食品安全监管解析

食品安全监管分析食品安全三个“软肋”此前我国食品安全监管体制实行的是分段监管，监管的各个环节之间管理、分工并不严格。存在着“六七个部门管不好一头猪，十几个部门管不好一桌菜”的状况，暴露出食品安全的诸多隐患。法律不完善

中国现已颁布的涉及食品监管的法律法规数量多达几十部。但是，因为是分段立法，条款相对分散，单个法律法规调整的范围较窄，留下执法空隙和隐患。责权不明晰

目前，法律授权的有农牧、质监、工商、卫生、商务、出入境检验检疫局等众多部门。诸多部门都管，而又都不认真管，食品监管分属9个部门，被坊间戏称为“九龙治水”安全标准不统一

食品工业中的１０７０项国家标准、１１６４项行业标准和５７８项进出口食品检验方法行业标准指标不一，令执法部门监管“眼花缭乱”，无所适从。从“食品卫生法”到“食品安全法”2月28日上午，十一届全国人大常委会第七次会议在北京人民大会堂举行闭幕会，以158票赞成、3票反对、4票弃权通过倍受关注的《中华人民共和国食品安全法》。经过四审、横跨三年、历时一年多，千呼万唤的食品安全法二十八日在此间获全国人大常委会审议通过。期间是怎样的历程？经过哪些修改？

从“食品卫生法”到“食品安全法”从“食品卫生法”到“食品安全法”二00四年曝出阜阳“大头娃娃”劣质奶粉事件，成为“修法”的直接动因——只不过当时目标是“食品卫生法”。随后，“苏丹红”事件、PVC保鲜膜致癌事件、含孔雀石绿水产品、雀巢奶粉碘含量超标、食品包装袋苯超标、福寿螺事件、猪肉瘦肉精超标等一系列食品安全事故频发。二00七年底，国务院法制办会同有关部门对食品卫生法修订草案作了进一步修改，并根据修订内容，将“食品卫生法修订草案”名称改为“食品安全法草案”，由此这一概念首次正式浮出水面。从“食品卫生法”到“食品安全法”国务院法制办在修订过程中，发现这部法要增加规定的内容已经超出了食品卫生法的范畴，食品卫生法更加关注食品外在的东西，即是否卫生干净，而食品安全法规定的是食品吃了以后产生的潜在危害。初审：惩罚性赔偿成最大亮点二00七年十二月，十届全国人大常委会初次审议食品安全法草案，初审强化了食品生产经营者作为食品安全第一责任人的责任，并加大对违法行为的处罚力度。特别是确立惩罚性赔偿制度，即除了赔偿消费者的损失以外，还可以要求价款十倍的赔偿金，成为亮点之一。此外，还规定了制定统一的食品安全国家标准、建立以食品安全风险评估为基础的管理制度、建立食品安全信息统一公布制度以及确立监管体制也在草案中提到，但表述尚过于笼统和模糊。2008年初初，，日日本本““毒毒饺饺子子””事事件件进进一一步步引引发发国国人人中中国国食食品品安安全全问问题题的的关关注注，，该该事事件件虽虽在在确确认认人人为为作作案案后后平平息息，，但但中中国国食食品品安安全全形形象象在在世世界界受受到到一一定定程程度度影影响响。。同同年年3月草案全文公公布向社会征征求意见，一一个月里收到到意见超过一一万件。北京京奥运会后，，于8月下旬召开的的全国人大常常委会二审食食品安全法草草案。二审：明确删删除监管码制制度二审草案除了了强调食品安全全监管“权责责一致”原则则、强化食品品企业的社会会责任、明确确食品小作坊坊监管方式之外，审议中中还有常委委委员提出，监监管码技术并并不复杂，容容易仿冒，实实践中查询率率低，对产品品防伪作用有有限；而且目目前企业已广广泛采用条形形码，再实施施监管码，企企业除需要支支付入网有关关费用外，还还涉及增加员员工、设备等等问题，会增增加生产成本本；多数小型型食品企业不不具备入网能能力，建议法法律不作规定定。因此二审草案案删除了“对食品、食食品添加剂和和食品相关产产品实行监管码制度”的条款。二审：明确删删除监管码制制度三审：废除免免检制度加加强风险监测测和评估震惊国人的““三鹿”奶粉粉事件，进一一步加速了食食品安全立法法步伐。