2.3细胞中的糖类和脂质知识20222023学年高一上学期生物人教版（）必修1（共24）

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第2章组成细胞的分子

——第3节细胞中的糖类和脂质

新知导入

甜的物质一定是糖吗？

细胞中的糖类

你能列举生活中常见的糖吗？

细胞中的糖类

糖种类分子式

葡萄糖C6H12O6

果糖C6H12O6

核糖C5H10O5

蔗糖C12H22O11

淀粉(C6H10O5)n

元素组成：C、H、O三种元素

多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”，简写为（CH2O）。

所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1吗？

分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1都是糖类吗？

×

×

脱氧核糖C5H10O4

甲醛CH2O

单糖

二糖

多糖

细胞中的糖类

种类分布功能

单糖五碳糖核糖动植物细胞RNA的组成物质之一

脱氧核糖动植物细胞DNA的组成物质之一

六碳糖葡萄糖动植物细胞细胞生命活动的主要能源物质

果糖植物细胞细胞中的能源物质

半乳糖动物细胞细胞中的能源物质

（一）单糖：不能水解的糖。

种类分布功能

单糖五碳糖核糖动植物细胞RNA的组成物质之一

脱氧核糖动植物细胞DNA的组成物质之一

六碳糖

细胞中的糖类

参加运动会或其他剧烈活动后怎样才能尽快补充能量？

葡萄糖。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。葡萄糖不能水解，可直接被细胞吸收。

在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。

糖类是细胞生命活动所需要的主要能源物质。

讨论1：对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？

细胞中的糖类

（二）二糖（C12H22O11）：由两分子的单糖脱水缩合而成。

种类分布功能

二糖蔗糖甜菜、甘蔗等植物细胞中提供能量

麦芽糖发芽的谷物等植物细胞中

乳糖人和动物的乳汁中

葡萄糖半乳糖

葡萄糖葡萄糖

葡萄糖果糖

蔗糖

麦芽糖

乳糖

细胞中的糖类

（三）多糖：水解后能生成许多单糖的糖，分子式为(C6H10O5)n。

细胞中的糖类

种类分布功能

多糖淀粉植物细胞植物细胞中储存能量的物质

糖原肝糖原动物细胞人和动物细胞中储存能量的物质

肌糖原

纤维素植物细胞植物细胞壁的组成成分之一

几丁质甲壳类动物和昆虫的外骨骼支撑身体，保护作用；在医药、化工等方面有广泛用途

食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？

细胞中的糖类

淀粉

消化

水解

葡萄糖

吸收

血液中葡萄糖

肌糖原

肝糖原

合成

水解

合成

（多糖）

（多糖）

（多糖）

（单糖）

糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？

健康讲堂

细胞中糖类和脂质的相互转化

血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。

在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。

这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。

讨论2：在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？

糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。

糖类

脂肪

糖过剩

糖不足

细胞中的脂质

1.元素组成：主要是C、H、O，有些脂质还含有P、N。

2.脂质的分类：脂肪、磷脂和固醇等。

3.脂质的特点：

（1）脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。

（2）不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等。

细胞中的脂质

1.元素组成：C、H、O

2.结构特点：三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）

（一）脂肪

甘油

3

脂肪酸

3H2O

葡萄糖和果糖的分子结构

脂肪中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。

细胞中的脂质

（一）脂肪

思考·讨论：

1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？

2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？

脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。

花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有较多的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。

细胞中的脂质

3.分布：动物的脂肪细胞中、油料作物种子中

（一）脂肪

含饱和脂肪酸

熔点较高

呈固态

含不饱和脂肪酸

熔点较低

呈液态

细胞中的脂质

4.功能：

（1）细胞内良好的储能物质

（2）有隔热、保温作用

（3）能缓冲和减压，可以保护内脏器官

（一）脂肪

细胞中的脂质

1.元素组成：C、H、O、N、P

2.特点：磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。

（二）磷脂

细胞中的脂质

（二）磷脂

3.功能：构成细胞膜、细胞器膜的重要成分

4.分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏、大豆的种子中

种类功能

固醇胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液