2025年公共营养师基本概念试题及答案

2025年公共营养师基本概念试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括以下哪些内容？

A.提供营养咨询服务

B.制定营养膳食指南

C.开展营养教育和宣传

D.监测和评估人群营养状况

2.营养素是指人体必需的哪些物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪些食物属于高能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.油炸食品

E.粗粮

4.营养不良的类型主要包括哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.营养缺乏病

C.营养过剩

D.营养不良性疾病

5.公共营养师的工作范围包括哪些领域？

A.医疗保健

B.教育

C.食品行业

D.研究与开发

6.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

7.营养不良对儿童生长发育有哪些影响？

A.影响身高

B.影响体重

C.影响智力

D.影响免疫力

8.公共营养师在社区营养干预中应关注哪些方面？

A.居民膳食结构

B.居民营养知识水平

C.居民健康状况

D.居民经济状况

9.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.肉类

D.海产品

10.公共营养师在食品标签审查时应关注哪些内容？

A.食品名称

B.成分表

C.营养成分表

D.食品添加剂

11.营养不良对老年人有哪些危害？

A.影响免疫力

B.加速衰老

C.影响认知功能

D.增加慢性病风险

12.公共营养师在营养干预过程中应遵循哪些原则？

A.科学性

B.实用性

C.可持续性

D.个性化

13.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

14.公共营养师在营养教育中应采用哪些方法？

A.讲座

B.小组讨论

C.实践操作

D.案例分析

15.营养不良对孕妇有哪些影响？

A.影响胎儿发育

B.影响孕妇自身健康

C.增加分娩风险

D.影响产后恢复

16.公共营养师在食品评价中应关注哪些指标？

A.营养成分

B.安全性

C.保质期

D.包装

17.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.肝脏

C.豆类

D.蔬菜

18.公共营养师在营养干预过程中应如何与客户沟通？

A.倾听客户需求

B.提供专业建议

C.关注客户反馈

D.建立信任关系

19.营养不良对婴幼儿有哪些影响？

A.影响生长发育

B.影响免疫力

C.影响智力

D.增加感染风险

20.公共营养师在营养干预过程中应如何评估干预效果？

A.监测营养指标

B.评估生活质量

C.收集客户反馈

D.进行数据分析

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于医疗机构和食品企业。（×）

2.蛋白质是人体必需的三大营养素之一，其主要功能是提供能量。（×）

3.高能量密度食物通常富含膳食纤维，有利于健康。（×）

4.营养不良是一种常见的慢性病，主要发生在发展中国家。（√）

5.公共营养师在制定膳食指南时，应考虑不同人群的营养需求。（√）

6.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，有助于骨骼健康。（√）

7.营养不良对儿童的认知功能没有影响。（×）

8.公共营养师在营养干预过程中，应优先考虑经济条件较差的人群。（√）

9.维生素A主要存在于动物性食品中，而植物性食品中几乎不含维生素A。（×）

10.公共营养师在食品标签审查时，应重点关注食品添加剂的使用情况。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养干预中的作用。

2.如何评估人群的营养状况？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

4.公共营养师在营养教育中应如何提高居民的参与度和学习效果？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，探讨公共营养师在营养干预过程中如何实现个性化服务。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABCDE

3.CD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区营养干预中的作用包括：提供营养咨询服务、制定营养膳食指南、开展营养教育和宣传、监测和评估人群营养状况、进行营养干预和效果评估等。

2.评估人群的营养状况可以通过以下方法：营养调查、营养监测、营养评价和营养干预。

3.常见的营养缺乏病及其主要原因包括：蛋白质-能量营养不良（食物不足、营养摄入不足）、维生素A缺乏（膳食中维生素A含量不足）、铁缺乏（铁摄入不足、吸收不良、丢失过多）、钙缺乏（钙摄入不足、钙代谢紊乱）。

4.公共营养师在营养教育中提高居民的参与度和学习效果可以通过：设计生动有趣的教育活动、利用多媒体教学手段、结合实际案例讲解、鼓励居民参与讨论和实践操作等方式。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：通过营养评估和干预，改善人群的膳食结构；提供个性化的营养指导，帮助慢性病患者控制病情；开展营养教育和宣传，提高公众对慢性病的认识；参与制定和实施慢性病防治政策等。具体措施包括：开展营养咨询和营养干预、开展营养教育和宣传活动、参与慢性病防治政策的制定和实施、与医疗机构合作提供综合性的慢性病管理服务等。

2.结