低温产品手册x

低温产品知识介绍1、低温简介2、低温产品结构目录低温？

所谓“低温”，就是指产品必须在生产、贮藏、运输、销售、一直到消费者食用的全过程中，始终将产品品温控制在2℃--6℃范围内的低温乳制品。以此最大限度地保持产品的新鲜、口感和营养。低温产品包括发酵酸奶、发酵乳饮料、保鲜牛奶。备注：销售2℃－6℃的产品必须要付出100℃的热情关于益生菌AlanServin拍摄的嗜酸乳杆菌NCFM

Morinaga拍摄的长双歧杆菌563酸奶的起源E.Metchnikoff依里梅奇尼柯夫1907

科学家在一个世纪前就发现某些特定的细菌有益健康----为了身体健康，应该每天食用。EliMetchnikoff对保加利亚农民进行了研究，并将他们的长寿和食用传统的酸乳酪相联系。酸奶中的益生菌

普通的酸奶发酵菌主要是保加利亚乳杆菌（L）和嗜热链球菌（S），它们将牛奶中的乳糖发酵成乳酸，在此过程中蛋白质被水解成多种氨基酸，同时形成一些风味物质如乙醛，丁二酮，丙酮等。酸奶具有明显的整肠止泻和消食化滞作用。

目前所指益生菌主要是乳杆菌和双歧杆菌属，包括嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，植物乳杆菌，两歧双歧，婴儿双歧，长双歧等等，它们能改善肠内微生态环境，增强机体免疫力。酸奶中的益生菌L：保加利亚乳杆菌

能消灭肠道中的腐败细菌。A：嗜酸乳杆菌

能在肠道中繁殖，保持肠胃道的正常功能。B：双歧杆菌

抑制肠道病原菌生长、调整肠道微生物平衡、增加肠蠕动，促进消化吸收，能延缓衰老、调节血脂及免疫、抑制肿瘤，同时在其生长过程中会产生多种维生素及游离氨基酸等营养物质。S：嗜热链球菌

能显著增强巨噬细胞活性，增加肠黏膜的免疫反应，促进肠道分泌免疫球蛋白。其产物干预肠肝循环,抵抗过多脂肪积聚。蒙牛酸奶的4种益生菌L---L.Bulgarius保加利亚乳杆菌(Longevity)A---L.Acidophilus嗜酸乳杆菌

(Activity)

B--ifidbacterium

双歧杆菌(Beautiful)

S---S.thermophilus

嗜热链球菌(Strong)

人体消化系统里有＞400种以上的细菌，有益菌群和致病菌群保持着一个微妙的平衡；

菌群的总数高达10万亿以上，等于人体数量的10倍。这些菌群的主要功能是消化调节功能；

菌体总重量是约1.5公斤；期中肠道约1公斤，肺约20g,口腔约有20g,鼻约10g,眼约1g,阴道约20g，皮肤约有200g;

人体肠粘膜表面积200m2，这是人体与外界最大的接触面；80％免疫球蛋白细胞是通过肠道菌群来调节的。我们的肠内环境是否干净，通常是由这两种细菌在肠内的势力消长来决定的。亦即肠内细菌之间也会展开“战争”。换句话说，这两种细菌总是在肠内争权夺利。如果双歧杆菌的势力伸张，肠内环境就会获得改善，如果坏细菌占了上风，肠内环境就会恶化益生菌的世界

