小微食品企业质量管理问题探究,质量管理论文

小微食品企业质量管理问题探究,质量管理论文【题目】小微食品企业质量管理问题探究【第一章】【第二章】【第三章】【第四章】【第五章】【第六章】【结论/以下为参考文献】内容摘要产品质量是企业的生命，质量管理直接关乎产品质量，怎样提高质量管理水平、加强核心竞争力是所有企业需要认真研究的关键问题。食品企业的产品质量直接关系到国计民生，十分是小微食品企业数量多、比重大是实体经济的坚实基础，更应尤为关注产品质量管理。通过对国内外有关小微食品企业和质量管理的理论研究分析发现，针对小微食品企业质量管理研究的文献较少，现有的质量管理体系对小微食品企业也不适用，就我们国家小微食品企业的现在状况而言其规模小、质量管理意识淡薄、缺乏一套有效的质量管理形式指导质量管理，企业整体质量管理水平低，产品质量令人担忧，在竞争中处于不利地位，严重阻碍了企业的健康持续发展也影响了居民的日常生活。本文从小微食品企业质量管理的现在状况出发，首先阐述食品企业生产经营特点和质量管理国内外相关理论，其次具体研究YN企业生产经营状况、找出该企业质量管理中存在的缺乏并分析其产生的详细原因。最后将上述理论相结合运用到YN小微食品企业质量管理实践中，找出质量管理的失效环节并提出质量管理体系优化对策，通过在企业中建立保障措施，实现质量管理优化目的，提高了YN企业的质量管理水平。本文关键词语：小微食品企业；质量管理；优化AbstractProductqualityisthelifeofenterprise,qualitymanagementisdirectlyrelatedtoproductquality,howtoimprovethelevelofqualitymanagement,enhancethecorecompetitivenessallofenterprisesneedtoseriouslystudythekeyissues.Foodcompanysproductqualityisdirectlyrelatedtopeopleslivelihood,inparticular,alargenumberandamajorofsmallandmicroenterprisesaremoreimportant,alsoaresolidfoundationfortherealeconomy,butshouldbeparticularlyconcernedaboutproductqualitymanagement.Throughtheanalysisofdomesticandinternationalsmallandmicroenterprisesandqualitymanagementtheoryresearchandanalysisfoundthatforsmallandmicroenterprisequalitymanagementresearchliterature,theexistingqualitymanagementsystemforsmallandmicroenterprisesarenotapplicable.InChina,thesmallandqualitymanagementconsciousness,lackofasetofeffectivequalitymanagementmodetoguidequalitymanagement,qualitymanagementislow,productqualityisworrying,inthecompetitionisinadisadvantageousposition,seriouslyhinderedthehealthydevelopmentoftheenterprisealsoaffectedthedailylifeofresidents.Inthispaper,thecharacteristicsandqualitymanagementoffoodproductionandoperationcharacteristicsandqualitymanagementofthedomesticandforeignrelatedtheories,andthenadetailedstudyoftheproductionandoperationofYNenterprise,identifytheexistingproblemsinthequalitymanagementandanalysisofthecausesofthebody.Finally,theabovetheoryisappliedtothequalitymanagementpracticeofYNsmallandmicroenterprises,tofindoutthefailureprocessofthequalitymanagementandproposetheoptimizationstrategyofthequalitymanagementsystem,throughtheestablishmentofsecuritymeasuresintheenterprisetoachievethegoalofqualitymanagement,improvethequalitymanagementlevelofYNenterprise.Keywords:smallfoodenterprises;qualitymanagement;improvemeasures目录内容摘要Abstract第1章绪论1.1选题背景及意义1.1.1选题背景1.1.2研究意义1.2国内外研究现在状况1.2.1国外研究现在状况1.2.2国内研究现在状况1.2.3研究综述1.3论文内容和研究方式方法1.3.1论文的内容1.3.2论文的研究方式方法1.4本文创新点第2章小微食品企业相关概念2.1小微企业界定2.1.1国外小微企业概念界定2.1.2国内小微企业概念界定2.2食操行业概述2.2.1食品定义及分类2.2.2食操行业定义及分类2.3小微食品企业概述2.3.1小微食品企业界定2.3.2小微食品企业的特点2.4本章小结第3章质量管理概述3.1质量管理相关概念3.1.1质量的概念3.1.2质量管理的概念3.1.3食品质量管理的概念3.1.4质量管理体系的概念3.2质量管理理论概述3.2.1全面质量管理概念3.2.2全面质量管理原理3.2.3全面质量管理内容3.2.4全面质量管理方式方法3.3质量管理体系理论概述3.3.1ISO质量管理体系基本理论3.3.2QS认证的基本理论3.3.3HACCP基本理论3.3.4GMP质量管理体系基本理论3.3.5SSOP基本理论3.3.6各质量管理体系间的关系3.4本章小结第4章YN企业质量管理现在状况分析4.1YN企业简介4.2YN企业质量管理现在状况4.2.1YN企业质量宗旨4.2.2YN企业组织构造4.2.3YN企业原〔辅〕料采购制度4.2.4YN企业人力资源状况4.2.5YN企业生产状况4.2.6YN企业质量检验情况4.3YN企业质量管理中存在的问题4.3.1质量方针定位偏质量目的不详细4.3.2公司组织机构设置不严密4.3.3原〔辅〕料采购制度不规范4.3.4企业员工综合素质低且缺乏培训4.3.5生产经过控制缺失4.3.6生产设备影响产品质量4.3.7产品质量检验方式落后4.4YN企业质量管理问题的原因分析4.4.1质量管理意识淡薄4.4.2缺乏完善的质量管理体系4.4.3质量信息的信息化程度低4.4.4现行质量管理体系无法直接套用4.5本章小结第5章YN企业质量管理优化建议5.1质量管理优化的预期目的5.1.1提高顾客满意度5.1.2提高产品质量稳定性5.1.3降低不良质量成本5.1.4日常管理将会有序推进5.2质量管理优化的原则5.3质量管理优化建议5.3.1确定顾客的需求和期望5.3.2调整公司组织构造及部门职责5.3.3建立企业内部的质量管理方针和目