标准解读

GB 13104-1991《白糖卫生标准》是中国关于白糖产品质量与安全的强制性国家标准，旨在确保市场上流通的白糖符合公众健康要求。该标准详细规定了白糖在生产、加工、储存及销售过程中的卫生指标，具体包括以下几个方面：

  1. 感官指标：要求白糖应为白色结晶体，具有正常甜味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。

  2. 理化指标：

    • 蔗糖分：纯度要求，规定白糖中蔗糖含量不得低于99.5%，以保证产品纯度。
    • 还原糖分：控制白糖中还原糖的含量，一般要求不超过0.12%，过高可能影响白糖的保存性和色泽。
    • 电导灰分：反映白糖中可溶性矿物质及杂质的总量，标准限制其最大值，以确保产品纯净度。
    • 螨类：规定在一定检测条件下，每千克白糖中螨类数量不得超过一定限值，确保食用安全。

  3. 微生物指标：

    • 大肠菌群和致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等）：均不得检出，以防止食品污染，保障消费者健康。

  4. 包装与标识：要求白糖的包装材料应清洁、无毒，密封良好，标识清晰，需注明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，便于追踪与质量控制。

此标准通过上述各项要求，从源头到消费终端全面规范白糖的卫生质量，为消费者提供安全、卫生的白糖产品。实施该标准有助于提升白糖生产企业的质量管理水平，促进食品行业的健康发展。


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  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 13104-2005
  • 1991-06-07 颁布
  • 1992-03-01 实施
©正版授权
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9S664.1:613.2C53中华人民共和国国家标准GB13104一91白糖卫生标准Hygienicstandarforwhitesoftsugar1991-06-07发布1992-03-01实施中华人民共和国卫生部发发布

(京)新登字023号中华人民共和国国家标准，卫生标糖淮SGB13104-91中国标准出版社出版发行北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：63787337、637874471992年4月第一版2004年12月电子版制作书号：155066.1-8634！版权专有侵权必究举报电话：（010）68533533

中华人民共和国国家标准GB：13104-91标生糖白代替GBn24184Hygienicstandardforwhitesoftsugar主题内容与适用范围本棕准规定了白糖的感官指标、质量技术指标、理化指标等卫生要求。本标准适用于以甘蕨、甜菜或粗糖为原料.经提取糖汁、清净处理和煮炼结品等工序加工制成的白砂糖、绵白糖2引用标准GB317白砂糖GB1445绵白糖B5009.55食糖卫生标准的分析方法3感官指标晶粒均勾、干燥松散、颜色洁白，无色糖粒、糖块，绵白糖质地绵软。糖的晶粒或水溶液味甜、纯正,无异臭、异味、异物。质质量技术指标白砂糖：按G8317执行绵白糖：按GB1445执行。5理化指标理化指标见表1。表神(以As计),me/kg铅(以Pb计).mg/ke1.0锅(以Cu计).mg/kg2.0二氧化硫(以SO.计),mg/ke.碳酸法亚硫酸法5

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