饮品店管理制度

.规章管理制度为增强本店管理、明确责任，实现工作规化和制度化，提升管理水平和服务水平，特制定本规章制度。营运经理店长职工职工职工兼职兼职1、作息时间本店每日营业时间为：早班次9:00——18：00中班次11:00——20:00夜班次13：00——22：00，店员1月4天歇息(若需告假由店长根据人员情况进行合理安排）。2、考勤全部职工均应按规定上下班时间打卡或签到，凡迟到60分钟迟到核查，迟到60分钟以上按旷工办理。3、职工福利制度五险制度：每位职工转正后可以申请购置五险，需肩负个人购置开销专业资料.节假日福利：每年法定节假日，如还需上班当天享受双倍薪资，元旦节1天、清明节1天，端午节1天，劳动节1天、中秋节1天、国庆节3天、春节3天。年假：职工每薪资满12个月享受企业带薪年假3天。4、职工告假规定职工应提早填写《告假条》交由店长审查及同意，店长做好告假资料的登记和保存。职工若因不可以抗力没法提早办理告假手续时，应实时用向店长报告，并在返岗后办理补假手续。(必然落实好接班人员）5、处分规定为规职工的行为、保护本店的经营次序，职工有以下情况之一，经查证真实的，予以相应办理：（1）职工应准时打卡上下班，不得迟到、早走、旷工，迟到或早走60分钟以按1元/分钟核查，迟到60分钟以上算旷工，扣除当天薪资，直接旷工则按三倍日薪资扣除。2）职工上班时间必然着工作服，且保持工作服的齐整及讲究仪表仪容和个人卫生，禁工作时期穿拖鞋。上班时间一律不得携带背包或许挎包等。其余与工作没关的物件可放在置物柜中或一致搁置在指定地点。3）职工对客人购置饮料，要主动热忱，文明用语，不得说粗话和脏话，顶嘴顾客违犯一次扣款10元。4）工作时间不得打扑克、下棋、吃零食和任有异味的食品；利用办公电脑玩游戏和用办公拨打个人等，违犯一次扣款20元。（5）严禁将本店的物件任意借用和送人，违犯一次扣款50元。专业资料.6）店长要格食品查验，严禁将过期和霉烂变质的原料等进入店，出现一次当月绩效奖金撤消。(7)职工不得成心破坏企业形象和声誉，若有查实直接予以开除，未经可严禁将企业显露给非企业人员，携带资料走开企业的。视情节及结果赏赐警示、开除并追查其有关法律责任。8）要爱惜设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用，若有破坏照价补偿。9）职工要求自觉恪守劳动纪律，工作时间严禁离岗，不可以在店抽烟，不得聚堆聊天和谈笑打闹，违犯一次扣款10元。10）职工应按正常手续告假，不然依据有关制度进行处分。职工不得虚报病假、事假。极度不诚信者，直接予以解雇。11）严禁在店销售个人物件，严禁私自提升或降廉价钱，严禁多收或少收。若有查实，直接予以解雇。12）职工多次或重违犯以上规定或给本店造成损失的，或未经同意，私自挪用企业公款作为私用、供给虚假资料、做假账欺诈企业者，我们将要求当事人进行补偿，并直接予以解雇，情节重者直接交予公安机关办理。6、奖赏制度1）每个月考勤满勤者企业赏赐全勤奖100元。2）给企业提出好的建议，一经采用即赏赐100元奖赏3）给企业提出合理的建议，一经采用即赏赐100元奖赏店长职责与权限1、负责辅助全面的店面、职工、采买、人事等管理。专业资料.2、负责各样规章制度的宣告与履行，并提出合理化建议。3、负责完成企业下达的各项经营指标。4、负责掌握每日、每、每个月销售指标的完成情况，并准时向营运经理报告销售动向、库存情况。5、负责采集竞争敌手或同行业各样情况。6、有权参加店员的招聘工作。7、有权对职工赏赐奖赏和处分提出建议。8、有权解雇不符合要求或态度恶劣的职工。9、有权依据职工的表现提出调换、荣膺、降级、解雇的建议。10、有权对职工的平时工作表现进行检查或评定。11、有权对职工进行教育、指导和培训。12、有权对店突发事件进行办理。13、有权拒收有质量问题的原料物件。14、做好店收银工作，格控制差错率。15、有权检核查实本店进货单据。