Ch03-畜禽品种资源

第三章畜禽品种资源第一节家养动物的多样性中国是世界上家养动物品种和类群最丰富的国家之一。1986年公布的品种和类群有596个。据近4年来有关专著和报道，包括特种经济动物和家养昆虫在内，现有的品种和类群有2222个一、品种和类群1、家畜猪113个马66个，驴22个牛73个，水牛20个，牦牛5个绵羊79个，山羊48个品种和类群2、家禽特禽鸡109个鸭35个鹅21个火鸡3个鸽4个3、特种动物犬9个兔14个骆驼7个鹿7个麝5个黑熊5个雉鸡3个4、其他特种动物小灵猫，紫貂、水韶、银狐、北极狐、貉、海狸鼠、麝鼠各1个5、家养昆虫蚕1270个蜂16个其他还有很多药用养殖昆虫如：蝎子，蜈蚣，地蟞虫等6、金鱼金鱼280多个二、地方特有品种的特点地方品种的形成都与当地民族的历史发展和自然环境密切相关（1）高繁殖率，（2）特性分明：产品风味独特、药用、玩赏性，（3）抗逆性强耐高寒，耐劳和对特殊地域的适应性三、分类概览1、猪(Susscrofa)

约在一万年前已有驯养可能野生种有华南野猪，台湾野猪，华北野猪，东北白胸野猪，乌苏里野猪，蒙古野猪，新疆野猪和矮野猪。特征与类型耳型：大型垂耳，中型垂耳和小型竖耳体格：大、中、小三种毛色：黑、白和二头乌三种地理类别可分为：华北、华南、华中、江淮、西南和高原六大类别以及培育品种和引入品种，共113个2、牛(Bos)普通牛(Bos

taurus)和瘤牛(Bos

indicus)的统称，中国都叫黄牛分布在海拔2000m以下的任何地区分类在血缘上有：蒙古牛系，黄淮牛系，长珠牛系和西藏牛系4个包括地方品种在内共55个品种。3、牦牛(Bos

grunniens)起源于中国西藏的特有资源，生息在海拔3000m～5000m的高原，有高山型和河谷型两类共5个品种。4、水牛(Bubalus

bubali)中国水牛是沼泽型水牛，分布在温带和亚热带的7个省区驯化时间在6000年以前，形成了三个类型18个亚群。5、绵羊(Ovis

aries)有4种毛被类型，中国羊都属粗毛型，包括：地毯毛羊、裘皮羊、羔皮羊、肉脂兼用羊、笔毛羊等。血缘上有：蒙古系、西藏系、哈萨克系和中原系。生态种通以尾型分类：有短脂尾型，短瘦尾型，肥臀尾型和长脂尾型4种，共26个品种。6、山羊(Capra

hircus)山羊是中国地理分布最广的家畜。在长期驯化中形成：乳用，肉用，绒用，板皮用，羔皮用和裘皮用，共35个品种。7、马古老的役畜，分布于4000m以下有蒙古、河曲、哈萨克、西藏、西南、东南6个类型育成为挽用，骑乘和食用等经济种，据不完全的统计有73个品种和类群。8、驴(Equus

asinuss)中国驴全部都是亚洲赛驴的后裔，有数千年的驯养历史，分大、中、小三个型等22个品种。9、犬(Canis

familiaris)如藏獒、松狮犬等都是中国特有种，共9个品种。10、鸡(Gallus

gallus

domestica)中国鸡是红色原鸡滇南亚种(G.gallus

jabouillei)的后裔在近代的发展中，形成蛋用、肉用，兼用，玩赏用和药用等经济类型，共109个品种11、鸭(Anas

platyrhynchos

domestica)鸭为绿头鸭和班嘴鸭的驯化种全为本地品种，初步调查有39个品种。12、鹅(Ansercygnoidesdomestica)中国鹅除一个起源于灰雁之外，多起源于鸿雁全部都是地方品种，共22个品种。13、火鸡(Melegris

