植物生长调节剂对水果的影响及安全评价

植物生长调节剂对水果的影响及安全评价植物生长调节剂：植物生长调节剂是指人工合成的具有调节植物生长发育的生物或化学制剂

010203040506070809101112131415161819202122232425262728292016MayMondayWednesdayTuesdayThursdayFridaySaturdaySunday使用植物生长调节剂水果的安全评估2常用植物生长调节剂对水果品质的影响1Contents目录303117常用植物生长调节剂对水果品质的影响Chapter14水果生产中植物生长调节剂的种类种类例子作用赤霉素类GA3促进无子果实形成，延缓果实成熟，促进果实膨大生长素类2，4-D,NAA,吲哚乙酸防止果实脱落细胞分裂素4-碘苯氧乙酸防果蔬在贮存期间衰老生长延缓素矮壮素、烯效唑用来调控株型催熟类乙稀，乙烯利果实催熟，促进果实脱落，改善果实品质生长抑制剂脱落酸加速果实成熟近年来，我国植物生长调节剂的需求量和使用量呈逐年上升的趋势

，其使用量从2005年的2683.76t增加到2015年的3986.95t，增幅达48.56％。合理施用植物生长调节剂对水果产量及耐贮性的提升有积极作用，因此近年来植物生长调节剂在我国水果上的登记也日益增多。目前我国在水果上登记的植物生长调节剂为21种。名称登记作物作用及应用多效唑苹果、荔枝、龙眼、芒果增加叶绿素、蛋白质和核酸的含量，降低植株体内赤霉素类物质和吲哚乙酸的含量，增加乙烯的释放量；可延缓植物生长，抑制茎秆伸长，缩短节间、促进植物分蘖、增加植物抗逆性能，提高产量等赤霉素（GA3）柑橘、菠萝、葡萄、梨树、枣树、龙眼、荔枝、苹果树促进作物细胞分裂与生长，促使植物生长发育，能刺激植物细胞伸长，提高坐果率，增大果实，提高产量氯吡脲葡萄、甜瓜、西瓜、猕猴桃、枇杷、脐橙具有促进植物细胞分裂、分化和扩大；诱导单性结实；促进细胞DNA和蛋白质合成；提高光合效率；增强植物抗逆性；延缓衰老，保花保果，促进果实生长等作用植物生长调节剂在我国水果上登记情况名称登记作物作用及应用噻苯隆苹果、葡萄、甜瓜促进组织中催化细胞分裂素核苷酸向细胞分裂素的积累和合成，并进一步促进组织的生长和再生2,4－D柑橘刺激生长，复壮细胞，通过刺激核酸和蛋白质合成等影响植物代谢，防止落果，增大果实体积植物生长调节剂在我国水果上登记情况常用植物生长调节剂对水果品质的影响

对水果外观品质的影响果实形状果实大小果实着色对水果内在品质的影响对果实糖，酸含量的影响对果实可溶性固形物的影响对果实芳香物质的影响对水果外观品质的影响

果实的形状：生长素（IAA）、

赤霉素（GA3）

和细胞分裂素（BA）等能够显著降低苹果偏斜率，提高果型指数，且脱落酸的作用大于GA3和生长素果实大小：氯吡脲、噻苯隆、GA3等植物生长调节剂的使用能够促进对果实的增重，且混配使用的增重效果明显果实着色：花青素、叶绿素和类胡萝卜素等内源物质在果实着色中起主要作用。植物生长调节剂的使用能够影响这些物质的合成与代谢，从而影响果实的着色。对水果内在品质的影响