离二二审仅仅两个个月，“草案案”即第三次次提交全国人人大常委会会会议审议。事事实上，三审审稿重点对八八个方面做了了修改，许多多都是针对这这一事件而进进行的。三审：废除免免检制度加加强风险监测测和评估三审稿强调地地方政府及有有关部门的职职责，突出““全程监督管管理”，即从从源头到餐桌桌都不能留有有空白。为防防止食品添加加剂的不规范范使用和滥用用，保证食品品的源头安全全，对食品添添加剂的生产产经营、目录录范围、使用用以及添加剂剂的标签等都都做了相应规规定。三审：废除免免检制度加加强风险监测测和评估针对“三鹿事事件”暴露的的问题，最高高权力机关此此次修改食品品安全法草案案时，还增加加了责令召回回制度、强化化了责任追究究制度、明确确了制定食品品安全标准的的基本原则。。

在三三审稿中，还还明确指出，，食品安全监监管部门发现现或接到食品品安全事故举举报应立即向向卫生行政部部门通报。三审：废除免免检制度加加强风险监测测和评估“三鹿”奶粉粉曾是质检总总局公布的放放心产品之一一，享受“免免检待遇”。。但最后的事事实证明，免免检制度是监监管部门放弃弃监管责任，，这无疑给食食品安全监管管留下隐患。。为此，三审审稿中规定食食品安全监督督管理部门不不得对食品实实施免检，以立法形式废废除了免检制制度。四审：设“食食品安全委员员会”，名人代言承担担连带责任“食品安全委委员会”的首首次出现，正正是为了应对对目前体制所所形成的管理理真空。现有有体制实行各各主管部门分分段实施监管管，造成不好好管、管不好好、不管好。。国务院将设设立食品安全全委员会，作作为高层次的的议事协调机机构，协调、、指导食品安安全监管工作作。“社会团体或或其他组织、、个人在广告告中向消费者者推荐不符合合食品安全标标准的食品，，使消费者的的合法权益受受到损害的，，与食品生产产经营者承担担连带责任。。”明确增加加的这样一条条规定，则是是针对不少社社会名人为虚虚假广告代言言从而欺骗、、误导消费者者，此前他们们仅受到舆论论谴责，今后后将承担明确确法律责任。。四审：：设““食品品安全全委员员会””，名人代代言承承担连连带责责任此外，，四审审中还还明确确了民事赔赔偿责责任优优先的原则则。该原则则以确确保权权益受受损失失的消消费者者优先先得到到赔偿偿。因因为企企业有有时候候承担担赔偿偿的能能力是是有限限的，，如果果先交交了罚罚款、、罚金金剩下下的财财产赔赔偿不不了消消费者者的话话，法法律规规定先先赔偿偿消费费者，，然后后再接接受其其他处处罚，，从而而充分分保障障消费费者的的权益益。四审：：设““食品品安全全委员员会””，名人代代言承承担连连带责责任《中华华人民民共和和国食食品安安全法法》正正式实实施奶制品品的痛痛继续续着“三鹿奶奶粉”事件带带给国国人的的伤痛痛尚未未完全全抚平平，含含有三三聚氰氰胺的的奶粉粉又在在陕西西出现现。虽虽然产产品没没有流流入市市场，，但事事件暴暴露出出的食食品安安全监监管问问题，，值得得有关关部门门高度度重视视。2008年10月，陕陕西省省质检检所检检出金金桥乳乳业5．25吨全脂脂淡奶奶粉含含有三三聚氰氰胺，，泾阳阳县质质监局局予以以封存存，11月金桥桥乳业业提出出复检检申请请，并并将自自认为为合格格的产产品放放在易易抽检检部位位，随随后经经西安安市质质检所所检验验，结结论为为合格格产品品。2009年9月初，，因供供货库库存不不足，，金桥桥将问问题奶奶粉重重新包包装销销往广广西壮壮族自自治区区。广广西越越前公公司从从陕西西金桥桥乳业业供货货中检检出200袋全脂脂淡奶奶粉含含有三三聚氰氰胺.奶制品品的痛痛继续续着2009年的最最后一一天，，来自自上海海市食食品安安全联联席会会议办办公室室的消消息，，让“三聚氰氰胺”的字眼眼再次次拨动动了公公众的的神经经：一一家位位于上上海的的乳品品有限限公司司因涉涉嫌生生产、、销售售三聚聚氰胺胺超过过国家家标准准的乳乳制品品，此此次问问题依依然出出现在在奶源源上，，而且且是使使用了了当年年的遗遗留有有毒奶奶源。。