六年级上册科学教案-2.1 食物中的营养 ｜ 湘教版

PAGEPAGE6《食物中的营养》教学设计教材分析：本课是在学生观察、记录了一天吃过的食物的基础上展开的。通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成份包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水，并知道哪些食物中主要含有哪种营养成分，并学会辨别脂肪和淀粉的方法。本节课的内容将为后面的学习打下基础。教材由两个大的活动构成，一是，食物中有哪些营养成分；二是，辨别食物中的营养成分；前一个活动是后一个活动的基础。学情分析：食物是人类生存的基本保障，食物是人类提供了生长发育所需的营养，也为人类提供了生命活动所需的能量。吃各种各样的食物是学生生活中最普通的事情，但食物中含有哪些营养成分就是一知半解了。希望通过本课的学习，学生能建立健康饮食的意识。教学目标科学概念人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。过程与方法通过整理资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。情感态度价值观在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。并积极开展食品安全教育。教学重点：知道食物含有哪些营养成分。教学难点：能辨别食物中的营养成分。教学准备：学生准备：课前整理的资料、笔、科学教材教师准备:课件。脂肪的辨别实验器材:食用油、花生、肥肉、棉签、白纸。淀粉的辨别实验器材:淀粉、培养皿、碘酒、滴管、馒头、面包、黄瓜、土豆、淀粉的鉴别表格。教学过程：图片导入。1、前面我们已经学习了《一天中的食物》，今天老师也给大家带来了一些食物,你们看看都是些什么？（课件展示食物图片）2、你都喜欢吃那些食物，不喜欢吃那些食物？3、你们说说挑食的有哪些坏处？（挑食容易引起营养不良，头发发黄，智力下降，注意力不集中，个不长高等，也不利于生长发育。）4、（出示课件）我们吃的食物中都有哪些营养成分？今天我们就来一起研究食物中的营养。(板书课题)二、探究新知.活动一：食物中含有哪些营养成分？1、上节课让大家整理一些关于食物中营养的资料，你们都知道了食物中的有哪些营养成分？学生回答：食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。（板书：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水）2、这些营养成分在身体中都有哪些作用？它们各自在哪些食物中的含量比较多？如果缺乏了各种营养会有什么缺乏症，小组内通过整理自己的资料在小组互相交流一下。3、各小组学生汇报4、师生一起小结各种营养成分的作用，以及各种营养成分都各自存在在哪种食物中。（展示课件）蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，是构成人体的“建筑材料”含有蛋白质的食物有肉、牛奶、鸡蛋和牛奶等。（板书：“建筑材料”）糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的糖类。平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。主要成分是淀粉,糖类的主要功能是为人体的生命活动提供能量。含有糖类的食物有淀粉、面包，牛奶和饮料等。脂肪:人体所需的总能量的10％-40％是由脂肪所提供的，是营养物质中产热量最高的一种，人体内的脂肪是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。含有脂肪的食物有：肥肉，花生，巧克力和肥肉等。（板书：提供能量）维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。含有维生素和矿物质的食物主要是蔬菜和水果。（板书：调节身体机能）水是人体不可缺少的重要物质，它可以帮助我们消化食物、吸收营养.人体的各项、生命活动，离开水都无法进行。5、缺乏某种营养会得一些缺乏症。举例说明6、想一想：我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？（没有）有没有一种食物含有多种营养成分？（有，举例说明）所以我们要均衡膳食，不能挑食。活动二：辨别食物中的的营养成分1、怎样知道食物中有哪些营养成分呢？你们通过哪些途径知道的？学生回答：（收集资料、问家长、看标签、做实验）2、介绍碘酒。碘酒是一种棕色的消毒液体。淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。3、实验：脂肪的辨别方法：a.用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。b.分别用肥肉、花生米等在白纸上挤压、滑动，观察实验现象。淀粉的辨别方法：a.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色。b.分别在不同的食物上滴一滴碘酒，观察实验现象。。4、介绍实验器材：食用油、花生、肥肉、棉签、白纸、淀粉、土豆、培养皿、水、碘酒、滴管、馒头、面包、黄瓜、淀粉的鉴别表格。5、教师演示滴管的使用方法、讲解注意事项。6、学生进行实验，观察实验现象，并记录下来，完成表格的填写，总结出实验结论，教师加以指导。淀粉的鉴别表格:食物淀粉馒头面包黄瓜土豆滴入碘酒后是否变蓝7、全班交流实验现象。各小组之间把自己小组的实验现象和结论在班级内交流。实验结论：含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。分别在不同的食物上滴一滴碘酒，如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉。8、我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签，）9、食品安全教育：认识食品安全标志、绿色食品标志和无公害食品标志。不吃街头摊点垃圾食品和“三无”食品等。三、归纳总结，拓展延伸。1、通过今天的学习和探究你有什么收获？2、在平时的饮食中我们要注意些什么