标准解读

《GB 17402-2003 食用氢化油卫生标准》相较于其前版《GB 17402-1998 食用氢化油卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 指标更新：新标准对食用氢化油中的多项卫生指标进行了修订，包括但不限于酸价、过氧化值、砷、铅、铜等有害元素的限量要求，以更严格的标准保障食品安全。

  2. 新增指标：2003版标准引入了反式脂肪酸含量的限制，这是对氢化油产品的一个重要新增要求，旨在控制食品中反式脂肪酸的含量，因为高摄入量的反式脂肪酸与心血管疾病风险增加有关。

  3. 检测方法优化：新标准同时对一些项目的检测方法进行了改进和规范，提高了检测的准确性和可操作性。例如，对重金属的检测采用了更灵敏、更精确的方法，确保了检测结果的可靠性。

  4. 标签要求：为增强消费者知情权，2003版标准可能对产品标签标识提出了更明确的要求，包括强制标注反式脂肪酸含量等信息，便于消费者做出健康选择。

  5. 适用范围调整：虽然具体条款需查阅标准原文确认，但通常此类标准更新会根据市场和技术发展，对适用产品的种类或使用范围进行适当调整，以更好地适应行业现状。

  6. 执行力度加强：新版标准通常伴随着更严格的监管和执行力度，确保生产、销售的食用氢化油产品均符合新的卫生安全要求。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 15196-2015
  • 2003-09-24 颁布
  • 2004-05-01 实施
©正版授权
GB 17402-2003食用氢化油卫生标准_第1页
GB 17402-2003食用氢化油卫生标准_第2页
GB 17402-2003食用氢化油卫生标准_第3页
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文档简介

ICS67.200C53中华人民共和国国家标准：17402—2003GB代替GB17402—1998食用氢化油卫生标准Hygienicstandardforediblehydrogenatedoil2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB17402—2003前本标准全文强制本标准代替GB17402—1998《食用氢化油卫生标准》。本标准与GB17402—1998相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000对标准文本格式进行了修改;增加了原辅料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贴存及运输要求；取消了铜指标;-将过氧化值计址单位由%改为g/100g.本标准的附录A为规范性附录。本标准自实施之日起,GB17402—1998同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：上海市卫生防疫站、北京市卫生防疫站、天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所。本标准主要起草人：杨召萍、姜培珍、张泽、崔春明、王旭太、陈葆春本标准所代替标准的历次版本发布情况为：本标准于1998年首次发布。

GB17402—2003食用氢化油卫生标准本标准规定了食用氢化油的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贴存及运输要求和检验方法本标准适用于食用氢化油规范性引用文件2下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB8955食用植物油厂卫生规范术语和定义下列术语和定义适用于本标准食用氢化油以食用植物油,经氢化和精嫁处理后制得的食品工业用原料油指标要求4.1原料要求应符合相应的标准和有关规定4.2感官要求外观呈乳白色塑性固体，质地均勾.无异味4.3理化指标理化指标应符合表1规定表1理化指标酸价(KOH)/(mg/g)过氧化值/(g/100g)铅(Pb)/(mg/kg)5食品添加剂5

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