《饭店计算机信息管理》第章 饭店信息管理技术基础

《饭店计算机信息管理》

教学课件

第3章饭店信息管理的技术基础

制作人:周贺来本章要点知道信息技术的含义和主要内容了解信息技术在饭店业中的主要应用知道数据处理的含义和主要内容了解数据库系统的组成情况知道数据仓库和数据挖掘的功能知道联机事务处理和联机分析处理的功能熟悉计算机网络的功能和类型熟悉饭店局域网知识及其饭店中的应用了解多媒体技术及其在饭店中的应用知道电子门锁、触摸屏、VOD、语音信箱等技术在饭店中的应用内容简介现代饭店中，有很多现代化的信息技术都在发挥着各自的重要作用。为了以后很好地理解各种饭店计算机应用系统的原理和运用，我们本章将把饭店中用到的主要信息技术的基础知识作了简单介绍。本章首先介绍了信息技术的含义、内容以及在饭店业的应用；然后重点介绍了饭店信息管理中的数据处理技术，计算机网络技术和多媒体技术，其中在数据处理中概括讲解了数据库、数据仓库、数据挖掘、联机事务处理和联机分析处理，在网络和多媒体方面重点介绍了其在饭店管理中的具体应用；本章最后介绍了饭店管理中的其它信息技术手段，包括触摸屏、电子门锁、HVOD、语音信箱、迷你吧计算机控制以及电子通信和监控技术。第3章饭店信息管理的技术基础3.1信息技术及其在饭店业中的运用随着现代饭店管理手段的发展，信息技术已经深刻地影响其供给和消费过程，更新了人们的消费观念，并在很大程度上改变了饭店企业的内部结构和饭店业的工作流程。3.1.1信息技术的含义与内容信息技术就是指能够扩展人的信息器官功能，完成信息的获取、处理、分析、储存、传递、利用等功能的一种技术.信息技术中的主要设备包括计算机、有线电视、电话、传真、互联网、内部网、外部网等。从功能上分析，信息技术主要包括信息的开发技术和信息的管理技术。信息开发技术主要包括信息获取技术、信息处理技术和信息传递技术。其中，信息获取技术包括信息感测技术、模式识别技术、遥感技术和遥测技术；信息处理技术包括多媒体技术、人工智能技术、数据挖掘技术；信息传递技术包括信息存储技术、无线电通信技术、卫星通信、光纤通信、数据通信、计算机通信、综合业务数字网等。3.1.2信息技术在饭店业中的应用饭店业作为现代旅游业中的一个重要组成部分，信息技术的应用非常普遍。例如：应用于前台的业务管理，进行客人信息的记录、客房使用情况分析、客人消费信息的记录等，收集、汇总和使用各类与客人相关的信息来辅助管理决策；应用于饭店通信系统中，可以随时记录和计算客人在房间内打出的全部电话费用，在客人需要或结账的时候，能够清晰地反映客人的电话消费情况；应用于客房部进行房间状态的控制、客房消费的记录、低值易耗品的管理等；用于餐饮和其它娱乐性营业部门的营业项目管理、客人消费记录、客人账务分析等；用于后台业务的财务数据记录与分析，人力资源的档案、培训、考核等管理，设备的运行管理和自动化监控等；用于向住店客人提供信息查询等服务。3.2数据处理技术3.2.1数据处理及其目的数据处理就是把来自科学研究、生产实践和社会经济活动等领域中的原始数据，应用一定的设备和手段，按照一定的使用要求，加工成另一种形式的数据。数据处理的目的可归纳为以下几点:

(1)把数据转换成便于观察分析、传送或进一步处理的形式。(2)从大量的原始数据中抽取、推导出对人们有价值的信息，作为行动决策的依据。(3)科学地保存和管理己经处理过的大量数据，以便人们利用这些宝贵的信息资源。3.2.2数据库系统及其组成目前数据管理的主要方式就是采用关系型的数据库系统。所谓数据库系统，就是由计算机系统、数据、数据库管理系统和有关人员组成的具有高度组织的总体。数据库系统的主要组成部分包括:计算机系统、数据库、数据库管理系统以及各类有关人员。其中，数据库系统涉及到的人员包括以下几类：(1)数据库管理员。(2)系统程序员。(3)系统用户。3.2.3数据仓库简介为了收集这些来自于许多不同业务数据库的信息，以便用于支持企业的分析活动和决策任务，人们提出了数据仓库的概念。所谓数据仓库，就是面向主题的、集成的、不可更新的(稳定性)，随时间不断变化的数据集合，它用以支持经营管理中的决策制定过程。通过对上述数据仓库概念理解，我们可以发现数据仓库具有以下几个特征：主题性：集成性：稳定性：随时间变化3.2.4数据挖掘简介数据挖掘是一个利用各种分析方法和分析工具在大规模海量数据中建立模型和发现数据间关系，从而抽取出有效的、新颖的和潜在有用的知识，用来做出决策和预测的过程。数据挖掘技术从一开始就是面向应用的。目前，从政府管理决策、商业经营、科学实验和工业企业决策等各个领域都可以找到数据挖掘技术的应用。例如，在大型饭店市场营销方面，数据挖掘技术的应用已经开始受到重视。这主要是由于MIS在旅游饭店中的普遍使用，使得饭店可以收集到大量的关于旅客住宿情况的数据，并且数据量在不断的增加。对饭店市场营销来说，通过数据分析可以了解旅客行为的一些特征，对于提高竞争力以及促进销售方面是很有帮助的。3.2.5联机机事务务处理理联机事事务处处理（（OnlineTransactionProcessing，OLTP)是以数数据库库为基基础，，面对对的是是操作作人员员和基基层管管理人人员，，对基基本数数据进进行查查询和和增、、删、、改等等处理理。它涉及及到对对要输输入的的信息息进行行收集集和处处理；；反过过来，，再对对收集集到的的和经经过处处理的的信息息加以以利用用，去去更新新已有有的信信息。。以网络络订房房系统统为例例，它它处理理信息息的过过程是是：将将旅客客的订订房信信息不不断输输入到到系统统中，，然后后再利利用这这些信信息去去更新新客房房信息息数据据库中中的的的房态态数据据，另另外，，旅客客还可可以利利用该该系统统对客客房和和房费费标准准情况况进行行查询询操作作。在信息息处理理的过过程中中，网网络订订房中中心的的客房房预订订系统统将支支持联联机事事务处处理。。目前大大多数数旅游游饭店店都运运用数数据库库和数数据库库管理理系统统对联联机事事务处处理提提供技技术支支持。。3.2.6联机机分析析处理理一旦饭饭店企企业获获得并并处理理了信信息之之后，，许多多人还还要对对这些些数据据加以以分析析，以以便从从事各各种决决策任任务。。例如在在饭店店管理理信息息系统统中，，总经经理可可能希希望知知道类类似这这样的的问题题，如如“本本月那那类客客房入入住率率最高高”，，“今今天那那个服服务员员营业业额最最高””，““今后后的进进货策策略如如何调调整””等。。这就就是联联机分分析处处理（（OnlineAnalyticalProcessing，OLAP）的一一种形形式。。联机分分析处处理是是一种种支持持决策策而进进行的的信息息处理理方式式，它它需要要通过过数据据仓库库技术术来实实现。。与联联机事事务处处理相相比，，联机机分析析处理理具有有快速速性、、可分分析性性、多多维性性、信信息性性等特特征。。3.3计算算机网网络技技术计算机机网络络概述述1．计算算机网网络的的定义义与功功能计算机机网络络是将将分布布在不不同地地理位位置上上的具具有独独立功功能的的计算算机、、终端端及其其附属属设备备,利用通通信介介质和和通信信设备备连接接起来来，实实现数数据传传输和和资源源共享享的系系统。。由计算算机网网络的的定义义可知知，建建立计计算机机网络络的主主要目目的是是实现现在计计算机机通信信基础础上的的资源源共享享。计算机机网络络的功功能计算机机网络络具有有如下下几个个方面面的功功能：：（1）实现现资源源共享享。