-康乐部项目设置与组织机构

康乐部项目设置与组织机构主讲：黎瑜娟康乐项目设置原则与依据第一节（1）安全第一原则：人生安全；设备安全；消防安全。（2）适合需求合理配置的原则：1.适合市场需要（项目），满足客人要求的原则。2.与酒店星级规模和档次相匹配。3.与酒店环境和地理位置相匹配。康乐项目设置与布局原则二、康乐项目设置的依据（1）市场需求和客人消费水平（2）饭店的类型和经营方向（3）饭店的星级档次和接待能力（4）饭店的资金能力（5）饭店的社会环境和发展趋势★康乐项目的分类与特点按活动状态分类：（一）观赏性活动（间接参与）参与者情绪心里压力得到充分的释放，精神受到熏陶。（如：观看文艺，体育，影视节目。）（二）相对安静状态的活动参与者身体活动量较小，脑力支出大，是智慧与心理素质的竞争的休闲方式。（如：棋牌，钓鱼。）康体项目（三）运动性活动1.眩晕类运动产生滑动、旋转、升降、碰撞的游艺项目。如过山车，蹦极等。2.命中类运动运用自身的技巧和能力借助特定的器械击中目标。如射击，台球等3.冒险类运动具有较大的挑战性。如攀岩，跳伞等。4.体育技巧类运动各种球类运动，网球、乒乓球、沙滩排球等。5.水上、冰雪类运动游泳、潜水、滑雪、滑冰、驾雪橇等。6.室内运动健身器械运动、游戏、棋牌等。按功能性特征分类：（一）运动康体类主要是体育竞技项目为主1.体育类项目：球类及射击类项目：（乒乓球、网球、桌球、射箭）戏水类项目：（游泳、跳水、潜水）水上项目：（汽艇、摩托艇、舢板、划水）室外项目：（登山、射击、滑雪）2.器械健身类项目：心肺功能器械训练项目：（跑步机、登山机、划船机、自行车等）力量器械训练项目：（仰卧、拉力、臂力、腿力、举重器械等）3.美体类项目：体操，腿部、臀部、胸部、面部美容、美发等具有如下一些特性：①可以同时完成健身和娱乐双重任务。②活动项目较多，便于选择。③活动量大，参加人数多。主要的目的：锻炼身体，增强体质，完善体形。（二）保健类按摩、桑拿、健身浴等特点：是一种医疗性质的活动。主要目的：消除疲劳，提高人体免疫力，促进各种功能的恢复。（三）娱乐休闲类1.文艺类项目：歌唱（卡拉OK、KTV、PTV）舞蹈（交谊舞、迪斯科、爵士舞、健美操、集体舞）音乐、影视、棋牌、麻将等。2.游艺类项目：电子游戏、游艺器械等。3.休闲康乐类项目：保龄球、高尔夫球、壁球、沙狐球等。特点：消耗能量少，以室内活动为主，适合面广。主要目的：身心放松。康乐乐项项目目的的特特点点：：1.综合合性性：：具有有非非竞竞技技体体育育、、休休闲闲、、娱娱乐乐等等性性质质。。2.不可可转转移移性性：：它是是定定点点消消费费、、过过程程消消费费，，没没有有物物质质贸贸易易交交流流。。3.消费费性性：：娱乐乐活活动动是是一一种种非非必必须须性性活活动动，，在在基基本本生生活活和和工工作作得得以以保保证证的的前前提提下下进进行行。。布局局和和管管理理的的要要点点：：集中中管管理理：：减减少少人人员员和和服服务务设设施施合理理布布局局：：既既要要便便于于管管理理又又不不要要互互相相干干扰扰布局局与与管管理理要要求求常规规性性布布局局1.体育育项项目目的的布布局局：：网球球、、保保龄龄球球、、乒乒乓乓球球、、壁壁球球攀攀岩岩等等运运动动量量比比较较大大的的体体育育项项目目作作为为一一个个分分区区，，配配备备饮饮料料服服务务，，并并考考虑虑应应配配备备淋淋浴浴或或在在桑桑拿拿项项目目附附近近。。2.娱乐乐休休闲闲项项目目布布局局：：夜总总会会、、歌歌舞舞厅厅、、电电子子游游戏戏、、桌桌球球等等项项目目作作为为一一个个分分区区。。