标准解读
《GB 5413.30-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定》相比于《GB/T 5413.30-1997 乳与乳粉 杂质度的测定》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
标准性质变化：最显著的变化是从推荐性国家标准（GB/T）转变为强制性国家标准（GB），这意味着该标准从指导性变为所有相关企业必须遵循的法定要求，增强了实施的强制力和法规约束力。
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适用范围扩展：新标准不仅适用于乳粉，还扩大到了整个乳和乳制品范畴，涵盖了更广泛的产品类型，提高了标准的通用性和适用性。
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检测方法更新：GB 5413.30-2010引入了更先进的检测技术和方法，以提高检测的准确性和效率。这可能包括对样品前处理步骤的优化、分析仪器的升级，以及数据处理方法的改进，确保测试结果更加科学可靠。
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限量指标调整：新标准可能根据最新的科学研究成果和食品安全需求，对乳和乳制品中的杂质限量进行了重新评估和设定，确保产品安全符合当前的健康标准和消费者保护要求。
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术语和定义明确化：为适应乳品行业的发展和国际接轨的需要，新标准对相关术语和定义进行了修订和完善，使得标准内容更为清晰，减少理解和执行过程中的歧义。
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质量控制加强：GB 5413.30-2010可能增加了对实验室质量控制的要求，如对检测过程的标准化操作、仪器校准、人员培训及能力验证等方面的规定，以提升检测结果的一致性和可比性。
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文档简介
中华人民共和国国家标准
犌犅５４１３．３０—２０１０
食品安全国家标准
乳和乳制品杂质度的测定
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２０１００３２６发布２０１００６０１实施
中华人民共和国卫生部发布
书
犌犅５４１３．３０—２０１０
前言
本标准代替ＧＢ／Ｔ５４１３．３０—１９９７《乳与乳粉杂质度的测定》。
本标准的附录Ａ和附录Ｂ为规范性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ／Ｔ５４１３．３０—１９９７。
Ⅰ
书
犌犅５４１３．３０—２０１０
食品安全国家标准
乳和乳制品杂质度的测定
１范围
本标准规定了乳和乳制品杂质度的测定方法。
本标准适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、炼乳及乳粉杂质度的测定，不适用于含非乳蛋白质、淀粉
类成分、不溶性有色物质及影响过滤的添加物质。
２规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
３原理
试样经过滤板过滤、冲洗，根据残留于过滤板上的可见带色杂质的数量确定杂质量。
４仪器和设备
４．１过滤设备：杂质度过滤机或配有可安放过滤板漏斗的２０００ｍＬ～２５００ｍＬ抽滤瓶。
４．２过滤板：直径３２ｍｍ，单位面积质量为１３５ｇ／ｍ２，符合附录Ａ的要求，过滤时通过面积的直径为
２８．６ｍｍ。
４．３杂质度标准板。
４．４杂质度标准板的制作方法见附录Ｂ。
４．５天平：感量为０．１ｇ。
５分析步骤
液体乳样量取５００ｍＬ；乳粉样称取６２．５ｇ（精确至０．１ｇ），用８倍水充分调和溶解，加热至６０℃；
炼乳样称取１２５ｇ（精确至０．１ｇ），用４倍水溶解，加热至６０℃，于过滤板上过滤，为使过滤迅速，可用真
空泵抽滤，用水冲洗过滤板，取下过滤板，置烘箱中烘干，将其上杂质与标准杂质板比较即得杂质度。
当过滤板上杂质的含量介于两个级别之间时，判定为杂质含量较多的级别。
６分析
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