专题16 生物技术实践-2017年高考生物备考学易黄金易错

2017年高考生物备考学易黄金易错点专题垢生物技术实践1．下表是某公司研发的一种培养大肠杆菌菌群的培养基配方，请根据表格和所学知识回答列相关问题。成分蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4指示剂琼脂含量(g)10.05.05.02.00.212.0将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1000mL(1)从生态系统的成分上看，大肠杆菌属于若根据用途划分，该培养基属于(填“选择”或“鉴别”)培养基。若要用上述培TOC\o"1-5"\h\z养基来筛选出土壤中的尿素分解菌，培养基的营养成分必需怎样更改？，并用作为指示剂。在微生物培养的过程中，为防止杂菌污染，需要对培养基和培养皿进行；操作者的双手需要进行清洗和。图1和图2是培养某细菌的结果图，其对应的接种方法分别是：和，这两种方法接种后培养基上都可以得到由单个细胞繁殖所形成的图1所用的接种方法可用来对活菌进行计数。此外，测定微生物数目的另一种方法是【解折】(I)大肠杆菌只能从环境中摄取有机物'不能自己合成有机物，属于分解者。亥培养基中含有指示剂，属于鉴别培养基°尿素分解菌可臥分解尿素，而其他黴生物不能，因此可将培养基中的蛋白陈改为尿素用于筛选土壇中的尿素分解菌，并用酚红作为指示剂，尿素分解菌分解尿素产生了NH、可使酚红变红。(3)培养微生物时，培养基和培养皿需要灭菌，操作者双手需要进行消毒。(4)图1采用的是稀释涂布平板法，图2采用的是平板划线法。单个微生物细胞繁殖所形成的细胞群叫菌落。【答案】(1)分解者(2)鉴别将蛋白胨改成尿素酚红(3)灭菌消毒(4)稀释涂布平板法平板划线法菌落显微镜直接计数法2．纤维素是自然界分布最广、含量最多的一种多糖，马、牛等食草动物具有消化纤维素的能力，请回答有关问题。与培养土壤中分离的纤维素分解菌相比，培养马胃中分离出的纤维素分解菌要调整培养基的pH,还要保证条件。配制好的培养基培养前应采用法进行灭菌处理。从功能上看，该培养基是培养基。给锥形瓶内的培养液接种时应在酒精灯火焰附近进行,防止污染培养基。对无菌操作时用到的玻璃器皿要用的方法彻底灭菌。某同学使用划线法分离纯化菌株,经一段时间培养,发现有的线上长满了菌,有的线上无菌落,造成这种情况的原因可能是划线操作时。将筛选培养的纤维素分解菌破碎后,用的方法可将纤维素酶溶液与其他细胞成分分离开。纤维素酶能催化纤维素分解为还原性的葡萄糖,根据这一特性,可用试剂判断提取物是否起到了降解纤维素的作用。【解析】0)2胃中的纤维素分解菌需要无氧、酸］宇的生存环境。对培养基需进行高压蒸汽灭菌处理后,才能够进行接种。从功能上看，用于分离某种细菌的具特殊条件的培养基属于选择培养基。⑵羽防止杂菌污染，接种时需要在酒精灯火焰附近进行，对操作中顷用的玻璃器皿需进行干熱灭菌处理0使用划线法分禽纯化菌株时，若接种环灼烧后未冷却，会导致培养一段时间后，有的线上无菌落。将筛选培养的纤维素分解菌破辞后，可用离心的方法将纤维素酶滚液与其他细胞成分分离开。可用斐林试剂鉴定有没有葡萄糠生成,从而判断提収物中是否有能符纤维素分解成葡萄糖的纤维素酶。【答案】(1)无氧高压蒸汽灭菌选择(2)杂菌干热灭菌(3)接种环灼烧后未冷却(4)离心斐林3．微生物在人们的生活中无处不在,请结合所学知识回答下列问题：在制作果酒过程中,发挥作用的微生物是酵母菌。在制作果酒前期,装置中的酵母菌应该处于(填“有氧”或“无氧”)条件下，同时将温度控制在°C左右，有利于酵母菌的繁殖。制作果醋所需要的微生物是，在制作果酒的酒精发酵旺盛阶段，加入该微生物能否将果汁中的糖转化为醋酸？，请说明理由：。泡菜的制作离不开乳酸菌，可用培养基培养大量纯净的乳酸菌菌种。培养乳酸菌的培养基一般含有、、水和无机盐等营养物质，同时还要满足等培养条件。若对获得的乳酸菌菌种进行临时保存，可将菌种接种到试管的培养基上，在合适的温度下保存。【解析】(1)在制作果酒前期，装置中如果有氧气『则酣母菌进行有氧呼喙，有利于酣母菌蟹殖,酣母菌繁殖的最适温度为20匕左右。制作果醋所需要的微生物是醋酸菌。在酒猜发番旺盛时，扣入酣酸菌不能将果汁中的糖转化为醋酸,原因是酯酸菌在有氧、温度为3Q-35匕条件T才育制辭时轨t为酣酸，而酒精发酣条件为无氧、温度为18—25to培养微生物的培养基成分一般含有碳源、氮源、水和无机盐。