食品营养与安全

食品养分与安全我自己的身体始终不是很好，饮食方面也不是特别留意，所以我选择学食品养分与安全这门课程，通过一个学期的学习，我了解到了很多食品与身体安康之间的关系，我也始终按在课堂上教师讲的那些饮食方式与搭配去给自己制定饮食打算或通过查找资料所了解的一些有关食品养分与安全的学问。季节与饮食春养肝，多食绿色食物；宜辛、甘、温，忌酸涩；宜清淡，忌油腻生冷。夏护心，多食红色食物；宜温，忌冰冷。秋养肺，多食白色食物；多食柔润少食辛辣。冬护肾，多食黑色食物。保阴潜阳。甜入脾，嗜甜难过，易生痰；酸生肝，嗜酸损记忆，易疲乏；苦生心，嗜苦伤脾；辣入肺，嗜辣上火；咸入肾，嗜咸伤肾。排毒食物人体在陈代谢过程中会产生不少“废物”，而且从不洁空气中也会吸入大量有毒有害污功能减弱时，废物不能准时排出时，就会影响安康。人类应当多食用以下8种蔬菜，有利排解毒素。绿叶蔬菜大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。粗粮常吃红薯、土豆、玉米、荞麦等粗粮有助于保持大便的通畅，使体内毒物不会久滞肠道。〔或精加工食品调整肠胃内环境，易为人体吸取并提高抗病力免疫功能。葡萄酒。豆豉代谢，去除血中毒素，起净化血液作用。此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。1、选用快餐食品时，为掌握热量摄入，尽量不要点热量很高的快餐；或者在点餐时留意食品的选择。以巨无霸套餐为例，一个巨无霸热量570卡，薯条220卡，可乐为150卡，一餐吃下来，热量近940卡；假设再加一个苹果派(220卡)或一杯巧克力奶昔(380卡)，那就超出补充缺乏的养分素。2、对于便利食品，包括水饺、果蔬类、鱼肉类、豆制品在内的冷冻便利食品，要留意补加工中会造成纤维素及水溶性维生素的局部损失，食用时要留意用颖的蔬菜、水果配餐。3、三餐的品质各有侧重，早餐留意养分、午餐强调全面、晚餐要求清淡。养分早餐：早餐食谱中可选择的食品有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生素的摄入。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食：中式快餐、什锦炒饭、鸡丝炒面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一份高汤。清淡晚餐：晚餐宜清淡，留意选择脂肪少、易消化的食物，且留意不应吃得过饱。晚餐养分过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内积存，造成肥胖，影响安康。晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。间或在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。4、留意食物搭配，包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与养分均衡择，如午餐吃了汉堡、炸鸡，晚餐就该吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。一日三餐如何搭配高脂肪高蛋白食物，有的孩子随着自己的心愿对自己宠爱的食物多饮食，过高的热量摄入，“零嘴”。有的甚至“豆芽菜“的体形。怎样对孩子进展合理的养分呢？就此问题我们采访了镇江江滨医院的养分师断防艳。孙养分师告知我们，孩子在生长发育阶段，需要足够的养分，一般孩子在10岁以后需要的养分和热量根本上接近政党的成人水平，每天需要热量大约在2300千卡左右，维持孩子生长发育的必需养分素蛋白质大约在2300100克所含蛋白质、稻7.89.94.710克――2020克左右，纯牛奶中蛋白含量可高达26.2克。她介绍说，不管男女儿童，7――102023千卡，0――3岁每天需要20236070克，这样的标准养分比较科学合理，根本上生长发育耍要了，过多或过少对孩子都是不利的。孩子每日三餐的总热量比较，依据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午40%35%，并不是依据常规的早晨要吃饱、中午要吃好、晚上要吃少。15克、24克、和21克。如早餐主食制品1.5200毫升，鸡蛋一只，如不喝牛奶，可增加一只鸡蛋；午餐主食制品2.5.5两――2两〔包括鸡、鱼、肉等，素菜类3――4两，加外每3两，依据孩子的年龄作相应的增减，这样孩子都是不利的。孩子的养分就根本满足了。水果或果汁可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等。水果味道虽多呈酸味，但“溶解”，最终经排泄系统排出体外。6.绿茶还能防癌和降血脂。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的损害。7.海带和紫菜生率。于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚拢并排出体外，清涤胃肠。饮食养分与安康之道老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。