标准解读
《GB 5413.21-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》与《GB/T 5413.21-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》相比，主要存在以下几个方面的差异和更新：
-
标准性质的变化：从GB/T（国家推荐性标准）变更为GB（国家强制性标准），意味着该标准从推荐执行升级为必须执行，对行业具有法律约束力，提高了对婴幼儿食品和乳品中微量元素检测的规范性和严格性。
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适用范围的调整：新标准扩展了适用范围，不仅包括婴幼儿配方食品和乳粉，还涵盖了更广泛的婴幼儿食品，这反映了对婴幼儿食品安全监管的加强和细化。
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检测方法的更新：GB 5413.21-2010引入或优化了部分微量元素的检测技术，如可能采用了更先进的光谱分析技术（如原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等），以提高检测的准确度和灵敏度，适应了科技进步和检测技术的发展。
-
限量要求和判定标准：新标准可能根据最新的科学研究成果和风险评估，对微量元素的限量要求进行了调整，确保婴幼儿摄入量既不缺乏也不过量，更加科学合理地保障婴幼儿健康。
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采样和预处理方法：标准中可能对样品的采集、制备和保存条件进行了更加详细的规定，以减少检测过程中的误差，提高检测结果的可靠性。
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质量控制和实验室管理：新标准可能加强了对实验室质控的要求，如增加了平行试验、空白试验、回收率试验等规定，确保检验数据的准确性和可比性。
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术语和定义的明确：为避免理解歧义，新标准可能对相关专业术语进行了明确界定，确保执行标准时的一致性和准确性。
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文档简介
中华人民共和国国家标准
犌犅５４１３．２１—２０１０
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、
钾、镁、铜和锰的测定
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２０１００３２６发布２０１００６０１实施
中华人民共和国卫生部发布
书
犌犅５４１３．２１—２０１０
前言
本标准代替ＧＢ／Ｔ５４１３．２１—１９９７《婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测
定》。
本标准与ＧＢ／Ｔ５４１３．２１—１９９７相比，主要变化如下：
———第一法中增加了可以直接购买有证标准溶液；
———第一法中修改了标准储备液及标准工作液的配制浓度；
———第一法中修改了试样处理稀释步骤；
———增加了第二法电感耦合等离子体原子发射光谱测定方法。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．２１—１９９７。
Ⅰ
书
犌犅５４１３．２１—２０１０
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、
钾、镁、铜和锰的测定
１范围
本标准规定了婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定方法。
本标准适用于婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定。
２规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
第一法火焰原子吸收分光光度法
３原理
试样经干法灰化，分解有机质后，加酸使灰分中的无机离子全部溶解，直接吸入空气乙炔火焰中原
子化，并在光路中分别测定钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰原子对特定波长谱线的吸收。测定钙、镁时，需
用镧作释放剂，以消除磷酸干扰。
４试剂和材料
除非另有规定，本方法所用试剂均为优级纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的二级水。
４．１盐酸。
４．２硝酸（ＨＮＯ３）。
４．３氧化镧（Ｌａ２Ｏ３）。
４．４氯化钾：相对分子质量７４．５５，光谱纯。
４．５氯化钠：相对分子质量５８．４４，光谱纯。
４．６碳酸钙：相对分子质量１００．０５，光谱纯。
４．７纯镁：光谱纯。
４．８纯锌：光谱纯。
４．９铁粉：光谱纯。
４．１０金属铜：光谱纯。
４．１１金属锰：光谱纯。
４．１２盐酸Ａ（２％）：取２ｍＬ盐酸（４．１），用水稀释至１００ｍＬ。
４．１３盐酸Ｂ（２０％）：取２０ｍＬ盐酸（４．１），用水稀释至１００ｍＬ。
４．１４硝酸溶液（５０％）：取５０ｍＬ硝酸（４．２），用水稀释至１００ｍＬ。
４．１５镧溶液（５０ｇ／Ｌ）：称取２９．３２ｇ氧化镧（４．３），用２５ｍＬ去离子水湿润后，缓慢添加１２５ｍＬ盐酸
（４．１）使氧化镧溶解
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