标准解读

《GB 5413.16-2010 食品安全国家标准　婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定》相比于《GB/T 5413.16-1997 婴幼儿配方食品和乳粉　叶酸(叶酸盐活性)的测定》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：最显著的变化是标准从推荐性标准（GB/T）升级为强制性标准（GB），意味着该标准中的要求对相关企业而言从自愿执行变为必须遵守，体现了国家对婴幼儿食品安全及营养强化剂检测的重视程度提高。

  2. 适用范围扩展：新标准不仅涵盖了婴幼儿配方食品和乳粉，还扩展到了更广泛的婴幼儿食品和乳品，这表明监管范围扩大，旨在全面保障婴幼儿摄入食品中的叶酸含量符合安全与营养需求。

  3. 检测方法更新：GB 5413.16-2010标准引入或修订了检测方法，可能包括采用了更精确、灵敏的分析技术，如高效液相色谱法（HPLC）等现代分析手段，以提高检测的准确性和效率。这些改进有助于确保测试结果的可靠性，更好地控制产品质量。

  4. 限量要求明确：新标准可能对婴幼儿食品和乳品中的叶酸含量设定了更具体或严格的限量要求，以防止过量或不足，保障婴幼儿健康成长。这反映了基于最新科学研究对叶酸营养需求的重新评估。

  5. 规范性引用文件更新：标准中引用的相关国际标准、国家标准或行业规范得到了更新，确保了检测方法与国际先进水平保持一致，提高了标准的科学性和适用性。

  6. 术语和定义的完善：新标准可能对叶酸、叶酸盐活性等相关术语给出了更清晰、准确的定义，便于理解和执行，同时统一了行业内的语言和理解。

  7. 样品处理与预处理方法优化：为了提高检测效率和减少误差，新标准可能对样品的前处理步骤进行了优化，比如简化提取过程、减少操作时间或采用更有效的净化手段。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 5009.211-2014
  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

犌犅５４１３．１６—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中叶酸

（叶酸盐活性）的测定

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

犌犅５４１３．１６—２０１０

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ５４１３．１６—１９９７《婴幼儿配方食品和乳粉叶酸（叶酸盐活性）测定》。

本标准与ＧＢ／Ｔ５４１３．１６—１９９７相比，主要变化如下：

———对磷酸盐缓冲液作了调整；

———增加了米粉的处理方法；

———增加了光密度法测定步骤。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．１６—１９９７。

Ⅰ

书

犌犅５４１３．１６—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中叶酸

（叶酸盐活性）的测定

１范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定。

２规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版

本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

３原理

利用干酪乳杆菌（犔犪犮狋狅犫犪犮犻犾犾狌狊犮犪狊犲犻）ＡＴＣＣ７４６９对叶酸的特异性，在含有叶酸的样品中生长产生

的酸度和形成的光密度来测定叶酸的含量。

４试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的二级水。

４．１鸡胰腺：称取１００ｍｇ干燥的鸡胰腺，加２０ｍＬ蒸馏水，搅拌１５ｍｉｎ，离心１０ｍｉｎ（３０００转／分钟），

取上清液，临用前配制。

４．２０．９％生理盐水：称取９．０ｇ氯化钠溶解于１０００ｍＬ水中，分装于具塞试管中，每管１０ｍＬ，１２１℃

灭菌１５ｍｉｎ。每周准备一次。

４．３磷酸盐缓冲液。

４．３．１磷酸盐缓冲液Ⅰ（０．０５ｍｏｌ／Ｌ）：称取５．８５ｇ磷酸二氢钾，１．２２ｇ磷酸氢二钾，用１０００ｍＬ水溶

解。临用前按０．５ｇ／１００ｍＬ加入抗坏血酸。

４．３．２磷酸盐缓冲液Ⅱ（用于谷物及谷物制品前处理）：称取１４．２ｇ磷酸氢二钠，用１０００ｍＬ水溶解。

临用前按１．０ｇ／１００ｍＬ加入抗坏血酸，用氢氧化钠溶液Ａ（４．１６）调ｐＨ至７．８±０．１。

４．３．３磷酸盐缓冲液Ⅲ（用于谷物及谷物制品测试）：称取１４．２ｇ磷酸氢二钠，用１０００ｍＬ水溶解。

临用前按１．０ｇ／１００ｍＬ加入抗坏血酸，用氢氧化钠溶液Ａ（４．１６）调ｐＨ至６．８±０．１。

４．３．４磷酸盐缓冲液Ⅳ（０．１ｍｏｌ／Ｌ）（用于谷物及谷物制品标准溶液制备）：溶解１３．６１ｇ磷酸二氢钾

于水中稀释到１０００ｍＬ。用氢氧化钾溶液（４．１０）调ｐＨ至７．０±０．１。

４．４叶酸标准品。

４．５氨水（１０．８％）。

４．６甲苯（Ｃ７Ｈ８

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