注意意：：既既便便于于店店外外客客人人进进出出，，又又防防止止其其进进入入客客房房区区域域。。考考虑虑发发生生紧紧急急情情况况时时便便于于疏疏散散。。3.休闲闲保保健健项项目目的的布布局局：：健身身、、桑桑拿拿、、按按摩摩、、足足浴浴、、棋棋牌牌、、茶茶艺艺等等项项目目作作为为一一个个分分区区安安排排在在环环境境优优雅雅安安静静的的区区域域。。4.游泳池布布局：室内游泳泳池和体体育项目目考虑在在一个区区域，室室外游泳泳池要与与周围环环境相匹匹配。注意：配配备更衣衣室和淋淋浴间，，距离客客房区域域不要太太远。一、康乐乐部管理理的工作作内容1.计划目标标和任务务编制：部门工作作计划，，部门的的经营目目标，管管理任务务。做好财务务预算，，拟定各各个部门门或各个个项目的的经营收收入和消消耗指标标。根据：饭店的总总经营目目标。部门康乐乐设施设设备的项项目的接接待能力力。工作内容容和组织织结构2.经营与服服务管理理：决定或者者提出的的康乐项项目的经经营方式式、营业业时间、、管理方方法、服服务质量量要求，，并贯彻彻执行。。3.工作程序序和制度度：制定各项项目具体体管理和和服务工工作内容容、工作作程序、、管理制制度。4.组织与人人力资源源管理：：根据部门门的工作作任务和和接待能能力做好好部门组组织的调调整，确确定各个个项目的的人员编编制、人人员安排排、和人人力成本本工资。。5.控制服务质量量控制：：监督，，检查，，分析，，改进。。成本控制制：分析析经营状状况，控制经营营成本，，减少用品品消耗。。6.协调：本部门与与其他部部门之间间的配合合，收集客人人的意见见反馈，，处理和协协调客人人的意见见和投诉诉，不断改进进服务工工作等。。二、康乐乐部的组组织机构构组织机构构是为实实现一定定目标而而设计建建立的组组织内各各部分及及层级之之间确立立相互关关系的形形式。也也叫组织织结构。。1.康乐部组组织机构构设计的的原则：：（1）适应经经营管理理需要原原则既要便于于管理又又要适应应经营需需要。（2）统一领领导分级级管理原原则每一层级级的人员员只对相相应上一一级的一一个人员员负责。。各层级的的负责人人管理本本层级的的人员。。不得越越级。（3）分工明明确密切切配合各个机构构实行责责任制，，服从总总体经营营目标密密切配合合。（4）机构精精简，合合理设置置因事设岗岗，层级级数量合合理。（5）分散与与统一相相结合各类服务务项目业业务经营营活动相相对独立立性，自自主管理理。总体经营营目标，，经营原原则和服服务质量量要由部部门统一一管理。。（6）因才施施用发挥专业业人员的的业务才才能，配配以相应应的岗位位。2.康乐部的的组织机机构形式式机构形式式取决于于：部门目标标、经营营项目、、经营规规模、经经营性质质、区域域分布、、酒店星星级、成成员意识识、成员员素质、、其他部部门的运运作等因因素。3.组织机构构设立的的要求：：●职能完完备●机构精精干●权责统统一●工作高高效●指挥沟沟通顺畅畅康乐部岗岗位设置置康乐部经理餐饮部总监保健中心主管棋牌室服务员健身教练健身房服务员按摩技师桑拿室服务员美容美发师娱乐中心主管游艺机室服务员乒乓球室服务员歌厅服务员KTV服务员保龄球馆服务员康乐中心心组织结结构图康乐中心经理康乐主管按摩领班服务员桑拿浴领班服务员健身房领班服务员游泳池领班服务员保龄球领班服务员网球领班服务员美容理发领班美容理发师娱乐主管歌厅领班音响师演出餐厅领班服务员闭路电视领班服务员游艺领班服务员舞厅领班服务员中心秘书4.康乐部的的人员配配置（一）确确定人员员配置的的依据1.政策法规规2.娱乐项目目3.服务内容容4.规格档次次（二）确确定人员员配置的的原则1.