食品安全管理员考试题库420题

420题冰箱冷藏能使膳食中心温度在1小时内降至0℃以下。[推断题]*对对错(正确答案)食品操作台面及工具在食品加工操作过程中，每隔7～8小时都必需进展清洁。[推断题*对对错(正确答案)对(正确答案)错具有潜在危害的食品,在常温条件下存放时间过长，会引起微生物大量生殖。对(正确答案)错食品再加热不要超过2次，仍未食用完的应丢弃。[推断题]*对对错(正确答案)食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错错场所、食品接触面受到污染以后是否进展清洁视污染的程度而定。[推断题]*对对错(正确答案)细菌、病毒都可在食品中生长生殖。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)食物未烧熟煮透可能会导致细菌性食物中毒。[推断题]*对对(正确答案)错立克次氏体是一种微生物。[推断题]*对对(正确答案)错专间内可以设置明沟。[推断题]*对对错(正确答案)5[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错集体用餐配送单位应取得具有集体用餐配送加工工程的餐饮效劳许可证。[推断题*对对(正确答案)错对于半成品使用的期限也应有所掌握。[推断题]*对对(正确答案)错食物未烧熟煮透可能会导致细菌性食物中毒。[推断题]*对对错(正确答案)毒饵应由受过特别培训的人使用，严防对食品的污染。[推断题]*对对(正确答案)错餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。[推断题]*对对(正确答案)错冷藏盒饭食用前应重加热到60℃以上。[推断题]*对对错(正确答案)立克次氏体是一种微生物[推断题]*对对(正确答案)错专间内可以设置明沟[推断题]*对对错(正确答案)食物未烧熟煮透可能会导致细菌性食物中毒[推断题]*对对错(正确答案)毒饵应由受过特别培训的人使用，严防对食品的污染[推断题]*对对(正确答案)错40.冷藏盒饭食用前应重加热到60℃以上[推断题]*对对错(正确答案)沙门菌的携带者无病症[推断题]*对对(正确答案)错食品添加剂只能在一个特定范围内的食品中使用，不能超范围使用。[推断题]*对对(正确答案)错用流水充分冲洗双手，工作服为短袖的应洗到腕部。[推断题]*对对错(正确答案)选购符合要求的原料可以避开很多食品安全的潜在危害。[推断题]*对对(正确答案)错在绿豆糕中可以参加绿色素使之更明媚。[推断题]*对对错(正确答案)供给商的选择是保证食品安全的第一步[推断题]*对对(正确答案)错烹调食品时，必需使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。[推断题]*对对错(正确答案)食物中毒者的病症以痉挛为常见。[推断题]*对对错(正确答案)餐饮业加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。[推断题]*对对(正确答案)错错受理投诉后要在最短时间内作出反响，对投诉的问题开展调查。[推断题]*对对(正确答案)错生食海产品从加工后至食用的间隔时间不得超过3小时[推断题]*对对错(正确答案)专间内不得设置明沟[推断题]*对对(正确答案)错冷藏可以转变食物本身的性质[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具外表的污垢。[推断题]*对对错(正确答案)食用被霉菌污染、含有霉菌毒素的食物后可发生中毒。[推断题]*对对(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错选购的禽蛋应当清洗后再贮存，以防止污染[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错厨师长应常常性检查厨师是否标准地进展操作。[推断题]*对对(正确答案)错先将食品制成半熟的半成品可以防止未烧熟煮透的现象[推断题]*对对(正确答案)错排水沟的侧面和底面接合处宜承受弧形构造，以便于清洗。[推断题]*对对错(正确答案)颖的猪肉切面应当是暗红色。[推断题]*对对错(正确答案)食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)餐用具清洗消毒的目的就是去除餐用具外表的污垢。[推断题]*对对错(正确答案)病毒生存所需的条件与细菌一样。[推断题]*对对(正确答案)错消灭腹泻等病症的食品从业人员一旦确认是痢疾，就必需马上调离岗位。[推断题*对对(正确答案)错低温冷冻或烹任时彻底加热食品均能有效杀灭寄生虫。[推断题]*对对(正确答案)错厨师长应常常性检查厨师是否标准地进展操作[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错一次性餐饮具经清洗消毒后也不行重复使用。[推断题]*对对(正确答案)错清洁一般是用水、碱或洗洁精等清洁剂〔也可不使用〕去除可见的污垢。[推断题*对对(正确答案)错预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要牢靠。[推断题]*对对(正确答案)错检查冷库的运转状况就是定期检查温度显示装置显示的温度是否到达要求。[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错索证是法律的要求，也是食品生产经营者选购食品时维护自身利益的手段。[推断题*对对(正确答案)错消毒能够杀死全部的细菌。错[推断题]*对对错(正确答案)冷藏盒饭食用前应重加热到60℃以上。[推断题]*对对错(正确答案)凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上〔含两个〕的门。[推断题]*对对(正确答案)错细菌都能破坏食物的成份，造成食物的腐败变质。[推断题]*对对错(正确答案)排水沟流向应由低清洁操作区流向高清洁操作区。