指指所有有网内内的用用户均均能享享受网网上计计算机机系统统中的的全部部或部部分资资源。。（2）进行行数据据信息息的集集中和和综合合处理理。将将地理理上分分散的的生产产单位位或业业务部部门通通过计计算机机网络络实现现联网网。（3）提高高计算算机的的可靠靠性。。当计计算机机联网网后，，各计计算机机可以以通过过网络络互为为后备备，当当网中中某一一计算算机的的负担担过重重时，，可将将其作作业转转给网网中另另一计计算机机去处处理，，从而而减少少了用用户的的等待待时间间，均均衡了了各计计算机机的负负担。。（4）对复复杂问问题进进行分分布处处理。。在计计算机机网络络中，，用户户可以以根据据问题题性质质和要要求选选择网网内最最合适适的资资源来来处理理，以以便能能迅速速而经经济地地处理理问题题。（5）节省省软、、硬设设备的的开销销。每每一个个用户户都可可以共共享网网中资资源，，所以以网络络设计计者可可以全全面统统一地地考虑虑各工工作站站上的的具体体配置置，从从而达达到用用最低低的开开销获获得最最佳的的效果果。2．计计算机机网络络的分分类（1）按照照网络络规模模和覆覆盖范范围分分类按照网网络规规模和和覆盖盖范围围，可可将计计算机机网络络分为为局域域网、、广域域网和和城域域网。。（2）按照照网络络的传传输介介质分分类按照所所使用用的传传输介介质分分，网网络可可以分分为有有线网网，光光纤网网和无无线网网三类类。（3）按照照网络络的服服务方方式分分类按照网网络的的服务务方式式划分分，计计算机机网络络可以以分为为对等等网(Peer－to－Peer)和客户户机／／服务务器（（Client/Server）网络络。3．计计算机机网络络的拓拓扑结结构网络中中各计计算机机连接接的几几何形形状称称为网网络的的拓扑扑结构构，主主要有有下图图的几几种：：4．计计算机机网络络的安安全计算机机网络络的安安全时时时遭遭受着着威胁胁，其其具体体表现现有：：不测测的自自然灾灾害，，黑客客的非非法侵侵入，，网络络科技技犯罪罪，强强塞垃垃圾邮邮件，，传播播各种种病毒毒等等等。网络的的安全全问题题已成成为计计算机机网络络技术术的一一个重重要分分支。。网络安安全就就是对对这些些不安安全因因素进进行防防御与与打击击，从从而保保护每每个用用户安安全使使用计计算机机网络络的合合法权权益。。以下是是对付付人为为破坏坏的几几种常常用的的网络络安全全技术术。（1）加密密技术术（2）防病病毒技技术（3）防火火墙技技术饭饭店内内部局局域网网的应应用1．饭饭店局局域网网及其其组成成目前很很多饭饭店都都已建建立局局域网网，用用于对对饭店店内部部事务务进行行联网网处理理。构成饭饭店局局域网网的基基本部部分有有：（1））服务务器（2））客户户机（3））网络络设备备（4））通信信介质质（5））网络络软件件2．饭饭店内内部局局域网网的主主要应应用（1））用于于饭店店前、、后台台的运运营管管理（2））用于于对饭饭店管管理层层及普普通员员工的的在岗岗培训训（3））用于于饭店店的事事务公公开与与民主主决策策（4））用于于实现现饭店店办公公自动动化3.4多媒媒体技技术多媒体体技术术概述述1.多媒体体技术术简介介多媒体体技术术是处处理文文字、、图像像、动动画、、声音音和影影像等等的综综合技技术。。它包包括信信号数数字处处理技技术、、音频频和视视频技技术、、信息息压缩缩技术术、光光学存存储技技术、、人工工智能能和模模式识识别技技术、、多媒媒体计计算机机系统统技术术、多多媒体体数据据库技技术、、多媒媒体通通信技技术和和多媒媒体人人／机机界面面技术术等。。2.