餐具卫生与安全_第1页
餐具卫生与安全_第2页
餐具卫生与安全_第3页
餐具卫生与安全_第4页
餐具卫生与安全_第5页
已阅读5页，还剩13页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐具卫生与安全15西餐班第14组餐具卫生与安全

15西餐班第14组引言

食品餐饮具，食品生产经营工用具，容器的清洗消毒是防止污染。控制疾病传播及食品中毒发生的重要措施。餐桌上的碗.碟.盘.勺等餐具，从其制造材质来看，有陶瓷.铝制品和不锈钢制品等。目录金属餐具的卫生评价其他餐具的卫生评价一次性餐具的危害陶瓷餐具的卫生评价一.陶瓷餐具陶器是指经高温热处理工艺所合成的非金属无机材料。陶器具有吸水性。易碎陶器瓷器瓷器包括长石.石英.等在1300~1500☺度下烧制而成，具有透光性。二.金属餐具铝制餐具铝制餐具重量轻，经久耐磨，使用中表面会形成氧化膜，抗腐蚀性强，较稳定。

铁质餐具

铁质餐具无毒，且对人体健康有益。但因防止生锈，马口铁表面涂锌，不宜用做食品餐具容器，以免盛装酸性食品引起急性锌中毒。

不锈钢餐具不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。

铜质餐具铜主要用于火锅。铜长期使用可能对肝脏器官有害，不能用铜器存放油脂或煎炸食品。

金银等高级餐具一些高级餐具包括金质餐具、银质餐具、象牙餐具、玉石质餐具，价格昂贵不能判定这类餐具一定无毒，使用场合较少。

市售餐具还有玻璃餐具.塑料餐具.水晶餐具.木竹餐具等等。。。三.一次性环保餐具一次性餐具对人体的危害硫磺会侵蚀呼吸道黏膜，而双氧水则具有强烈的腐蚀性，会对口腔、食道甚至胃肠造成腐蚀。此外，经过消毒的一次性筷子保质期最长为4个月，一旦过了保质期很可能带上黄色葡萄球菌、大肠杆菌及肝炎病毒等。“最值得注意的是，过期一次性筷子还含致癌物黄曲霉素，具有极高的致癌风险，可诱发肝癌。1.一次性饭盒

一次性饭盒是发泡塑料餐具，所盛食物如果超过六十五度，会析出本身带有的毒素，侵入到食物之中，就像塑料袋不能遇高温一样，而且要是加工过程中工艺控制不好，毒害将会更大，用这样的饭盒吃饭就相当于慢性服毒，虽然毒性微弱，但长期使用，还是会对肝脏、肾脏造成伤害。DRAGONBOATFESTIVAL使用一次性餐具的种类与危害一次性筷子的危害可能大家要说，一次性筷子总不是塑料的了吧，能有什么危害呢？其实这种筷子很多都是小作坊制造的，只用一次就扔，不仅是对资源极大的浪费，而且因不需要多高的品质，批量生产，做工粗糙，有些作坊为了降低成本，还会使用劣质木材，这样筷子显得比较黑，就又用化学物质漂白处理，危害极大

为了大家的身体健康，最好还是远离这种一次性餐具，到干净卫生的正规饭馆用餐，如需外带也

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论