鱼类营养学复习

1、水产配合饲料与畜禽配合饲料比较项目要求鱼类畜禽类原料粉碎粒度40目，60目筛上物＜10%8目，16目筛上物＜20%水牢固性水中不溃散尢要求饲料形状颗粒，糜状粉状营养成分要求蛋白质是畜禽的2-4倍较低无氮浸出物差好必要脂肪酸n-3n-6（亚麻酸、20C5、22C6）（亚油酸、花生四烯酸）矿物质Ca、Mg需要较少Ca需要很多、需要铁镒Zn需要很多维生素对VD不敏感，对VC敏感对VD敏感，VC不敏感能量代谢耗能少耗能多2、三大营养元素之间互相转变3、饲料系数：指每增重1kg,所需饲料的数目，称为饲料系数。系数越低，表示饲料饲喂收效越好，饲料质量越高。4、摄食刺激内在要素（1）消化道充盈程度；（2）新陈代谢要素；（3）内分泌的调治外面要素（1）溶氧与水温；（2）氨及其余水质成分；（3）个体间的行为；（4）养殖过程中的操作办理。5、营养物质：能在动物体内消化吸取，供给能量、组成体质及调治生理机能的物质。6、饱食量：在适合条件下，一次连续投饲使空肚鱼吃饱，达到饱和程度的摄食量。7、蛋白质互补作用：各种饲料所含EAA种类、含量、限制程度不同样，多种饲料混杂可起到扬长避短的作用，以提升蛋白质的营养价值8、蛋白质效率：鱼体重增添量和蛋白质摄取量之比9、代谢氮：指投喂无N饲料时，鱼类从粪中排出的氮。10、氨基酸英文缩写11、必要氨基酸：鱼类体内不能够合成，或合成速度或数目知足不了鱼体所需，一定由饲料供应12、半必要氨基酸：能取代或节约部分EAA的AA。13、限制性氨基酸：必然饲料所含的必要氨基酸的量与动物所需的必要氨基酸的量对照，比值偏低的氨基酸。14、氮平衡公式B=I-（FN+UN）单位时间内鱼类摄取N与排泄N的差值B:氮平衡，I:单位时间内N的摄取量；FN、UN:单位时间粪、尿中排出N量B=0为总氮平衡，鱼类摄取N恰好能够保持生命B>0

为氮正平衡，表示鱼体增重，摄取

N除保持生命外，开始用于

Ig、Ir

等B<0

为氮负平衡，表示鱼在消瘦，摄取

N不能够保持

Im15、吸取后的氨基酸在鱼体内的分配和利用能够用公式I:吸取的AA;Im：保持基本代谢；Ie：能量；Ig：生长；

I=lm+le+lg+lrIr：性腺。

表示（1）Im,Ig,Ir是蛋白质特有营养收效，Ie可由脂肪糖类取代；Ig随着鱼类生长渐渐减少，达到最大生长时凑近零(3)Im随鱼类生长而增添，增添幅度比Ig小，单位鱼体重的蛋白需要量随鱼体重增添而减少；(4)鱼类吸取氨基酸的分配比率主要取决于饲料蛋白的营养价值，营养价值较高，用于Im和Ig比率较高，用于Ie的比率较低。16、氨基酸之间的共同作用：因为某种aa含量过高引起另一种或几种aa氨基酸需要量提升赖氨酸与精氨酸；亮氨酸与异亮氨酸、Val17、氨基酸平衡：配合饲猜中各种EAA的含量及其比率等于鱼虾对EAA的需要量。18、必要脂肪酸：鱼类生长所必要的，但鱼体自己不能够合成，一定由饲料直接供给的脂肪酸。19、区分淡水鱼和海水鱼：淡水鱼需要EFA:2种，亚油酸

(LA)、亚麻酸

(LNA)海水鱼需要

EFA3

种，二十碳五烯酸

(EPA、二十二碳六烯酸

(

DHA)

、花生四烯酸

(ARA)二者合成长链多不饱和脂肪酸能力不同样。淡水性鱼类体内缺少△

-12、

△

-15

去饱和酶，不能够把18:1n-9去饱和合成18:2n-6、20、高度不饱和脂肪酸的英文缩写：亚油酸

18:3n-3。(LA)、亚麻酸

(LNA)

、花生四烯酸

(ARA)

