美食家广场5使用手册

美食家美食广场管理系统ShenzhenInternationalSolusoftSoftwareCo.,5”的配套资料，以浅显易懂的文字和图表阐述了属于市思迅软件。市思迅软件事先同意，不得对本手册进行增删、改编、节录、、改作或仿制。市思迅软件可随时对本手册的全部内容进行更改，本手册中包含了一些连锁商业管理日常业务处理用到的数据或报表的示例。为了尽可名称都是虚构的，如与实际商业企业所使用的名称和地址相似，纯属巧合。引 第一部分产品概 第二部分系统安 第一章运行环境要 第二章安装前准 第三章安装与卸 第三部分总部系 第一章系统设 第二章卡务报 第三章营业报 菜品汇总报 菜品券汇总报 第四部分门店管理系 第一章连锁数据......................................................................................................... 第二章卡务管 第三章员工卡管 第四章租赁管 第五章采购管 第六章库存管 月 库存报 第七章报表中 档口营业统 档口券销售统 档口销售 第八章系统设 第五部分前台管理系 第一章档口营业系 第二章店中店营业系 开 点 结 第六部分收银管理系 发 退 退 第七部分自助点 第八部分外卖管 引5”产品。如发现本手册与产品有不符之处，请以本手册共分八部分，详细描述了“美食家美食广场管理系统5”的功能及使用方法。第一部分是产品概述，描述了产品概况及系统结构。第二部分是系统安装，详细说明了产品的运行和安装环境，安装过程及相关的技术信息。第三部分是总部系统介绍，详细介绍总部系统的相关功能。第四部分是门店管理系统介绍，详细说明了资料的建立。包括档口信息、菜品资料、第五部分是前台管理系统介绍，详细说明了档口营业系统和店中店营业系统的相关功能。第七部分是自助点菜系统介绍，详细介绍自助点菜系统的相关功能。第八部分是外卖管理介绍，详细介绍了外卖管理的相关功能。第一部 产品概产品简目前美食广场的经营方式多为一个商家投资美食广场地产，然后由此商家向社会招商，各种风味的经营者（以下简称摊档主）租赁商家的摊位来经营各种各样的风味小吃，摊档向家每交商和摊主时得投回。了更地商，家采用一种风险共担、收益共享的租赁模式，即商家根据每个摊档的营业额按比例收取。这种灵活的租赁模式降低了摊档经营者的风险，大大提高了招商成功率。“美食家美食广场管理系统5”是由市思迅软研究开出来的向美食广独特的经成业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本的要求。产品结总部系管理系第二部分第一章运行环境要求硬件、软件需求请参考如下项需最低要求建议配置CPU：2.0GCPU：3.0GCPU：1.0GCPU：2.0GPOS/触摸CPU：1.0G分辨率CPU：2.0分辨率WINDOWSSERVERSQLServerWINDOWSSERVERSQLServerWINDOWSWINDOWSPOS机/PC/摸WINDOWSWINDOWS说明：由于用户使用规模的不同，用户可根据以上的配置为基准适当地调整。第二章安装前准备系统硬件准在安装“美食家美食广场管理系统5”软件产品之前，您必须按照第一章的“运行环境要求”准备好所有的硬件。（56K或以上）或其他的联网设备，如、DDN等）系统软件准在安装“美食家美食广场管理系统5”软件产品之前，您必须按照第一章的“运行环境要求”准备好并安装好所有的操作系统和数据库系统。软件产品准在准备好系统硬件和系统软件后，确认您所的“美食家美食广场管理系统5”软件产品是否完整（包括产品光盘、卡、使用手册、加密锁等），如您对的“美食家美食广场管理系统5”软件产品有任何怀疑和疑问，请公司或商。第三章安装与卸载安装步安装操作系统安装数据库服务器（SQLServer）安装加密锁安装“美食家美食广场管理系统5”数据库安装程序程序卸载安装操作系根据系统的配置要求安装相应的操作系统（如：Windows98简体中文版）和相应的网络配置（如TCP/IP协议）。