食堂整改方案优秀7篇

Word-15-食堂整改方案优秀7篇

流淌摊贩等；二是小学商店及小学周边食品经营摊点、门店，特殊是小学周边的小商店、小食品店及流淌摊贩等；三是小学及小学周边的食品加工企业，特殊是小学周边的`小加工点、小作坊和黑窝点等。（三)整治的重点品种：粮油及米面制品、奶制品、熟肉制品、饮料、儿童食品、酱油、醋、食盐、生鲜肉品、水产品及各种烧烤食品、即食食品、散装食品等。(四）整治的主要内容：一是全面检查小学食品平安各项工作制度、责任制和责任追究制的制定和执行状况；二是全部生产、经营企业生产经营台账的建立状况；三是小学食堂餐饮服务许可状况，食堂操作间的基本条件、卫生环境、食品是否按规定留样、平安防范措施、原材料质量把关、进货台账、索证索票、从业人员健康证及量化分级管理状况，特殊要检查食品仓库有无"三无'产品及过期、霉变和腐败食品及原料等；四是小学商店及小学周边小商店持证（食品流通许可证、工商营业执照和从业人员健康证）状况，进货检查验收、索证索票、购销台账和质量允诺等制度执行状况，有无销售"三无'食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及另外不合格食品等；五是小学周边的餐饮企业、饮食摊点有无餐饮服务许可证、工商营业执照、从业人员健康证，食品平安管理制度和原料进货把关等状况，有无使用有毒有害、变质和无检验检疫合格证实的肉类加工食品等行为；六是小学及小学周边的生产加工企业的主体资质状况及生产加工食品是否使用非食品

原料和霉烂变质原料等；七是经营食品的流淌摊贩、摊点从业人员是否持有有效的健康合格证实、是否穿戴清洁的工作衣帽。三、工作措施（一)坚定查处取缔校内周边无证经营行为。进一步执行属地监管责任制，县食品稽查局及各乡镇监管所组织对辖区全部校内周边地段举行拉网式排查监管，依法查处取缔无证或超范围经营餐饮店、小商店等行为。(二）切实强化校内周边食品平安治理。加大对校内周边食品经营户的催促指导力度，确保进货查验、索证索票、进货台账等食品平安制度执行到位，加大对校内周边食杂店销售商品的检查力度，柔和查处销售"三无'食品、过期变质食品和假冒伪劣食品违法行为，杜绝"三无'食品、过期及变质食品进入流通环节。

四、工作步骤（一)调查摸底阶段（3月20日-3月31日）县食品稽查局和各乡镇监管所要结合工作实际，组织力气开展调查摸底，查清辖区内小学及周边的食品平安状况：一是摸清辖区内小学的数量、分布状况；二是查清校内周边食品经营户的数量；三是清查食品经营户的进货销售记下制度。（二）集中整治阶段(4月1日-4月30日）根据计划要求，集中力气，实行有力措施，解决突出问题。坚持各监管所集中整治与县局组织人员督查相结合，柔和打击制售假冒伪劣食品和有毒有害食品的违法行为，坚定取缔无证照经营行为。

食品平安集中整治篇二

按照计划，10月19日至11月18日，合肥市全面开展食品相关产品平安集中整治月活动。在活动期间，各级市场监督管理局开展获证食品相关产品企业的专项整治巡查检查工作，对辖区内获证食品相关产品生产企业开展全笼罩检查。重点检查四类企业：三年内监督抽查（含国抽、省抽、市抽、县抽以及外省监督抽查移送）有产品质量不合格记录的生产企业；生产许可证到期未换证企业；在历次执法检查中发觉企业存在食品相关产品质量平安隐患的企业；2022年省级和市级监督抽查未抽到样品的生产企业。

食品平安关乎千家万户，隐患排解尤为关键。市场监督管理局将结合平时监管、整治巡查、接举报投诉等工作，重点查处不按生产许可证管理条件生产的行为，重点排查和治理带有行业性、区域性的产品质量平安隐患，柔和打击违法、违规、无标、无证、超范围生产及假冒伪劣食品相关产品的行为，一经发觉，从严从快依法处置。