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进展分装或整理，如必需用手直接进展[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)为保证产品的溯源性，餐饮效劳企业应当建立食品的选购记录制度。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错5[推断题*对对错(错(正确答案)餐饮从业人员在上厕所之前，应当脱去工作服。[推断题]*对对(正确答案)错加工凉菜使用的蔬菜、水果，使用前肯定要在专间内清洗消毒。[推断题]*对对错(正确答案)病毒可在食品中存活较长时间。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错鲜榨果蔬汁应在专用操作场所加工。[推断题]*对对(正确答案)错为了掌握虫害，在加工食物期间可以使用杀虫剂。[推断题]*对对错(正确答案)病毒生存所需的条件与细菌一样。[推断题]*对对餐饮业加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。[推断题]*对对(正确答案)错一些化学性有害物质、局部微生物毒素很难通过加工过程去除。[推断题]*对对(正确答案)错消毒后的双手应用清洁纸巾擦干。[推断题]*对对错(正确答案)贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂和消毒剂。[推断题]*对对(正确答案)错排水沟流向应由低清洁操作区流向高清洁操作区。[推断题]*对对(正确答案)错37.场所、食品接触面受到污染以后是否进展清洁视污染的程度而定。[推断题]*对对错(正确答案)40.食物未烧熟煮透可能会导致细菌性食物中毒。[推断题]*对对(正确答案)错错食品从业人员在触摸耳朵、鼻子、头发、四肢或身体其他部位后应洗手[推断题]*对对错(正确答案)消毒物品后要以干净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。[推断题]*对对(正确答案)错食品安全治理的关键是看各项制度是否得到切实有效地执行。[推断题]*对对(正确答案)错预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要牢靠。[推断题]*对对(正确答案)错超过保质期的食品，可以折价销售。[推断题]*对对错(正确答案)消毒能够杀死全部的细菌。[推断题]*对对错(正确答案)食品添加剂存放应有固定的场所〔或橱柜〕，并有专人保管。[推断题]*对对(正确答案)直接入口食品的加工人员上厕所后必需清洗消毒双手后再操作。[推断题]*对对(正确答案)错31.先将食品制成半熟的半成品可以防止未烧熟煮透的现象。[推断题]*对对(正确答案)错本身含有有毒物质的食品，应当是被制止经营的。[推断题]*对对(正确答案)错杀虫剂、杀鼠剂的选购及使用应有具体记录，包括使用人、使用目的、使用区[推断题*对对(正确答案)错加工场所外适当地点宜设置废弃物临时集中存放设施。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。[推断题]*对对(正确答案)错餐饮效劳单位用于菜肴装饰的原料使用前应消毒，使用后应清洗。[推断题]*对对错(正确答案)化学性食物中毒季节性特点不明显，埋伏期短。[推断题]*对对(正确答案)错食品应在专用场所贮存,分类分架存放。[推断题]*对对(正确答案)错选购食品应遵循以用定购的原则，保证食品的颖和质量。[推断题]*对对(正确答案)错食品生产企业对其生产食品的安全负责。[推断题]*对对(正确答案)错错[推断题]*对对(正确答案)错[推断题]*对对错(正确答案)[推断题]*对对(正确答案)错〔GB14881-2023〕[推断题]*对对(正确答案)错[推断题]*对对错(正确答案)食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相[推断题]*对对(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特别要求，不得将食品与有[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。[推断题]*对对(正确答案)错食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。[推断题]*对对(正确答案)错对错(正确答案)对错(正确答案)为了避开铺张，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。[推断题]*对对错(正确答案)某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2023年1月10日，依据销售需要，产品可以在2023年3月6日出库时标注当天为生产日期。[推断题]*对对错(错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。[推断题]*对对(正确答案)错依据传统既是食品又是中药材的物质名目由国务院卫生行政部门会同国务院食[推断题*对对错(正确答案)生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。[推断题]*对对错(正确答案)食品添加剂可以凭阅历、凭感觉添加。[推断题]*对对食品生产企业应当依据食品安全国家标准使用食品添加剂。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错国家不鼓舞食品生产企业参与食品安全责任保险。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错食品生产企业可将日常监视检查结果作为食品安全自查结果。