标准解读
《GB 5009.211-2014 食品安全国家标准 食品中叶酸的测定》与前版标准《GB/T 5009.211-2008》及《GB 5413.16-2010》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
标准性质变化：从《GB/T 5009.211-2008》的推荐性国家标准转变为《GB 5009.211-2014》的强制性国家标准，意味着该标准的执行力度增强，对食品中叶酸测定的要求变得更加严格，所有适用范围内的企业和机构都必须遵照执行。
-
适用范围调整：虽然具体调整内容未直接提及，但作为食品安全国家标准，其适用范围可能会更加明确或扩大，以确保更全面地覆盖各类食品中的叶酸测定需求。
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检测方法更新：《GB 5009.211-2014》可能引入了新的检测技术或改进了原有方法，以提高检测的准确性和效率。例如，可能采用了更先进的色谱技术（如高效液相色谱法HPLC）或生物化学方法来提升检测灵敏度和特异性。
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限量值和质量指标：新标准可能根据最新的科学研究和风险评估结果，调整了食品中叶酸的限量要求或质量控制指标，以更好地保障公众健康安全。
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采样和预处理方法：标准中关于样品的采集、保存、前处理步骤可能也有所修订，以确保测试结果的代表性和可靠性。这可能包括更详细的采样指导原则，以及优化的样品处理流程，减少测定过程中的误差来源。
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精密度和准确度要求：为了提高检测结果的一致性和准确性，《GB 5009.211-2014》可能对实验的重复性、再现性以及回收率试验提出了更高的要求，确保不同实验室间结果的可比性。
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术语和定义：随着科学认识的深入，标准中可能新增或修订了一些专业术语和定义，以便于统一理解和应用。
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文档简介
中华人民共和国国家标准
GB5009211—2014
.
食品安全国家标准
食品中叶酸的测定
2015-09-21发布2016-03-21实施
中华人民共和国发布
国家卫生和计划生育委员会
GB5009211—2014
.
前言
本标准代替食品中叶酸的测定食品安全国家标准
GB/T5009.211—2008《》、GB5413.16—2010《
婴幼儿食品和乳品中叶酸叶酸盐活性的测定
()》。
本标准与相比主要变化如下
GB/T5009.211—2008,:
标准名称修改为食品安全国家标准食品中叶酸的测定
———“”;
修改了菌种名称由干酪乳杆菌改为鼠李糖乳杆菌
———,;
删除了培养基和用于叶酸盐降解的鸡胰腺供货信息
———;
删除了附录中酶解酪蛋白液的制备方法
———B;
增加了检出限和定量限
———。
Ⅰ
GB5009211—2014
.
食品安全国家标准
食品中叶酸的测定
1范围
本标准规定了食品中叶酸的测定方法
。
本标准适用于食品中叶酸的测定
。
2原理
叶酸是鼠李糖乳杆菌Lactobacilluscasei.rhamnosus生长所必需的营养素在一
spp(ATCC7469),
定控制条件下将鼠李糖乳杆菌液接种至含有试样液的培养液中培养一段时间后测定透光率或吸光
,,(
度值根据叶酸含量与透光率或吸光度值的标准曲线计算出试样中叶酸的含量
),()。
3试剂和材料
注除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的二级水
:,,GB/T6682。
31试剂
.
311盐酸
..(HCl)。
312氢氧化钠
..(NaOH)。
313氯化钠
..(NaCl)。
314十二水合磷酸钠
..(Na3PO4·12H2O)。
315七水合磷酸氢二钠
..(Na2HPO4·7H2O)。
316磷酸氢二钾
..(K2HPO4)。
317三水合磷酸二氢钾
..(KH2PO4·3H2O)。
318七水合硫酸镁
..(MgSO4·7H2O)。
319七水合硫酸亚铁
..(FeSO4·7H2O)。
3110一水合硫酸锰
..(MnSO4·H2O)。
3111三水合乙酸钠
..(CH3CooNa·3H2O)。
3112葡萄糖
..(C6H12O6)。
3113抗坏血酸
..(C6H8O6)。
3114甲苯
..(C7H8)。
3115无水乙醇
..(C2H6O)。
3116鸡胰腺干粉含谷胺酰基水解酶
..:γ-。
3117木瓜蛋白酶酶活力
..:≥5U/mg。
3118淀粉酶酶活力
..α-:≥1.5U/mg。
3119蛋白胨含氮量
..:≥10%。
3120
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