标准解读

《GB/T 5009.211-2008 食品中叶酸的测定》是一项国家标准，旨在规范食品中叶酸含量的检测方法。该标准适用于各类食品（包括但不限于谷物、蔬菜、水果及其制品）中天然存在的或通过强化添加的叶酸含量测定。

根据此标准，测定过程主要包括样品预处理、酶解、提取与净化、高效液相色谱分析等步骤。首先，需要对采集到的食品样品进行适当的预处理，如粉碎、混合均匀等操作，确保取样的代表性；接着，在特定条件下使用特定酶对样品中的结合型叶酸进行水解，将其转化为游离态以便于后续测定；然后采用适当溶剂从处理后的样品中提取叶酸，并通过固相萃取柱或其他方法去除干扰物质，以提高检测精度；最后，利用高效液相色谱法（HPLC），在设定好的条件下分离并定量分析提取液中的叶酸含量。

整个过程中需要注意控制实验条件，比如温度、pH值以及使用的化学试剂种类和浓度等，以保证结果准确可靠。此外，还应定期校准仪器设备，并严格按照标准要求执行每一步骤，从而获得科学有效的测试数据。


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  • 2008-11-21 颁布
  • 2009-03-01 实施
©正版授权
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文档简介

犐犆犛６７．０４０

犆５３

中华人民共和国国家标准

犌犅／犜５００９．２１１—２００８

食品中叶酸的测定

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２００８１１２１发布２００９０３０１实施

中华人民共和国卫生部

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅／犜５００９．２１１—２００８

前言

本标准修改采用国际分析家学会（ＡＯＡＣＩＮＴＥＲＮＡＴＩＯＮＡＬ）中ＡＯＡＣ９４４．１２《维生素预混料中

叶酸的测定》（Ｆｏｌｉｃａｃｉｄｉｎｖｉｔａｍｉｎｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓ）。

本标准与ＡＯＡＣ９４４．１２相比主要差异为：

———增加了普通食品试样提取步骤；

———扩大了适用范围。

本标准的附录Ａ和附录Ｂ为资料性附录。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。

本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、辽宁省疾病预防控制中心、浙江省医

学科学院、北京市营养源研究所。

本标准主要起草人：王竹、杨晶明、张旭、马景宏、唐靓、李跃中、王克诚。

Ⅰ

书

犌犅／犜５００９．２１１—２００８

食品中叶酸的测定

１范围

本标准规定了食品中叶酸的测定方法。

本标准适用于食品中叶酸的测定。

本标准的检出限：普通食品，当称样量为５ｇ时，检出限为２μｇ／１００ｇ；营养素补充剂、强化剂及预

混料，当称样量为１ｇ时，检出限为２μｇ／１００ｇ。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ６６８２分析实验室用水规格和试验方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３原理

叶酸是细菌生长所必需的营养素，在一定控制条件下，细菌的生长响应与培养基中叶酸含量呈线性

关系。用比浊法测定试样液中细菌增殖后的混浊度，通过与标准曲线相比较计算出试样中叶酸的含量。

４试剂

除另有说明外，所用试剂均为分析纯，实验用水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的二级水。

４．１甲苯（Ｃ７Ｈ８）。

４．２磷酸钠（Ｎａ３ＰＯ４·１２Ｈ２Ｏ）。

４．３磷酸氢二钠（Ｎａ２ＨＰＯ４·７Ｈ２Ｏ）。

４．４抗坏血酸（Ｃ６Ｈ８Ｏ６）。

４．５无水乙醇（Ｃ２Ｈ６Ｏ）。

４．６氢氧化钠（ＮａＯＨ）。

４．７盐酸（ＨＣｌ）。

４．８鸡胰酶（ｃｈｉｃｋｅｎｐａｎｃｒｅａｓｅ）１）。

４．９木瓜蛋白酶（ｐａｐａｉｎ）２）。

４．１０淀粉酶（ｔａｋａｄｉａｓｔａｓｅ）２）。

４．１１叶酸（Ｃ１９Ｈ１９Ｎ７Ｏ６）：纯度＞９８％。

４．１２葡萄糖（Ｃ６Ｈ１２Ｏ６）。

４．１３蛋白胨（ｐｅｐｔｏｎｅ）。

４．１４酵母提取物（ｙｅａｓｔｅｘｔｒａｃｔ）。

１）由Ｄｉｆｃｏ公司提供的产品。给出这一信息是为了方便本标准的使用者，并不表示对该产品的认可。如果其他

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