对于于上海海熊猫猫乳品品问题题的查查处，，早在在2009年4月已经经进行行，但但在之之后长长达8个月的的时间间内，，一直直处于于对公公众“保密”状态。。而上上海熊熊猫事事件另另一疑疑问是是，为为何政政府部部门在在查处处了8个月之之后，，才把把情况况通报报给公公众？？问题奶奶粉三三聚氰氰胺项项目检检验合合格？？购入问问题奶奶粉作作为奶奶糖配配料的的广东东真美美食品品集团团有限限公司司负责责人日日前出出示了了这些些奶粉粉销售售时出出示的的检验验报告告复印印件：：报告告称送送检奶奶粉三三聚氰氰胺项项目检检验合合格。。另据据报道道，福福建漳漳州芗芗城南南方食食品公公司称称，他他们手手中都都持有有“陕陕西省省渭南南市产产品质质量监监督检检验所所”对对这批批毒奶奶粉出出具的的“质质检合合格报报告””。奶制品品的痛痛继续续着2009年12月，阳阳泉市市金福福来乳乳业有有限公公司利利用鲜鲜奶和和顶账账回来来的过过期奶奶粉加加工成成26吨奶粉粉，在在未检检测的的情况况下将将该奶奶粉销销往湖湖南、、河北北等地地，该该奶粉粉三聚聚氰胺胺含量量严重重超标标。2010年7月，全全国食食品安安全整整顿办办在全全国组组织开开展了了问题题乳品品集中中清查查专项项行动动，阳阳泉市市金福福来乳乳业有有限公公司“三来牌牌”全脂乳乳粉在在此次次行动动中被被查。。陕西“毒奶粉粉”案32.5吨问题题奶粉粉这样样出炉炉2009年9月，渭渭南市市乐康康乳业业有限限公司司以每每吨1.5万元的的价格格，购购回16.55吨荔华华乳粉粉。与与本厂厂生产产的“三彩”牌乳粉粉按1：2.5的比例例掺混混搅拌拌后装装袋。。共计计生产产掺混混的乳乳粉约约32.5吨，并并抽取取样本本送渭渭南市市质检检部门门质检检。在获取取市质质检所所的三三聚氰氰胺检检验合合格报报告后后，乐乐康公公司将将28吨混合合乳粉粉销往往广东东省潮潮安县县龙信信食品品公司司。2010年1月初，，乐康康公司司销出出的“三彩”乳粉被被检出出三聚聚氰胺胺超标标。全国多多地查查获问问题奶奶粉案案青海民民和县县“东垣问问题乳乳粉案案件”截至2010年8月20日，又又先后后查办办了河河北省省承德德围场场县御御泉乳乳业公公司“御泉牌牌”全脂乳乳粉案案、山山西省省阳泉泉市金金福来来乳业业有限限公司司“三来牌牌”全脂乳乳粉案案、天天津市市银桥桥乳业业(天津)有限公公司含含乳饮饮料案案、山山西省省太谷谷县营营养保保健制制品有有限公公司“白塔牌”全脂甜牛奶奶粉案，共共计发现涉涉案问题乳乳粉103.44吨，其中，，企业库存存的50.145吨已被控制制，生产的的含乳食品品绝大多数数被查扣，，有关监管管部门仍在在全力追缴缴涉案产品品。涉案的的41名犯罪嫌疑疑人已被采采取刑事强强制措施，，并将被依依法追究刑刑事责任。。三聚氰胺阴阴魂不散乳酸饮料料首现三三聚氰胺胺超标.这是“三鹿事件件”发生后,中国乳业业第四次次传出“三聚氰胺胺”死灰复燃燃。“湖北远山山乳业有有限公司司”自今年5月至今，，使用乳乳粉和鲜鲜奶共生生产乳酸酸菌玉米米奶7.2吨，其中中，以青青海东垣垣乳制品品厂生产产的问题题乳粉作作为原材材料，生生产乳酸酸菌玉米米奶0.1吨。2010年11月查出问问题玉米米奶：三三聚氰胺胺超标近近1倍三聚氰胺胺阴魂不不散乳酸饮料料等含乳乳类饮料料直到今今年6月份才纳纳入三聚聚氰胺的的抽检范范畴,而其市场场规模却却接近液液态奶市市场总销销量的三三分之一一,目前还有有奶片、、牛初乳乳等含乳乳产品尚尚未纳入入三聚氰氰胺的抽抽检范围围。上述案件件发生的的主要原原因是不不法分子子见利忘忘义，胆胆大妄为为，规避避政府监监管，违违法藏匿匿、销售售、使用用2008年未销毁毁的问题题乳粉；；同时也也反映出出个别地地方集中中彻查销销毁问题题乳粉工工作还没没有真正正落实，，日常监监管措施施还不到到位。