标准解读

《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》与前一版《GB 14884-2003 蜜饯卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围与定义：2016版标准对蜜饯的定义进行了更明确的界定，同时涵盖了更广泛的蜜饯产品类别，确保了标准适用范围的全面性。

  2. 污染物限量：新标准增加了对蜜饯中重金属（如铅、镉）、真菌毒素（如黄曲霉毒素B1）及农药残留的具体限量要求，这些在2003版标准中未详细规定或标准有所不同，反映了对食品安全控制更加严格的态度。

  3. 食品添加剂使用：2016版标准对允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量进行了更新，剔除了一些不再安全或不必要的添加剂，并新增了部分符合当前食品安全要求的添加剂，确保了添加剂使用的安全性与合规性。

  4. 微生物指标：新标准调整了微生物限量要求，包括细菌总数、大肠菌群、霉菌等指标的限值设定更为严格，旨在进一步降低食源性疾病风险。

  5. 检验方法：更新了多项检测项目的检验方法，采用了更科学、更准确的分析技术，提高了检测结果的可靠性和准确性，便于监管部门和企业执行。

  6. 标签标识：2016版标准强调了产品标签应明确标注产品类型、配料、添加剂使用情况等信息，提高了消费者知情权，促进了市场的透明度。

  7. 法规依据与标准整合：新标准依据《中华人民共和国食品安全法》制定，体现了国家对食品安全法律体系的完善，同时整合了相关食品安全标准，避免了标准间的冲突，增强了可操作性。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
GB 14884-2016食品安全国家标准蜜饯_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB14884—2016

食品安全国家标准

蜜饯

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

国家食品药品监督管理总局

GB14884—2016

前言

本标准代替蜜饯卫生标准

GB14884—2003《》。

本标准与相比主要变化如下

GB14884—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准蜜饯

———“”;

修改了范围

———;

修改了术语和定义

———;

修改了原料要求

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指标

———;

修改了微生物指标

———。

Ⅰ

GB14884—2016

食品安全国家标准

蜜饯

1范围

本标准适用于各类蜜饯产品

。

2术语和定义

21蜜饯

.

以果蔬等为主要原料添加或不添加食品添加剂和其他辅料经糖或蜂蜜或食盐腌制或不腌制

,(),()

等工艺制成的制品包括蜜饯类凉果类果脯类话化类果糕类和果丹类等

,、、、、。

3技术要求

31原料要求

.

原料应符合相应的食品标准和有关规定

。

32感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的色泽

取适量试样置于洁净的白色盘瓷盘或同类容器

滋味气味具有产品应有的滋味气味无异味()

、、,中在自然光下观察色泽和状态检查有无异物闻

,,,

具有产品应有的状态无霉变无正常视力可其气味用温开水漱口品尝滋味

状态,,,,

见的外来异物

33污染物限量和真菌毒素限量

.

331污染物限量应符合的规定

..GB2762。

332真菌毒素限量应符合的规定

..GB2761。

34微生物限量

.

341致病菌限量应符合中即食果蔬制品类的规定

..GB29921。

342

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