生长在胃和上小肠的微生物并不多，因为这里的酸和胆汁液的浓度高，并且物质停留的时间短，不利于微生物的生长。但当到达小肠，微生物开始增多（达103—106个/克小肠物质），而在结肠，更多达1011—1012个/克结肠物质。益生菌的世界“益生菌是补补充一定数数量的活微微生物，而而且可通过过改善肠道道菌群的平衡，对对人体产生生良好的健健康效应””的一类微微生物。1、保护身体体不受病原原菌的感染染2、抑制肠内内腐败的情情况3、制造维生生素4、促进肠道道的蠕动，，防止便秘秘的产生5、预防和治治疗腹泻6、提高身体体的免疫力力7、分解致癌癌物质便秘肥肥胖VS益生菌的作作用1、酸奶有促促进胃液分分泌、提高高食欲、加加强消化的的功效；益益生菌能将将牛奶中的的乳糖和蛋蛋白质分解解，使人体更易易消化和吸吸收；2、维护肠道道菌群生态态平衡，形形成生物屏屏障，抑制制有害菌对对肠道的入入侵。3、乳酸菌能能减少某些些致癌物质质的产生，，因而有防防癌作用；；4、能抑制肠肠道内腐败败菌的繁殖殖，并减弱弱腐败菌在在肠道内产产生的毒素素；通过产产生大量的的短链脂肪肪酸促进肠道道蠕动及菌菌体大量生生长改变渗渗透压而防防止便秘。。酸奶的作用用饮用酸奶的的注意事项项1．酸奶需要要冷藏酸酸奶需需在2—6℃下冷藏保存存口感最好好、品质最最优，营养养最高。每每杯酸奶富富含200亿个活性益益生菌。由由于它们是是有活性的的，在常温温下会继续续生长繁殖殖，使得酸酸奶变酸，，糖酸比例例失调，口口感变差。。在2—6℃℃下，一般般的微生生物都不不能生长长。但在在常温下下，不仅仅有益菌菌会生长长，有害害菌也可可能生长长。这样样就可导导致酸奶奶的营养养成分降降低，甚甚至腐败败变质，，不能食食用。2．酸奶不能加加热喝酸酸奶一经加加热，所含的的大量活性乳乳酸菌便会被被杀死，不仅仅丧失了它的的营养价值和和保健功能，，也使酸奶的的物理性状发发生改变，形形成沉淀，特特有的口味也也消失了。因因此饮用酸奶奶不能加热，，夏季饮用宜宜现买现喝，，冬季可在室室温条件下放放置一定时间间后再饮用。。3．酸奶不要空空腹喝当当你饥肠辘辘辘时，最好别别拿酸奶充饥饥，因为空腹腹时胃内的酸酸度大(pH值为2)，乳酸菌易被被胃酸杀死，，保健作用减减弱。饭后2小时左右，饭饭后胃液被稀稀释，胃内的的酸碱度(pH值上升到3-5)最适合于乳酸酸菌生长。因因此，这个时时候是喝酸奶奶的最佳时间间。4．不宜与抗菌菌素同服氯氯霉素、红红霉素等抗生生素、磺胺类类药物可杀死死或破坏酸奶奶中的乳酸菌菌，使之失去去保健作用，，应分时间段段服用。5．饮后要及时时漱口酸酸奶中含有许许多的糖和乳乳酸，所以，，喝完酸奶后后要及时漱口口，可以减少少乳酸接触牙牙齿的机会，，降低龋齿发发生的几率。。饮用酸奶注意意事项饮用酸奶的注注意事项蒙牛酸奶蒙牛酸牛奶，，奶源来自优优质牧场、100%纯鲜牛奶；采采用世界领先先的工艺、添添加国际优选选菌种发酵而而成，全程质质量跟踪，保保证了产品的的优质品质。。蒙牛酸奶制造造全过程颁发单位荣誉名称颁发时间中国环境保护基金会中国环境保护基金会绿色产品奖（优益乳）20060815中国环境保护基金会中国环境保护基金会绿色产品奖（木糖醇酸牛奶）20060815中国环境保护基金会中国环境保护基金会绿色产品奖（原味酸牛奶）20060815公众营养与发展中心营养健康倡导产品推荐证书20070105中国乳制品工业协会新产品开发奖（好习惯活性乳酸菌饮料）20070810中国乳制品工业协会新产品开发奖（冠益乳（椰果）酸牛奶）20070810IUFoSTCongress第十四届世界食品科技大会黄金赞助商200810中国国际健康产业品牌推介大会“蒙牛冠益乳”荣耀中国最具公信力力保健品品牌称号201005北京五洲风文化艺术中心“蒙牛现代牧场鲜牛奶”第十三届中国国际友好文化节“驻华使节特供牛奶”201007国际食品科学与技术联合会全球食品工业“主席奖”[14届代表大会]20100823中国国际健康产业品牌推介大会“蒙牛冠益乳”荣耀中国最具公信力力保健品品牌称号201005中国乳制品工业协会SIALChina2012年创新新产品称号（优益C）20120509蒙牛低温酸奶奶多次荣获国国家级大奖，，冠益乳10年荣获中国国国际健康产业业品牌推介大大会“蒙牛冠冠益乳”荣耀耀中国最具公公信力力保健健品品牌称号号”，优益C12年荣获中国乳乳制品工业协协会SIALChina2012年创新新产品品称号（优益益C）蒙牛酸奶获奖奖目录保质期时间1/3原理:在第一个7天销售最好，，到第二个7天销量急速下下滑，第三个个7天则产品处于于不动销的状状况下。