政府有关部门门对于一批当当时处于生产产与终端之间间的中间领域域的问题奶粉粉并没有给予予足够的监管管，包括问题题产品从企业业售出后，卖卖给了谁，并并没有真正跟跟进落实下去去。而这一空空白，也直接接导致了金桥桥和上海熊猫猫事件的发生生。事实上，在2008年的三聚氰胺胺事件中，曾曾被公众所质质疑的一个地地方在于，回回收的近万吨吨的三鹿奶粉粉如何销毁、、销毁途径，，大部分没有有完全公开的的信息。也有有多位网友发发帖询问，三三鹿之外的涉涉嫌三聚氰胺胺的乳品企业业，为何听到到的是召回信信息，却惟独独没有销毁公公告。监管部门缺乏乏监管政策、、监管措施、、监管力度的的有效性和连连续性“毒乳品”之之所以在事发发后三年里源源源不断地流流出，有两个个原因：一是是当时生产厂厂家查出的问问题奶粉堆在在厂里没人监监督企业走完完销毁和处理理的最后一步步，由此导致致大量问题奶奶粉没有销毁毁或没完全销销毁。其次，，这些产品在在离开生产企企业，进入流流通渠道后没没有完全召回回，也没有彻彻底查处，而而导致其去向向不明。总之之，监管部门门没有查清楚楚它生产了多多少，卖出了了多少，库存存了多少，召召回了多少，，销毁了多少少。这一切至至少说明，当当初销毁三聚聚氰胺奶粉的的监管机制存存在巨大的漏漏洞，而且由由于责任机制制不明确；使使得监管部门门不作为，以以及存在着严严重失职，使使政府及相关关监管部门的的公信力遭遇遇一次又一次次信任危机。。质检部门监管管缺失从三鹿奶粉事事件到三聚氰氰胺重出江湖湖，我们不难难发现，三聚聚氰胺每次不不光彩出场，，都能看到质质检部门的影影子：三鹿奶奶粉是什么“国家免检产品品”，而推行和评评定“国家免检产品品”的主导者就是是质检部门；；奶粉中有三三聚氰胺，质质检总局相关关负责人竟然然说不知道质检部门监管管缺失再来看看某些些地方质检部部门在三聚氰氰胺事件中的的表演。在陕陕西金桥乳业业三聚氰胺事事件中，据说说陕西泾阳县县质检局被该该企业采用低低级的调包手手法轻而易举举地忽悠了；；而渭南市质质检所则为三三聚氰胺奶粉粉提供了合格格检验报告。。从质检总局局到地方质检检部门，这些些被纳税人供供养的“守门人”，为何总被三三聚氰胺轻而而易举“突破”？这值得我们们深刻反思。。虽然说奶粉生生产各管一段段，多头监管管存在弊端，，但质检部门门没有把好自自己这一关是是显而易见的的。为此，质质检总局原局局长李长江引引咎辞职，该该局食品生产产监管司原副副司长鲍俊凯凯也被处分。。但这样的惩惩罚似乎没有有挽回质检总总局的颜面，，三聚氰胺的的复出，地方方质检部门的的失职，显然然质检总局也也有责任——如果检查督导导工作扎实，，三聚氰胺不不可能有复出出的机会。质检部门监管管缺失奶制品多次被被三聚氰胺“突破”。一方面说明明我们的质检检部门工作滞滞后，似乎已已经落伍到不不能适应社会会发展需要了了。三鹿奶粉粉事件前，质质检部门的检检测标准里没没有三聚氰胺胺这一项，就就是一个明显显的例子。由由此，我们也也担心，今后后的奶粉或者者其他食品中中，不法分子子添加了三聚聚氰胺之外的的有毒物质，，质检部门是是不是又说“不知道”？另一方面，说说明质检部门门工作漏洞百百出，责任意意识有待提升升，纪律作风风有待整顿。。无论是陕西西泾阳县质检检局被问题企企业轻而易举举忽悠，还是是渭南市质检检部门有推卸卸责任之嫌疑疑，其实都是是缺乏责任的的体现。质检部门监管管缺失既然质检部门门总被三聚氰氰胺“突破”，那就应该先先给全国质检检系统做一次次“质检”，既要看看他他们的检测标标准、检测技技术，又要看看看他们的责责任意识和工工作作风。如如果质检系统统只是临时处处分几个人，，那还算不上上“质检”，还需要开刀刀来检查深层层次的毛病。。