公司质检门店表

门店前厅日常管理检查表巡检人： 巡店日期：201年月日质检部门项目内容细则占分得分备注/点评/数据前厅运营仪容仪表包括人事财务面貌口发型口妆容口发夹口指甲干净整洁，女性淡妆合格3分不合格0分按运营手册仪容仪表标准执行3着装口帽子口上衣口围裙口裤子/裙子□口罩口鞋口首饰口工号牌合格3分不合格0分按运营手册仪容仪表标准执行3服务四宝□圆珠笔口开瓶器□打火机口笔记本四项都有4分前三项都有3分前三项少一项0分4设备设施正常运转口空调口灯具口消毒柜口音像□电话DWIFI口出单机口排风口电脑一项不达标-1分3清理到位口空调口灯具口消毒柜口音像□电话DWIFI口出单机口排风口电脑一项不达标-1分按运营手册卫生标准执行2环境卫生抹尘到位口卫生间口地面□堤脚线口门口窗框口垃圾桶口天花板口墙壁一项不达标-1分按运营手册卫生标准执行3气味清新口无异味口清新口及时采取措施（燃香、通风）一项不达标-1分按运营手册卫生标准执行2家具饰品摆放整齐□沙发口餐桌口餐椅口装饰品口窗帘口衣架口绿植2清理到位□沙发口餐桌口餐椅口装饰品□窗帘口衣架口绿植一项不达标-0.5分按运营手册卫生标准执行2台面摆放台卡，筷桶，印刷品口洁净口无破损口下垂相等口美观口主次口无水痕一项不达标-0.5分按运营手册卫生标准执行1台面洁净完好□转盘口骨碟口牙签筒口茶壶口台卡口烟缸口垫餐纸口花瓶2第1页共9页

口餐巾纸一项不达标-0.5分按运营手册卫生标准执行台面间距□基本均匀口整体美观口方便合理一项不达标-0.5分按运营手册卫生标准执行1工作柜□服务区不允许存放的私人物品1物料用品补充到位口牙签口餐巾纸口垫餐纸口茶叶口托盘口点菜单□菜谱口燃料口一次性餐具一项不达标-0.5分按运营手册卫生标准执行2摆放到位口酒精炉口卡士炉口备用餐具口酒杯、分酒器、酒酒器口米饭桶一项不达标-0.5分1洗手间物品摆放及清理□物料补充到位口无水渍口清扫工具不杂乱口无尘一项不达标-0.5分1干净舒适度口无异味口清新口无污垢口不潮湿口及时采取措施（燃香、通风）一项不达标-0.5分2灯光招牌外围招牌口亮化效果口干净整洁口破损一项不达标-0.5分2内部灯光口亮化效果口干净整洁口破损一项不达标-0.5分3员工状态对客状态□热情主动口被动服务口爱理不理□客喊有应答声口装作没听到客喊口主动问好迎宾口没人送客口送客热情大方5工作态度□准时口姿态口相互问好口服从安排5服务技能菜品：口熟悉口无法推荐上菜：口熟悉口不知无何上菜下单：口2分钟内完成口速度慢口经常出错5推销意识口过度，让客人反感口热情推销口没推销意识5节约意识口灯光开关口空调排风开关口其他设备口物料用品5其他口串岗口喧哗口聚堆聊天□使用托盘口精神不集中□就餐准时/不拖延一项不达标-1分5日常管理餐前完成时间口11点以前5分口11点-12点2分D12点以后0分5餐前完口很好5分口基本达标3分5第2页共9页

成质量□质量差1分□无人检查0分餐中接待□流程口配合□投诉处理反应□翻台5餐中卫生□很好5分□基本达标3分□质量差1分5餐中礼貌用语□很好5分□一般3分□没人搭理0分5餐尾完成质量□很好5分□基本达标3分□质量差1分□无人检查0分5前厅运营得分：100第3页共9页

门店行政人事日常管理检查表巡检人： 巡店日期：201年月日质检部门项目内容细则占分得分备注/点评/数据行政人事人员管理（30分）健康证口80%以上人员5分□50%--80%人员3分口已经过期0分口没有0分5劳动合同口80%以上人员5分口50%--80%人员3分口没有0分5员工满意度口非常满意10分□满意8分口不满意5分口非常不满意0分10员工-1流动率口流动少口流动频繁5员工餐满意度口非常满意5分口满意4分口不满意2分口非常不满意0分5宿舍管理（15分）卫生情况口地面口床上物品口墙壁口公共区域口卫生间口天花板一项不合格-1分5安全事项口有安全隐患0分口无安全隐患10分10证照（15分）营业证照口营业执照口工商税务证口食品经营许可证（三证合一）少一项-2分5台账登记本□消毒记录口消防检查表口验货本口衔接本口运营质检本（厨房，楼面，后勤）1项1次不合格-1分10员工培训与活动（10分）技能培训口服务技能口产品技能口推销技能口客诉技巧一月至少2次技能培训，少一次-2分3心态培训口员工积极向上的心态培训每月至少一次，登记在册，上传现场照片2团队培训与活动口公益活动口技能PK一个季度至少一次，做相关记录并且上传照片3拓展训练口户外拓展训练一个季度至少一次，做相关记录并且上传照片2规范执行（10分）会议执行口按运营手册标准执行2分口有会议登记以及解决方案（例会除外）2分口上传现场图片1分5制度执行口严格按运营手册标准执行5上传下达口员工熟练公司相关政策10第4页共9页

