标准解读

《GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油》相比于《GB 2716-2005》和《GB 7102.1-2003》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩展：2018版标准将适用范围从单一的食用植物油扩展到食用植物油及其制品，包括食用植物调和油，覆盖了更广泛的产品类型。

  2. 取消酸价指标：以往版本中的酸价指标被取消，转而采用更加科学和国际接轨的“过氧化值”和“溶剂残留量”作为质量控制指标，以更好地反映油脂的新鲜度和加工过程的安全性。

  3. 新增污染物限量：增加了对真菌毒素（如黄曲霉毒素B₁）、重金属（铅、砷、汞、镉）等污染物的具体限量要求，提高了食品安全控制水平。

  4. 调整质量指标：对于部分植物油的质量指标进行了调整，例如烟点、沉淀物等，以确保产品质量和消费者健康。

  5. 统一标准体系：2018版标准整合了《GB 2716-2005》和《GB 7102.1-2003》的内容，形成了一套统一的食品安全国家标准，避免了标准间的重复与冲突，便于企业执行和监管。

  6. 强化标签标识：新标准加强了对植物油产品标签标识的要求，特别是对食用植物调和油，要求明确标注各种植物油的比例，提高了产品信息的透明度，保障了消费者的知情权。

  7. 增加检验方法：更新并增加了一系列检测方法，确保各项指标检测的准确性和可操作性，提升检验技术水平。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-06-21 颁布
  • 2018-12-21 实施
©正版授权
GB 2716-2018食品安全国家标准植物油_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB2716—2018

食品安全国家标准

植物油

2018-06-21发布2018-12-21实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

GB2716—2018

前言

本标准代替食用植物油卫生标准食用植物油煎炸过程中的

GB2716—2005《》、GB7102.1—2003《

卫生标准

》。

本标准与相比主要变化如下

GB2716—2005、GB7102.1—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准植物油

———“”;

修改了范围

———;

修改了术语和定义

———;

修改了理化指标

———;

增加了食品营养强化剂使用要求

———;

增加了标签标识要求

———;

增加了附录

———A。

Ⅰ

GB2716—2018

食品安全国家标准

植物油

1范围

本标准适用于植物原油食用植物油食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油

、、。

本标准不适用于食用油脂制品

。

2术语和定义

21植物原油

.

以食用植物油料为原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油

。

22食用植物油

.

以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂

。

23食用植物调和油

.

用两种及两种以上的食用植物油调配制成的食用油脂

。

3技术要求

31原料要求

.

311食用植物油料应符合的规定

..GB19641。

312其他原料应符合相应的食品标准和有关规定

..。

313浸出使用的抽提溶剂应符合的要求及有关规定

..GB1886.52。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的色泽

取适量试样置于烧杯在自然光下观察

具有产品应有的气味和滋味无焦臭酸败及50mL,

滋味气味,、色泽将试样倒入烧杯中水浴加热

、其他异味。150mL,

至用玻璃棒迅速搅拌嗅其气味用温开

50℃,,,

具有产品应有的状态无正常视力可见的外水漱口后品其滋味

状态

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