标准解读
《GB 5413.21-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》与《GB/T 5413.21-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定》相比,主要存在以下几个方面的差异和更新:
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标准性质的变化:从GB/T(国家推荐性标准)变更为GB(国家强制性标准),意味着该标准从推荐执行升级为必须执行,对行业具有法律约束力,提高了对婴幼儿食品和乳品中微量元素检测的规范性和严格性。
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适用范围的调整:新标准扩展了适用范围,不仅包括婴幼儿配方食品和乳粉,还涵盖了更广泛的婴幼儿食品,这反映了对婴幼儿食品安全监管的加强和细化。
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检测方法的更新:GB 5413.21-2010引入或优化了部分微量元素的检测技术,如可能采用了更先进的光谱分析技术(如原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等),以提高检测的准确度和灵敏度,适应了科技进步和检测技术的发展。
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限量要求和判定标准:新标准可能根据最新的科学研究成果和风险评估,对微量元素的限量要求进行了调整,确保婴幼儿摄入量既不缺乏也不过量,更加科学合理地保障婴幼儿健康。
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采样和预处理方法:标准中可能对样品的采集、制备和保存条件进行了更加详细的规定,以减少检测过程中的误差,提高检测结果的可靠性。
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质量控制和实验室管理:新标准可能加强了对实验室质控的要求,如增加了平行试验、空白试验、回收率试验等规定,确保检验数据的准确性和可比性。
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术语和定义的明确:为避免理解歧义,新标准可能对相关专业术语进行了明确界定,确保执行标准时的一致性和准确性。
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文档简介
中华人民共和国国家标准
犌犅5413.21—2010
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、
钾、镁、铜和锰的测定
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20100326发布20100601实施
中华人民共和国卫生部发布
书
犌犅5413.21—2010
前言
本标准代替GB/T5413.21—1997《婴幼儿配方食品和乳粉钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测
定》。
本标准与GB/T5413.21—1997相比,主要变化如下:
———第一法中增加了可以直接购买有证标准溶液;
———第一法中修改了标准储备液及标准工作液的配制浓度;
———第一法中修改了试样处理稀释步骤;
———增加了第二法电感耦合等离子体原子发射光谱测定方法。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB5413—1985、GB/T5413.21—1997。
Ⅰ
书
犌犅5413.21—2010
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、
钾、镁、铜和锰的测定
1范围
本标准规定了婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定方法。
本标准适用于婴幼儿食品和乳品中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜和锰的测定。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
第一法火焰原子吸收分光光度法
3原理
试样经干法灰化,分解有机质后,加酸使灰分中的无机离子全部溶解,直接吸入空气乙炔火焰中原
子化,并在光路中分别测定钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰原子对特定波长谱线的吸收。测定钙、镁时,需
用镧作释放剂,以消除磷酸干扰。
4试剂和材料
除非另有规定,本方法所用试剂均为优级纯,水为GB/T6682规定的二级水。
4.1盐酸。
4.2硝酸(HNO3)。
4.3氧化镧(La2O3)。
4.4氯化钾:相对分子质量74.55,光谱纯。
4.5氯化钠:相对分子质量58.44,光谱纯。
4.6碳酸钙:相对分子质量100.05,光谱纯。
4.7纯镁:光谱纯。
4.8纯锌:光谱纯。
4.9铁粉:光谱纯。
4.10金属铜:光谱纯。
4.11金属锰:光谱纯。
4.12盐酸A(2%):取2mL盐酸(4.1),用水稀释至100mL。
4.13盐酸B(20%):取20mL盐酸(4.1),用水稀释至100mL。
4.14硝酸溶液(50%):取50mL硝酸(4.2),用水稀释至100mL。
4.15镧溶液(50g/L):称取29.32g氧化镧(4.3),用25mL去离子水湿润后,缓慢添加125mL盐酸
(4.1)使氧化镧溶解
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