确保网络连接没有问题，可以使用命令测试，另外最好为每一工作站和POS机分配一固定IP地址。安装数据库服务MSSQLServer2000应确保本机的操作系统为WindowsXP/2003/2008、win7、win8。MSSQLServerWindowsXP/20032008、win7的服务器上；也可以将MSSQLServerWindowsXP机器上。安装MSSQLServer必须注意以下几点，否则系统将无法正常使用：在WindowsXP/2003上安装MSSQLServer时，必须保证Windows的登陆用户为系统管理员，同时MSSQLServer设置为自动启动。MSSQLServer安装时必须默认启用TCP/IP网络协议（默认自动安装）设置成尽量大（如：100）MSSQLServer2000为例，如下图所示：安装MSSQLServer过程中，“ 安装前准备：确认您已经从思迅软件公司软件产品，并在产品包装附件取得“思迅软件公司软件产品USB加密锁”。确认您的电脑有USB接口，同时确认电脑上的CMOS的USB端口设置已经设置成打开状态（其他的USB设备可用，如U盘）。系统版本为：WindowsXP/2003/2008、win7、win8等。安装步骤：USB，电脑将显示找到新硬件，自动为该锁安装驱动。几秒安装加密锁服务。加密锁服务安装与数据库安装集成在一起，安装数据库的同时将自动安装加密锁服务。请进入下一步骤<安装“美食广场V5”数据库>。注意打开电脑的“控制面板——系统——设备管理器”，界面如下如果您的列表中如上图所示，“学输入设备”中显示有一项 安装完成在安装了SQLServer的服务器上，将“美食家美食广场管理系统5”软件运行Server.exe后出现如下界面选择要安装的版本类型和机构类型，点击“下一选择数据库版本，点击“下一MSSQLServer点击“安装数据库”选项，当数据库安装完成，出现“安装成功”字样后，系统锁驱动，可在此页面直接点击“安装（修复）加密锁”选项。安装程将“美食家美食广场管理系统5”软件产品光盘放入光驱中，进入“Setup”子目录，运行安装程序“Setup.exe”。运行安装程序“Setup.exe”后，将出现以下的界面选择“下一选择安装类型，可以选择单店或者连锁版本，如果选择连锁版本还需要选择安装连锁总部或分别，接下来点击“下一步”，出现如下界面。输入“服务器 地址或名称，单击“下一步”按钮，如下选择安装模块后，点击“下一选择安装的项目及目的文件夹（或者是默认文件夹），点击“下一步点击“下一步”，以后界面都点击“下一步”将会安装“美食家美食广场管理系统5”系统，安装完成后弹出提示，点击完成即可。程序卸在Windows“控制面板”窗口中双击“添加／删除程序”图符运行卸载程序。在“添加／删除程序”窗口中选择“美食广场V4”，这时“添加／删除”按钮将被激活，单击“添加／删除”按钮。再次运行安装程序自动卸载提示：卸载“美食家美食广场5”程序，不会删除存在的数据，所有数据都存在服务第三部 总部系第一章系统设置总部系统信息设功能：填写广场基本信息，如广场名称、、等信息美食广场信息设功能：设置总部下面的分店区域及分店信息功能：将数据库完整备份到指 下功 ：设置本系统的用户信息。包括：操作代码、、操作等权限设功能：设置操作员可操作的功能模操作：设置操作权限时，将相应的功能权限设为“√”表示有该权限，功能权限为空表示无此权限。单击各功能项权限框可或解除。若要设置所限，则可单击工业务数据清功能：对总部的营业报表数据进行清除第二章卡务报表营业卡收银情况统功能：统计营业卡发卡金额、充值金额、退卡金额等收银金额情况广场卡营业情况统营业卡消费统功能：查询统计营业卡在各档口的消费付款情况日营业收支平衡第三章营业报表营业报表的主要作用是多种营业报表查询，主要报表包括：菜品消费汇总报表、营业收银汇总报表、菜品折扣汇总报表、菜品汇总报表、菜品券汇总报表、菜品退菜汇总报等。