标准解读

GB 19328-2003 是一项针对原产地域产品——口子窖酒的国家标准。这项标准详细规定了口子窖酒的生产地域范围、原料要求、生产工艺、感官特性、理化指标、卫生指标以及产品标签、包装、运输和储存条件等内容，旨在保护和规范这一具有地理标志产品的品质与特色。

生产地域范围

标准明确了口子窖酒的正宗产地，限定了其酿造必须在特定的地理区域内进行，这一区域的自然环境、水质、气候等因素共同作用，对口子窖酒的独特风味产生重要影响。

原料要求

规定了酿酒所用原材料的具体种类和质量标准，通常包括高粱、小麦、大米等粮食以及用于发酵的酒曲，确保原料纯净、优质，符合传统工艺需求。

生产工艺

详细描述了口子窖酒从选料、制曲、发酵、蒸馏到陈酿的全过程技术要求，强调传统酿造技艺的传承与保持，确保产品风格的一致性和独特性。

感官特性

列出口子窖酒应具备的外观、香气、口味和风格等感官评价标准，如酒体应清澈透明、香气幽雅、口感绵甜、回味悠长等，这些都是评判口子窖酒品质的重要依据。

理化指标

设定了酒精度、总酸、总酯、固形物含量等一系列理化参数的具体数值范围，这些指标反映了酒的质量和稳定性，需通过科学检测来验证。

卫生指标

规定了产品中的微生物指标、重金属残留、农药残留等安全卫生要求，确保口子窖酒符合食品安全标准，保障消费者健康。

产品标签、包装、运输和储存

要求产品外包装上明确标注产地、原料、生产日期、保质期等信息，并对包装材料、运输过程中的保护措施及适宜的储存条件作出具体规定，以维护产品品质不受损害。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 2003-10-09 颁布
  • 2003-12-01 实施
©正版授权
GB 19328-2003原产地域产品口子窖酒_第1页
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CS67.160.10X61中华人民共和国国家标准GB：19328—2003原产地域产品口子窖酒Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Kouzijiaoliquor2003-10-09发布2003-12-01实施华人民共和国中发布国家质量监督检验检疫总局

GB19328-2003前本标准为全文强制性标准本标准按照《原产地域产品保护规定》与GB17924一1999《原产地域产品通用要求》制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由国家标准化管理委员会提出。本标准由全国原产地域产品标准化工作组归口本标准起草单位：中国标准化协会、安徽口子集团公司本标准主要起草人：张国强、沈怡方、高景炎、高月明、杨明、赖登烨、周图亮。

GB19328—2003原产地域产品口子窖酒范围本标准规定了口子客酒的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、购存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的口子咨酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1351小麦GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸饹酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸酒与配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品标签通用标准GB/T8231高梁GB10344饮料酒标签标准GB/T10345白酒试验方法GB/T10346白酒检验规则GB10460豌豆GB/T15109白酒工业术语3原产地域范围口子窖酒的原产地域范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准保护的范围，见附录A。术语和定义GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准41口子客酒kouzijiaoIiquor以多种粮食为原料.在口子窖酒原产地域保护范围内按照口子窖酒生产工艺生产的酒。4.2酒龄storagetimeofliquor从原酒人库到原酒出库所贴存老熟的时间，以年为单位4.3口子窖酒大曲kouzijiaoliquorbrickshapedrawstarterforalcoholic

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