gallopsvo)火鸡都是引入品种，共3个品种。14、鸽(Columba

livia

domestica)中国鸽有肉用和通信用，共4个品种。15、骆驼(Camelus

bactrianus)共17个品种群16、兔(Oryctalagus

cuniculus)有14个品种17、金鱼著名的观赏鱼类。起源于中国晋朝(公元265—420)年间祖先是普通的野生鲫鱼，与鲫鱼同属于一个物种(Carassius

auratus)。鲫鱼→红鲫鱼→金鱼品种有280多个金鱼名贵品种红龙睛、墨龙睛蝶尾、红龙瞎球，白龙朱球、红头高头(鹤顶红)、紫高头、红头虎头、红狮头、五花丹凤、五花凤球、红水泡、朱泡水泡等。大量出口，销往世界各地，在国际上享有盛誉。18、家养昆虫蚕，包括：桑蚕(Bombyx

mori)，柞蚕(Antheraea

pernyi)，蓖麻蚕(Philosamia

cynthia

ricini)、樟蚕(Eriogyna

pyroferum)、樗蚕(Philosamia

cynthia)、栗蚕(Dictyopoloca

japonica)、大乌桕蚕(Attacus

atlas)柳蚕(Actias

selene)等共1270多个品种。19、蜂(Apis)包括中国蜂和意大利蜂两大系统，共16个品种第二节我国特有品种资源长期的人工选择和驯养之后，表现出产品的经济学特征，生态类型和繁殖性状上的丰富的变异，成为在世界上特有的家养动物基因库。一、猪代表性品种肉质鲜嫩，多仔性状好：太湖猪别的性状：微小性-五指山猪抗蚊蚋-荣昌猪优质猪鬃-内江猪适应高原-藏猪宜火腿加工-金华猪。太湖猪丁磊在浙江养猪万头

开启养猪大业/2009-9-16广州日报

核心提要：沉寂了半年的网易公司掌门人丁磊终于又“出山了”！据悉其在浙江金华、湖州一代养猪万头，而且采用了“全新”的圈养和牧养的方式。。。丁磊猪要“叫板”神户牛肉

“中国的好猪品种有将近20种，浙江有两种，一种是太湖猪，一种是金华猪”，“一头猪每天有2.2公斤的排泄物”，高科技巨头网易总裁丁磊谈起养猪，头头是道。昨日，应邀到本报参加“报网直播室”的网易总裁丁磊透露，网易已在浙江开办了养猪场，用全新的方式养了1万头猪。无锡酱排骨无锡的传统名特产。其特点是骨肉均匀，甜咸适宜，鲜美可口，油而不腻。选料：选用太湖猪前腿的椎排和胸排金华火腿驰誉中外的金华火腿，风味独特，香气浓郁，至今已有900多年的悠久历史。金华火腿品种繁多，各有特色。腌制于隆冬季节的，叫正冬腿；腌制于初冬的，叫早腿；腌制于立春以后的，叫春腿；将腿形修成月牙形的，叫月腿；用前腿加工，呈长方形的，叫风腿；挂于灶间，经常受到竹叶熏烤、带竹叶清香的，叫竹叶腿；用白糖腌制的，叫糖腿；还有用狗腿腌制的，因狗生肖属戌，故称戌腿。