质检部门监管管缺失植物奶油泛滥滥，可能酿重重大食物灾难难普遍存在于洋洋快餐、面包包和饼干中，，食用后可引引发糖尿病、、心脏病等多多种疾病氢化油，也被被叫做植物奶奶油、植物黄黄油、植脂末末。从1910年“植物奶油”问世后，人们们用它抹面包包，炸薯条、、炸鸡块，做做蛋糕、曲奇奇饼和饼干、、面包；制作作植脂末添加加在冰淇淋和和咖啡伴侣中中，做奶油糖糖、奶茶、奶奶昔和热巧克克力。植物奶油泛滥滥，可能酿重重大食物灾难难然而伴随着“氢化植物油、、植物黄油”的大量使用，，开始有研究究人员发现了了它对健康的的危害。氢化化油可以产生生大量的反式式脂肪酸，导导致糖尿病、冠心心病、肥胖等疾病的高发发。以至于有有的科学家把把氢化油的危危害，和上世世纪曾被大量量使用的杀虫剂滴滴涕涕相比，把氢化化油称作又一一个滴滴涕。。由于过量使使用可能造成成灾难性后果果，目前，丹丹麦等国家已已经立法禁止止植物奶油的的过量使用，，而我国学术术界也多次提提出应该限制制或者禁用植植物奶油。顿顿薯条汉堡堡，一月吃出出肝中毒美国人摩根在在快餐试验中中这包饼干的配配料表显示，，含有氢化植植物油。点心最好买不不带奶油的人造奶油学名名是氢化植物物油。这个名名字听上去蛮蛮健康的，其其实它就是反反式脂肪的一一种。油炸炸食品被诟病病为垃圾食品品的主要原因因之一就是它它。点心最好买不不带奶油的研究显示反式式脂肪含量高高的饮食和诸诸如心脏动脉脉疾病以及动动脉硬化等疾疾病有关联性性每天摄入反反式脂肪5g，心脏病的发发病几率会增增加25%"。点心最好买不不带奶油的反式脂肪现在在已经渗透到到食品的各个个角落，油炸炸食品，蛋糕糕，甜甜圈，，饼干几乎都都是用的反式式脂肪。远离反式脂肪肪绝对不是不不吃奶油这么么简单咖啡是跟伴侣侣在一起的，，袋装的配好好了，瓶装的的自己配。伴伴侣可以使咖咖啡变得细滑滑香浓，但很很少人去探究究伴侣到底使使什么？是什什么呢？白白白的，香香的的。事实上伴伴侣是油，去去看那些小得得不能再小的的标签吧，成成分那一栏写写着"氢化植物油"。一块面包里有有近40种添加剂一块普通的面面包，从最初初的面粉到最最后烤制成功功，使用的食食品添加剂有有近40种。。知道真相后你你还敢吃吗吗？制作肉丸的整整个过程使用用了二三十种种添加剂，这这哪里能叫做做肉丸子呢，，分明是“丸丸子形状的添添加剂”。火腿肠内含有有近20种添加剂。火火腿肠基本上上都会注水的的，然后还要要在水里加上上专门的肉用用胶状液体，，这是用针管管加进去的桃子桃子：美国农农业部调查发发现，为了让让桃子光滑洁洁净，农民在在收获前几周周会给桃子喷喷洒农药。到到桃子上市时时，其表面覆覆盖的农药可可达9种，而桃毛也也容易黏附细细菌。专家建议：食食用前用海绵绵或刷子洗掉掉桃子外面的的保护蜡，或或者削皮食用用。哈密瓜哈密瓜：美国国食品和药品品管理局检测测发现，3.5%的哈密瓜表皮皮裂缝中藏有有沙门氏菌，易导致致腹泻。专家建议：千千万别买切开开的哈密瓜，，食用前用自自来水冲洗整整瓜15~30秒，并用刷子子刷洗。鸡肉鸡肉：美国消消费者联盟一一项全国调查查发现，生鸡鸡弯曲杆菌感感染率高达42%，沙门氏菌感染率为为12%，容易导致胃胃肠炎。专家建议：买买回的生鸡肉肉最好先用水水浸泡一段时时间再烹调，，一定要煮烂烂熟透，菜刀刀和砧板用前前用后都应该该用除菌剂清清洗。鸡蛋蛋鸡蛋蛋：：沙沙门氏菌菌会会在在鸡鸡蛋蛋间间传传播播，，进进食食未未熟熟透透的的鸡鸡蛋蛋易易食食物物中中毒毒。。专家家建建议议：：有有裂裂缝缝的的鸡鸡蛋蛋不不能能吃吃；；保保存存时时先先放放入入纸纸盒盒再再放放进进冰冰箱箱冷冷藏藏室室最最低低处处保保存存；；摸摸过过鸡鸡蛋蛋后后，，要要洗洗手手。。大葱葱大葱葱：：美美国国食食品品和和药药品品管管理理局局调调查查发发现现，，不不干干净净的的大大葱葱可可能能会会导导致致甲甲肝肝。。