以现在科学的说法称为蛋白质的“互补作用”，意即是要获得人体所必需的各种养分恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺乏的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，曾念过的课文《一个豆瓣的旅行〔南方以大米为主〕膳食构造。因其胃酸过多，无意中觉察掺有石灰的墙土吞食之后人体感到舒适，到达酸碱中和的目的。渐褪化减弱，但并非消逝。例如一个不会吃辣椒的人，长期在四川生活并常常吃一点辣，则高。一个长期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性会上升，其蛋白质酶和脂肪酶活性则降低。因此，中枢神经在参与机体对养分素的摄取、消化、吸取和利用的过程中起着重要的作用。人离不开饮食。然而怎样使饮食更加科学以有利于安康，这其中大有文章可做。首先必须订正平素早巳为我们所接纳甚至依靠的某些不良的饮食习惯会患病，甚至有致癌的危急。从广义上来说，病从口入也同时反映一个人的饮食习惯问题。东西引起腹胀、消化不良，也可导致疾病。为与当地人爱喝功夫茶、热粥，食咸鱼、吃咸菜等盐脑制品有关。茶、粥、海鲜、蔬莱是好有些人宠爱吃高脂肪食物．如猪油、牛油猪肚肉、猪腿、牛扒，用动物油煎炸食品等，认为高脂肪食物够味道，香滑可口。孰知，长期吃高脂肪膳食可能导致人体胸腺、淋巴腺萎缩，淋巴细胞的免疫功能受到抑制，癌症如乳腺癌、肠癌、前列腺癌以及糠尿病、高脂血症、冠心病、高血压的发生率会明显增加。“小皇帝”“粗茶淡饭”不屑一顾，而对自己宠爱的食物则乐此不疲。另方面是食物过于精细，精米、精面、精……使胃肠永久处于“幼椎”状态。这么一来，膳食构造失去平衡，很客易造成维生素、纤维素、矿物质、微量元素缺乏而致病，同时抵抗力下降也简洁使身体受细菌、病毒入侵而闹病。转变不良饮食习惯对安康大有好处，但做起来并不简洁，由于所谓习惯成自然，积习久识，然后转变、改善。如宠爱吃热食物，其实稍等一会儿，待其凉些才入口并不费事。专家餐桌上不应由孩子说了算。另外进食时沉着不迫，对食物有足够的时间和心情去咀嚼、品味．有助消化。安康饮食金字塔民以食为天。解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐蔽的奇特微妙愈加关注。为了从越苛求，由于一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的安康。20年前，美国农业部开头依据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初，又推出了版食物金字塔，订正了过去的一些疏漏。据悉，金字塔的建筑者，包括科学家、根底漏洞，在关于吃什么的问题上，提出了更好的建议。安康饮食金字塔是建立在每日运动和掌握体重的根底之上的如何影响自身的安康。从安康饮食金字塔的底座往上看，其中包括：全麦食品〔在大局部进餐中〕以及玄米〔也就是糙米。它们含有麸糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长水平，并很快会下降。很好地掌握血糖和胰岛素水平，能够削减人体的饥饿感，阻挡Ⅱ型糖尿病的发生。植物油。1／3的日需卡路里，所以，把它们放在金字塔的死等。蔬菜〔大量的〕和水果〔23次。作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，对65岁以上的老人来说，这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。鱼、禽、蛋〔02次。相对较高，实际上，鸡蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。坚果和带壳豆〔13次。松子等可以直接标明该食物有益于心脏。奶制品和代用钙〔12次。为防治骨质疏松，需要摄入钙、维生素D等，奶制品是美国人获得钙的传统来源。除了相当于十三小条熟熏肉所含的饱和脂肪假设你不宠爱奶制品，代用钙食品是保证每日人体钙需求量的保证。红肉和奶油〔留神使用：从奶油换到橄揽油。大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品〔慎用：为什么这些全美国人的主食被放在了安康饮食金字塔的顶端？由于它们会引起人体血糖的快速提高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病的发生。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定，至少是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有力量处理多余的血糖。多种维生素：缺口。请选择正牌的多种维生素。酒精类〔适量：处同在。对于男人来说，平衡点是每天喝1到2杯，这可不是指扎啤杯。对女人来说，每天一杯足够了。十种最正确饮食搭配法甚至会让身体受到危害。鱼+豆腐作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。