对果实糖，酸含量的影响生长素能够促进果实发育前期葡萄糖、果糖和可溶性糖含量积累，GA3能够增加果实发育后期蔗糖含量。在果实的不同发育期使用氯吡脲、乙烯或脱落酸能够促进糖积累，提高黄冠梨果实的含糖量B.对果实可溶性固形物的影响植物生长调节剂的使用剂量的多少影响着果实可溶性固形物C.对果实芳香物质的影响氯吡脲的使用可能导致芳香性物质数量的减少使用植物生长调节剂水果的安全评估Chapter212植物生长调节剂是药还是毒？植物生长调节剂(PlantGrowthRegulators)作为调节作物生理和代谢的一类农药，在水果生产中应用广泛，已经成为增加产量和改善品质的重要手段。然而随着研究的深入，有关植物生长调节剂安全性的报道也逐渐增多。NurayErin通过30d大鼠灌药实验，发现在一定赤霉素的暴露剂量下,与肿瘤形成有关的肥大细胞增多。多效唑虽属于低毒农药，但因其在土壤中的半衰期长，有可能对非靶目标产生危害，许多欧盟国家已经禁用。2，4－D对眼睛有强烈的刺激性，有研究还发现其与非霍奇金淋巴瘤的发生有关。江苏省西瓜炸裂事件中被人们所广泛关注的“膨大剂”，膨大剂主要成分是氯吡苯脲

对于“膨大剂”，南京农业大学园艺学院教授汪良驹在接受采访时表示，按照国家规定适量使用“膨大剂”一般是安全的，并且瓜果从使用“膨大剂”到上市出售，会经过一段时间的间隔期，其残留基本检测不出来，对人体也没有什么副作用。沈阳农业大学植物保护学院教授纪明山也认为，“膨大剂”是一种植物生长调节剂，用于调节植物生长，属于“植物激素”，跟“人体激素”和“动物激素”没有关系。但有消化科医生认为，膨大素类物质由于是人工合成的植物生长调节剂，在蔬果中很有可能会有残留，如果一个人每天都摄入大量的蔬菜水果，这些残留势必会通过逐渐积累的作用对人体造成潜在影响。植物生长调节剂的残留危害植物生长调节剂的结构不同，毒性也不相同，其属于农药类，但都不是特剧毒类、高毒类和剧毒类的农药。不规范、不合理使用植物生长调用生物农药节剂的行为会对土壤、大气、水源等环境带来污染与破坏。植物生长调节剂的滥用及不合理使用还会导致被使用的植物生长节剂成为化学污染物残留在农产品之中，甚至进人人体，对人体健康造成一定伤害。由于植物生长调节素在农产品上的普遍使用以及使用上存在严重的滥用现象导致了植物生长调节剂在水果、蔬菜等农产中的残留问题曰益严重，已经成为影响我国乃至世界的农产品安全的主要因素之一。据刘淑艳等对3个农贸市场和一个超市调查的50份水果样品中乙稀利残留量进行的检测发现，92%的水果样品中检出了乙烯利，其中国产水果的检出率90.48%，进口水果100%相对于国外来说，我国对植物生长调节剂的限量和标准要少得多。比如赤霉素，美国、日本在蔬菜、柑橘和甘蔗中赤霉素的最高残留量已经有了明确的限定，而我国并没有相关标准；对于青鲜素在马铃薯和洋葱上的使用限量，美国和加拿大也有了明确的限量标准，而我国也没有相关标准植物生长调节剂的安全性评估毒性：植物生长调节剂是一种能够调节植物生长发育的农药，其毒性一般很低或微毒。降解：正常使用情况下，植物生长调节剂进入作物体内会随着新陈代谢降解，药效慢慢消失，残留量很低，但还是造成不同程度的伤害。安全性评估：正常使用植物生长调节剂其残留量低，对水果人体基本不会造成影响。但植物生长调节剂绝大多数是化学合成，或多或少都有一定毒性，再加上泛滥使用植物生长调节剂的现象比较严重，有必要进行限量。参考文献[1]史晓梅,金芬,黄玉婷,杜欣蔚,王静.水果中常用植物生长调节剂的研究进展[J].食品工业科技,2012,(04):417-422+426.[2]梅春雷.植物生长调节剂在草莓生产中的应用[J].现代园艺,2013,(09):30.[3]贾玉芳.植物生长调节剂在果蔬上的应用现状及发展前景[J].农村经济与科技,2014,(02):59+96.[4]苏明明，杨春光，李一尘，等.植物生长调节剂对粮食作物、瓜果的影响及其残毒研究综述［J］.食品安全质量检测学报，2014（8）：2575－2579.