、二十碳五烯酸(EP3、二十二碳六烯酸

(DHA)21、花生四烯酸化学结构表达式：C20:4n-622、胆固醇的吸取：只有游离的胆固醇才能被吸取，也一定先混杂成乳麋颗粒方能被吸取。23、极低密度脂蛋白(VLDD的主要功能：从肝脏运输内源性甘油三酯(TG)到浑身24、脂肪氧化：脂肪在高温高湿的环境中，有氧参加，在微生物脂肪酶作用下，变为游离脂肪酸，再进一步氧化成醛酮酰等有害物质的过程对水产动物的危害：(1)存活率降落(2)生产性能降落(3)对体内代谢的影响组织结构出现病变。25、体内胆固醇的合成能力26、甘油三酯的碘价：每100g甘油三酯吸取碘的克数称为碘价(IV)。碘价越高，表示甘油三酯中双键越多27、淀粉利用率28、粗纤维需要量(1)爽口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。(2)消化率低，过高还会致使食糜经过消化道的速度加快，消化时间缩短，使蛋白质消化率降低。(3)饲猜中粗纤维过多会降低二价矿物质阳离子的利用率。肉食性鱼类：＜10%,青鱼＜8%杂食性鱼类：罗非鱼：仔稚鱼3%;幼鱼＜8%,成鱼＜10%草食性鱼类：幼鱼＜10%,成鱼＜15%甲壳类：对虾类4.5%29、胃排空速度：观点：胃内食糜由胃排入十二指肠的过程称为胃排空。胃的缩短是胃排空的动力。影响要素(1)水温是主要要素。(2)饵料的原资料组成。

＜动物性原料的排空速度慢。植物性原料排空速度快，主若是此中粗纤维的影响。投喂率。在肉食性水生动物，胃排空速度随投饵率的增添而降落，到必然程度保持恒定。而杂食性和草食性水生动物则相反。30、影响水产动物对脂肪利用的要素：水温、脂肪酸的不饱和度、脂肪酸长度、饲料粗纤维组成30、可消化能：指从饲猜中摄取的总能减去粪能后所节余的能量。31、多糖：淀粉、纤维素、糖原、木糖。32、杂食及肉食性鱼类对碳水化合物利用能力较低的原由鱼类消化道内淀粉酶活性较低，特别是肉食性鱼类。糖中间代谢酶中，糖酵解酶活性较低，而糖异生酶活性较高。鱼类血浆胰岛素水平较低(假说)。鱼类的胰岛素基因转录对葡萄糖刺激不敏感。鱼类胰岛素受体数目不足(假说)。33、脂溶性维生素和水溶性维生素观点与比较(脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K水溶性：VB1,VB2,VB3,烟酸，泛酸，生物素，叶酸，

VB12,

胆碱，

VC

肌醇)1.吸取：脂维生素一一脂肪水维生素一一被动扩散B12——内在因子

(糖蛋白

)2.体内储蓄的数目和能力：脂维生素一一肝脏和脂肪组织中，储量多，特别是

VA;水维生素一一几乎不在体内储蓄，每天随大批水排出；3.排泄路径脂维生素一一经胆汁从粪便中排出水维生素——尿中排泄4.毒症状；水溶性维生素却

不会(

过分的脂溶性维生素随尿排出大批的水溶性维生素

(

高出介绍量的)。

500倍)

会产生严重的中饲猜中含量不足时，都会产生缺少症状。34、含有金属元素的维生素：维生素B12又叫钻胺素，是唯一含金属元素的维生素，含有金属钻35、维生素C合成36、生物素的吸取利用：(1)在水果、牛奶和蔬菜中以游离形式存在，在动物组织、植物种子和酵母中以与蛋白质结合的形式存在。(2)结合形式的生物素不能够被动物直接吸取利用，一定经生物素酶的降解作用将其开释出来，以游离的形式被吸取。(3)肠道组织中的吸取是经过一个依赖Na+的主动转运机制进行。去硫生物素和生物胞素则控制该过程。、维生素缺少症：食欲降落，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率降落等。VA(保持正常的视觉)缺少症：a、眼部、皮肤出血，眼球突出，尾鳍腐败。因为VA缺少生物膜易被氧化破坏，细菌趁虚而入，造成腐败。b、燃盖变形，扭曲，充血，出现瘦背。(2)VD(VD是骨正常钙化所必要的。)缺少症：a、骨灰分减少，对钙磷利用率低；佝偻病(Rickets)