多多媒媒体计计算机机系统统及其其组成成多媒体体计算算机是是在通通用计计算机机运算算能力力基础础上，，增加加了音音频、、视频频等多多媒体体处理理能力力的一一种计计算机机系统统。它它由多多媒体体计算算机硬硬件系系统和和多媒媒体计计算机机软件件系统统组成成。其其中：：多媒体体计算算机硬硬件系系统包包括：：①多多媒体体主机机；②②多媒媒体输输入设设备：：如摄摄像机机、麦麦克风风、扫扫描仪仪、指指纹采采集器器、CD－ROM等；③③多媒媒体输输出设设备：：如打打印机机、绘绘图仪仪、音音响、、录像像机等等；④④多媒媒体存存储设设备：：如硬硬盘、、光盘盘、磁磁带等等；⑤⑤多媒媒体功功能卡卡：如如显卡卡、声声卡、、压缩缩卡、、电视视卡等等；⑥⑥操控控设备备：如如鼠标标、键键盘、、操纵纵杆、、遥控控器、、触摸摸屏等等。多媒体体计算算机软软件系系统以以操作作系统统为基基础，，加上上多媒媒体数数据管管理系系统、、多媒媒体压压缩／／解压压软件件、多多媒体体音频频与视视频播播放软软件、、多媒媒体编编辑转转换软软件和和多媒媒体通通信软软件等等组成成。3.4.2多媒媒体技技术在在饭店店管理理中的的主要要应用用1．多多媒体体会议议系统统2．饭饭店安安全与与监控控3．饭饭店信信息咨咨询与与广告告宣传传3.5饭店店信息息管理理中其其他相相关技技术的的应用用在现代代饭店店中，，除了了上面面介绍绍的相相关技技术外外，饭饭店现现代化化信息息管理理还包包括了了很多多其它它的现现代技技术应应用，，如触触摸屏屏、电电子门门锁、、语音音信箱箱、迷迷你吧吧计算算机控控制系系统、、视频频点播播系统统、电电子通通信与与控制制技术术等。。本节将将对这这些相相关技技术的的应用用进行行介绍绍。电电子门门锁系系统的的应用用1．电子子门锁锁系统统简介介电子门门锁系系统起起始于于20世纪70年代初初期，，当时时，美美国和和欧洲洲的制制锁集集团开开发出出了十十多种种电子子锁匙匙系统统，并并开始始在饭饭店业业使用用，经经过30多年的的发展展，电电子门门锁系系统已已相当当成熟熟。电子门门锁系系统一一般由由发卡卡机、、智能能卡锁锁、计计算机机网络络系统统、门门锁管管理软软件等等组成成。电子门门锁的的常见见类型型有:（1）指纹纹门锁锁（2）IC卡门锁锁（3）TM门锁（4）磁卡卡门锁锁（5）射频频卡门门锁2．电电子门门锁系系统的的结构构组成成（1）门锁锁门锁安安装于于客房房或办办公室室，可可由智智能卡卡钥匙匙开启启、管管理，，也可可在联联网时时通过过网线线直接接由管管理系系统开开启、、管理理.（2）智能能卡智能卡卡是智智能卡卡门锁锁系统统的重重要组组成部部分。。具体体来说说，智智能卡卡有结结算和和付费费、房房门钥钥匙、、节能能钥匙匙牌以以及饭饭店广广告载载体等等功能能.（3）智能能卡门门锁管管理系系统智能卡卡门锁锁管理理系统统是对对智能能卡、、门锁锁进行行管理理和信信息汇汇总分分析的的一个个处理理系统统，智智能卡卡门锁锁管理理系统统一般般由电电脑硬硬件、、智能能卡门门锁管管理软软件组组成。。3．电电子门门锁系系统的的特点点（1））性能能上安安全可可靠（2））使用用与管管理方方便（3））有助助于破破案（4））时钟钟控制制和时时钟自自动修修复4．电电子门门锁系系统的的使用用目前，，电子子门锁锁的智智能卡卡是根根据国国际现现代化化饭店店管理理模式式的要要求而而设计计的，，一般般分为为5个不同同级别别的管管理和和13种智能能卡钥钥匙，，如表表3－1所示。。不同的的类别别对应应不同同的使使用范范围，，并进进行持持卡人人的权权限设设定。。饭店可可根据据自己己的实实际情情况进进行不不同级级别的的组合合使用用。