（10分）前厅和后厨分别进行抽查1人次不清楚-2分消防安全（10）口灭火器是否合格（是否到期）□是否进行消防安全培训与演练每月进行一次消防安全检查，每一季度进行一次消防安全培训与演练10行政人事得分：100第5页共9页

门店营销日常管理检查表巡检人： 巡店日期：201年月日质检部门项目内容细则占分得分备注/点评/数据营销客户管理客户档案□分层次建立□电脑系统10客户互动□微信互动□电话沟通□登门拜访20顾客意见10以上15分□1◊条10分5条0分□无0分每一天顾客意见反馈的数量15营销活动节日营销/公司庆严格按总部要求执行氛围铺垫很到位全体员工知晓并推动一项不达标-5分15会员卡营销严格按总部要求执行氛围铺垫很到位全体员工知晓并推动一项不达标-5分15宴席营销严格按总部要求执行氛围铺垫很到位全体员工知晓并推动一项不达标-5分15针对性营销□经过总部审核□氛围铺垫很到位□全体员工知晓并推动没有经过总部-10分其他两项一项不达标-5分10营销得分：100第6页共9页

门店厨房日常管理检查表巡检人： 巡店日期：201年月日质检部门项目内容细则占分得分备注/点评/数据厨房运营仪容仪表面貌口发型口妆容口发夹口指甲合格3分不合格0分3着装口帽子口上衣口围裙口裤子/裙子□口罩口鞋口首饰口工号牌合格3分不合格0分3设备设施正常运转口鲜风口灯具口抽排口冰箱口出单机口灶台口蒸柜口微波炉口电磁炉一项不达标-1分5清洁到位口鲜风口灯具口抽排口冰箱口出单机口灶台口蒸柜口微波炉口电磁炉无污渍，无杂物，无积水；一项不达标-1分3厨房环境符合卫生标准凉菜档口地面□墙壁口台面□工具口层架一项不达标-0.5分2热菜档口地面□墙壁口台面□工具口层架一项不达标-0.5分2煨菜档口地面□墙壁口台面□工具口层架一项不达标-0.5分2洗碗间口地面□墙壁口台面□工具口层架一项不达标-0.5分2水台间口地面□墙壁口台面□工具口层架一项不达标-0.5分2烧烤档口地面□墙壁口台面□工具口层架一项不达标-0.5分2外包档口地面□墙壁口台面□工具口层架一项不达标-0.5分2水吧口地面□墙壁口台面□工具口层架一项不达标-0.5分2产品管控食材验收□按验收标准执行口验收结果反馈口准时进行一项不达标-0.5分2冰箱物品保管口摆放整齐口标识标签到位口分类明确口无变质物料一项不达标-0.5分3货架物品保管口摆放整齐口分类明确□无变质物料一项不达标-0.5分2蔬菜出成率口填写及时口填写规范□按出品手册标准执行一项不达标-1分3专业技□技法熟练口按出品手册标准执行5第7页共9页

能一人一次不达标-1分出品速度□30分钟全上齐5分□20分钟全上齐10分□15分钟全上齐15分10出品品质□色香味形器符合标准一菜一次-0.5分10菜品投诉率□5次以上0分□3次2分口2次3分口1次4分口无5分一天的顾客投诉率5员工状态工作状态□准时门姿态口相互问好口服从安排5节约意识口灯光开关口空调排风开关口其他设备口物料用品3其他口串岗口喧哗口精神不集中口就餐准时/不拖延口聚堆聊天3日常管理餐前完成时间口11点以前5分口11点-12点2分口12点以后0分5餐前完成质量口很好5分口基本达标3分口质量差1分口无人检查0分5餐中运作口流程口配合3餐中卫生口很好3分口基本达标2分口质量差0分3餐尾完成质量口很好3分口基本达标2分口质量差1分 口无人检查0分3厨房运营得分：100第8页共9页

门店日常财务管理检查表巡检人： 巡店日期：201年月日质检部门项目内容细则占分得分备注/点评/数据财务现金与数据电脑数据□保存完整□无工作外数据一项不达标-3分6财务单据□存量完整□填写规范一项不达标-3分5收银备用金□无缺少10分□存在漏洞根据漏洞具体情况而定10数据备份□信息备份充分5凭证录入□准确录入□审核合格6协议证件上游合同□供应商□房屋租赁协议1项1次-1分5签单协议□无缺少□规整到位5税务登记证□保管到位5环境卫生区域卫生□地面口墙壁□台面口电脑□笔筒□保险柜□文件筐□