食品安全知识竞赛模拟试题及答案

.-.--.-.可修编.食品安全知识竞赛模拟试题及答案1、食品标签上必需标注的内容D 。A保质期B生产日期C详细的厂址及企业名称D以上都必须具有2剩饭的保存时间以不隔餐为宜尽量缩短在5～6小时我们应注意的B 。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 A 有权举报食品生产经营中的XX对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业食用大蒜最好的方法B 。A、切碎B、捣碎成泥且放置10～15分钟C、炒熟吃D、加盐生拌回答正确鲜黄花(也叫金针)含有 A ，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A秋水仙碱B：黄曲霉素C：龙葵素D：亚硝胺正确答案：A在中国境内市场销售的进口食品，必须使用 B 标识。A：英文B：中文C：本国文字D：其他文字正确答案：B用电冰箱保藏食品不正确的做法C 。A：冰箱内的生熟食物必须分开放置B：准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C：冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D：应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液正确答案：C任何单位或者个C 阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A：可以B：应当C：不得D：任意正确答案：C.以下有关绿色食品的表述正确的D 。A：绿色食品就是绿颜色的食品B：天然的食品都是绿色食品C：野生的食品就是绿色食品D：绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品正确答案：D酸牛奶必须放置在B低温下贮存。A：0摄氏度以下B：0～4摄氏度C：4～8摄氏度D：8～12摄氏度正确答案：B“在名称中打上“”A可以B：不可以C：无规定D：以上都不对正确答案：A发生食品安全事故的单位应自事故发生之时A 内向所在地县级人民政卫生行政部门报告：A2小时B：6小时C：12小时D：24小时正确答案：A生鲜肉要C 的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。食品安全知识竞赛模拟试题及答案食品安全知识竞模拟试题及答案。A：0℃B：8℃C：4℃D：10℃正确答案：C食品企业直接用于食品生产加工的水必须符C 。A：矿泉水标准要求B：纯净水标准要求C：生活饮用水卫生标准要求D：蒸馏水标准要求正确答案：C《食品安全法》规定，食品检验实D 负责制。A：食品检验机构B：检验人C：质量监督部门D：食品检验机构与检验人正确答案：D食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是A 。A：4～10℃B：-29℃～0C：-10℃～0D：-18℃～0正确答案：A下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种A 。A：纯牛奶B：酱油C：奶油D：火腿正确答案：A《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科依据是 B 。A：食品安全调研报告B：食品安全风险评估结果C：食品安全风险监测结果D：食品安全国际标准正确答案：B白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为 B 。A：甲醛B：甲醇C：乙醇D：乙酸正确答案：B食品生产经营人A 应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A：每年B：每二年C：每三年D：每四年正确答案：A食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少B 年。A：一年B：二年C：三年D：四年正确答案：B食用农产品的质量安全管理，应当遵D 。A：食品安全法B：食品卫生法C：产品质量法D：农产品质量安全法正确答案：D发霉的茶叶不能喝的主要原因D 。A：霉变的茶叶失去了香味B：发霉的茶叶泡出的茶水混浊C：发霉的茶喝后容易引起龋齿D：发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康正确答案：D以下有关食品添加剂的表述正确的C 。A：天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B：添加剂对身体有害，应该一概禁止C：三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D：发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用正确答案：C下列说法中正确的B 。食品安全知识竞赛模拟试题及答案文章食品安全知识竞赛模拟试题及答案出自，此A：一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论B：安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度C：绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品D：过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度正确答案：B建议学生适当多吃粗粮、杂粮，这是因为吃加工过细的粮食B 。A：不利于人体消化吸收B：营养损失严重C：容易饥饿D：以上说法均不正确正确答案：B食品生产经营人员上岗时应遵D 。A：穿戴清洁的工作服、工作帽B：有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C：不涂指甲油和佩戴戒指D：以上全是正确答案：D声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性亚急性或者慢性危害其标签说明书不得涉A 。A：疾病预防、治疗功能B：材料用量C：保存方式D：保质期正确答案：A国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可添加到食品中D 的名录及检测方法予以公布。A：食用辅料B：食用配料C：食用原料D：非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质正确答案：D儿童不宜经常食C 。A：五谷杂粮B：坚果类的零食C：各种保健品D：自然食物正确答案：C31世界卫生组织曾宣布在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条薄脆饼烤肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它。A：苏丹红B：二氧化硫C：苯并芘D：丙烯酰胺正确答案：C?A：对错正确答案：AA：对B：错正确答案：A鱼类腹腔内壁上的一层黑黑的膜能食用A：对B：错正确答案：B米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准A：对B：错正确答案：B解冻的食品比新鲜食品更容易发生腐A：对B：错正确答案：A胡萝卜素只有在胡萝卜中才有A：对B：错正确答案：BA：对B：错正确答案：AA：对B：错正确答案：BA：对B：错正确答案：AA：对B：错正确答案：B37℃。A：对B：错正确答案：A“A：对B：错正确答案：BA：对B：错正确答案：AA：对B：错正确答案：AA：对B：错正确答案：A试题。A：对B：错正确答案：AA：对B：错正确答案：AA：对B：错正确答案：