经济性原原则最大限度度的利用用现有的的人力资资源，减减少劳动动消耗，，降低劳劳动成本本。2.协调性原原则有利于服服务项目目以及员员工之间间彼此协协调，有有利于员员工积极极主动自自觉地承承担责任任。3.人性化原原则组织与员员工的主主观愿望望相适应应，为员员工创造造良好的的工作环环境和条条件，保保障员工工的健康康和安全全。（三）确确定人员员配置的的方法1.岗位定员员法根据部门门的机构构设置，，岗位职职责，服服务水准准的要求求，结合合各岗位位的工作作量、班班次与出出勤率来来确定人人员编制制的方法法。2.公式定员员法根据拟定定的计算算公式直直接确定定人员编编制的方方法。以以每天一一个班次次计算。。主要计算算公式如如下：游泳池人人员编制制=游泳池面面积的平平方数*0.3+2健身房人人员编制制=设备台数数*0.14+2台球房人人员编制制=球台数*0.35+2保龄球馆馆人员编编制=球道数*0.6+2壁球房人人员编制制=壁球房数数*1+1网球场人人员编制制=网球场数数*1.4+1歌舞厅人人员编制制=营业面积积的平方方米数*0.015+2棋牌室人人员编制制=牌桌数*0.37+1游艺厅人员员编制=游艺机台数数*0.14+1桑拿浴室人人员编制=最大客流量量*0.28+2按摩室人员员编制=床位数*1.43.设备定员法法以设备数量量为基础，，通过确定定员工实际际工作量得得方法来确确定人员编编制。4.部门定员人人数综合考虑员员工的班次次和出勤率率计算公式为为：三、康乐部部各层级人人员岗位职职责●康乐部经经理1.层级关系直接上级：：总经理（（直线部经经理）直接下级：：项目主管管2.岗位工作职职责（1）全面负责责、制定规规划、贯彻彻指令、完完成任务。。（2）制定计划划、完善制制度、安排排任务、监监督实施。。（3）市场分析析、提出预预算、分解解落实。（4）制定服务务程序、质质量标准、、操作规范范，检查分分析、提高高质量各层级人员员岗位职责责（5）调整经营营策略，积积极促销，，提高设施施设备的利利用率。（6）组织调配配人员、安安排员工培培训，以提提高工作效效率。（7）审核、控控制成本，，提高经济济效益。（8）收集客人人意见，处处理客人投投诉，分析析改进服务务。（9）抓好员工工考评，落落实奖惩制制度。（10）参加饭店店会议，组组织部门例例会。（11）搞好协调调配合，完完成其他工工作。（12）关注行业业发展，调调整项目内内容。（13）开发创新新，适应需需求。（一）康乐乐部经理的的素质要求求1.具有完美的的人格（1）道德情操操合乎社会会标准。（2）能够理性性而客观地地对待人和和事。（3）具有一定定的性格魅魅力。（4）责任意识识强。2.有良好的知知识结构要求康乐经经理只是广广博（1）一般的管管理知识。。（2）行业管理理知识。（3）语言知识识。（4）相关知识识。人员素质要要求3.具有较强的的领导水平平（1）组织领导导能力：安排工作、、督促下属属、现场指指挥、不受受干扰。（2）应变能力力：处理意外反反应快速，，决策果断断，减少影影响。（3）协调能力力：协调好本部部门人员与与其他部门门的工作，，保持良好好的团队合合作关系。。（4）学习能力力：适应社会发发展，完善善个人能力力，培养工工作热情。。（5）审美能力力：善于营造环环境气氛，，设计安排排项目，布布局布置场场所设施。。（6）营销能力力：能设计营销销计划和方方案，采用用各种方式式销售康乐乐产品，赢赢得市场。。（7）开拓创新新能力：能适应市场场变化，制制定相应策策略，开发发新的项目目，掌握竞竞争主动。。（二）康乐乐部服务人人员的素质质要求1.受过专业知知识和技能能的培训掌握专门的的知识、技技能和技巧巧，为客人人提供优质质的服务。。