【答案】(1)有氧20(2)醋酸菌不能醋酸菌是好氧细菌，而果酒发酵是无氧环境(醋酸菌在有氧、温度为30〜35°C条件下才能将糖转化为醋酸，而酒精发酵条件为无氧、温度为18〜25C)(合理即可)(3)碳源氮源适宜的pH和温度、无氧固体斜面4．丁香油是从丁香花中提取的一种挥发性较强的植物芳香油。下图是制备丁香油的流程图，请据图回答下列相关问题。‘丁香花匸"(丁香花+清水〕—-nn——』油水爭合物〕I①、(丁香油提取丁香油采用的方法是。丁香花作为提取丁香油的原料时，选用(填“鲜”或“干”)丁香花更佳。⑵过程①中加入的物质，作用是增加盐的浓度，使分层更明显。然后用分离油层。过程②中加入的是，目的是吸收油层中的水分，再通过除去固体Na2SO4得到丁香油。欲实现丁香种苗的快速繁殖，可采用技术，该技术所用的MS培养基中通常含有，以启动细胞分裂、脱分化和再分化。【解析】(1)丁香油有很强的挥发性，因此采用水蒸气蒸馏法提取。丁香油易挥发，鲜丁香花含有丁香油更多，故选用鲜丁香花提取丁香油更佳。加入NaCl可以增加盐的浓度，使分层更明显，然后用分液漏斗将油层和水层分开。加入无水Na2SO4，吸收油层中的水分，放置过夜，再通过过滤除去固体Na2SO4，从而得到丁香油。利用植物组织培养技术可达到种苗快速繁殖的目的，植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素。【答案】(1)水蒸气蒸馏法鲜(2)NaCl分液漏斗(3)无水Na2SO4过滤(4)植物组织培养植物激素(生长素和细胞分裂素)【名财崩易淞厠易错起源1、微生物的利用和传统发酵技术例1.(2016•全国乙卷)空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：配制培养基(成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O)；制作无菌平板；设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；将各组平板置于37°C恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。回答下列问题：该培养基中微生物所需的氮来源于。若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是。步骤③中，实验组的操作是。若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了现象。若将30(即36—6)个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法(填“正确”或“不正确”)。【解析】(1井肉詡口蛋白腺中均含有氮元素，因此補生物所需的氮来源于牛肉膏和蛋白龈若要芫成步聽②，需要进行倒平扳操作，用到的是固1■本培养基，所以培养基中要有琼脂°<2〕该真验的空白对照组为不进行处理的无菌平板，实验组的攥作用狷无菌平板好别放置在教室不同高度的位羞上，开盖暴需相同时间。(勿若空白对照组的平板上出现了菌落，说明实验过程中出现了污染观象◎空白对照组的一个平扳上出现了6个菌落，导致实殓娈臺不唯一，不能艇实脸组平板上的菌落是否仅由教室内不同高度空气中的徽生物形關因此不能求出实验组的菌落平I逍眞【答案】(1)牛肉膏、蛋白胨琼脂(2)将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间污染不正确【变式探究】(2016•全国丙卷)某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料分离纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明，乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题：分离纯化乳酸菌时，首先需要用对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有和。分离纯化时应挑选出的菌落作为候选菌。乳酸菌在一20°C长期保存时，菌液中常需要加入一定量的(填“蒸馏水”“甘油”或“碳酸钙”)。【解析】卩〕分离纯化乳酸菌时，首先需要用无菌水对泡菜滤浹进行梯度稀寢，这样瞬可避免杂菌污染,又可將乳酸菌分领成单个细胞，以便在培养基表面形成单个菌落°⑵乳釀的积累影响乳釀菌的増殖，加入碳酸钙可以中和乳酸国代谢氏氧呼吸胆程中产生的乳辄昇外，乳酸和嗾酸钙厦也逬而导敦碳酸钙分解形成透明哥有利于乳酸菌的鉴牖口分啟⑶对于需萝长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法。