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)食品生产企业觉察其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害[推断题*对对(正确答案)错对错(正确答案)对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)“食品添加剂”字样。[推断题*对对(正确答案)错某枣汁饮料标签上可标示该产品可以用于预防贫血。[推断题]*对对错(正确答案)某酒厂生产一批配制酒，可以在标签上标示为“通络活血酒”。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未准时实行措施消退，食品安[推断题*对对(正确答案)错任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。[推断题]*对对(正确答案)错错某食品生产企业2023年被撤消许可证，该企业在2023年可以重申请食品生[推断题*对对错(正确答案)某食品生产企业2023年被撤消许可证，该企业法定代表人在2023年可以从事[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)对错(正确答案)奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。对错(正确答案)〔GB14881-2023〕，分隔是[推断题]*对对错(正确答案)食品生产企业厂区不应选择对食品有显著污染的区域，如某地对食品安全和食[推断题]*对对(正确答案)错[推断题]*对对(正确答案)错[推断题]*对对错(正确答案)[推断题]*对对错(正确答案)[推断题]*对对(正确答案)错错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)不同清洁要求的同一设备不同部位应分开清洁，并使用不同的清洁工器具。[推断题*对(正确答案对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)卫生间可与食品生产车间直接连通。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)错食品原料等贮存物品不行直接放置在地面，但牢靠墙放置。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*〔GB14881-2023〕，清洁[推断题]*对对错(正确答案)[推断题]*对对(正确答案)错[推断题]*对对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)错[推断题]*对对(正确答案)错[推断题]*[推断题*对对(正确答案)错食品加工人员取得安康证明后无需卫生培训可直接上岗。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)对错(正确答案)对错(正确答案)食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。[推断题]*对对错(正确答案)食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。[推断题]*对对错错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错食品加工人员可穿着工作服或者个人服装进入作业区域。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错[推断题]*对对(正确答案)错[推断题]*对对(正确答案)错[推断题]*对对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)错HACCP[推断题]*对对(正确答案)错[推断题]*对对(正确答案)错错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)对(正确答案)错对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)错[推断题*对(正确答案对(正确答案)错不具备自行检验力量的食品生产企业，应托付具备相应资质的食品检验机构对[推断题*对对(正确答案)错食品生产企业自行检验应具备与所检工程适应的检验室和检验力量[推断题]*对对(正确答案)错食品生产企业对购置的分析天平只需要进展一次检定。[推断题]*对对错(正确答案)对错(正确答案)食品生产企业检验室应妥当保存检验报告和原始记录，无需产品留样。[对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错[推断题*[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错当食品安全相关的法律法规标准更时，应准时对员工开展培训。[推断题]*对对(正确答案)错对错(正确答案)对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。[推断题]*〔如电子计算机信息系统〕，进展[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错食品生产许可证发证日期为许可打算作出的日期。[推断题]*对对(正确答案)错李某办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进展生产。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)食品生产许可证应妥当保管，一经遗失、损坏将无法补办。[推断题]*对对错(正确答案)对(正确答案)错13对(正确答案)错对(正确答案)错食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)全监视治理部门依据情节依法单处或者并处警告、3[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错错[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)对(正确答案)错对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错一款面包产品，可以取名为“酸奶草莓”。