标准解读

GB 5009.282-2020是一项食品安全国家标准，专注于规定了食品中三种特定化合物——1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑的检测方法。这项标准旨在确保食品质量与安全，通过提供科学、统一的测定流程，来监控这些化合物在各类食品中的含量，防止其超标对消费者健康造成潜在风险。

标准内容涵盖了以下几个关键方面：

  1. 适用范围：明确了该标准适用于多种食品类型中1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑含量的测定，为食品生产、加工、进出口及市场监管提供了技术依据。

  2. 原理：概述了检测的基本原理，通常涉及样品的前处理、提取、净化以及使用高效液相色谱法(HPLC)或气相色谱质谱联用(GC-MS)等现代分析技术进行定性和定量分析，以准确测定目标化合物的含量。

  3. 试剂与材料：详细列出了进行检测所需的化学试剂、标准品、溶剂及其规格要求，确保实验的准确性和可重复性。

  4. 仪器与设备：描述了执行测定所必需的实验室设备和仪器，如高效液相色谱仪、气相色谱质谱联用仪及其配套设备，以及对这些设备的具体性能要求。

  5. 样品处理：给出了详细的样品采集、保存、制备及预处理步骤，确保从食品样本中有效提取目标化合物，同时减少杂质干扰。

  6. 测定步骤：分步骤说明了如何通过选定的分析方法（如HPLC或GC-MS）进行测定，包括柱选择、流动相条件、检测条件等具体操作细节。

  7. 计算与表达：规范了如何根据实验数据计算1-甲基咪唑、2-甲基咪唑及4-甲基咪唑的浓度，并要求结果需按指定单位表示，确保数据的标准化表述。

  8. 精密度与准确度：提供了方法验证的要求，包括重复性限、再现性和回收率试验，以评估方法的可靠性和准确性。

  9. 附录：可能包含参考图谱、标准曲线示例或其他辅助信息，帮助检验人员更好地理解和执行标准。

该标准的实施有助于监管机构和食品企业有效监控食品中这三种甲基咪唑类物质的含量，保障公众饮食健康，促进食品安全管理的标准化和国际化。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2020-09-11 颁布
  • 2021-03-11 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009282—2020

.

食品安全国家标准

食品中1-甲基咪唑2-甲基咪唑及

、

4-甲基咪唑的测定

2020-09-11发布2021-03-11实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB5009282—2020

.

食品安全国家标准

食品中1-甲基咪唑2-甲基咪唑及

、

4-甲基咪唑的测定

1范围

本标准规定了食品中甲基咪唑甲基咪唑和甲基咪唑的液相色谱串联质谱测定方法

1-、2-4--。

本标准适用于炼乳冷冻饮品果酱豆制品可可及巧克力制品糖果小麦粉制品饼干馅料及表

、、、、、、、、

面挂浆肉制品调味糖浆调味品酱油醋酱及酱制品料酒复合调味料饮料酒类果冻及膨化食

、、、(、、、、)、、、

品中甲基咪唑甲基咪唑和甲基咪唑含量的测定

1-、2-4-。

2原理

试样加同位素内标后采用水或酸水提取经固相萃取柱净化浓缩用液相色谱串联质谱仪测定

,,、,-,

同位素内标法定量

。

3试剂和材料

除另有说明外本方法所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311乙腈色谱纯

..(CH3CN):。

312甲醇色谱纯

..(CH3OH):。

313甲酸色谱纯

..(HCOOH):。

314氨水浓度

..(NH4OH):25%~28%。

315正己烷色谱纯

..(CH3(CH2)4CH3):。

316乙酸铵色谱纯

..(CH3COONH4):。

317氯化钠

..(NaCl)。

32试剂配制

.

321甲酸水溶液量取甲酸加入到水中混匀

..2%:20mL,980mL,。

322氨水甲醇溶液量取氨水加入到甲醇中混匀

..:50mL,950mL,。

323乙酸铵溶液称取乙酸铵溶于水中混匀

..(5mmol/L):0.39g,1000mL,。

324乙腈乙酸铵溶液将乙腈和乙酸铵溶液按的体积比混合均匀

..-(9+1):(5mmol/L)9∶1。

33标准品

.

331甲基咪唑标准品号纯度或为经国家认证并授予标准物质

..1-(C4H6N2,CAS:616-47-7):≥98%,

证书的标准物质

。

332甲基咪唑标准品号纯度或为经国家认证并授予标准物质

..2-(C

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