在实际际应用用中，，门锁锁管理理软件件还可可以与与饭店店其他他管理理软件件(如前厅厅、餐餐饮、、财务务等)系统集集成，，将各各种智智能系系统的的信息息储存存在智智能卡卡上的的不同同区域域，这这样可可通过过计算算机网网络系系统实实现一一卡多多用，，使客客人持持有的的智能能卡不不但可可以开开门、、取电电、管管理保保险箱箱，而而且还还可以以刷卡卡验证证身份份，取取代传传统的的饭店店内部部的娱娱乐、、餐饮饮等消消费的的签单单，为为客人人和饭饭店工工作人人员提提供极极大的的方便便。此此外，，电子子门锁锁智能能卡还还可用用来作作为员员工的的考勤勤，饭饭堂用用餐的的身份份验证证等。。触触摸屏的的应用1．触摸屏屏的特点点触摸屏是是一种常常见的多多媒体界界面，是是随着多多媒体技技术发展展而兴起起的一种种新型输输入设备备，它提提供了一一种人与与计算机机非常简简单、直直观的输输入方式式。目前触摸摸屏主要要用于触触摸式多多媒体信信息查询询系统中中。这些些查询系系统可根根据具体体的应用用领域获获取、编编辑、储储存多种种文字、、图形、、图像、、动画、、声音、、视频等等信息。。使用者用用手指触触摸屏幕幕上的图图形图像像、表格格、或提提示标志志就可以以得到图图、文、、声、像像并茂的的信息，，操作方方便、快快捷,内容直观观、生动动。正是由于于触摸屏屏比键盘盘、鼠标标操作方方便、直直接，所所以触摸摸式查询询系统广广泛应用用于车站站、商场场、宾馆馆、金融融机构等等公共场场所，以以提供方方便的信信息服务务。2．触摸摸屏的类类型（1）电电阻式触触摸屏（2）电电容式触触摸屏（3）红红外线式式触摸屏屏（4）表表面声波波式触摸摸屏3．触摸摸屏在现现代饭店店中的作作用在饭店中中，触摸摸屏一般般放置在在大堂、、前厅、、餐厅等等比较显显眼的地地方，供供客人查查询饭店店内外的的各种相相关信息息。一般般来讲，，它主要要提供以以下主要要信息。。饭店业务务信息：：展示饭饭店的各各项业务务及服务务特色，，方便并并吸引客客人消费费。旅游知识识信息：：介绍本本地的旅旅游常识识，让客客人对饭饭店有亲亲近感。。旅游景点点信息：：介绍本本地主要要的旅游游景点，，方便客客人游玩玩。气象服务务信息：：提供近近段时期期的气象象服务信信息，方方便客人人出行。。风土人情情信息：：介绍本本地的民民俗与民民风，让让客人感感到不虚虚此行。。公共服务务信息：：提供飞飞机航班班、火车车时刻表表及本地地室内公公交线路路等信息息。总之，使使用触摸摸屏有助助于宾客客迅速了了解饭店店的各个个消费场场所、经经营项目目等信息息，树立立饭店的的特色形形象，提提高饭店店的服务务档次。。语语音信箱箱的应用用语音信箱箱系统是是计算机机软、硬硬件技术术和通信信技术相相结合的的产物，，它能自自动处理理语音留留言。在饭店业业，这种种系统已已得到较较广泛的的应用，，它可为为客人提提供有效效的语音音通信服服务。在我国饭饭店业，，全面推推广、应应用语音音信箱系系统是一一种必然然趋势。。1．饭饭店应用用语音信信箱系统统的意义义（1）它它是饭店店最容易易实现的的电讯增增值业务务（2）它它是提高高饭店服服务水平平的简捷捷途径（3）利利用它可可以加强强饭店的的内务管管理2．语音音信箱在在饭店中中的功能能（1）自自动总机机（2）留留言处理理（3）信信息服务务（4）多多语种提提示（5）意意见征询询（6）自自动通知知迷迷你吧计计算机控控制系统统的应用用迷你吧是是指在饭饭店客房房中设置置的小冰冰箱或小小酒柜内内为客人人提供的的饮料、、小吃和和酒水。。这种迷你你吧服务务是饭店店统一服服务向个个性化服服务转移移的新型型服务，，它能真真正让客客人有宾宾至如归归的感受受。迷你吧是是近几年年来饭店店客房配配置中发发展最快快的一种种设施。。1．迷你你吧手工工操作中中的问题题客房迷迷你吧吧在应应用电电脑以以前，，一直直是由由人工工运作作管理理。