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必需在配料表中标示。[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)[推断题]*对对错(正确答案)对除能量和核心养分素外的其他养分成分进展养分声称或养分成分功能声称〔NRV〕的[推断题]*对对(正确答案)错[推断题]*对对(正确答案)错[推断题]*对对错(正确答案)[推断题]*对对错(正确答案)食品标签不应与食品或者其包装物〔容器〕[推断题]*对对(正确答案)错标签应使用标准的汉字，不得使用拼音、少数民族文字、外文进展标注。[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)〔容器〕上的全部强制标识内容或局部强制标示内容，可不在外包装物上重复标识相应的内容。[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错预包装食品养分标签应使用中文，不得使用外文。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错在食品安全标准中，包含与食品安全有关的质量要求[推断题]*对对(正确答案)错某一食品不符合食品安全标准，就会引发安康问题。[推断题]*对对错(正确答案)食品含有有毒有害物质不能简洁的等同于食品担忧全。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错中心农村工作会议指出，食品安全也是“管”出来的，要形成掩盖从田间到餐桌谨的标准、最严格的监管、最严峻的惩罚、最严峻的问责，确保宽阔人民群众“舌尖上的安全”[推断题*对对(正确答案)错错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错市级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监视治理工作负责。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)县级以上人民政府食品安全监视治理等部门未准时觉察食品安全系统性风险，[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错生产经营者和食品德业自律是一种预防机制。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错对(正确答案)[对(正确答案)错错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)通过评价的食品快速检测方法，可以作为行政惩罚的依据。[推断题]*对对(正确答案)错食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未准时实行措施消退的，县级以上人[推断题*对对(正确答案)错生产食品、食品添加剂的受托方不必取得许可。[推断题]*对对错(正确答案)餐饮效劳供给者对其加工制作和经营的食品安全负责。[推断题]*对对(正确答案)任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。[推断题]*对对(正确答案)错中小学校和幼儿园托付社会供餐，也要对食品安全负责。[推断题]*对对(正确答案)错学校〔含托幼机构〕校〔院〕长是学校〔含托幼机构〕[推断题*对对(正确答案)错餐饮效劳供给者应当对员工进展食品安全学问培训，保证食品安全。[推断题]*对对(正确答案)错食品经营企业应当配备食品安全治理人员并经考核合格。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错1050[推断题*对对(正确答案)错任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为[推断题]*对对(正确答案)错提倡餐饮效劳供给者公开加工过程，公示食品原料及其来源。[推断题]*对对(正确答案)错食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对(正确答案对(正确答案)错转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。[推断题]*对对错(正确答案)食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错[推断题*制作生食海产品时可以不在专间操作。[推断题]*对对错(正确答案)餐饮效劳供给者不得选购、贮存、使用亚硝酸盐。[推断题]*对对(正确答案)错餐饮效劳供给者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。[推断题]*对对错(正确答案)餐饮效劳供给者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进展清洗、消毒。[推断题*对对(正确答案)错餐饮效劳供给者可以将醇基燃料作为酒水供给应消费者饮用。[推断题]*对对错(正确答案)餐饮效劳场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错餐饮效劳供给者不得选购来源不明、标识不清、感官性状特别的食用油。[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错添加了食品添加剂的食品肯定担忧全。[推断题]*对对错(正确答案)自然食品添加剂肯定比化学合成的食品添加剂更安全。