记者了解到，合肥市目前正在创建国家食品平安示范城市。合肥创建国家食品平安示范城市应达到的基本标准为：食品平安情况持续稳定良好，总体情况应持续稳定在较高水平，尤其是粮食及粮食制品、食用油、蔬菜、水果、肉及肉制品等。而且，此次创建工作有一个衡量成败的硬指标，即群众对合肥市食品平安现状总体惬意度必需达70%以上。

值得一提的是，合肥市食品药品检验中心试验楼已投入使用。该试验楼总建造面积约1.35万平方米，主要担当全市（辖四县一市）的食品、药品、保健食品、化妆品、药品包装材料以及厂房净化的检测工作，以及药品不良反应和医疗器械不良大事监测等职责，对进提升合肥市食品、药品监督检验本事，具有非常乐观的意义。

公司食堂整改计划篇三

一、食堂现状：

1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜铺张较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、食品平安也是首要考虑的，用餐时光过后食堂不能彻低封闭的情况，对于存放于厨房的`食物和调配料是担心全的，不安人为做手脚，启发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特殊到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需举行反复清洗，才干保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部重量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新奇会引起铺张。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避开铺张，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不肯意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是铺张，这就需要对厨房工作举行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平（共6人，月工资支出预计17700元含保险）

炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、

1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

三、整改计划

1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新收拾摆放，清理地面不长久摆放食材小件用具，全部物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，天天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。厨房操作间在用餐时光结束后不存放任何食材及成品食物。

购入的食材入库保存前需举行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，根据每次的用量袋装，每顿用一袋，能够杜绝食物反复溶化导致的不新奇。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。

2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，（多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等按照蔬菜形态打算）食材的切法打算食材的使用量和口味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更能够节约食材。（可节省量要食堂经过10天—15天的数据收集来确定）

食堂食品平安整改计划篇四

为仔细贯彻执行马鞍山市食品药品监督管理局、教导局《关于印发马鞍山市20xx年小学食堂食品平安重点工作实施计划的通知》（马食药监〔20xx〕57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推动我县20xx年小学食堂食品平安重点工作，结合我县实际，制定如下实施计划。

一、工作任务

根据马鞍山市食品药品监督管理局、教导厅“重点工作”的要求，探究讨论有效监管对策，乐观推动小学食堂食品平安工作，利用量化分级管理使小学食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完美，饮食平安”的任务，建立健全小学食堂食品平安监管长效机制，切实保障广阔师生身体健康和饮食平安。

二、工作措施

（一）做好小学食堂情况调查

全面绽开小学食堂情况调查，尽快摸清底数。全面、精确     掌控小学食堂的底数、分布、卫生情况以及持证状况，做到底数清、状况明；对未办理餐饮服务许可证的食堂，要催促其改善条件并办理餐饮服务许可证，对新建、改扩建的食堂，要强化设计施工过程中的技术指导。

（二）严格落实准入管理制度

加大对本区域内小学食堂及其供餐企业准入管理力度，要求小学食堂及其供餐企业必需取得《餐饮服务许可证》。强化对小学食堂的指导，提升其食品平安水平，进一步规范小学食堂餐饮服务经营行为。

（三）平时监管和量化分级管理相结合

根据“重点工作”的要求，一是主动与小学食堂或供餐企业签订食品平安责任书，明确其为食品平安第一责任人；二是执行网格化监管责任，加大平时检查频次，对检查中发觉问题的立刻责令其整改，对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中学校食堂及托幼机构为重点扎实推进对小学食堂或供餐单位的量化分级管理，根据量化分级评分标准对其举行等级评定。

（四）乐观做好宣扬和培训工作

切实强化食品平安监督量化分级管理工作的宣扬，准时向社会公布各小学食堂量化分级管理状况。在秋季开学前，组织全部小学食品平安管理人员举行40学时以上的食品平安学问培训，内容包括有关餐饮服务食品平安法律规矩、食品平安学问等，并举行统一考核。

三、实施步骤

和县20xx年小学食堂食品平安重点工作分为3个阶段实施：

（一）第一阶段（5月23日-5月31日）

制定和县20xx年小学食堂食品平安重点工作实施计划，对全县范围内全部小学举行调查摸底。

（二）其次阶段（6月1日-11月2日）

根据全面铺开、有序推动的原则，大力开展量化分级管理工作。

（三）第三阶段（11月3日-11月7日）

总结小学食堂食品平安重点工作推动状况，以书面形式准时上报总结至市食品药品监督管理局。

食堂整改计划和整改措施篇五

一、成立领导机构，加强责随意识

为了强化对同学集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步强化管理意识、提升管理水平、明确管理责任。。