专家家建建议议：：室室温温容容易易让让大大葱葱滋滋生生沙沙门氏菌菌，，买买回回后后最最好好彻彻底底清清洗洗，，剥剥去去表表层层，，放放入入冰冰箱箱保保存存。。牛肉肉馅馅牛肉肉馅馅：：美美国国农农业业部部调调查查指指出出，，牛牛肉肉馅馅中中30%含葡葡萄萄球球菌菌，，12%含李李斯斯特特菌菌，，会会导导致致食食物物中中毒毒或或血血液液感感染染。。专家家建建议议：：如如果果做做肉肉饼饼，，馅馅不不要要太太厚厚，，否否则则饼饼内内达达不不到到杀杀菌菌温温度度。。生牡牡蛎蛎生牡牡蛎蛎：：其其中中含含有有诺诺罗罗病病毒毒、、空空肠肠弯弯曲曲菌菌和和创创伤伤弧弧菌菌，，极极易易导导致致腹腹泻泻。。专家家建建议议：：最最好好不不要要生生吃吃，，如如果果一一定定要要生生吃吃，，蘸蘸蒜蒜汁汁、、姜姜汁汁、、醋醋或或柠柠檬檬汁汁，，外外加加葡葡萄萄酒酒杀杀菌菌。。熟食食熟食食：：美美国国疾疾控控中中心心发发现现，，冰冰箱箱中中冷冷藏藏的的熟熟食食最最易易引引起起李李斯斯特特菌菌感感染染，，因因为为该该菌菌一一般般在在寒寒冷冷环环境境中中滋滋生生。。专家建建议：：少吃吃熟食食，熟熟肉和和香肠肠超过过1周没吃吃完应应扔掉掉。五类蛋蛋糕和和五类类食物物千万万别买买1.尽量不不买加加氢化化植物物油的的蛋糕糕。目前大大部分分蛋糕糕上面面的““鲜奶奶”都都是氢氢化植植物油油，下下面的的酥皮皮中也也加入入了氢氢化植植物油油或麦麦淇淋淋。传传统的的选择择，是是加入入真正正的稀稀奶油油和黄黄油。。2.尽量不不买酥酥皮蛋蛋糕。。酥皮意意味着着必须须加入入大量量脂肪肪，而而且营营养价价值非非常低低。在在目前前情况况下，，通常常加入入的是是植物物起酥酥油，，它含含有反反式脂脂肪。。同样样是高高能量量食品品，奶奶酪蛋蛋糕会会好一一些，，因为为至少少奶酪酪中还还含有有大量量的钙钙、维维生素素AD、维生生素B族和蛋蛋白质质，而而起酥酥油除除了一一些反反式脂脂肪之之外，，什么么也没没有。。五类蛋蛋糕和和五类类食物物千万万别买买3.尽量不不买大大量添添加色色素和和香精精的蛋蛋糕。。蛋糕内内外的的颜色色尽量量接近近原色色，除除了少少量点点缀，，最好好少用用浓重重的颜颜色。。味道道温和和自然然最好好，那那种扑扑鼻的的香味味，通通常意意味着着加入入了大大量廉廉价香香精。。4.不要追追求蛋蛋糕加加水果果的所所谓““健康康”效效果。。水果蛋蛋糕中中的水水果大大部分分都是是罐头头水果果，起起不到到什么么营养养作用用。少少数猕猕猴桃桃片、、草莓莓等，，也不不够新新鲜，，而且且数量量很少少，仅仅为点点缀，，不如如自己己直接接买鲜鲜水果果来吃吃。五类蛋蛋糕和和五类类食物物千万万别买买5.不必买买加了了白巧巧克力力片或或黑巧巧克力力片的的蛋糕糕。蛋糕店店用的的巧克克力，，绝大大部分分都是是代可可可脂脂巧克克力，，含反反式脂脂肪，，却几几乎没没有其其中的的可可可多酚酚，其其健康康价值值是负负数。。5类不能能买的的散装装食物物：1.散装谷谷物类类食物物。散装粮粮食容容易滋滋生病病菌，，且营营养素素损失失也较较大。。因为为谷物物含有有水分分，相相对潮潮湿的的环境境会导导致病病菌滋滋生。。其中中对人人体危危害最最大的的是一一种致致癌物物————黄曲霉霉毒素素。谷谷物中中，最最不能能买散散装的的就是是糙米米，它它虽然然营养养丰富富，但但保质质期很很短，，通常常只有有半年年。特特别是是其中中的维维A和维C，在空空气中中放置置3个月左左右就就会被被完全全氧化化，保保健功功效就就会丧丧失。。2.散装食食用油油。散装装食食用用油油是是无无厂厂名名、、厂厂址址，，无无生生产产日日期期、、保保质质期期，，无无质质量量标标准准的的““三三无无””产产品品，，存存在在严严重重卫卫生生隐隐患患，，千千万万不不要要买买。。