食品安全追溯系统建设方案

食品安全追溯系统建设方案2023年1月17日农产品质量溯源项目在全国的建设及应用情况初步制定一些相关的标准和指南国家质检总局出台了《出境水产品溯源规程》中国物品编码中心编制了《牛肉制品溯源指南》陕西标准化研究院编制了《牛肉质量跟踪与溯源系统实用方案》初步建立部分食品溯源制度2001年,上海市政府颁布《上海市食用农产品安全监管暂行办法》2002年,北京市商委制定了食品信息可追踪制度全国所有龙头食品企业从2005年开始建立食品原料可溯源制度2005年北京市顺义区在北京市率先启动蔬菜分级包装和质量可溯源制天津市推出网上无公害蔬菜订菜服务初步搭建起部分食品溯源信息系统和网络交换平台2004年,上海市建立“上海食用农副产品质量安全信息平台”2004年,上海市30家蔬菜园艺场建立了“电子档案”福建省首个肉品质量查询系统于2005年8月在厦门市正式开通济南市从2005年9月起开展食品安全信用体系建设试点工作,建立健全食品市场准入制、食品安全事故可溯源制和不合格食品退市制等2004年4月,国家食品药监局等8部门开始启动肉类食品溯源制度和系统建设项目2004年,北京市农业局和河北省农业厅共同承担农业部的“进京蔬菜产品质量溯源制度试点项目”2023年1月17日2

项目背景按照XX市政府关于食品安全工作的相关部署，根据XX市“智慧城市”和“食品安全追溯管理平台”建设的工作需要，建立一整套食品溯源管理系统，记录农产品生产、流通、销售等环节的溯源信息，随时随地即可实现农产品的可追溯性，提高农产品的质量安全，提高XX市农产品安全生产水平，强化农产品安全技术保障平台的构建，增进XX市农产品质量安全责任意识。实现与农业、质检、卫生、商务、食品药品监管等部门的沟通与协作，畅通部门信息化通道，建立部门协作执法网络，实现部门联动，发挥部门合作优势，建立网上协作渠道。此系统首先在指定的BTOC电子商务平台，满足一期XX市食品安全工作需要，并在此基础上逐步推行到XX市各类农产品加工企业，规范种植业、养殖业、水产业和屠宰加工业生产，实现所有采购农产品的全程信息化跟踪管理，提高农产品卫生标准，进一步树立企业形象，提高产品知名度，增加销售，增进企业盈利，全面提高XX市农产品质量安全控制水平。2023年1月17日3食品追溯和食品质量安全溯源系统农产品追溯：是以各类农产品的可追溯标识为主线，利用物联网技术把农产品生产、流通和消费环节中的养殖、种植、防疫、检疫、物流和监督各个环节贯穿起来，全程记录并跟踪农产品主要业务和监管数据的一套信息系统。食品安全溯源系统：是以食品追溯码为信息传递工具，以食品追溯标签为表现形式，以查询系统为服务手段实现对食品及其原料的生产、加工、流通、仓储及零售等各个环节的全程监控，并对食品追溯信息进行整理、分析、评估、预警，从而完善了国家食品安全监管体系，确保消费者吃上放心食品。

项目定义2023年1月17日4目标：协调全市各方面资源，率先实现XX区域内的农产品安全追溯系统化管理，并以此为基础为广大农户和中小农企提供使用便捷、成本低廉的信息化管理和交易的集成服务平台。政府相关部门行业规模企业有安全追溯体系和企业信息化需求的广大农企提供政策支持，聚合社会资源，推动农产品安全及农业企业产业升级为实现政府监管目标和企业经营需求提供全方位解决方案提供相应的生产经营需求，配合构建并使用相关系统

项目参与各方的责、权、利2023年1月17日5物流配送电子结算管理生产控制和客户管理应用政府监管手段和工具以对产品个体信息管理为基础，很容易实现农业企业内容ERP和CRM等管理功能。

追溯系统的建设，客观上对农产品生产和流通各环节，进行了工业化的“流程再造”和管理系统的“信息化”对产品流通体系的信息管理，可为电子商务提供物流配送和电子结算支付等管理手段。目前政府对食品安全追溯系统有着迫切的建设需求。创新应用延展应用基本定位政府管理、社会监督企业信息系统电子商务平台以追溯系统的建立为基础，将为更多中小农业生产者参与大流通、大循环创造基础条件。农产品追溯