组长：李xx（校长）

副组长：李xx（总务处主任）

成员：乔xx（教育处主任）杜xx（政教处主任）吕xx（食堂管理员）

二、自查状况

（一）卫生制度

a、食品卫生：

1、应选购新奇、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需使用食品夹，不得任意用手取食。

b、个人卫生：

1、食堂工作人员要严格根据上级的要求举行体检，符合要求者才干上岗。

2、要考究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、环境卫生：

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需天天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面整洁，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水交流畅，无臭味，无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需常常清洗，保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要常常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦整洁。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的储藏应符合卫生、平安、干净的要求。

6、发觉选购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的'，选购人员负主要责任。

7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需提供该食品的有效证照及发票。

8、选购人员应强化市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低成本，削减支出。每餐尽可能多的制作多个品种，力求每个同学都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜，严格按要求举行处理。

（二）就餐制度

1、严格按小学规定的就餐时光及时开饭，无特别状况不得提前或推迟开饭时光。

2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。

3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供给。

（三）食品验收制度

1、购入食堂的食物，必需阅历收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称分量的，必需过称，以件计的，是否符合数量标准。

2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，准时向选购人员反馈，选购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。

3、未阅历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格仔细。

4、食堂工作人员要按照时节变化和当地实际，努力提升操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格根据相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。

（四）平安管理制度：

1、提升平安作业观念，仔细做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上采取值班制。

2、食堂操作场所和储藏室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。小学教职工及同学未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。

3、发觉从业人员有可疑传染病者应立刻向小学汇报实行相关措施。

5、保管员应准时做好食堂实物帐，照实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。

6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发觉问题准时处理，以防发生平安事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

7、必需严格遵守平安贯例和相关操作规范举行，严防工伤事故。不准任意移动电器设备；不准任意转变电器功能；不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书，掌控使用办法后再举行操作。如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。

8、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员任意进出。

9、乐观做好预防和控制食物中毒，一旦发生状况，立刻向小学分管领导及校长汇报，并庇护好现场，封存可疑食品，以便查清事故缘由，追究责任。

10、每餐都准时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

11、餐厅卫生由专人准时清扫，全天保持干净。

食堂饭菜质量整改计划篇六

为深化贯彻落实《食堂卫生法》、《传染病防治法》和《小学食堂与同学集体用餐卫生管理》等相关卫生法律、规矩，加强小学食品卫生和传染病防治工作，切实保障全体师生的身体健康，针对市卫生局、教导局对我校的联合检查过程发觉的问题，小学平安工作领导小组立刻召开了专题会议，执行了详细人员，制定了整改计划。

现将整改事项汇报如下：

一、食品处理区面积不符合要求

因为历史缘由，造成了我校食堂建成后小学生源剧增，导致食品处理区面积与就餐人数不符合要求。我们下一步工作就是：第一向上级主管部门、分管领导汇报，希翼可以将小学食堂食品处理区等扩建，其次就是在目前条件下，严格各项食品操作流程，对食堂从业人员强化食品卫生教导，确保无食品卫生事故发生。

二、无专用餐具消毒设施，食品用容器消毒置于落生用水池内举行

因为小学条件所限，属于义务教导阶段小学，资金匮乏，购置专用餐具消毒设施的主意向来无法获得执行，针对这一问题，我们的主意首先还是要向政府部门争取早日解决，其次是通过“五、一”长假将消毒水池与落生用水池区别开来，最重要的还是要面向现有条件，强化从业人员的教导。

三、索证不全

已催促相关人员做好了食品索证工作，并准时做好记录工作，今后要强化这方面的检查，确保不再发生。

四、熟食未进入备餐间存放，备餐时光超过2小时

这个问题的存在其实缘由跟“问题一”一样，我们将狠抓执行，决不允许同类事情发生，教导从业人员一定将熟食放入备餐间存放，备餐时光不超过2小时，主要抓好工作效率，在不违背食品操作流程的前提下，确保师生能及时就餐。

五、水池和功能间标记不全

近期立刻补全各类标记。

从以上问题中发觉，虽然有历史等缘由造ww.成的问题，但从中也折射出我们管理上存在的漏洞，熟悉上存在的偏差，详细工作中存在的错误，今