收银员管理制度1、收银时要正确、迅速地做好收银结算工作。格依据操作规程做事，在收款时自觉恪守财务制度，关于违犯财务制度的要敢于遏止和告发，起到有效的监察作用。2、收银时要在收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，关于各样钞票必须验明真伪。专业资料.3、职工在工作时间不得携带个人款项上岗，每日收入现金，必然照实向店长报告。备用金，必然班班交接，每日查对，拥有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。4、职工不得将公款挪作私用5、职工在每班营业结束时，必然仔细查对报表数与实收数能否一致，并做好接班工作，不得向没关人员泄漏有关本部门营业收入情况资料及数据。6、职工要仔细填写交款清单，款与清单调致。7、职工要爱惜及正确使用各样机械设备，并做好洁净养护工作。8、职工要做好开店前、收店后的收款岗外卫生，保持桌面的齐整、干净。职工工作职责1、自觉恪守店的各项规章制度，工作安排。2、信表端装，仪表大，着装齐整，准时参加各项培训及会议。3、按要求做好店的环境卫生。4、做好物料的各项增补，如发现产品少于3份，应实时加工以保证不停货。5、格恪守店的服务程序。6、熟知店供给的茶品和价钱及特色。7、做好扫尾结束工作，做好防火、防盗。8、踊跃参加业务培训，不停提升服务技术。库房管理制度1、库房各样原资料要分类寄存,摆放有序,做到：保持干燥,通风。专业资料.2、奶茶调味料要上架寄存,库房环境优秀,齐整卫生。3、库房中严禁寄存腐化,变质原料及有毒有害物件。4、库房原料要依据"先进先出"的原则,根绝过期产品及"三无"产品。6、做好防火、防盗等安全工作。7、店长每个月30日晚必然依据要求清点库房并进行有关报告与交接。卫生管理制度卫生管理包含个人卫生管理,物件及设备卫生管理和食品卫生管理三个面。1、物件,设备设备要求表面平坦,光明,无异味,无破坏,无抹痕,摆放整齐有序,不然依据情节的重程度和造成的影响赏赐处分。、杯具等器皿的消毒举措全部的杯具等器皿洗漱后必然进行消毒。消毒程序格履行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度。使用消毒液进行消毒时,按1:200的比率。、凡属期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫存亡角的,赏赐10元分处分,由此影响到顾客提出的,酌情赏赐责任部门警示或责任人过错处分。、毛絮,浮灰,水渍,纸屑等稍微卫生问题,每处赏赐5—10元的处分。、积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处赏赐5—20元的处分。、污垢,有异物,裂缝,破坏,摆放不齐整,错位,零落或物件缺乏,有异味等环境卫生问题,每处赏赐10-20元的处分。专业资料.本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明①健康证明1）上岗职工需到政府医疗机构办理健康证1）检查个人卫生，保持面部洁净②整理仪容2）不得将长发披在肩上3）指甲剪短，不得涂指甲油4）穿好工作服③佩带饰物1）工作时间不得配戴夸性饰物。④检查自己的浅笑1）上班要有一个优秀的精神容貌，面带浅笑是最重要。提示：调整自己的情绪准备上岗⑤提早到岗1）提早到岗签到2）接受店长分配工作开店后工作细则操作流程操作标准及说明1）店外路人观看时，应平易的浅笑并问声：“你好”①招呼顾客2）当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，欢迎莅临”1）收银员要对顾客说“欢迎莅临，请问要喝些什么”②介绍产品并对顾客做出介绍，介绍奶品不得超出1次。当顾顾客答疑客没法确立饮品的时候，主动进行指引“请问是要喝奶茶类、果汁类或沙冰等。专业资料.1）