标准解读

GB 25539-2010 是一项食品安全国家标准，全称为《食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯》。这项标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布，旨在规范双乙酰酒石酸单双甘油酯作为食品添加剂在各类食品中的使用，确保食品的安全性与合规性。

标准内容概览：

  1. 范围：本标准明确了双乙酰酒石酸单双甘油酯作为食品添加剂的适用范围、使用量、残留量等要求，适用于各类食品加工过程中该添加剂的使用管理。

  2. 术语和定义：对双乙酰酒石酸单双甘油酯进行了科学定义，说明了其化学结构及特性，帮助理解其在食品工业中的具体应用性质。

  3. 技术要求：详细规定了双乙酰酒石酸单双甘油酯的质量指标，包括纯度、水分、砷含量、铅含量等，确保产品符合安全卫生标准。

  4. 食品分类：根据食品类别，规定了双乙酰酒石酸单双甘油酯在不同食品中的最大使用量，以防止过量添加导致的健康风险。

  5. 标签标识：要求在含有双乙酰酒石酸单双甘油酯的食品标签上明确标注该添加剂的名称及国际编码INS 472e，增强消费者知情权。

  6. 检验方法：提供了检测双乙酰酒石酸单双甘油酯纯度、杂质含量的具体实验方法，确保有统一的检验标准，便于监管执行。

实施意义：

  • 保障公众健康：通过设定严格的使用限量和质量标准，避免因不当使用该添加剂而对消费者健康造成潜在危害。
  • 指导生产：为食品生产商提供明确的指导原则，确保在生产过程中合理、合法地使用双乙酰酒石酸单双甘油酯。
  • 促进公平竞争：统一的标准有利于维护市场秩序，减少因添加剂使用不规范带来的不公平竞争，保护合法企业的权益。

结合实际应用：

食品企业在使用双乙酰酒石酸单双甘油酯时，需严格遵循本标准的规定，关注添加剂的来源、质量和使用量，确保最终产品的安全性，并在产品标签上进行准确标注，满足法律法规要求，同时保障消费者的知情权与选择权。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-12-21 颁布
  • 2011-02-21 实施
©正版授权
GB 25539-2010食品安全国家标准食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯_第1页
GB 25539-2010食品安全国家标准食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯_第2页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB25539—2010

食品安全国家标准

食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

GB25539—2010

前言

本标准的附录为规范性附录

A。

Ⅰ

GB25539—2010

食品安全国家标准

食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯

1范围

本标准适用于由双乙酰酒石酸与单双脂肪酸甘油酯反应制得的食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘

、

油酯

。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版

。,

本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本标准

。,()。

3技术要求

31感官要求应符合表1的规定

.:。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽浅黄或乳白色

气味有乙酸味取适量样品置于清洁干燥的白瓷盘或烧杯中在自然光

、,

线下观察其色泽和组织状态并嗅其味

室温下液态膏状或蜡状固体,,

组织状态,、

片状或粉状

()

32理化指标应符合表2的规定

.:。

表2理化指标

项目指标检验方法

总酒石酸w附录中

,/%10~40AA.3

总甘油w附录中

,/%11~28AA.4

总乙酸w附录中

,/%8~32AA.5

游离甘油w附录中

,/%≤2.0AA.6

灼烧残渣wa

,/%≤0.5GB/T9741

铅

(Pb)/(mg/kg)≤2GB5009.12

酸值以计符合声称附录中

(KOH)/(mg/g)AA.7

皂化值以计符合声称附录中

(KOH)/(mg/g)

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