针对食堂的服务质量承诺和保证措施

本文格式为Word版，下载可任意编辑——针对食堂的服务质量承诺和保证措施食堂（messhall;diningroom;canteen）是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供给其内部职工、学生等就餐的场所。下面是为大家整理的针对食堂的服务质量承诺和保证措施，供大家参考选择。针对食堂的服务质量承诺和保证措施

为了加强对学校食堂卫生安好的管理，确保师生的饮食安好，不断提高从业人员的卫生安好意识，不断提高就餐环境，特制定整改措施如下：

1、制定严格的规章制度，并将管理环节落实责任到人，并定期审验卫生许可证。学校每周对食堂检查一次，并留有检查记录。

2、加工操作，布局要合理，餐具每天洗刷消毒，加强防蝇防鼠措施，门口挂门联，安装挡鼠板，天窗包沙网，排污口设挡鼠网，做到食堂顶棚、墙壁、地面无灰尘、蛛网等。

3、严把购买关，要求购买时要索取检验合格证或报告单，有固定购买场所，不购买"三无产品'，不许购买个体户，及滚动摊点的食品及原料。

4、各类食品及原料不能放到地面上，要分类分间离墙（30cm）、离地(20cm)存放，严禁非工作人员肆意进入食堂。

5、生熟食品分开，生熟加工工具分开，生熟容器分开，熟食工具容器使用前务必洗刷及消毒，各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有标签，学校食堂不得制焦冷荤凉菜。

6、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品，剩饭、剩菜要加热出售，各种饭菜要保证24小时留样，并留有记录。

7、炊事员要定期查体，并讲好个人卫生和食堂卫生，工作时须着工作服、戴口罩，定期对炊管人员举行食品卫生安好方面的专业培训和学习。

针对食堂的服务质量承诺和保证措施

根据上级管理部门对我校学生食堂的检查结果，现结合我校实际，拟制定整改措施如下：

一、学校食堂卫生工作作为学校安好工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组和监视小组，加强对食堂卫生的监视管理。

二、根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中有关食堂建筑、设备的要求，结合我校实际，筹划对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台举行改造，吊好天花，贴好瓷砖和防滑地砖。把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。

三、进一步模范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。

1、加强对食堂从业人员的教导，提高他们的卫生意识。

2、保持食堂内外环境感激，采取切实有效的措施，消释老鼠、蟑螂及其他有害昆虫的孳生地。

3、加强对食品的购买、贮存及加工的管理监视。严格把好食品的购买关，做到定点定人，遏止购买腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

4、做好每餐食品的留样，以便查验。

四、食堂从业人员每年举行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

阳春市漠阳中学

2022年1月12日

关于拨款整改我校食堂的请示

阳春市教导局：

上级管理部门对我校的学生食堂举行了检查，并提出了一些存在问题和整改观法，现结合我校实际，拟对食堂的天花板、地面、洗菜池和灶台举行改造，吊好天花，贴好瓷砖和防滑地砖，并把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开，筹划需要资金约5万元。

但本校经济环境特别薄弱，无法支付整改所需资金，恳请政府扶持。特此请示，请批复。

针对食堂的服务质量承诺和保证措施

为科学有效地应对突发新型冠状病毒肺炎疫情，预防和操纵病毒在食堂曼延，确保职工的生命安好。食堂作为人员密集场所，根据公司防控要求，落实有效的防控，特制定本措施。

一、食堂作业人员管理

1.通知湖北籍的职工，以及在疫区经停、与患者（含疑似）有接触史的暂不回苍上班，如已回苍的，要求其集中隔离14天并上报公司防控领导小组；

2.每日对职工晨检，进入食堂前测量体温、洗手消毒并做好相应记录；

3.持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，佩戴口罩举行加工制作和服务，并实时更换；

4.加大对职工疫情防控学识培训，确保职工掌管防护学识和预防措施，全面执行个人防护。

二、食堂环境消毒管理

1.加强对食品处理区、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒频次，每天不少于2次,餐饮具和盛放直接入口食品的容器务必经清洗消毒后面可使用；

2.就餐区域划定为重点消毒对象，每餐后全面消毒一次。

序号

消毒场所

消毒方法

消毒频率

负责人

1

餐具消毒

高温

每餐

XXX

2

1号厅

消毒液

每餐

XXX

3

2号厅

消毒液

每餐

XXX

4

3号厅

消毒液

每餐

XXX

5

食堂售餐间

紫外线

每餐

XXX

6

食堂内部和周边环境

消毒液

每天

XXX

三、食品加工管理

1.严格按照《餐饮服务食品安好操作模范》举行加工制作，加工过程要烧熟煮透；

2.从业人员上岗前应模范洗手、消毒；

3.保持经营场所清洁、卫生和空气流通。

四、职工就餐管理

1.就餐座位设置，对当前餐厅座位撤除对排，一致朝向；

2.对人员较多的企业，因实行分时就餐。激励有条件的职工回工位就餐；

3.需要集中就餐的，实行分组就餐，组长实时掌管组内人员的健康状况；

4.食堂统一安置套餐盒饭，每组指定1人到窗口领取后，回小组分发；

5.套餐按量分大小（按需取用），勺子随餐盘发放不成自取；

6.防疫就餐礼仪。用餐前请洗手并消毒；除用餐外请勿摘下口罩；按部门分组入座，不面对面用餐；用餐时请勿交谈、缩短时间；不传递、不采纳他人传递的菜肴；用餐终止，尽快离开餐厅。

7.供餐时段安置

餐次

早餐

中餐

晚餐

供餐时段

07:00-09:00

11:00-13:00

16:00-18:00

餐次

夜宵1

夜宵2

夜宵3

供餐时段

20:00-21:30