五指山猪是理想的实验动物五指山猪是中国特有的、具有自主知识产权的高度近交小型猪。近交系是理想的医学实验动物模型和适宜基因敲除的极佳大型动物。目前已应用于药学、畜牧、兽医学，尤其用于人类比较医学诸多试验。在人类比较医学、异种器官移植研究中可发挥特有、难以估量的作用。成年母猪体长50～70厘米，体高35～45厘米，胸围65～80厘米，体重30～35公斤，很少超过40公斤。二、牛中国瘤牛生态种如海南高峰牛(Bosindicushainancius)已证明并非印度瘤牛(Bos

indicus)，而东南沿海的舟山牛、荡脚牛在外貌和毛色上呈有牛亚属(Bibos)特征，尚有血缘未明的独龙牛、矮型牛。三、牦牛稀有的白色品种天祝白牦牛，混有野牦牛血缘的大通牦牛等都是特殊牛种。四、绵羊多仔性突出：小尾寒羊，湖羊优质地毯毛：湖区藏羊世界罕见的：大尾寒羊五、山羊白色软黄金：辽宁绒山羊和内蒙绒山羊多仔和皮用：济宁青山羊和卫山羊六、马同侧步行走：河曲马中国米尼型的德保矮马，森林型的鄂伦春马，耐高原缺氧的藏马，山地种滇马。七、驴大型品种，体高130cm以上：关中驴制阿胶用：德州驴八、鸡微型高产蛋率：仙居鸡药用：丝毛乌骨鸡御膳用：宫庭黄鸡玩赏用：茶花鸡和藏鸡等。九、鸭国际稀有的高产蛋品种：金定鸭肉用种：北京鸭野生种混血：媒鸭富含微量元素的青皮蛋种：地方种麻鸭高品位咸蛋良种：高邮鸭十、鹅产蛋性能比一般高4倍：豁鹅，高鹅肝产量：溆浦鹅。十一、特种动物双峰驼，双阳梅花鹿，中华雄鸡，马鹿中国的玩赏犬，藏獒等十二、家养昆虫超细丝品种蚕中华蜜蜂十三、驯养繁殖的野生动物家禽、家畜以外已驯养和正在驯养的有特种经济价值和性能的野生动物。如鹿、麝、黑熊、小灵猫、貂、狐、貉、河狸等。其中鹿科(Cervidae)15个种和亚种和1个品种，黑熊(Selearctosthibetanus)5个亚种、麝(Moschusspp．)5个种。第三节家养动物品种资源流失70年代后期，以责任承包制为主体的农户经济，使马、驴、牛、驼等大牲畜数量锐减。80年代中后期猪和鸡的配套系又取代本地猪鸡品种和新培育品种。

已灭绝于80年代全国开展家养动物资源普查时，已绝灭的品种有：荡脚牛(上海)、阳坝牛(甘肃)、高台牛(甘肃)、邓川牛(云南)等。枣北大尾羊(湖北)、项城猪(河南)、深县猪(河北)、定县猪(河北)太平鸡(甘肃)、临洮鸡(甘肃)、武威斗鸡(甘肃)、九斤黄(江苏)濒危状态河西猪(48头)，八眉猪(1000头，公猪难寻)、鄂北黑猪(数十头)、五指山猪(16头、无成年公猪)、北京油鸡(1000只)静宁鸡(3000只)等。现状近年来，有60余个大中城市和工矿区的本地品种灭绝。处于濒危的有：关中驴、河南挽马、铁岭挽马、晋江马、草原红牛、复州牛、早胜牛、安西牛、涠洲黄牛、舟山牛、冀南黄牛、独龙牛、民猪、通城猪、荣昌猪、巴马香猪、潘郎猪、圩猪、六白猪、岔路黑猪、雅阳猪、北港猪、碧湖猪、湖羊、大尾寒羊、同羊、湖区藏羊、塔什库尔干羊、兰州大尾羊、阿拉善驼、天津凤头鸡、溆浦鹅。家养昆虫中数量锐减的有：阿坝蜜蜂、宽甸中蜂、陕北中蜂。家养昆虫资源据1904年统计，家蚕资源仅江浙两省就有1270多个品种，而现在保存在中国农业科学院蚕业研究所的仅700多个品种，加上城市氟化物污染，保存品种有1／3有中毒现象。目前家养昆虫的种质保存完全处于无人过问状态。第四节保护和可持续利用问题50年代初和70