餐饮部下半年工作计划

第餐饮部下半年工作计划

餐饮部下半年工作计划一

中餐厅

1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食节维系老客户，发展新客户。树立良好的口碑(中餐厅计划推出四季养生菜)。

2、利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘员工的销售能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的员工重点培养。

3、制定客人奖励计划，对老客户消费给予奖励。鼓励老客户的回头消费，增加更多的有效客户。

4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的员工根据消费比例提奖。

5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣传酒店，提高知名度.

6、菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品并为全体员工培训，是餐厅的收入利益最大化。

7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带

宴会厅

1、加强对于宴会帮工服务和管理工作，提高宴会的服务质量。

2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其尽快达到酒店和部门的要求。

3、积极配合销售人员的工作。

西餐厅

1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入，在七月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。在服务营销上，节假日餐厅进行布置，可以烘托气氛，也可提升品位，使客人产生好感。收集客人的反馈意见，及时将我们的产品做出调整，按照促销计划，提前一个月做方案并作出总结。

2、为了更好的完成经营工作，加强对员工的培训，做到理论结合实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保服务质量稳步提升。管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反馈!

日韩餐厅

(一)经营

今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精髓，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;

(二)管理

围绕本年度工作主题“强化管理、精品服务、节能降耗、多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚分明、责任到人，部门负责人带头自查、自律等措施;

(三)人员

通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍;

(四)培训

结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整个服务流程的全面实践培训，检验员工的技能与应变能力，已达到培训的目的。

酒水部

1.根据经营情况分析，酒吧消费主体还是住店的一线二线客人，对品牌产品的认知度比较高，部门下半年将在产品上适当进行调整，结合现在热卖的合根达斯冰淇淋进行产品研发。

2.对于热销的哈根达斯，继续加强店内宣传及出品标准，适时尝试围绕哈根达斯推出价格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季节，已往海景酒吧热饮只有中国茶及咖啡，今年冬季酒吧计划增健康五谷特调热饮;

4.酒吧含酒精饮品的销量较低，下半年在这方面做工作，促销方案更灵活，更具吸引力，同时也能更好的解决慢销酒水问题，减少顶期酒水问题的出现;

5.适时推出几款有特色的节假日活动方案6.继续加强部门节能降耗的意识。

管事部

1、加强本部门的各项管理工作，认真完成总监、经理的工作安排。

2、工作中多注意员工的言行，发现问题及时沟通解决，避免不必要的错误的发生。

3、招聘挑选员工。

4、制定有效的培训计划并认真执行并考核。

餐饮部将坚定信心，不断追求创新与卓越，真正让默契协作成为餐饮部的凝聚力，让创新求胜成为我们的生命力，让酒店独有的品牌文化成为我们的核心竞争力，来开创我们2015年的辉煌。

感谢各部门对餐饮部的支持，餐饮部将以打造精品服务团队为目的，创造和谐团队为己任，营造团队互助的氛围，提升服务品质，完成各项管理指标继续努力。

以上为餐饮部2015年下半年经营管理计划，有不当之处请领导予以指正。

餐饮部下半年工作计划二

一、多渠道采购

在上半年中，在采购电脑时，选择的采购商单一，导致最终自己的工作没有完成。从而造成了极其严重的恶果，当急急忙忙寻找第二家合作人由于时间紧迫。让公司出现了损失，虽然不大，但这也是自己失职，我会积极改变。在下半年中，决定采购商至少保证能够稳定供货商有三家，然后根据三家提供的产品质量和性价比决定采购份额，这样避免意外发生。就算一家倒闭，另一家也可以继续为公司提供所需的产品，保证公司正常工作运转，当然在选择合作商方面会按照过去合作者对其评价，如果真的符合公司要求我们会签订合同，当然合同只是一方面，对于付款，一律货到付款，避免出现赖账事件。

二、制定采购方案

采购时因积极做好采购方案，只有制定了相应方案，做好了规划，这样我们才可以保证在工作时不失去方向，对于方案一般我喜欢制定两份以上，一个是现在工作所需，另一份是作为备选方案，当一份方案不能执行，另一份方案就会及时启动，这样做也避免自己一时失策，可以及时补救。当然采购方案按照部门要求，必须要经过经理批准才能够得到真正确认，这才是我们需要做到的一点。对于未来发展，更具经理安排做好规划，在下半年，按月制定方案，并根具方案内容做好相关决策。