随着日期增大大促销投入也也越大。相应应经营者在这这三个区间盈盈利状况大不不相同。经营者盈利区区间经营者保平区区间经营者亏损区区间产品的快速周周转（以某保保质期21天的产品为例例）－新鲜度度产品日期是快快速消费品的的生命！酸奶销售特点点促销投入力度度1、低温简介2、低温产品结结构目录低温产品分支树状状图蒙牛低温产品品基础系列风味系列乳饮料系列功能系列鲜牛奶酸牛奶果粒酸奶你好谷物红枣酸奶优益C冠益乳消健消健餐饮系列未来星儿童酸奶巴氏奶凝固系列现代牧场基础系列酸牛奶杯装系列产品特点：由均采用高品品质的鲜牛奶奶发酵而成，，天然健康，，新鲜美味。。其不仅含有有丰富的优质质乳钙，并有有多种口味可可供享受，特特别添加具有有调节肠道的的双株活性益益生菌，国际际领先的巴氏氏杀菌300秒保鲜技术，，使酸奶的口口感更浓、更更纯、更香……每一口都奶香香浓郁。产品口味：原味、木糖醇醇、产品规格：100g×8杯8连杯原味8连杯原味（单单杯）基础酸奶产品特点：由高品质的鲜鲜牛奶发酵而而成，特别添添加享誉盛名名的L、A、B、S活性益生菌，，有助于分解解和消除肠道道有害菌，维护人体健康康；并采用国国际领先的巴巴氏杀菌300秒保鲜技术，，保护鲜牛奶奶中丰富的钙钙元素及多种种其它人体所所需的营养成成分，贴心的的家庭包装，，不仅便于全全家分享，更更有超高的性性价比回报您您。产品口味：原味、木糖醇醇产品规格：2kg/桶、1.2kg/桶、450g/瓶基础系列酸牛奶基础酸奶桶装系列2000g原味桶酸2000g木糖醇桶酸1200g原味桶酸1200g木糖醇桶酸450g原味瓶酸产品特点：秉承蒙牛酸奶奶一贯的香浓浓品质、采用用国际先进的的新鲜屋包装装，卫生环保保更健康，产产品中特别添添加来自丹麦麦科·汉森专门为中中国人肠道特特点设计研发发的L、A、B、S活性益生菌群群，其菌株纯纯正、活力更更强，可有效效增加肠内有有益菌群，轻轻松打造健康康身体。产品口口味：：原味、、木糖糖醇、、产品规规格：：200ml/盒，480ml/盒、950ml/盒基础系列酸牛奶200ml屋顶包包480ml屋顶包包950ml屋顶包包屋装系系列基础酸酸奶基础系列凝固系列160g内蒙古古老酸酸奶原原味凝固产品特特点：：采取优优质纯纯鲜牛牛奶酿酿制，，蛋白白含量量高于于3.1克，营营养升升级、、更易易吸收收，而而且不不添加加稳定定剂等等，好好产品品安全全更放放心荣获奖奖项：：获得中中国食食品科科学技技术学学会乳乳酸菌菌分会会颁发发的““乳酸酸菌行行业创创新产产品””产品口口味：：原味/低脂产品规规格：：160g*24杯/件内蒙古古老酸酸奶系系列160g内蒙古古老酸酸奶木木糖醇醇基础系列凝固系列140g苹果双层果果酪产品特特点：：采取优优质纯纯鲜牛牛奶酿酿制，，蛋白白含量量高于于3.1克，营营养升升级、、更易易吸收收，而而且不不添加加稳定定剂等等，单单杯灌灌装、、自然然发酵酵成形形；欧欧式经经典美美味：：优质质奶源源和新新鲜水水果巧巧妙结结合，，口感感妙趣趣横生生，荣获奖项：获得中国食品科学技术学会乳酸菌分会颁发的“乳酸菌行业创新产品”产品口味：苹果/梨/猕猴桃产品规格：140g*24杯/件欧式双双层果果酪系系列140g梨140g猕猴桃桃基础系列凝固系列140g原味纯甄产品特特点：：采取优优质纯纯鲜牛牛奶酿酿制，，蛋白白含量量高于于3.1克，营营养升升级、、更易易吸收收，而且不添加加任何何稳定定剂、、防腐腐剂等等，单杯杯灌装装、自自然发发酵成成形；；产品口口味：：原味味产品规规格：：140g*24杯/件纯甄系系列风味系列凝固系列140g原味大果粒粒260果粒系系列产品特特点：：果粒酸酸牛奶奶，独独创4种特色色水果果组合合，口口感爽爽滑，，让您您享受受美味味的同同时，，感受受自然然平衡衡！产品口口味：：桔子＋＋椰果果/芦荟＋＋黄桃桃/葡萄＋＋苹果果/桑葚＋＋椰果果/草莓/蓝莓产品品规规格格：：260g*20瓶/件桔子子＋＋椰椰果果芦荟荟＋＋黄黄桃桃葡萄萄＋＋苹苹果果桑葚葚＋＋椰椰果果蓝莓莓草莓莓风味系列你好谷物谷物物酸酸奶奶谷物物系系列列产品品特特点点：产品口味：大麦+芦荟/黑米+草莓/燕麦+黄桃产品规格：