其其一一，，开开盖盖的的油油通通常常会会被被保保存存在在厨厨房房里里，，温温度度高高、、湿湿度度大大，，易易滋滋生生细细菌菌；；其其二二，，油油中中的的油油脂脂极极易易氧氧化化酸酸败败，，会会增增加加致致癌癌风风险险。。比如如橄橄榄榄油油只只能能保保存存6个月月，，花花生生油油开开封封后后只只能能保保存存3个月月。。3.散装装坚坚果果。坚果果因因为为含含油油脂脂量量大大，，很很容容易易变变质质。。散散装装坚坚果果直直接接与与空空气气接接触触，，不不仅仅会会加加速速其其变变质质，，所所含含的的矿矿物物质质营营养养素素，，如如钙钙、、锌锌、、铁铁也也更更容容易易流流失失。。因因此此，，散散装装坚坚果果的的保保质质期期通通常常只只有有一一两两个个月月。。买买坚坚果果最最好好买买短短期期内内就就能能吃吃完完的的小小包包装装。。4.散装装冷冷冻冻食食品品。。不要要以以为为冷冷冻冻食食品品就就能能无无所所顾顾忌忌地地长长时时间间保保存存，，它它的的保保存存期期限限实实际际上上也也只只有有一一两两个个月月。。超超市市冰冰柜柜里里品品种种繁繁多多的的冷冷冻冻食食品品，，在在运运输输和和储储存存上上花花费费了了多多长长时时间间，，不不容容易易判判断断。。因因此此，，工工作作再再忙忙也也别别让让速速冻冻饺饺子子、、冷冷冻冻肉肉类类等等占占满满了了冰冰箱箱冷冷冻冻室室，，冷冷冻冻食食品品最最好好也也是是现现买买现现吃吃。。5.散装调料料品。不论是散散装的花花椒、孜孜然，还还是瓶装装的辣椒椒酱，一一般半年年左右味味道就会会变淡，，调味能能力减弱弱，且很很容易滋滋生细菌菌，对健健康危害害很大。。调味品品一定要要买得少少而精，，最好别别买散装装或大瓶瓶的。在中国，，地沟油油用做食食用油的的违法行行为屡禁禁不止据国家相相关部门门统计，，中国每每年有300万吨地沟沟油返回回到餐桌桌。而每每年中国国普通家家庭总计计所需食食用油是是2000万吨左右。也也就是说，我我们每个人每每吃10顿饭就有可能能有一餐使用用的是地沟油油。医学研究究称地沟油中中的黄曲霉素素强烈致癌，，毒过砒霜100倍医学研究称地地沟油中的黄黄曲霉素强烈烈致癌，毒过过砒霜100倍所谓地沟油，，就是从餐馆馆的下水道掏掏出浮在表面面的那层油，，或者去餐馆馆里回收潲水水，而这些潲潲水经过简单单的小作坊一一口锅一个灶灶就把里面的的油提出来了了，然后用烧烧碱去臭，再再加化工原料料来脱色，经经过水洗沉淀淀，就可以跟跟正宗的油混混在一起了。。然后再廉价价批发零售给给餐馆。青岛黑作坊拿拿泔水炼地沟沟油送到餐餐馆炸油条(图)莱西市沽河街街道庄扶村的的加工地沟油油的作坊地沟油未绝烤烤鸭油又现垃垃圾油怎么么老上咱的餐餐桌有媒体报道，，一些烤鸭店店，把烤鸭时时滴下来的油油收集了起来来。废油摇身身一变，就成成了抢手的““烤鸭油”。。一些烧烤摊摊、小饭馆、、包子铺，甚甚至单位食堂堂，是购买烤烤鸭油的常客客什么是烤鸭油油：所谓烤鸭油就就是烤鸭摊点点、酒店厨房房烤鸭时，鸭鸭子身上滴下下来的油，是是垃圾油的一一种。烤鸭油的危害害：烤鸭油是废弃弃油脂，是国国家（食品））安全法里面面严格禁止再再食用的。它它除了和地沟沟油一样属于于废弃油脂不不能食用之外外，在制作过过程中温度高高达200多度，油脂在在高温下容易易被氧化生成成大量的脂肪肪酸致癌物。。烤鸭店出售致致癌烤鸭油流流向早点摊摊可致癌“烤鸭鸭油”市场抢抢手麻辣烫烫和凉皮用得得欢2002年，国家就颁颁布了《食品生产经营营单位废弃食食用油脂管理理的规定》，第六条明确确指出：从事事废弃物收购购的单位只能能将收购的废废弃油脂销售售给废弃油脂脂加工单位，，不得销售给给其他单位和和个人。可是为什么地地沟油、烤鸭鸭油等废弃油油脂却还是光光明正大地以以低价销售给给单位食堂、、烧烤摊，并并以各种途径径进入了我们们的食物链呢呢？暴利当然是““垃圾油”屡屡禁难止的重重要因素，但但是，管理部部门的监管不不力，更是导导致“垃圾油油”泛滥的原原因。