三、团结同时共同完成任务

在很多时候工作任务比什么都重要，想要做好工作，就必须要完成当前任务，一般我们是按组来完成工作，有什么工作需要我们都是需要积极开展，不能有任何遗漏，只要保证按时做到就可，当公司安排的任务期限快到时，第一时间要做的事情，就是完成工作，做好自己任务，不会耽搁时间。我们在公司工作一切都是一公司的任务为重，所以当先要做的是准时高效，我们会各分其职，各自做好工作，坚决不违反公司规定。我负责与商家谈判沟通，其他人签订合同，自己擅长什么就做什么绝不会干涉任何其他工作。

在岗位上，我们每个人都需要负责相应的担着。我们采购部虽然在经理带领下，完成了上半年工作，但是下半年工作重担依然很重，我有责任继续承担这份重担。做好自己任务，突破上半年取得的成绩，避免因为自己做的不够出现问题。

餐饮部下半年工作计划三

光阴似箭，日月如梭，如今大学生活已经过半，我们不再是那懵懂初入大学校园的高中毕业生，如果再不奋斗的话，那四年无忧无虑的享受的大学生活会给我带来哪些美好的回忆呢?大三了，是时候认真规划我们的学习和生活了。

一、专业课

这一学年我们学习的基本全是专业课，专业课的重要性和实用性是我们以后工作或继续深造最最重要的法宝。

1、建议课后做好复习，把老师留的思考题认真的做一遍，这个过程我们一定会把这节课的书本放上好几遍，对加深记忆会有很大的帮助。

2、建议每个月各科出一套测试卷，开卷闭卷自己决定，但是要求一定要做完，不为别的，就为我们能够加深学习印象，在翻课本和做题的过程中，会发现我们的课后复习是不是做的到位，哪里还有不完善的地方，作进一步的改善。同时也希望大家认真而非敷衍的对待每份测试卷，大三了，我们需要有更大的自觉性和更多对自己负责的态度。具体每份测试卷由我们405、406、321、322四个寝室负责选题出题，并为大家提供准确的答案。然后由学习委员进行编排和打印。

3、建议多参加班级组织的去动物医院或其他与我们学习有关的活动，大一的我们去动物医院只是为了满足好奇心、进行简单的参观，而现在我们去是为了了解更多的病例，抄录更多的病历，相信这些东西不仅能够帮助我们更好地理解老师课堂上讲的知识，更可能为我们以后的工作积累丰富的经验。

二、英语

大三我们没有了英语课，意味着我们要放弃陪伴我们近十年带给我们无数欢乐和痛苦的英语吗?我想好多人都会说NO，作为社会认可的英语四六级证书，作为考研必考的英语试卷，作为好多兽药说明书上的英文解释，作为8090后代言词的语言…我们都没有理由说放弃。我的建议是大学期间我们每个人都要把英语四级证书拿下!建议大家重视单词的积累，平时多听全国英语四六级真题的听力，将听力词汇予以积累和掌握，阅读方面要争取提高自己的阅读

速度，培养自己捕获文章重点和把握文章大意的能力，翻译方面多积累那些常考句型、积累那些常被用于翻译重要词汇和词组，写作方面要多背点有点难度的好文章。

三、考研和就业

到了大三，每个人心里都有一个大致的目标和方向。考研，考公务员或者直接闯荡江湖。

1、考研

考研在大三学年阶段将不再是一个心里的想法、冲动或说计划，而是一种行动，每个人的性格和学习方法不同，有的人现在就开始准备考研，有的人认为下学期再准备也好。但是英语、政治数学和化学这三门必考且我们现在就有能力去理解的，为何不早点准备，为以后的专业课课更多的时间呢寻找自己目标，有了目标才有动力，了解目标，才更有方向感。了解想要报考的学校和专业及导师，了解这所学校要求考研都考哪几门，如果有自己的短板我们可以考虑改变目标;了解这个学校的专业，好的学校不一定都是好的专业，好的专业不一定在好的学校;了解未来的导师，导师就是研究生的老板，导师的高度一定程度上决定研究生毕业后工作平台的高度。所以有时间尽量多了解这方面的信息。

2、就业

准备直接工作的更是需要对自己有个清晰的定位，对自己的职业方向进行定位，职业发展地点的定位，对自己个人能力、薪资期望值的定位等等。如果从事与兽医有关的工作，大三的专业实验课更是提高