2023年上半年云南省公共营养师二级考试题

2023年上半年云南省公共营养师二级考试题一、单项选择题〔共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、关于炭疽病的表达，错误的是____

A．病畜肉经高温处理可工业用B．炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱C．经消化道感染较少D．发现炭疽病现场，应6h内彻底消毒2、中国营养学会推荐乳母钙的摄入量应该是____mg/d。

A．800B．1000C．1100D．12003、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____

A．亚油酸B．亚麻酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸4、以下不适于喂养婴幼儿的是____

A．甜炼乳B．调制奶粉C．淡炼乳D．全脂奶粉5、关于道德评价，正确的说法是____

A．每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B．道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C．领导的道德评价具有权威性D．对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德标准6、孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为____毫克

A．10、15、30B．15、20、30C．15、25、35D．20、30、407、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的____

A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．烟酸E．维生素B128、根据?中国居民膳食营养素参考摄入量?，成人每日维生素C的推荐摄入量是____mg。

A．60B．80C．100D．120E．1509、母乳喂养应持续到婴儿____

A．4～6个月B．6～10个月C．10～12个月D．12～24个月E．3周岁10、以下____属于人体必需的微量元素。

A．铁、碘、硼B．钙、铁、锌C．碘、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、锂

11、爱岗敬业的具体要求是__。

A．看效益决定是否爱岗

B．转变择业观念

C．提高职业技能

D．增强把握择业的机遇意识12、消化腺的组成不包括__

A．腮腺

B．甲状腺

C．胰腺

D．肝脏13、婴儿1岁时身长约达____cm。

A．70B．75C．85D．8014、目前我国使用的?中国居民膳食指南?是在____年由中国营养学会常务理事会通过并发布的。

A．1989B．2002C．1997D．198715、____摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛。

A．糖类B．蛋白质C．食物纤维D．矿物质16、维生素E有何功能

A：抗癫皮病因子

B：抗不孕症

C：抗软骨症

D：以上皆非。17、以下有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为__。

A．海洋动物＞陆地动物

B．植物食品＞动物食品

C．淡水食品＞海水食品

D．红肉动物＞海鱼类18、以下哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象____

A．婴幼儿B．孕妇C．乳母D．老年人E．青壮年19、在儿童的食谱制定中，____常常是最容易产生的问题。

A．能量和糖过高B．能量和脂肪过高C．蛋白质和脂肪过高D．蛋白质和能量过高20、关于炭疽病的表达，错误的是______。

A．病畜肉经高温处理可工业用

B．炭疽杆菌未形成芽孢前抵抗力弱

C．经消化道感染较少

D．发现炭疽病现场，应6h内彻底消毒21、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在____mL。

A．1000B．1500C．2000D．2500E．300022、饮用牛奶后，常引起贵州学习网.收集整理肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反响，主要原因是__

A．淀粉酶缺乏或活性降低

B．乳糖酶缺乏或活性降低

C．麦芽糖酶缺乏或活性降低

D．凝乳酶缺乏或活性降低23、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是____

A．铅、镉B．铁、锌C．铜、钴D．铝、镍24、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____

A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应吃的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E．蔬菜和水果居宝塔的第二层二、多项选择题〔共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。〕1、平衡膳食宝塔共分______层。

A．3

B．4

C．5

D．6

E．72、维生素A〔μgRE〕=〔〕β-胡萝卜素〔μg〕。

A．1

B．4

C．6

D．123、关于能量的评价以下何种说法是错误的____

A：没有EAR和RNI区别

B：EAR就相当于RNI

C：不能用EAR切点法评价能量摄入缺乏概率

D：以上均不正确4、以下关于24h回忆法说法不正确的是____

A．婴幼儿膳食调查不能用24h回忆法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B．3天24h回忆法不必包括休息日C．24h回忆法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量D．24h回忆法不存在人日数计算的问题E．24h回忆法对调查员的要求较高5、钙的最好食物来源是______。

A．谷类

B．肉类

C．蛋类

D．奶类6、一般来说，动物性食物主要提供__。

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．矿物质

E．维生素A和B族维生素7、以下表达正确的是____

A．EAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平B．EAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C．日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入缺乏个体的比例D．个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的E．可以从AI来推测EAR8、一周食物供给原那么包括__。

A．主食粗细搭配，菜肴品种多样

B．荤素搭配

C．膳食平衡勤调配

D．在一周的食物供给中，应先注意每天各餐的均衡分配，并适度调节

E．在各天之间要保持食物、营养与价格的分配相对平衡9、以下关于烟熏保藏的说法，正确的有____

A．热熏不能杀死细菌B．含有害物质C．熏烟的温度越高越好D．冷熏法E．液熏法10、蛋白质的生理功能包括____

A．构成身体组织B．维持体温C．调节生理功能D．提供能量E．保护脏器

11、成人能量需要主要包括以下哪些方面____

A．排泄耗能B．根底代谢C．体力活动耗能D．食物热能效应E．生长发育所需能量12、以下属于甜味物质的有____

A．蔗糖B．麦芽糖C．蜂蜜D．糖精E．味精13、以下不属于企业文化的功能的是__。

A．整合功能

B．鼓励功能

C．强制功能

D．自律功能14、数据库的主要特点有____

A．实现数据共享B．数据的独立性C．数据间相互影响D．数据实现集中控制E．数据的平安性和可靠性15、下面说法正确的是____

A．铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B．硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C．锌参与蛋白质合成D．人乳中钙、磷比例约为1:1.5E．缺硒是发生克山病的重要原因之一16、婴儿消化道的特点是____

A．口腔狭小B．出生时唾液腺发育差C．胃容量小D．肠管短E．肠蠕动能力差17、钙对人体最重要的功能是__

A．构成机体的骨骼和牙齿

B．参与血液抗凝

C．调节皮肤结构

D．影响毛细血管通透性18、以下有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的是____

A．早餐、早点应该占一日能量和营养素的30%B．午餐加午后点心占一日能量和营养素的40%C．晚餐占一日能量和营养素的30%D．午后点心应该高能量，以应对下午的活动E．晚餐应清淡，以防止影响睡眠19、以下那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪

A：a、碳

B：b、氮

C：c、氧

D：d、氢。20、可以促进镁吸收的因素有____

A．氨基酸B．乳糖C．葡萄糖D．水E．膳食纤维21、营养教育中常用的人际传播形式包括____

A．讲座B．小组活动C．个别劝导D．培训E．咨询22、细菌菌相是共存于食品中的__和相对数量的构成。

A．细菌的分布

B．细菌的结构特征

C．细菌种类

D．细菌的大小23、婴儿的能量需要包括____

A．体力活动的能量消耗B．根底代谢C．食物的特殊动力