如下：菜品消费汇总报功能：查看各广场的菜品销售情况营业收银汇总报功能：查看各消费单据的收银情况菜品折扣汇总报功能：查看结账时进行过折扣的菜品信息，这里包括手工折扣和会员自动折菜品汇总报功能：查看进行了操作的菜品信息菜品券汇总报功能：查看使用了券销售的菜品信息菜品退菜汇总报功能：查看结账后又进行了退菜操作的菜品信息第一章连锁数据连锁数据的主要作用是设置连锁门店的基础信息，其功能包括档口设置、菜品类型、、收方式、店中店设置、特殊操作原因、做法信息等。界面如下：档口设功能：根据广场实际营业情况，将营业档口资料录入系统操作：如下图，点击新增按钮，录入档口名称及承租方后进行保存菜品资料数功能：对每个档口进行销售菜品资料，根据实际需要，可以将菜品划分为多个种类，建立菜品类型，包括品类编码、品类名称、所属档口，如下图建立菜品单建立菜品资

关于菜品属性的解释

是否停用：当菜品不再使用的时候，可以将此属性勾以给予折扣，否则将不能折扣。套菜：将多个菜品在一起进行销售是时价：台销售菜品时可以即时输入菜品价钱可提成：针对于档口点菜员的提成。可设置成按比率提成，也可以设置按提成。功效：针对菜品作用说明促销设功能：包含有套菜、特价、券、买赠促销设置需要替换成其它菜品，可选择该菜品，然后点击“替换菜品”增加替换菜品，如下图：相关属性：

替换菜品：可以使台点选该套菜后对该套菜的明细菜品换菜下图的设置，修改其特价、生效时间段、星期保存后到期生效。券销售：客人手持券来消费，按照券上指定菜品价格给予销售买 ：设置当客人消费某些菜品时，并且达到指定数量，给予其它菜品的惠。如下图，设置的含义是消费套餐1份椰奶1份礼品资其它收银方新增界面参数的意义

是否有面额：说明付款金额与收款额有可能不等（如礼券是否可以档口付款：勾选此项后，在档口付款可以使用该付款方式是否可以前台收银：勾选此项后，在收银中心充值时可以使用该付款方式功能：为“店中店”模式档口设置餐桌资料及厨打参数等买满促销查功能：查询已设置的买满促销方促销效果分析报功能：查询买满促销方案查询该方案对应的消费人数、消费天数、以及消费第二章卡务管理务处理、发卡、退卡、发/退卡统计、卡收银对账报表、营业日结、营业卡消费查询、卡收、醒、异常卡查询、卡数据清除、备用金及卡领取记录、卡收银情况统计（卡类型）、收银参属性解释

发卡充值有效期：每充值一次，卡的有效期就会相应的增加，如果到期以后，卡不允许充值金额：如果不存在充值有送，则指充值的实际金额；如果存在充值有送，则指的是实际金额与金额两者之和。充后卡面金额：如果不存在充值有送，则指实际的充值金额减去押金所剩金额；如果存在充值有送，则指充值的实际金额与金额之和减去押金所剩金额。充后如果不存在充值有送，则与充后卡面金额一致；如果存在充值有送，积分方式：消费多少元积一分功能：设置营业卡的相关信息，如营业卡参数、营业卡类型，发卡和退卡等营业卡参数设置：主要完成营业卡参数的设置。系统支持、暗号、明RF--M1、REFORMER—4100U、明华澳汉SLE4442和SLE4428IC卡。注意：当在营业卡资料记录时，参数及卡型号与读写卡将不允修改类型设置：针对不同的客户群体，可以设置不同营业卡类型；根据卡类型设置当前对应的充值方案，如：普通卡实收实充；银卡充100送10，充300送50；金卡充100送15，充300送80。那么充值时，系统将根椐充值收款额，自动核算卡面充值额，无需换算后再录入卡面充值额。属性解释置进行。允许勾选此按钮后，该类型的卡发卡后，不允许进行退卡操作。不允许续充：勾选此按钮后，发卡后不允许进行充值。可以在发卡的时对卡片进行一次充值最大限额：勾选此按钮后，即对该类型的营业卡充值、续充的总额过该限额；如果此次为0的话，则对充值额。营业卡管理：主要是或者是新增卡资料，且可以对卡资料进行修改。（“卡号”与“卡状态”不能进行修改）如下图：营业卡的发卡与充值：对卡状态为“新建卡”的卡进行发卡充值操作；对卡状态为“已发卡”的卡进行续充操作。卡务处功能：主要是包括挂失、作废、冻结、重启、退现、补卡等状态。操作：新增卡资料后，选择卡后对卡进行各种状态的操作。功能：设置礼品信息。针对营业卡积分到一定程度时，可以兑换某些礼品，通过此类活动，的吸引顾客，同时会减少营业卡相应的积分值。营业日产生日结平衡表中数据卡务分功能：查询和统计分析营业卡消费和收银的详细信息。