标准解读
《GB 5413.20-2013 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》与《GB/T 5413.20-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 胆碱的测定》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）升级为强制性标准（GB），意味着该标准从自愿采用转变为必须遵守，对行业内企业和产品的合规性要求更为严格。
-
适用范围调整：新标准扩展了适用范围，不仅包括婴幼儿配方食品和乳粉，还涵盖了更广泛的婴幼儿食品和乳品，体现了对婴幼儿食品安全监管的细化和加强。
-
检测方法优化：GB 5413.20-2013引入了更先进的检测技术和方法，如高效液相色谱法（HPLC）等，提高了检测的准确性和灵敏度，有助于更精确地测定婴幼儿食品和乳品中的胆碱含量，保障检测结果的科学性和可靠性。
-
限量要求明确：新标准可能根据最新的科学研究成果和食品安全需求，对婴幼儿食品和乳品中胆碱的限量要求进行了明确规定或调整，以确保产品中胆碱含量既满足婴幼儿生长发育需要，又不超出安全范围。
-
规范性引用文件更新：随着科学技术的发展，新标准引用了最新版本的相关国际、国家或行业标准，确保了检测依据的时效性和准确性。
-
术语和定义修订：为了更加科学严谨，新标准对相关术语和定义进行了修订或补充，便于统一理解和执行。
-
实验操作流程和要求细化：对样品前处理、仪器校准、数据处理等环节的操作步骤和要求进行了详细规定或优化，增强了实验操作的规范性和可重复性。
这些变更旨在适应婴幼儿食品和乳品行业的技术进步和安全管理需求，提升产品质量安全水平，保护婴幼儿健康。
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....
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文档简介
中华人民共和国国家标准
GB541320—2013
.
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定
2013-11-29发布2014-06-01实施
中华人民共和国发布
国家卫生和计划生育委员会
GB541320—2013
.
前言
本标准代替婴幼儿配方食品和乳粉胆碱的测定
GB/T5413.20—1997《》。
本标准与相比主要变化如下
GB/T5413.20—1997,:
修改了标准的中文名称
———;
修改了用于酶反应的显色剂成分
———;
增加了第二法雷氏盐分光光度法
———。
Ⅰ
GB541320—2013
.
食品安全国家标准
婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定
1范围
本标准规定了婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定方法
。
本标准适用于婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定
。
第一法酶比色法
2原理
试样中的胆碱经酸水解后变成游离态的胆碱再经酶氧化后与显色剂反应生成有色物质其颜色的
,,
深浅在一定浓度范围内与胆碱含量成正比
。
3试剂和材料
注除非另有说明本标准所用试剂均为分析纯水为规定的三级水
:,,GB/T6682。
31试剂
.
311三羟甲基氨基甲烷
..[(CH2OH)3CNH2]。
312苯酚
..(C6H5OH)。
313浓盐酸
..(HCl)。
314氢氧化钠
..(NaOH)。
315胆碱氧化酶置于保存
..:-20℃。
316过氧化物酶置于保存
..:2℃~8℃。
317氨基安替比林
..4-(C11H13N3O)。
318磷脂酶置于保存
..D:-20℃。
32试剂配制
.
321盐酸量取浓盐酸加水稀释至
..(1mol/L):85mL1000mL。
322盐酸量取浓盐酸加水稀释至
..(3mol/L):125mL500mL。
323缓冲溶液
..Tris(0.05mol/L):pH=8.0±0.2。
称取三羟甲基氨基甲烷溶入蒸馏水中用盐酸调至用蒸馏
6.057g500mL,1mol/LpH8.0±0.2,
水定容至此溶液在冰箱中可保存个月
1000mL。4℃1。
324用于酶反应的显色剂取活力单位的胆碱氧化酶个个活力单位的过氧化
..:100~120、250~280
物酶个个活力单位的磷脂酶氨基安替比林苯酚置于的容量瓶
、75~100D、15mg4-,50mg100mL
中用缓冲溶液稀释至刻度临用时配制
,0.05mol/LTris。。
325氢氧化钠溶液称取
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