标准解读

《GB 2733-1994 海水鱼类卫生标准》是对先前一系列关于海水鱼类卫生标准的整合与更新，主要针对的是1981年的几个标准，包括《GB 2733-1981》、《GB 2734-1981》、《GB 2738-1981》以及《GB 2737-1981》。相比于这些早期的标准，1994版标准在多个方面进行了调整和完善，以更好地适应当时及之后一段时间内对海水鱼类食品安全与质量控制的需求。以下是一些显著的变化点：

  1. 标准整合：首先，最直观的变化是将之前分散在四个不同标准中的内容合并为一个统一的标准，这不仅方便了监管和执行，也减少了标准之间的交叉重叠和可能的混淆。

  2. 指标更新：《GB 2733-1994》对海水鱼产品的卫生指标进行了修订，包括但不限于重金属（如汞、铅）、有害微生物（细菌总数、大肠菌群等）、农药残留、污染物（如多氯联苯PCBs）的限量规定，这些修订反映了随着科学技术进步对食品安全认识的深化。

  3. 检测方法改进：新标准引入或更新了一系列更为科学、精确的检测方法，确保了检测结果的准确性和可比性。这些方法的进步有助于提高监测效率和准确性，更好地保障公众健康。

  4. 新增条款：考虑到渔业发展和国际贸易的新情况，1994版标准可能新增了一些与国际接轨的要求，比如对于特定添加剂、生物毒素的限制，以及对于进口和出口海水鱼类的特别规定，以确保国内外市场的食品安全一致性。

  5. 适用范围明确：标准中对适用的海水鱼类种类、加工方式等可能给出了更明确的界定，以便于生产者、监管机构明确各自的职责范围和执行要求。

  6. 法律法规引用：鉴于法规体系的演变，1994版标准还可能更新了相关的法律、法规引用，确保其合法性和权威性。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 2733-2005
  • 1994-03-18 颁布
  • 1994-09-01 实施
©正版授权
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UDC614.3：639.2C53中华人民共和国国家标准GB2733—94海水鱼类卫生标淮Hygienicstandardofseafish1994-03-18发布1994-09-01实施中华人民共和国卫生部发布

(京)新登字023号中华人民共和国国家标准；水K鱼类卫生标准GB2733-94中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：10X45电话：63787337、637874471994年8月第一版2004年12月电子版制作书号：155066·1-10925版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准CB2733—94GB2733～2734-81海水鱼类卫生标淮一61GBn139-—81Hygienicstandardofseafish主题内容与适用范围本标准规定了海水鱼卫生要求和检验方法。本标准适用于黄鱼、带鱼、鱼、鱼、鳗鱼、鲸鱼、鱼、黄姑鱼、鱼、蓝圆、铁甲鱼、鲱鱼、鲱鱼其他海水鱼可参照本标准执行，本标准不适用于海水软骨鱼引用标准GB2762食品中汞允许量标准GB2763粮食蔬菜中六六六、滴滴涝残留量标准GB4811海产食品中无机砷允许量标准GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.17食品中总汞的测定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴浠残留量的测定方法GB5009.44肉与肉制品卫生标准的测定方法GB5009.45水产品卫生标准的分析方法卫生要求3.1感官指标体表鳞片完整或较完整，不易脱落，体表粘液透明无异臭味,具有固有色泽鳃鳃丝较清晰,色鲜红或暗红,粘液不混浊，无异臭味。眼球眼球饱满，角膜透明或稍混浊。肌肉组织有弹性,切面有光泽,肌纤维清晰。3.2理化指标指标标挥发性盐基氰mg/100g30组胺给鱼mg/100g100其他鱼类mg/100gV30VVmB/ke按GB2762规定六六六、滴滴涝mB/hg按GB2763规定无机砷mg/kg按GB4811规定注：

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