规范中华人民共和国食品卫生法1995年10月发布术语和定义下列术语和定义适用于本标准。蜜线类以水果为主要原料·经糖(蜜)熬煮或浸渍·添或不添加食品添加剂.或略干燥处理,制成带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液面中的湿态制品3.2凉果类以果蔬为主要原料经或不经糖熬煮、浸渍或腌制.添或不添加食品添加剂等，经不同处理后制成的具有浓郁香味的干态制品。3.3果脯类

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