2022年行业分析分析：关于近几年我国酸奶市场的剖析

分析：关于近几年我国酸奶市场的剖析在近几年中国乳品市场恶性竞争较为严峻，整个行业全部的企业都采纳：捆绑、买增、特价、买断等形式的策略来抢占市场空间和吸引消费者的眼球，这样使整个行业的利润下降，部分企业不堪重负而关门大吉，虽说在前段时间有部分企业加入了奶业协会承诺不再以各种形式降价销售，但是在众多竞品没有停下和市场各方面的压力下还是在进行降价销售，这样给市场没有任何缓解，然而在市场酸奶的销售量在始终提升，这样各企业纷纷瞄准了这块处女之地。那么是什么让措施让各厂家纷纷攻击这块处女地呢？

政府的大力支持：在政府机构大力解决三农问题时，畜牧业在大力扩张而税款在下调，2022年1月，胡锦涛总书记指出，“牛奶本身就是温饱之后小康来临时的健康食品，不仅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中学校生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的身体素养。”2022年4月23日，国务院总理温家宝同志在重庆地区考察奶牛养殖业时写下：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。”种种迹象可以看出政府机构对牛奶行业的重视同时也给各企业家带来了极大的信念喝鼓舞。

巨大的空间市场：据英国某调研公司调查发觉，欧共体国家对益生菌产品的消费，每年都有17％左右的增长。在日本、欧洲，活性乳酸菌类饮料在乳制品中的比例高达80％，在北美也有30％。而依据国内某家权威公司最新统计，目前国内乳品市场主要以纯奶和奶粉为主，酸奶仅占整个乳品市场份额的15％左右，其中乳酸菌奶饮品（包括乳酸菌的老大哥太子奶在内）还不到5％。但是进展速度特别快，在国外成熟的乳品市场，酸奶的比例一般会达到40％左右。抛开其他因素不考虑，从数据比较来看，国内酸奶市场潜力巨大。

较高的利润空间：这几年乳品市场竞争激烈，经过恶性的价格战后，白奶市场的价格到了底线。目前白奶的行业平均毛利率在18％左右，白奶的毛利率能掌握在25％左右就已经算是特别不错了；而酸奶则不同，酸奶的行业毛利率可以达到35％至40％，经营稍好的企业此项指标一般都在40％以上，某些品项的酸奶毛利率会更高。

快速的增长：在近两年，全球酸奶的增长率为23％左右，而白奶的增长还不到10％，在中国更加明显，经过几年的飞速进展，在近两年的增长有了明显的下滑，由以前的30％以上下滑到26％左右，但是酸奶每年还在以30％以上的增长在高速进展，部分品项的酸奶达到40％以上（如粒酸奶）。

消费需求：随着社会的进展和消费水平的提高，消费者在“健康”概念的引领下对食品养分的认知更全，养分价值要求更高，由于益生菌产品是以活菌形式供应饮用，它能在肠部起到调整和维持肠道菌群的平衡，抑制有害菌群的作用，所以活性乳酸菌饮料成了消费者的新宠。酸奶给乳品市场带来了新革命和盼望，但是盼望究竟只是盼望，盼望和得到之间还有两个字，那就是做到，酸奶市场目前的表现很让人担忧，有多因素在制约着市场的进展。

行业标准低：由于国家标准中一些关键性的指标较低，在市场上消失了形形色色的乳酸菌饮料，益生菌种名目繁多，光明AB100益生菌、达能碧悠BE80益生菌，各种菌种的名称都消失在了产品包装的突出位置，部分不太知名的企业也进入这个行业，其生产的产品大多也达不到“乳酸菌”产品的标准，更有甚者为了谋取暴利与消费者玩起“有菌”和“无菌”文字嬉戏，误导消费者。

产品线的规划：许多的企业在产品规划时，不考虑企业自身的实际状况，没有自己的中心产品，只是在一味的跟风，爽歪歪销售的好我就生产爽优优，小洋人在畅销我出大洋人，三鹿的君乐宝状况不错一夜之间满市场都是四联袋，这样不但把自己靠近死胡同无路可走，更无法谈到竞争，也给整个行业带来了很大的冲击。

新品开发力量差：在乳品德业中各企业对乳酸菌产品的开发在肯定的程度上都表现的不足，中小企业对新品的开发力量更薄弱，新品的开发不是养几个博士、硕士或者说有一支强大的研发队伍，假如对的产品概念不清、不以市场为导向、消费者的需求为前提，最终也不行能开发出经得起市场检验的好产品来。要知道，新品开发不等于新品研制，试验室里最好的产品不肯定在市场有好的表现

渠道、人员管理力量不足：在渠道管理方面蒙牛、伊利、光明等部分大企业相对较强外，对于其他中小企业来说是一个瓶颈，由于酸奶保质期短、保存要求冷链，所以它的销量一般来源与现代渠道，这在产品管理、货架管理、库存管理方面提出了更高要求，对人员在终端的回访、产品的查看要求更频繁，如何提升企业在渠道管理、人员的管理这又是各企业的一道坎。

宣扬要求科学、实事求是：在这个众说风云的行业中没有一家企业站出来把“菌”对消费者进行真面的宣扬，全部的企业只是在一味的概念上在进行宣扬和炒作，这样让消费者对“菌”越来越模糊，太子奶在央视投了大量的力度在做广告宣扬，每天送你一百八十亿，可是消费者那里知道这一百八十亿对他自身有什么好处？在形形色色的“菌群”中，消费者真假难辨，部分消费者经常购买质量差的产品，感觉不太满足，渐渐的对带“菌”的产品产生了质疑，企业要对消费者进行真面教育，坚决抵制虚假炒作、鱼目混珠等不良风气，只有生产企业与消费者一同努力才能保障乳酸菌产品健康持续进展下去。

物流的压力：中国地大物薄，交通更加不便，这样在给运输上带来了很大的不便