标准解读

GB 1886.60-2015食品安全国家标准《食品添加剂 姜黄》这一标准规定了食品添加剂姜黄的质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。具体要点如下：

  1. 适用范围：本标准适用于以姜黄根茎为原料，经清洗、干燥、粉碎等工艺制得的食品添加剂姜黄，主要用于食品着色及调味。

  2. 技术要求：

    • 感官要求：规定了姜黄粉末或颗粒应具有姜黄特有的色泽和气味，无正常视力可见的外来杂质。
    • 理化指标：包括水分、灰分、铅、砷、汞、镉等重金属含量以及姜黄素含量的具体限量要求。例如，姜黄素作为主要活性成分，其含量需符合标准规定。
    • 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标设定了限值，确保产品卫生安全。

  3. 试验方法：详细说明了检测各项指标（如水分、灰分、重金属、姜黄素含量及微生物指标）所采用的实验方法和操作步骤，确保检测结果的准确性和可重复性。

  4. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

  5. 标志、标签、包装：要求在产品外包装上明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等内容，同时对包装材料的安全性也有相应要求，以防止污染。

  6. 运输和贮存：提供了在运输和贮存过程中应遵循的条件，如应避免阳光直射、防潮、防虫蛀等，以保持产品质量稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-11-13 颁布
  • 2016-05-13 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB188660—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂姜黄

2015-11-13发布2016-05-13实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品添加剂姜黄

GB1886.60—2015

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

20166

*

书号

:155066·1-51645

版权专有侵权必究

GB188660—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂姜黄

1范围

本标准适用于以姜科类植物姜黄TurmericCurcumaLonga的根茎为原料经有机溶剂提取

(,L.),

精制而成的食品添加剂姜黄

。

2主成分的化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

21化学名称

.

姜黄素双羟基甲氧基苯基二烯庚二酮

:1,7-(4--3-)-1,6--3,5-

脱甲氧基姜黄素羟基苯基羟基甲氧基苯基二烯庚二酮

:1-(4-)-7-(4--3-)-1,6--3,5-

双脱甲氧基姜黄素双羟基苯基二烯庚二酮

:1,7-(4-)-1,6--3,5-

22分子式

.

姜黄素

:C21H20O6

脱甲氧基姜黄素

:C20H18O5

双脱甲氧基姜黄素

:C19H16O4

23结构式

.

姜黄素

:R1=R2=OCH3

脱甲氧基姜黄素

:R1=OCH3,R2=H

双脱甲氧基姜黄素

:R1=R2=H

24相对分子质量

.

姜黄素按年国际相对原子质量

:368.39(2007)

脱甲氧基姜黄素按年国际相对原子质量

:338.39(2007)

双脱甲氧基姜黄素按年国际相对原子质量

:308.39(2007)

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表

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