项目参与各方关联关系2023年1月17日6对社会对消费者对企业◙有利于提高对农产品的质量控制能力◙有利于提高农产品质量安全监管水平◙有利于促进农产品流通和出口贸易◙有利于规范产品检验工作◙食品安全现状及消费者自我保护意识的觉醒◙可以放心购买安全的农产品，提高了食品安全的水平◙对食品安全有了一个全新的认识，从科学的角度审视和评价食品安全

重大意义提升企业的品牌形象和价值◙为整体解决方案移动化提供现实可能◙建设针对农业行业企业的农产品追溯应用托管服务平台。◙为农产品标准化和数据管理提供了参考样板和标准建立统一规范的农产品质量安全标准体系建立农产品质量安全例行监测制度和农产品质量安全追溯制度2023年1月17日7项目总体规划农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成：智能农业监管食品安全追溯管理系统电子商务平台2023年1月17日8食品安全的跟踪与溯源业务场景餐饮,便利店批发店,超市生产商货车食品制造商低温运送车低温物流中心低温运送车肉类跟踪与溯源业务场景饲养 屠宰 加工 物流销售消费指导原则：感知，沟通，智慧–3T原则:时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee–3P原则:原料/Products、加工工艺/Proeessing、包装/Package–3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care低温运输零售商低温仓储低温运输冷藏/冷冻低温运输生鲜农产品2023年1月17日9溯源信息传输流程生产管理和质检人员利用不同管理权限，进行溯源信息的使用和管理识读器10001110000000001001：XXXX农场2012-1-31生产，批号100，原产地XX，由XX市工商局检验合格。食品安全追溯管理系统2023年1月17日10功能模块介介绍食品安全追溯管理平台数据中心主要功能是从农产品企业采集种植基地、水质质量、播种栽培、用药施肥、除草灌溉、病虫害防治、生产加工、监督检验等各环节等数据，并将其上传到食品安全追溯管理数据中心；并且系统还支持在线升级的功能，当发布了新版本后，在运行时进行系统自动升级新版本。食品安全追溯管理平台食品安全追溯管理系统所采集的所有数据，通过XX市工商局食品安全追溯系统的数据交换接口进行数据交换；并且还包括了农产品追溯管理系统平台，在此平台上提供了追溯查询、生产监控、统计分析、监控预警等功能电子商务平台利用同时在建的追溯平台与互联网相结合开拓信息渠道,帮助企业及时调整产品结构,协助商户打开货源的信息门户成为解决信息流通不畅的有效方案.通过现代电子商务理念帮助企业转换经营机制,建立现代企业制度,提高企业的管理水平和市场竞争力。2022年12月29日11方案优点点统一架构构，模块块化设计计依据行业业最新标标准，可可扩展性性良好体现“无无线城市市”与““物联网网”优势势引入国家家863标准化研研究和应应用，并并以此作作为提高高产品和和服务质质量的重重要途径径，自上上而下拥拥有完整整的标准准化工作作保证体体系，完完善的技技术标准准体系保保证了项项目顺利利实施。。在“农产产品安全全追溯系系统建设设”项目目中统一一采取多多层次软软件架构构，结合合B/S模式、C/S模式以及及嵌入式式开发完完成“食食品安全全追溯系系统建设设”。以移动智智能识别别技术作作为生产产环节信信息采集集的解决决方案，，操作便便利，集集成化程程度高。。真正实实现“智智慧城市市”、““物联网网”、““移动电电子商务务”等行行业应用用概念。。2022年12月29日日12食品安全追溯溯管理平台2022年12月29日日13食品安全追溯溯--原产地监管利用RFID电子标签、二二维条码、无无线传感和网网络传输、视视频监控技术术等，实现农农产品从农场场到餐桌的全全程物-物、物-机对话，消费费者可以通过过网络、短信信、电话、互互联网视频等等方式查看农农产品的“身身份证”和““履历表”—即从哪里来，，谁生产的，，什么时间生生产的，中间间处理环节是是否违规，是是否按标准化化进行完善等等。该系统可对农农业标准化生生产地域监控控土壤、空气气环境，畜牧牧养殖场所环环境、淡水养养殖无线水质质监测等具体体应用。一旦旦发现有所监监测地有超标标马上记录到到系统，并发发出报警。同同时记录所获获当前的视频频信息。