180g*24杯/件黑米米+草莓莓大麦麦+芦荟荟燕麦麦+黄桃桃建议议售售价价5元风味系列中华滋养中华华滋滋养养中华滋养养系列（（红枣））产品特点点：采用优质质鲜牛奶奶发酵而而成，富富含双株株活性益益生菌，，可调节节肠道健健康，口口感新鲜鲜醇香。。民间传传统的滋滋补品红红枣与鲜鲜牛奶的的融合，，保持了了红枣的的原汁原原味以及及牛奶的的新鲜营营养，更更是一种种有益人人体健康康、上乘乘的滋补补饮品，，与酸奶奶时尚，，健康饮饮品形象象相得益益彰。产品口味味：红枣、燕燕麦、紫紫薯产品规格格：100g×8杯、950g/盒、1.2kg/桶8连杯16连杯950g屋顶包1200g桶功能系列消健消健消健系列列产品特点点：益生菌+益生元，，双益搭搭配，促促进肠道道蠕动，，抑制有有害菌繁繁殖和有有毒腐败败物质产产生，保保持肠道道健康平平衡产品口味味：原味/草莓/黄桃产品规格格：100g*6+2杯6+2杯单杯冠益乳产品特点点：优选纯鲜鲜牛奶发发酵而成成；特别别添加来来自丹麦麦的BB-12冠菌，具具有超强强的活性性，能直直达肠道道，调节肠道道菌群，，增强免免疫力。。8连杯装：：100g*8杯*12组/件健字号桑葚果粒粒250g冠装：250g*24冠/件450g冠装：450g*12冠/件原味草莓椰果原味草莓椰果黄桃桑葚黄桃果粒功能系列冠益乳冠菌冠菌产品特点：蒙牛冠菌酸牛牛奶，国内独独有的双歧杆杆菌BB-1助您肠道好吸吸收。产品口味：原味/草莓产品规格：100g仅限华东地区区销售100g单杯100g*8杯巴氏奶现代牧场现代牧场产品特点：1、限定牧场：：奶源基地为为经中国良好好农业规范一一级认证的GAP+牧场定量日