在3niL的甘油瓶中，装入1mL甘油后灭g［。将1mL培养的菌液转移到甘油羅中,与甘油充分混匀后，放在-20匚的冷床箱中保存*【答案】(1)无菌水泡菜滤液中菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落(2)鉴别乳酸菌中和产生的乳酸(或酸)具有透明圈(3)甘油【变式探究】(2016•全国甲卷)苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的。回答下列问题：Ho+cchl葡萄糖|Q*|丙心酸冬乜醇+co』酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的中进行，其产物乙醇与试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的中进行。与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度。第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在条件下才能完成。在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度(填“低于”或“高于”)第二阶段的。醋酸杆菌属于核生物，其细胞结构中(填“含有”或“不含有”)线粒体。【解析】(1)图中过程①和②是酵母菌无氧呼吸产生乙醇的过程，无氧呼吸的场所是细胞质基质。乙醇可用酸性重铬酸钾试剂检测，颜色由橙色变为灰绿色。过程③为有氧呼吸的第二和第三阶段，场所为线粒体。在有氧条件下酵母菌进行有氧呼吸，产生更多的能量供酵母菌繁殖利用，故有氧条件下酵母菌的繁殖速度更快。(2)醋酸杆菌是好氧型细菌，因此，在醋酸杆菌作用下，将乙醇转变为醋酸的过程需要在有氧条件下才能完成。(3)在生产过程中，第一阶段酵母菌产生乙醇的适宜温度为18〜25°C,第二阶段醋酸杆菌产生醋酸的适宜温度为30〜35°C,第一阶段的温度低于第二阶段的。4)醋酸杆菌属于原核生物，原核细胞中的细胞器只有核糖体一种，不含线粒体。【答案】(1)细胞质基质重铬酸钾线粒体快(2)有氧(3)低于(4)原不含有【名师点睛】1．理清微生物的培养的基本技术培养基的制备计算f称量f溶化f灭菌f倒平板无菌技术消毒：煮沸消毒法、巴氏消毒法以及使用化学试剂进行消毒。灭菌：对培养基进行灭菌，常采取高压蒸汽灭菌；对接种环灭菌采取灼烧灭菌；对玻璃器皿灭菌采取干热灭菌。微生物的纯化技术平板划线法：通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。稀释涂布平板法：将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将其分别涂布到琼脂固体培养基的表面，在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成单个菌落。倒平板操作：待培养基冷却至50__C左右时，在酒精灯火焰附近倒平板。【锦囊妙计，战胜自我】识记传统发酵食品技术的有关知识点食品菌种呼吸类型原理温度果酒酵母菌无氧无氧呼吸产生酒精18〜25_C果醋醋酸菌需氧糖(酒精)f醋酸30〜35_C腐乳毛霉等需氧蛋白酶、脂肪酶水解蛋白质、脂肪15〜18C泡菜乳酸菌无氧无氧呼吸产生乳酸——易错起源2、生物材料中有效成分的提取例2．回答与胡萝卜素有关的问题：胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的(填“a胡萝卜素”、“B胡萝卜素”或“Y胡萝卜素”)，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为，胡萝卜素是（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是【幫析】⑴胡萝卜含有的胡夢卜耆有三牝其中最主墓的是卩•胡夢卜现，胡萝卜素往人体内可叹转娈成维生素A,维生素A缺乏会导致夜盲症。胡萝卜素是非挥发性物质。⑵胡套卜累的提取一般采用幸取法，幸取B；霁赛对材料进行干燥处理j以提高窣取的嫂率*（耳萃取胡萝卜素的有机濬制应该具有很高的沸点，能够充分濬解胡萝卜素，并且不与水混濬，如乙酸乙酯.