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对(正确答案)错餐饮效劳企业应当制定食品安全事故处置方案。[推断题]*对对(正确答案)错接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。[推断题]*对对(正确答案)错对(正确答案)错一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包对(正确答案)错“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对错(对错(正确答案)可以用切过生肉的菜板切熟食。[推断题]*对对错(正确答案)可以在清洗原料的水池内涮洗拖把等清洁用具。[推断题]*对对错(正确答案)食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。[推断题]*对对(正确答案)错餐饮效劳供给者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进展自查。[推断题*对对(正确答案)错进口的预包装食品可以不标注中文标签。[推断题]*对对错(正确答案)需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后准时冷藏。[推断题]*对对(正确答案)错可以将未密封的熟食和生肉一起存放。[推断题]*专间的温度应不高于30℃。[推断题]*对对错(正确答案)餐饮效劳供给者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。[推断题]*对对错(正确答案)对错(正确答案)对错(正确答案)可以使用甲醛泡发海产品。[推断题]*对对错(正确答案)蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。[推断题]*对对错(正确答案)[推断题*对对错(正确答案)制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。[推断题]*对对错(正确答案)对(正确答案)错对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错“专间”内不得设置明沟。[推断题]*对对(正确答案)错[推断题*对对错(正确答案)蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。[推断题]*对对错(正确答案)专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。[推断题]*对对(正确答案)错餐饮效劳供给者应当对消费者提出的投诉马上核实，妥当处理。[推断题]*对对(正确答案)错可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。[推断题]*对对错(正确答案)低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。[推断题]*对对错(正确答案)选购的食品添加剂标签上应当载明“食品添加剂”字样。[推断题]*对对(正确答案)错餐饮效劳供给者终止经营，食品经营许可被撤回、撤销或者撤消的，应当在30个工作日内申请办理注销。[推断题]*对对(正确答案)错13[推断题*对对(正确答案)错155[推断题]*对对(正确答案)错99%75%[推断题]*对对错(正确答案)[推断题]*对对(正确答案)错发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮效劳供给者与中毒者协商解决了医疗[推断题]*对对错(正确答案)[推断题]*对对错(正确答案)[推断题]*对对(正确答案)错错[推断题*对对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错餐饮效劳供给者可以经养分殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。[推断题]*对对错(正确答案)螺类在生长过程中易被寄生虫污染，加工时应烧熟煮透。[推断题]*对对(正确答案)错幼儿园和中小学食堂制止加工制作四季豆。[推断题]*对对(正确答案)错餐饮效劳供给者加工四季豆时应烧熟煮透，避开造成食物中毒。[推断题]*对对(正确答案)错特定餐饮效劳供给者应制定内部的餐饮效劳食品安全操作规程。[推断题]*对(正确答案对(正确答案)错[推断题*对对(正确答案)错食品处理区内可以设置卫生间。[推断题]*对对错(正确答案)对(正确答案)错对(正确答案)错对(正确答案)错餐饮效劳供给者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。[对(正确答案)错食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请补办。[推断题]*对对(正确答案)错集体用餐配送单位在配送高危易腐食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。[推断题]*餐饮效劳供给者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。[推断题]*对对错(正确答案)为勤俭节约，餐饮效劳供给者可以重复使用火锅底料。[推断题]*对对错(正确答案)餐饮效劳供给者对全部工程的食品检验结论均可以申请复检。[推断题]*对对错(正确答案)30[推断题*对对(正确答案)错食物中毒属食源性疾病。[推断题]*对对(正确答案)错食物中毒：食用了被有毒有害物质污染的食品后消灭的急性或慢性疾病。[推断题*对对错(正确答案)员工接触直接入口食品,除洗手外，还应消毒手部。[推断题]*对对(正确答案)错〔凉菜〕属简洁引起食物中毒的高风险食品，因此必需在专间内制作及处理〔可以在专用操作区加工的情形除外〕[推断题*对对(正确答案)错制作腌菜应至少放置15天，这时其亚硝酸盐已根本消逝，可安全食用。[推断题*对对(正确答案)错餐