标准解读

《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》与之前的《GB 19640-2005 麦片类卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩大：新标准不仅涵盖了麦片类产品，还扩展到了所有冲调谷物制品，包括燕麦片、玉米片、混合谷物片等，更加全面地规范了市场上的冲调谷物食品。

  2. 食品安全指标升级：增加了对污染物（如重金属、真菌毒素）、农药残留、生物毒素等的安全限量要求，确保产品符合当前的食品安全标准，保护消费者健康。

  3. 微生物指标调整：更新了微生物指标，如对大肠菌群、霉菌和酵母菌等的限量要求更为严格，反映了对生产加工过程卫生控制的更高要求。

  4. 营养标签要求：新增了营养成分表的要求，规定了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素的标示方法，有助于消费者了解产品营养价值，做出更健康的饮食选择。

  5. 添加剂使用规定：细化了食品添加剂的种类及使用范围和最大使用量，确保添加剂使用的安全性，同时删除了一些不再允许使用的添加剂，紧跟国际食品安全管理趋势。

  6. 检测方法标准化：更新并统一了各类指标的检测方法，提高了检测的科学性和准确性，便于监管部门和企业执行。

  7. 包装与标签规范：对产品的包装材料、标签标识提出了更具体的要求，强调了生产日期、保质期、储存条件等信息的明确标注，增强了产品的可追溯性。

这些变化体现了从关注单一产品类别到全面覆盖冲调谷物制品的转变，以及对食品安全、营养健康和消费者权益保护的重视。新标准旨在适应行业发展的需要，提升整个行业的质量控制水平，保障消费者的食品安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
GB 19640-2016食品安全国家标准冲调谷物制品_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB19640—2016

食品安全国家标准

冲调谷物制品

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB19640—2016

前言

本标准代替麦片类卫生标准

GB19640—2005《》。

本标准与相比主要变化如下

GB19640—2005,:

标准名称修改为食品安全国家标准冲调谷物制品

———“”;

修改了范围

———;

修改了术语和定义

———;

修改了理化指标

———;

修改了微生物指标

———。

Ⅰ

GB19640—2016

食品安全国家标准

冲调谷物制品

1范围

本标准适用于以谷物或其他淀粉质类原料为主的预包装冲调谷物制品

。

2术语和定义

21冲调谷物制品

.

以谷物或其他淀粉质类原料为主添加或不添加辅料经熟制和或干燥等工艺加工制成直接冲调

,,/,

或冲调加热后食用的食品如麦片芝麻糊莲子羮藕粉杂豆糊粥等

,、、、、、。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的色泽

取适量试样置于洁净的白色盘瓷盘或同类容

滋味气味具有产品应有的滋味与气味无异味(

、,器中在自然光下检查有无异物闻其气味

),。,

无霉变无正常视力可见外来异物冲调后呈黏用温开水漱口冲调或冲调加热后品其滋味

状态,。,

稠状或固液混合状

33理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

指标

项目检验方法

纯麦片纯藕粉其他

水分

/(g/100g)≤

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