目前对“垃圾圾油”的整治治，采取的大大多是运动式式的“突击检检查”，政府府统一行动，，端掉回收、、炼制“垃圾圾油”的黑窝窝点，但“风风头”过后，，却难避免““垃圾油”的的卷土重来。。而各部门之间间分工不明，，更增加了““垃圾油”的的监管难度。。有记者在采访访中曾经遇到到这样的情况况：卫生部门说，，“地沟油进进入餐馆，应应该由食品药药品监督管理理局来查处。。生产环节嘛嘛，属于质量量监督管理局局管理。”质质监部门又推推给工商部门门说，“地沟沟油查处应该该是工商部门门出面的”。。工商部门说说，“哦，我我们一般靠举举报来查处””。往往要等等到媒体曝光光了，百姓质质疑了，相关关管理部门才才总算出动。。可这样权责责未清、缺乏乏明确分工和和有力协调的的“亡羊补牢牢”，难以从从根本上杜绝绝“垃圾油””再上饭桌，，也不难理解解。值得欣慰的是是，“垃圾油油”的整治被被明确提上了了议事日程。。7月19日，中国政府府网公布了《国务院办公厅厅关于加强地地沟油整治和和餐厨废弃物物管理的意见见》，不仅部署开开展了地沟油油的专项整治治，也对餐厨厨废弃物处理理、管理等环环节提出了系系统的措施。。民以食为天天，食以安安为先。希希望以此为为机，通过过权责明晰晰的有力监监管，把““垃圾油””彻底“请请”下餐桌桌，让老百百姓吃得健健康，吃得得安心。青岛凉皮98%源于黑作坊坊农药色色素防腐剂剂做原料柠檬黄：添添加后颜色色好看各个黑作坊坊添加各种种材料，比比如色素，，用量过量量很有可能能引起食用用者中毒。。比如说卖卖菠菜凉皮皮，消费者者吃不出菠菠菜味，那那么就有可可能是添加加了色素。。光鲜亮丽丽的滑嫩爽爽口的凉皮皮，很有可可能是添加加了一些工工业原料。。有些凉皮皮呈淡黄色色，那就是是添加了柠柠檬黄。柠柠檬檬黄是一种种染料，主主要用做食食品、药品品、化妆品品等产品的的染色剂，，其安全性性相对较高高。但由柠檬黄黄导致的过过敏和其他他反应也是是十分明显显的，严重重的可导致致视觉模糊糊、哮喘、、发痒、昏昏迷，四肢肢无力、窒窒息感等。。硼砂：为保保新鲜加防防腐剂凉皮一般情情况下不应应该留到第第二天的，，但有些黑黑作坊就违违规操作。。就往里添添加硼砂。。这样就可可以为凉皮皮保鲜，吃吃起来也更更为劲道、、结实。硼砂有着很很多用途，，如消毒剂剂、保鲜防防腐剂、软软水剂、洗洗眼水、肥肥皂添加剂剂、陶瓷的的釉料和玻玻璃原料等等，在工业业生产中硼硼砂也有着着重要的作作用。硼砂砂被摄入人人体后，会引起食欲欲减退、消消化不良、、抑制营养养素的吸收收、促进脂脂肪分解导导致体重减减轻等。其其“中毒””症状为呕呕吐、腹泻泻、红斑、、循环系统统障碍、休休克及昏迷迷等。而且硼砂有有致死量，，成人约40克，小孩约约为10克。由于其其具有严重重的毒性，，在加工食食品方面早早被禁止使使用。敌敌畏：吃吃起来有香香味更令人震惊惊的是，媒媒体曾报道道过山东青青岛李沧区区一作坊加加工黑凉皮皮使用敌敌敌畏，以增增加凉皮香香味。敌敌畏属有有机磷农药药，广泛用用于农作物物杀虫，还还有家庭灭灭蚊、蝇。。一旦吸入入或误服将将出现中毒毒症状，严严重者可致致全身紧束束感、动作作不自主，，甚至导致致抽搐、昏昏迷、大小小便失禁，，脉搏和呼呼吸都减慢慢，最后均均停止。口口服中毒者者常见有昏昏迷，严重重者十分钟钟内就会死死亡。黑幕：98%源于黑作坊坊据说，岛城城一个周凉凉皮的销量量就是10万斤，这是是个特别庞庞大的消费费量。而大大约98%的凉皮都是是从黑作坊坊出来的，，而凉皮的的制作加工工也大都是是在自家矮矮小的屋子子完成的，，黑作坊不不仅无证无无照，而且且环境令人人担忧。面面对如此复复杂的凉皮皮市场，那那么作为消消费者，又又该如何去去甄别凉皮皮的好坏，，据业内人人士说，““买凉皮，，不要光看看颜色，因因为很有可可能是添加加了一些工工业原料。。看到淡黄黄色的，那那就是添加加