乙醇是水渚性有机溶和，因萃収过程中能与水混瀋而嶷响萃取效果，所以不用它作萃収剂。【答案】（15分）（1）0胡萝卜素维生素A夜盲症非挥发性（每空2分，共8分）（2）需要（2分）（3）乙酸乙酯（2分）萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂（3分，其他合理答案也给分）【名师点睛】1．植物有效成分提取的3种方法的比较提取方法实验原理适用范围水蒸气蒸馏法利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料中芳香油的提取有机溶剂萃取使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中【锦囊妙计，战胜自我】识记植物有效成分提取的实验流程（1）提取玫瑰精油的实验流程加入加入无水过滤鲜玫瑰花+清水(1：4)一水蒸气蒸馏一油水混合物分离油层>除水玫NaClNa2SO4瑰油。提取橘皮精油的实验流程石灰水浸泡橘皮一漂洗一压榨一过滤一静置一再次过滤一橘皮油。提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜一粉碎一干燥一萃取一过滤一浓缩一胡萝卜素。I易错麵I虎口脱险】I1.已知微生物A可以产生油脂，微生物B可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：显微观察时，微生物A菌体中的油脂通常可用染色。微生物A产生的油脂不易挥发，可选用(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物B的单菌落，可从含有油料作物种子腐烂物的土壤中取样，并应选用以为碳源的固体培养基进行培养。若要测定培养液中微生物B的菌体数，可在显微镜下用直接计数；若要测定其活菌数量，可选用法进行计数。为了确定微生物B产生的脂肪酶的最适温度，某同学测得相同时间内，在35°C、40°C、45C温度下降解10g油脂所需酶量依次为4mg、1mg、6mg，则上述三个温度中，C条件下该酶活力最小。为了进一步确定该酶的最适温度，应围C设计后续实验。【解折】门谄脂可械苏丹HI沁染成橋黄直被苏丹囚染掖染赴超，園此油脂通常用苏丹III或苏丹讯染鱼。不易挥发的物质大梦银用萃収法进行提取，水蒸气藝憾法一股用来提取易挥发的物质。{©能产生脂肪酶的微生物B能制用脂肪(油月釧花肉確源，所以在制备送择徽生物B的培养基时，应将油脂作为唯一的碳撤用显徽機肓接对徽生物进行计数，需要用血细胞计数换。如果对活菌述行计数，则要用稀释涂布平扳法涂布平换，培养后统计菌落数目，然后计算出活菌数量*降解等量的油脂，需要的酶量越多，说明此温度下的酶的活力越小。所以三种温度中45C下酶的活力最小。从三种温度下的实验结果可知，40C下酶的活力最大，所以要想测定该酶的最适温度，应围绕该温度设计不同温度梯度，进行后续实验。【答案】(1)苏丹111(或苏丹W)萃取法(2)油脂(3)血细胞计数板稀释涂布平板(4)45402．受中医古籍《肘后备急方》中将青蒿“绞汁”用药的启发，屠呦呦采用低温提取的方法，从黄花蒿中直接提取得到青蒿素，是治疗疟疾的特效药。青蒿素易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，对热不稳定。回答下列问题：青蒿素的提取(填“适宜”或“不宜”)采用水蒸气蒸馏法提取，原因是。屠呦呦采用乙醚浸提法提取青蒿素，其提取流程与胡萝卜素的提取具有相似之处。在用乙醚浸泡提取前，要对黄花素茎叶进行和干燥，以提高萃取效率；干燥过程应控制好和干燥时间，以防止。青蒿素是从野生植物黄花蒿中提取，曾被世界卫生组织称作是“世界上唯一有效的疟疾治疗药物”，这一实例表明了生物多样性的价值。青蒿素还对癌细胞的生长具有显著抑制作用，它能诱导多种癌细胞的凋亡。细胞凋亡是由所决定的细胞的过程。【解析】｛1冰藝P懾去适用于姿饬揮发性物辰而青蒿素不易揮負不能随水藝气藝僭出，且对熬不稳定，所以冰華汽超題去不适用摂取青蒿素*⑦由于青蒿秦易溥于育机溥初不溥于水，从黄花嵩中援取書舊索时，应采用萃敦法，井且通舞在提取前将黄花舊薑叶迸行粉薛和干燥，臥握高萃取效率』干燥过糧应1空制好涓度祖寸闾，以防止青蒿索分解*⑶从黄花蒿提取的青篙累罡世界上唯一有效的雄疾治疗閒物二这一实例说明了生物多祥性的亶接价條细胞凋亡：S由基因所抉罡的细胞自幼结東生命的过理*【答案】(1)不宜青蒿素不易挥发，且对热不稳定(2)粉碎干燥温度青蒿素分解(3)直接基因自动结束生命3．