标准解读

《GB 17401-2003 膨化食品卫生标准》相比于其前版《GB 17401-1998 膨化食品卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和完善：

  1. 适用范围扩展：2003版标准对膨化食品的定义和分类进行了更加明确和细致的规定，涵盖了更广泛的膨化食品类型，确保了标准的全面性和适用性。

  2. 微生物指标更新：新标准对微生物限量要求进行了修订，增加了对致病菌如沙门氏菌、志贺氏菌等的具体限值要求，提高了对金黄色葡萄球菌的控制标准，旨在进一步保障食品安全，减少食源性疾病风险。

  3. 添加剂使用规定：2003版标准对食品添加剂的种类及其使用范围和最大使用量进行了详细规定，比1998版更为严格和具体，以适应食品工业技术进步和消费者健康需求的变化。

  4. 污染物限量：新增或调整了对某些污染物如铅、砷等的限量标准，反映了对食品中污染物控制的加强，提升了食品的安全水平。

  5. 检测方法改进：标准中引入了更多科学、准确的检验方法，对原有的一些检测技术进行了更新，以提高检测的准确性和效率，确保检测结果的可靠性。

  6. 标签标识要求：对膨化食品的标签标识内容提出了更详细的要求，包括强制标注营养成分表、过敏原信息等，增强了消费者的知情权，促进了食品信息的透明度。

  7. 执行与监督机制：2003版标准在实施与监督环节上也做了相应调整，明确了监管部门的职责和企业的法律责任，增强了标准的执行力和监管效力。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2003-09-24 颁布
  • 2004-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.020C53中华人民共和国国家标准GB17401—2003代替GB17401-1998膨·化食品卫生标准Hygienicstandardforpuffedfood2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB17401-2003本标准全文强制本标准代替GB17401一1998《膨化食品卫生标准》本标准与GB17401一1998相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000对标准文本格式进行修改;-对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、存及运输要求；-过氧化值计量单位meq/kg改为g/100g；-参照QB2353一1998《膨化食品》对原标准的围和定义进行了修改。本标准自实施之日起,GB17401—1998同时废止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市卫生防疫站、湖南省卫生防疫站。本标准主要起草人：韩玉莲、唐细良、宋风英、韩宏伟、李宏文、周国成、梁进本标准所代替标准的历次版本发布情况为：本标准于1998年首次发布。

GB17401-2003膨化食品卫生标准1范围本标准规定了膨化食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贴存及运输要求和检验方法。本标准适用于以谷物、豆类、薯类为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等膨化工艺制成的具有一定膨化度的一类酥脆食品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准·然而·鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.33食品卫生微生物学检验粮谷、果蔬类食品检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B,的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB17404膨化食品良好生产规范术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1膨化食品以谷物、豆类、警类为主要原料,采用膨化工艺制成的体积明显增大,具有一定膨化度的一类酥脆食品3.2膨化使处于高温、高压状态的物料迅速进入常压状态，物料中的水分因压力骠降而瞬间蒸发·导致物料组织结构突然膨松成为海绵状的过程。3.3油炸型膨化食品原料经食用油脂煎炸或用经过调味的植物油喷酒、浸演、干燥等

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