。b.肝脂肪含量提升。c.影响钙的代谢，致使水产动物出现畸形。(3)VE(防备细胞膜的不饱和脂肪酸受氧化，进而保持细胞膜的完好性)缺少症：a.脊椎波折，眼球突出；b.红细胞膜被破坏，数目降落；c.贫血，红细胞脆性增添，肝细胞发生病变；d.细胞膜破坏，出现溢出性物质；e.免疫力降落，肾脏细胞结构发生异常。VK缺少症：细胞内只好产生未丫-短基谷氨酸化的凝血酶原，致使凝血因子减少，出现凝血过程延长，甚至会发生皮下、肌肉及胃肠道出血。(5)VB1缺少症：a.食欲降落、生长受阻、饲料利用率降落、神经过敏；b.运动退钝，失衡；c.燃盖软骨零散；d.肌肉营养不良，出现萎缩。(6)核黄素(维生素B2)缺少症：a.眼球或水晶体污浊，出现白内瘴；b.角化不全，燃、肝脏、皮肤出血；c.死亡率高，特别是水产动物；d.机体铁吸取碰到控制(7)泛酸缺少症：生长减慢、食欲受阻；燃变形，成棒状燃，燃丝硬化；贫血、死亡率高；胃肠道功能失调；免疫功能受损等(8)VB6缺少症及其危害：竖鳞、眼球突出；神经异常，高度喜悦性，主若是氨基酸代谢异常；脾脏肿大和肝脏萎缩等眼观症状。叶酸缺少症：神经管畸形；高同型半胱氨酸血症(HCY)(10)VB12缺少症：生长受阻，生产性能降落；巨红细胞性贫血；贫血，血液循环发生阻挡胆碱缺少症：食欲降落、生长受阻；增添肝中脂肪含量，而且肝变黄；眼球突出；腹部肥大；小肠壁变薄。36、机体非酶抗氧化系统37、营养缺少会出现相应的贫血症状38、影响水产动物对维生素需求量的要素39、维生素之间的共同作用40、水产动物机体含量最高的矿物元素：常量元素(＞0.01%)C&P、S、Cl、Na、Mg41、磷源增添剂：不同样矿物磷源利用率：磷酸二氢磷酸盐＞氢盐＞磷酸盐42、磷的存在形式，如植酸磷对原猜中磷的利用率取决于磷存在形式：磷蛋白或磷脂高骨骼磷低43、铁的吸取Fe：十二指肠，主动吸取，Fe3—-胃Fe2—-鱼体。二价铁氧化成三价铁，与转铁蛋白结合入细胞内，还原成二价铁，形成含铁血黄素和铁蛋白形式储藏在单核一一巨噬细胞系统。含量越低，吸取率越高。出血后和贫血时，造血机能亢进，Fe吸取速度增添。受饲料的氨基酸模式影响(Kimetal,1995)。

Hb,多余的铁以VC能促进铁的吸取。植物纤维、咖啡等控制铁的吸取。44、金属元素缺少的影响钙：血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性高升，骨骼灰分及此中Ca、P浓度降低。鱼类几乎不出现缺少症。磷：厌食、生长受阻、饲料利用率降落。骨钙化差，头骨变形，脊柱波折并成蜂窝状扩大。内脏体脂肪聚积量增添。锌：骨中Zn含量降落，生长受阻，死亡率提升，白内障，鳍和皮肤腐败，体躯短而肥。铜：皮肤腐败，尾肌波折，活力差等现象碘：甲状腺肿大，生长受阻，出现侏儒；初生幼畜无毛，皮厚，颈粗；生殖力降落，种畜发情无规律，影响神经发育。鱼虾死亡增添45、标准代谢：是指一尾不惊讶动的鱼或虾于静水中在肠胃内食品刚被吸取完时所产生的最低强度的热能。是鱼虾保持基本生命活动所需的最低能量耗资46、体增热：动物摄食、消化吸取及代谢过程中所耗资的能量(体产热的增添量)47、呼吸商：指生物体在同一时间内，开释二氧化碳与吸取氧气的体积之比或摩尔数之比，即指呼吸作用所开释的CO2?吸取的O2的分子数之比。48、代谢能：指饲猜中能为动物体所吸取和利用的营养物质的能量，也就是消化能减去尿能和燃能后所节余的能量。49、鱼类能量代谢特色：鱼类不需耗能以保持恒定的体温(鱼是变温动物)。鱼排泄废物所含能量少(与陆生恒温动物比较)。鱼类自由活动所需能量少(如保持体重所需能量较小，因水的比重较大)。50、水产动物营养与饲料学的