标准解读

《GB 1975-1980 食品添加剂 琼胶》是中国关于食品添加剂中琼胶的质量标准规定，该标准详细阐述了琼胶作为食品添加剂的定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 范围：本标准适用于从石花菜、江篱等红藻类植物中提取，并用于食品工业中的琼胶产品。规定了其在食品中的应用范畴和适用条件。

  2. 定义：琼胶被定义为一种由硫酸多糖组成的天然高分子物质，主要来源于红藻的细胞壁，具有良好的凝胶形成能力，在食品工业中用作增稠剂、稳定剂和凝固剂。

  3. 分类：根据凝胶强度和用途的不同，琼胶可分为高胶、低胶等多个等级，具体分类标准依据其凝胶强度指标进行划分。

  4. 技术要求：

    • 外观与性状：要求产品应为白色或微黄色粉末，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
    • 理化指标：包括水分、灰分、重金属（如铅、砷）、硫酸盐含量等需符合规定的限量标准，确保产品安全无害。
    • 微生物指标：规定了细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限值，以保证产品的卫生质量。
    • 凝胶强度：根据琼胶等级不同，对其形成的凝胶强度有具体要求，用以确保其在食品加工中的性能表现。

  5. 试验方法：详细说明了检测各项指标的具体实验操作步骤，如水分测定采用干燥法，灰分测定采用高温灼烧法，微生物检测则遵循相应的微生物检测标准方法。

  6. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序，包括抽样方法、检验项目、合格判定规则等，确保每批产品的质量符合标准要求。

  7. 标志、包装、运输和贮存：要求产品外包装需清晰标明产品名称、等级、净重、生产日期、保质期、生产厂家及地址等信息。同时，对包装材料、运输条件和贮存环境也提出了具体要求，以防止产品受潮、污染或变质。

该标准通过上述各方面规定，旨在保障食品中使用的琼胶质量可控，促进食品安全，同时也为生产、检验和监管提供了统一的技术依据。


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  • 被代替
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  • 1980-01-01 颁布
  • 1980-10-01 实施
©正版授权
GB 1975-1980食品添加剂琼胶_第1页
GB 1975-1980食品添加剂琼胶_第2页
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文档简介

.4中华人民共和国国家标准CB1975—80食品添加剂琼Foodadditive-Agar1980-01-01发布1980-10-01实施国家标准总局发布

华人中：民共和国国家标准GB1975-80食品添加剂琼胶本标准适用于石花菜（GalidumamausiL.）及共他致种红藻类植物中漫出并经脱水干爆的粘液质又名琼脂。可加于食品中作为增稠剂、安定剂。一、技术要求1。外观：类白色或淡黄色长条或粉末。22，琼胶应符合下列要求指标干燥失重，%烧灼残渣，%吸水力符合婴求水不溶物，%神（As），%0.0001重金属（以Pb计t），%0.004淀粉合乎规定二、验收规则3。本品应由生产厂的技术检验部门进行检验，生产厂应保证所有出厂的产品均符合本标准的要求，每批出厂的产品都应附有质量证明书。4，使用单位可按照本标准规定的检验规则和检验方法对所收到的产品质量核验，检验其指标是否符合本标准的要求。5，每批的重量不超过生产厂每天的产量。6．取样方法：应从每批件数的10%中选取试样，小批时不得少于3件。从选出的件数中，每件取100克为样品，每批的总样品重量不得少于1公斤。条状的样品应剪碎，将选取的试样迅速混勾，用四分法缩分到约200克，分成两份密封保存，标签注明：生产厂名称、产品名称、批号及取样日期。一份送化验室分析。7，如果检验中有一项指标不符合本标准时，应重新自两倍量的件数中选取样品进行核验，重新核验的结果，即使只有一项指标不符合本标准要求时，则整批不能验收。国家标准总局发布980年10月1文施中华人民共和国卫

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