回答下列有关泡菜制作的问题：制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是。为了缩短制作时间，有人还会在冷TOC\o"1-5"\h\z却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是。泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的中。泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是，原因是。【解析】结合泡菜制作过程的相关知识回答问题。制作泡菜时需要先形成无菌环境，所用盐水需煮沸，以杀灭盐水中的杂菌。想要缩短制作时间，应该缩短菌株的生长时间，陈泡菜液中含有一定量的乳酸菌，这样菌体数量扩增速度会加快。

乳酸菌为厌氧菌，进行无氣呼服产生乳酸，该过程只能在细跑庶中进行*。温度过高、腌制时间过屈倉盐用量不足等『容易造成杂菌犬量驚殖，亚硝酸盐含量增咖从开始制作到泡菜品质最桂这段时间内，氧气浓度逐渐降低「泡菜液逐渐变蹴不适宜杂菌生长,而运宜乳酸菌生检因此乳酸菌数量增鸿其他杂園数量减少。【答案】(1)杀灭杂菌增加乳酸菌数量(2)无氧呼吸细胞质(3)温度腌制时间食盐用量(4)乳酸菌数量增多，杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸4.利用紫外线诱变选育高产B—胡萝卜素的三抱布拉霉负菌，未突变菌不能在含有一定浓度的B—紫罗酮的培养基上生长，菌体随B—胡萝卜素含量增加从黄色加深至3橙红色。图甲为选育及提取获得B—胡萝卜素流程，请回答下列问题：⑤亠萃取f过滤f⑥⑤亠萃取f过滤f⑥f蠶占素①一紫外线照射用紫外线照射三孢布拉霉负菌的目的是。为选出高产突变菌种，还应在培养基中添加，在接入菌种前，应对培养基进行，以避免杂菌污染。某同学进行正确的接种操作后，平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是(填“稀释涂布平板法”或“平板划线法”)；由于所以培养基上只有少数菌能生长形成菌落。进行③过程时，应选取色的菌落接种至液体培养基。过程⑥，用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。将萃取的胡萝卜素样品与B—胡萝卜素标准样品层析后进行比对，结果如图，从图中分析可知，色带为B—胡萝卜素。會色带I一『色带u熹色带in—AOO:样品标准样【解析】(1〕利用紫外线处理三胞布拉零员菌的目的是使其发生基因突变。由于未突变菌不能在含有一定浓度的P-紫罗酮的绘养基上生长，所以为选出高产突变菌种，还应在绘养基中涕加一定浓虞的B-紫罗酮.在接入菌种前，应对培养基进行高压蒸汽灭菌，以避免杂菌污染*使用稀释涂布平扳法经过程②接种培养后的菌落分布符合题圉3由于基因突变频率低和不定向，只有少数基因突变的菌才能生长、幫殖，所以只有少数菌能生长形成菌落。卩)園偿随B-胡套卜素含量增加从黄鱼抽深至橙红邑，所以进行③过程时，应选取橙红邑的園落接种至液体培养基。分析题图可知，过程⑥为浓缩。(4)分析图示可知，通过与标准样品层析结果对比可判断色带I为B—胡萝卜素。【答案】(1)诱导其发生基因突变一定浓度的B—紫罗酮高压蒸汽灭菌(2)稀释涂布平板法基因突变频率低，只有少数基因突变的菌才能生长、繁殖(3)橙红浓缩(4)I5．薄荷叶富含维生素、蛋白质和薄荷油，具有疏散风热、清利咽喉、消炎镇痛的作用。请回答下列问题：植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和等。提取薄荷油可以用水蒸气蒸馏法，该方法能利用水蒸气将的薄荷油携带出来。在提取薄荷油的过程中，向得到的油水混合物加入NaCl后，薄荷油将分布于液体的(填“上层”或“下层”)，然后用将这两层分开。分离得到的薄荷油油层中含有一定量的水分，可用吸水。可用植物组织培养的方法对薄荷进行扩大培养，在接种前工作台需用擦拭一遍。之后所有的接种操作都必须在旁进行。培养基中的生长素用量与细胞分裂素用量的比值(填“低”“高”或“相当”)时，有利于芽的分化。【解析】(1)植物芳香油的提取方法有蒸馏法、压榨法和萃取法等。薄荷油具有挥发性强的特点，可用水蒸气蒸馏法提取。在提取薄荷油的过程中，向得到的油水混合物加入NaCl后薄荷油将分布在上层。可用分液漏斗将两层分开。用无水Na2SO4将薄荷油中的水除去。