原产地追溯监监控系统2022年12月29日日14动物产品生长长追溯过程猪苗戴标成猪生长防疫出栏产地检疫屠宰检疫耳标RFID手机发卡-基本信息种类猪省江苏市XX县（区）宝应乡（镇）范水所属村养殖（场）户张三防疫牲畜ID10621013防疫员ID3210111防疫员姓名李四防疫日期2011-10-31疫苗名称猪瘟注射次数2注射类别正常防疫产地检疫牲畜ID10621013检疫员ID3210112检疫员姓名王五检疫日期2012-1-31产地检疫合格有效期10天所属养殖户张三屠宰检疫牲畜ID10621013检疫员ID3210113检疫员姓名赵六检疫日期2012-2-6屠宰检疫合格运输车辆苏K65432所属屠场XX屠宰场销售户（摊位）陈七（1）2022年年12月月29日日15动物物产产品品追追溯溯过过程程信信息息内内容容进货货信信息息包装装信信息息生长长信信息息迁移移信信息息饲养养信信息息防疫疫信信息息分割割信信息息屠宰宰加加工工检验验信信息息屠宰宰信信息息超市市、、销销售售点点养殖殖场场上架架信信息息预警警信信息息销售售信信息息猪肉肉质质量量安安全全可可追追溯溯系系统统用户户查查询询使用用RFID标标签签对对动动物物从从生生长长到到销销售售全全部部环环节节的的信信息息的的进进行行记记录录。。2022年年12月月29日日16动物物产产品品追追溯溯流流程程图图（（生生猪猪））品名：肋排批号：113生产日期：2012-1-31生产场商：XX良禽养殖有限公司农产品追溯标签XX市工商局监制2022年年12月月29日日17植物物产产品品生生长长追追溯溯过过程程2022年年12月月29日日18植物物产产品品追追溯溯流流程程图图（（果果蔬蔬））移动动设设备备施肥肥用用药药除草草修修剪剪灌溉溉采采摘摘生产产加加工工检验验农产产品品追追溯溯系系统管管理理平平台台品名：豆苗菜批号：094生产日期：2012-1-31生产场商：XX青春农业食品有限公司农产品追溯标签XX市工商局监制2022年年12月29日日19供应链链追溯溯管理理流程程图主要功功能流通领领域内内，对对运输输环境境温度度全天天候，，全天天时监监控；；实时监监测通过追追溯系统后后台，，对流流通领领域内内产品品、车车辆、、温度度信息息的采采集和和确认认，实实现透透明管管理；；追溯管管理通过便便携式式终端端，对对物流流过程程中所所有信信息采采集和和确认认，避避免纠纠纷；；验收、、交接接管理理流通领领域中中，发发现环环境温温度超超标、、超时时，系系统后后台会会及时时发出出告警警；预警管管理系统后后台会会生成成各种种报表表，供供用户户分析析和管管理；；报表管管理使用GPS、GIS技术实实现车车、物物、地地点、、温度度的信信息化化统一一2022年年12月29日日20互联网网门户户（Web）查询机机（Web）短消息息服务务（SMS）手机条条维码码访问问（wap）电话语语音（（IVR）（以农农产品品安全全追溯溯系统统为基基础数数据平平台，，为消消费者者提供供的农农产品品质量量安全全追溯溯信息息查询询服务务通道道）消费者者信息息查询询通道道2022年年12月29日日21B2C电子子商务务平台台方案案满足会会员客客户购购物功功能，，同也也满足足了非非会员员客户户的食食品安安全查查询需需求。。提升了了平台台知明明度和和公信信力。。2022年年12月29日日22项目建建设的的投入入序号项目备注平台硬件平台软件企业团队推广资源1电脑、服务器平台数据库管理团队媒体广告

2PDA终端平台对外接口营销团队软文、报道

3条码打印设备平台支付接口采购团队政府通知

4现场监控追溯平台系统技术团队

5本地视频存储B2C平台系统物流团队

6呼叫终端政府监管系统

诚信系统

投诉、反馈系统

小计约200万约120万约100万

合计约500万

2022年12月29日23项目的回回报与管管理回报分析析1、第一一年，销销售额600-800万，，利润240-320万（销售售差价））2、第二二年，销销售额1500-2000万万，利润润600-850万（（销售差差价）3、第三三年，销销售额4000-10000万，利利润1600-4000万万（销售售差价））4、发展展会员收收入5、企业业加入两两大平台台入网费费（追溯平平台、、B2C电电子商务务平台）收入来源产品销售售差价通过绿色色食品采采购和售售出之间间的差价价获取利利润企业入网网费用（硬件与与接入））企业获取取绿色认认证需要