2.形象气质好好，讲究礼礼仪谈吐大方，，举止得体体，不卑不不亢，符合合礼仪规范范。3.服务意识强强时刻察言观观色，了解解和判断客客人的心理理需求，主主动给予满满足4.有一定的语语言沟通能能力能通过机智智幽默、简简洁明了的的语言与客客人保持愉愉快的交流流，提供““有声”服服务。有一一定的外语语会话能力力。5.有一定的应应变能力掌握一定的的应变的技技巧，应付付以外情况况的发生。。6.思想意识健健康，有自自主判断能能力树立正确的的人生观、、价值观，，保持细想想意识的健健康，能在在利益诱惑惑面前做出出合乎原则则的判断。。7.身体健康，，能适应工工作要求9、静静夜夜四四无无邻邻，，荒荒居居旧旧业业贫贫。。。。1月月-231月月-23Sunday,January1,202310、雨中黄叶叶树，灯下下白头人。。。15:02:1815:02:1815:021/1/20233:02:18PM11、以我我独沈沈久，，愧君君相见见频。。。1月-2315:02:1815:02Jan-2301-Jan-2312、故人江海海别，几度度隔山川。。。15:02:1815:02:1815:02Sunday,January1,202313、乍见翻疑梦梦，相悲各问问年。。1月-231月-2315:02:1815:02:18January1,202314、他他乡乡生生白白发发，，旧旧国国见见青青山山。。。。01一一月月20233:02:18下下午午15:02:181月月-2315、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。。一月233:02下下午午1月-2315:02January1,202316、行动动出成成果，，工作作出财财富。。。2023/1/115:02:1815:02:1801January202317、做做前前，，能能够够环环视视四四周周；；做做时时，，你你只只能能或或者者最最好好沿沿着着以以脚脚为为起起点点的的射射线线向向前前。。。。3:02:18下下午午3:02下下午午15:02:181月月-239、没有失失败，只只有暂时时停止成成功！。。1月-231月-23Sunday,January1,202310、很多事事情努力力了未必必有结果果，但是是不努力力却什么么改变也也没有。。。15:02:1815:02:1815:021/1/20233:02:18PM11、成成功功就就是是日日复复一一日日那那一一点点点点小小小小努努力力的的积积累累。。。。1月月-2315:02:1815:02Jan-2301-Jan-2312、世间成成事，不不求其绝绝对圆满满，留一一份不足足，可得得无限完完美。。。15:02:1815:02:1815:02Sunday,January1,202313、不知香积积寺，数里里入云峰。。。1月-231月-2315:02:1815:02:18January1,202314、意志坚强的的人能把世界界放在手中像像泥块一样任任意揉捏。01一月20233:02:18下午15:02:181月-2315、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荆荆门门九九派派通通。。。。。。一月月233:02下下午午1月月-2315:02January1,202316、少年十十五二十十时，步步行夺得得胡马骑骑。。2023/1/115:02:1815:02:1801January202317、空山新新雨后，，天气晚晚来秋。。。3:02:18下午午3:02下午