其其操作作方法法是：：客人人取用用迷你你吧中中的饮饮料或或食物物之后后，自自己在在饮食食清单单上打打上记记号，，并注注明取取用数数量，，客人人离店店时，，由客客房服服务员员清点点消费费物品品，并并将其其消耗耗量及及应付付金额额通报报给总总台统统一收收银。。这种手手工操操作的的迷你你吧服服务存存在一一定的的问题题：第第一，，无法法及时时了解解所提提供物物品的的消费费情况况，造造成物物品补补充不不及时时；第第二，，不能能及时时反馈馈所提提供物物品的的受欢欢迎程程度，，及时时对所所提供供的物物品进进行品品种调调整；；第三三，这这样的的操作作方式式不够够可靠靠，常常会出出现某某些无无法控控制的的问题题：或或与客客人发发生争争执，，或导导致饭饭店的的损失失。2．迷迷你吧吧计算算机控控制系系统的的特点点（1））自动动化（2））方便便性（3））易操操作性性（4））易集集成性性视视频点点播系系统的的应用用饭店视视频点点播系系统(HotelVideo0nDemand，简称称HVOD)，出现现于20世纪90年代中中期。。HVOD可根据据客人人的需需求，，在饭饭店的的电视视系统统中增增加更更适合合客人人个性性化需需求的的、精精彩的的娱乐乐节目目，为为客人人提供供更高高档的的服务务。1．视视频点点播系系统的的构成成（1））服务务端系系统（2））网络络系统统（3））客户户端系系统2．视视频点点播系系统的的特点点（1））技术术先进进性（2））交互互选择择性（3））功能能扩展展性3．视视频点点播系系统的的应用用场合合（1））影视视歌曲曲点播播（2））服务务信息息提供供（3））因特特网访访问电电子通通信与与控制制技术术的应应用1．客房房控制制系统统（1）客房房控制制系统统的组组成客房控控制系系统一一般由由灯光光系统统、时时钟系系统、、广播播电视视系统统、电电话系系统、、省电电系统统、节节水系系统、、门锁锁系统统、服服务系系统、、空调调系统统、总总电源源系统统、计计算机机网络络等软软、硬硬件组组成。。（2）客房房控制制系统统的功功能基于计计算机机网络络的客客房控控制系系统能能实现现两大大管理理功能能。第第一是是客房房状态态监控控。第第二是是客房房远程程控制制。2．饭饭店其其他监监控系系统(1)停停车场场监控控(2)电电梯监监控(3)防防盗报报警系系统(4)周周界防防卫系系统(5)闭闭路电电视监监视系系统小结-1在现代代饭店店中，，现代代化的的信息息技术术发挥挥着重重要作作用。。所谓谓信息息技术术，就就是指指能够够扩展展人的的信息息器官官功能能，完完成信信息的的获取取、处处理、、分析析、储储存、、传递递、利利用等等功能能的一一种技技术。。从功功能上上分析析，它它包括括信息息的开开发技技术和和信息息的管管理技技术。。在现代代饭店店中，，每天天都进进行着着大量量的数数据处处理。。所谓谓数据据处理理，就就是把把来自自科学学研究究、生生产实实践和和社会会经济济活动动的原原始数数据，，应用用一定定的设设备和和手段段，按按照一一定的的使用用要求求，加加工成成另一一种形形式的的数据据。在在内容容上，，数据据处理理包括括：数数据收收集、、数据据转换换、数数据筛筛选、、数据据分组组、数数据排排序、、数据据运算算、数数据存存储、、数据据检索索以及及数据据输出出。数数据处处理技技术包包括：：数据据库技技术、、数据据仓库库技术术、数数据挖挖掘技技术、、联机机事务务处理理和联联机分分析处处理等等。小结-2计算机机局域域网在在现代代饭店店中目目前已已经发发挥了了巨大大作用用，构构成饭饭店局局域网网的基基本部部分有有：服服务器器、客客户机机、网网络设设备、、通信信介质质及网网络软软件。。在现现代饭饭店中中，局局域网网有着着重要要的用用途。。概括括来