接种前工作台需用体积分数70%的酒精擦拭一遍，接种操作需要在酒精灯火焰旁进行。培养基中生长素用量与细胞分裂素用量的比值低，有利于芽的分化。【答案】(1)萃取法挥发性较强(2)上层分液漏斗无水Na2SO4(3)体积分数70%的酒精酒精灯火焰低6．牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体国家标准是每毫升牛奶中细菌数小于30000个。以下是牛奶消毒及细菌检测实验。5mL生牛奶①②③⑴图中步骤①称为消毒法。步骤②是。(2)培养基中的蛋白胨可以为微生物提供。进行步骤③操作时，应选用下列中的哪种工具？。为了避免杂菌污染，此步骤应在附近进行。(3)将接种后的培养基和作为对照的同时放入37°C恒温培养箱中，培养36小时。取出后统计各平板的菌落数，结果如下表所示。应该选择其中稀释倍数为的平板进行计数，经过消毒后的牛奶中，细菌数大约是/mL。牛奶稀释倍数10-210-510-4平板1菌落数87101平板2菌落数83121平板3菌落数85100【解折】(1)80匕恒温水浴ISmir是巴氏消壽法，歩靈②是进行系列稀籟诫梯度稀强"<2〕培界基中的蛋耳腑可戍为徹生物提供碳源、鬪:源襦口维生素)，①是接种，因为需要计数，需用瞬涂布平扳法，接种工具是涂布器；为了避免杂菌污染'此步骤应在酒精灯火焰附近进行。⑵蜿计各平板的菌落数时，应选择菌落数在迦的计数，经过港毒后的牛奶中，细菌数犬约是卩7+83+S5>J+1O*2=8500个*【答案】(1)巴氏系列稀释(或梯度稀释)(2)碳源、氮源(和维生素)B酒精灯火焰一个未接种的培养基10－28500个7．红方是腐乳的一种。请回答与其制作有关的问题：补充制作红方的实验流程:①T②加盐腌制T③T④密封腌制。在实验流程①中，首先将豆腐块平放在笼屉内，笼屉中的温度应控制C,并保持在一定的。5天后豆腐块表面布满毛霉菌丝，这些毛霉来自空气中的。在实验流程②操作中，向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。同时，盐还能，避免豆腐块腐败变质。在实验流程③用到的辅料中，卤汤是由各种配制而成的。此外，红方因加入了而呈深红色。［解析】口)制在腐乳的实验瀆程是：让豆腐上长出毛莓-加盐腌制躲和-密封腌制*{2处豆福上长出毛毒，精亘隔块平放在笼屉内，将笼屉中的温虞控制在15^18并保持在一定的湿農。约*h厉，毛毒开始生长,3d之后SI丝主长旺盛,5d后豆腐块表面布满国丝•亘矚块上生长的毛毒来自空气中的毛霉抱子令加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，红方因加入红曲而呈深红色。【答案】⑴豆腐上长出毛霉加卤汤装瓶(2)15〜18湿度毛霉抱子(3)抑制微生物的生长(4)酒香辛料红曲8．蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。制酒中利用的微生物是，取样后可用观察该微生物。发酵时一般要先通气，通气的目的是。制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检验酒精的存在，检验后颜色变成。酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是糖原(填“充足”或“缺少”)。酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在的发酵液中，绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制。(4)为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外，还可以通过检测和比较作进一步的鉴定。【解析】(1〕制酒中利用的是^母國，取样后可用如［显徽備规蔡该微生物。发酮时一般要先逋气后密封，通汽的目的是酩母国可在脊氧杀件下大量K5fio制酒过程中可在釀性杀件下用橙鱼的重锯釀¥帕§着精的存在，检髓后颜色变成灰绿邑。@)由于酢釀菌是好氧细菌，最适生长温度为30-3S0因此騙制成功的适莓果潜如果暴露在空气中酒味会透渐消失而出现酣釀味，尤其是气温高的夏天更易如此*当缺少擁源时，酣酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛直/酉瞰*(3)酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中，绝大