包括如下功能发/退卡情况按时间段统计每张卡的发卡次数、续充次数、退卡次数以及每种营业卡消费查询：额、折扣金额、金额、抹零金额、消费积分等信息。卡收银情况统计：统计按操作员与时间段统计营业卡的发卡数、续充数、退卡数以及卡收统计营业卡在各种收银方式下的收入合计。礼品表：查询礼品的信息。当前汇总统计：指定查询卡范围（类型、指定范围、指定张卡查询出当前卡面余额、实际余额、当前积分。双击弹出指定卡最后发卡开始到当前的所有充值消费以及积分记录，可以与持卡者核对账务。日结平衡表：包括营业卡收支平衡表和档口营业金额统计，日结后产生数据会员买满促功能：用来查询已设置的会员买满促销方其它功会员生日提醒：可提醒**30内的会员生日信息。异常卡查询：查询营业卡信息中的“实际卡面金额”与“理论卡面金额”不等的营业卡卡数据清除：会员卡执行该操作后，将清除卡内信息，营业卡会重新变为新建卡状备用金及卡领取记录：可查询收银中心的备用金领取及卡领取情况。卡收银情况统计（卡类型）：按卡类型统计查询营业卡收银情况。营业卡历史账务查询：对已退卡的营业卡，查看其消费收银历史信息。卡作废记录查询：查看已经作废的营业卡信息。营业卡批量充值：可按卡类型或选择部分已发卡的营业卡进行批量充值。员工卡批量管理：对已发员工卡进行批量充值、月度结转等。送券情况报表：查询送券情况信息反充对营业卡进行反充值和发送。反充值仅限未做过消费的充值记录。营业卡库存统计：统计营业卡的库存信息。呆账分析：查询自定义时间段未消费的员工卡信息第三章员工卡管理协议公司管功能：可看到对应协议公司的员工卡，对员工卡进行充值、制卡与批量修改充值金员工卡批量充功能：对员工卡进行批量员工卡批量管功能：对员工卡批量进行月度结转、导入充值金额、充值等操员工卡销售分功能：记录员工卡的消费记录、付款记录与充值记员工卡月度结算报功能：查新员工卡月度结转信息第四章租赁管理合同管功能：建立合同内容，包括承租方信息，额、提成方式、结算期、合同生效与结束合同内容如下图所示合同结档口费记录档口在指定时期里产生的费用，如：水电费等，在档口费用中进行增加，档口财务管功能：根据档口合同结算生成的应付款或应收款以及档口费用，与档口进行财务结款操作，结款记录将保存入系统。如下图所示：档口财务统功能：统计档口的财务信息，包括明细统计：指定档口，查询出所有财务明细记录汇总统计：按档口统计出营业额、费用额、付款额及应付额广场费用管功能：记录营业过程中广场所发生的费用广场利润统功能：根据每期收取费用，以及每期支付的费用自动核算出相应的广场利润 ＝广场利第五章采购管理购订单、采购收货、采购退货、供应商、供应商结算、采购单据查询、采购数据分析、供应商账务报表、采购退货损益查询功能。参数设功能：设置库存管理参数相关属性供应商编码自动产生：添加供应商信息时编号自动产未入过库的原料不参与盘点：原料未入库过，则不允许对该原料盘点操作功能：建立和供应商资料功能：对原料进行采购调价采购订功能：用于给供应商下订单功能说明采购收功能：原料收货入库操作：可以建立采购收货单，点击“新增单据”按钮，手动录入供应商和收货原料信息，采购退功能：原料退货出库结算供应商采购的账款采购单据查查询门店原料采购信息采购数据分功能：查询门店原料采购完成率统计分析供应商账务报功能：根据单据明细、账务明细、账务汇总方式统计供应商账务情况采购退货损益查功能：查询门店原料采购退货损益汇总和明细情况第六章库存管理库存管理的主要作用是对原料出入库进行管理，其功能包括仓库设置、领用部门设置、原料资料、采购（退货存报仓库设功能：建立门店仓库信息操作：点击“新增”按钮，录入资料保存即可领用部门设功能：建立领用部门信息操作：点击“新增”按钮，录入资料保存即可原料资功能：原料的相关信息操作：首先增加原料大类、小类和单位信息后，在左侧树中选择一个原料小类，点击采购（退货）功能：生成仓库采购（退货）操作：点击“新增单据”按钮，选择申请类型和申请部门，选择采购（退货）原料，录入数量等信息后，保存审核即可。