原理：豆腐含大量钙质，假设单吃，其吸取率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸取与利用能起更佳效应。猪肝+菠菜作用：防治贫血。原理：猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。羊肉+生姜作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿苦痛等。又能有助羊肉温阳祛寒。鸡肉+栗子作用：补血养身，适于贫血之人。原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。鸭肉+山药作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消退油腻，同时可以很好地补肺瘦肉+大蒜作用：促进血液循环，消退身体疲乏、增加体质。原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1鸡蛋+百合作用：滋阴润燥，清心安神。原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。芝麻+海带作用：美容，防年轻。原理：芝麻能改善血液循环，促进陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗年轻效果更佳。豆腐+萝卜作用：有利消化。原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化力量，同煮可使豆腐养分被大量吸取。红葡萄酒+花生作用：有益心脏防血栓形成，保证心血管通畅。食物的相克菠菜+豆腐=结石狗肉+大蒜→上火猪肉*菱角=肚子痛牛肉*栗子=引起呕吐羊肉*西瓜=伤元气狗肉*绿豆=会中毒兔肉*芹菜=脱发鸡肉*芹菜=伤元气鹅肉*鸡蛋=伤元气甲鱼*苋菜=会中毒鲤鱼*甘草=会中毒螃蟹*柿子=腹泻白酒*柿子=会胸闷红薯*柿子=会得结石糖精〔片〕*鸡蛋=会中毒、重则死亡红塘*皮蛋=会中毒洋葱*蜂蜜=伤眼睛豆腐*蜂蜜=耳聋萝卜*木耳=得皮炎马铃薯*香蕉=面部生斑芋头*香蕉=腹涨花生*黄瓜=会伤身维生素*虾=砒霜牛奶*桔子*萝卜=伤身菠菜*豆腐=结石21种食物不能一起吃猪肉菱角假设共食,肚子苦痛不好受.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.羊肉滋补大有用,假设遇西瓜定相侵.狗肉滋补需留意,假设遇绿豆定伤身.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.黄鳝皮蛋皆佳肴,不行同桌结伴行.鸡蛋假设遇消炎片,同室操戈两相争.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.柿子红薯假设同吃,体内结石易形成.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.萝卜木耳不同食,食了简洁生皮炎.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.1. 不行不知的饮食常识12345678910、 每天喝酒不要超过一杯。11、 每天喝水八大杯。12、 一天不要喝两杯以上的咖啡。13、 多油脂的食物少吃。14、 14、10种吃了会欢快的食物：深海鱼、香蕉、葡萄柚、全麦面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、鸡肉、樱桃。15、正确的饮食习惯：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。安康饮食的简洁原则如何摆脱养分学的桎梏？从理论上来讲很简洁——就吃啥。但是鉴于目前的“食物环境”，要在现实生活中做到这一点却不太简洁。尽管如此，要做到真正的安康饮食，还是有一些简洁的原则值得重视和遵循：一，吃真正的食物“现代食品”，如鲜果冰祖母帮助进展推断，她能认得出来的食品可能才是真正的食物。二，避开号称有益安康的加工食品批号称有益安康的加工食品之一，结果却被证明可能会诱发心脏病。5种以上不生疏成分的食品过分加工过。四，尽量远离超市“高果糖玉米糖浆”很远的地方运来的食品。颖菜市场里供给的是颖安康的食物。五，吃贵点、吃少点食物往往需要细心的栽培，而且产量较少。，少吃点有助预防癌症。历史上不少人瑞都遵循“饭吃八分饱”的原则。六，以吃蔬菜瓜果为主，多吃菜叶科学家对于蔬菜缘何有益安康还没有全都的意见益无害。此外，多吃蔬菜能够帮助你大大削减卡路里的摄入。七，参考一些传统饮食习惯实践证明，法国、意大利、日本、希腊等饮食习惯遵循传统食物文化规章的民族，普遍比遵循“现代养分学”的道理。八，自己做饭藏在快餐食品背后的价值观——一门艺术。自己种植蔬菜，能够让你在吃到这些食物之前，已经先得到身体上的熬炼。九，“食无禁忌”尽量不挑食、不偏食。不但多尝试的食物，还要多尝试的菜系。吃得越多样化，你吸取的养分才可能越丰富和完整。一天吃两顿饭最有利安康俄罗斯有句谚语：“”实际上这是在告知人们一日三餐怎么吃才安康。生饥饿感的时