图功能：用于给供应商下订单功能说明库存查功能：查询各仓库原料库存情况功能：生成部门领用单图功能：生成部门退库单图功能：实现货品在各个仓库部门之间的转仓点击新增单据，录入入库仓库、出库仓库、供应商、入库原料及数量等信息，按钮功能说明最近入库单：点击该按钮可以查看最近一段时间的采购入库单据记录仓库货品报损信息按钮功能说明最近入库单：点击该按钮可以查看最近一段时间的采购入库单据库存盘功能：定期对仓库原料库存进行清点更新系统库存月功能：门店月结操作产生真实的成本价功能：生成档口领用单图功能：生成档口退库单图库存单据查功能：查询门店的原料采购、入库、领用、退货、转仓、报损、损益、退库等单据信息盘点分功能：对门店原料盘点差异进行统计分析库存报原料业务进销存功能：查看门店原料的进销存情况库存出入库明细报功能：查看门店原料的出入库明细情况月度进销存报功能：门店原料进销存情况统计月度出入库明细报功能：门店原料出入库明细情况统第七章报表中心报表中心提供了多种类型的数据报表，能直接打印或导出到EXCEL文件，供分析与决策，示档口菜品消费查档口收银情况查功能：查询每笔消费单据的收银情况，分为按按档口、卡类分组及汇总统计档口营业折扣统功能：查询统计折 处理过的菜品消费明细信息档口营业统功能：查询统计进行过处理的菜品信息档口券销售统功能：查询统计使用券消费的菜品信息营业时段分析档口操作员提成报客户持卡情况查功能：查看时间段内在客户手中的营业卡信息交班记录查档口退单处功能：查询统计档口结算后又退单的菜品信息、退单处理券付情况查询功能：查询使用代金券付款的明细记录情况，同时列出应收与实付额档口营业单据查功能：查询每笔消费单据，点击每笔单据，查询出具体消费明细菜品记录档口营业情况分功能：统计分析每个档口在指定日期段内每天的营业金额档口营业退菜统功能：查询统计档口结算后又退菜的菜品信息功能：查询统计各档口销售的特价菜品信息档口销售功能：对所有菜品按销售数量进行功能：统计每个档口在指定日期段的客单量、客单价、总消费额等第八章系统设置系统设置主要是对广场基本信息的设置，包括：广场信息设置、修改、数据库备份、操作员资料、权限设置、基础数据导入、基础数据导出操作。广场信息设功能：填写广场基本信息，如广场名称、、等信息功能：将数据库完整备份到指 下功能：可以操作本系统的用户信息。包括：操作代码、、操作、折扣底限等操作员权限设功能：针对操作员设置具体可操作的操作：设置操作权限时，将相应的功能权限设为“√”表示有该权限，功能权限为空表示无此权限。单击各功能项权限框可或解除。若要设置所限，则可单击工基础数据导入/导功能：导入导出系统的基础数据。其中 导出：将基础数据按TXT格式导出到指 上传软功能：上传已升级的软件用于自动升级功能第一章档口营业系统营业档口选择消费项目选择功能：在营业档口选择所要消费的项目系统提供编码点菜或拼音简码点菜，而且两种方式是自动切换，而且拼音简码可以当作条码，所以点菜时还可以条码点菜；促销方式选择：可以根据需要对所点菜品进行相应促销选择，如、券消费、折扣、套菜消费、特价消费等；可以挂单，可以将顾客所点菜品暂时保存，等顾客确定时，取单出来继续操作，时只能从头再来的情况；消费项目结退单处功能：对不想要的消费项目进行退单处理。过程如台界面选择退单，系统可以快速调出消费单（可以依据营业或消费单号快速查找，消费单必须是在设置的时间之内，如：8小时之内，由系统参数控制），如下图所示：注：1.店中店营业可直接修改菜品数量为负数来进行退菜处理2.如果是营业卡付款，可在参数设置中设置是否可以档口退单，否则需要在收银管款操作。第二章店中店营业系统系统管设置店中店营业档口的外设和相关参数信息等。包括：菜品厨打设置：设置菜品是否厨打以及厨打的，如图图双屏设置系统参数设置：设置、钱箱、客显、账单格式和点菜宝等，如图图系统参数设置开功能：通过系统将所坐餐桌进行开台操作，登记消费人数等信息，餐桌状态自动改为点：客人为熟客或其它原因，需要将所点菜品，结算时，菜品价格为0；券：客人手中所持当前所点菜品的券，那么就需按规定给予；退菜：客人由于某些原因需要退掉所点菜品结营业档口选功能：在总部创建有效合同，设置零售小店模式。打开前台