食品安全与质量管理控制

食品安全与质量

管理控制

民以食为天。随着生活水平的提高，消费者对食品安全和质量的要求日益提高。食品安全已成为百姓最为关心的问题之一。食品质量安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品质量安全的关注程度不够。我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。食品质量安全没有保证，人民群众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。政府对食品质量与安全一直十分关注。已建立了一套完整的食品安全法律法规体系，为保障食品安全、提升质量水平、规范进出口食品贸易秩序提供了坚实的基础和良好的环境。如《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等。食品加工企业要想在激烈的市场竞争中立足并发展壮大，必须加强食品安全和质量控制。2009年6月1日实施的《中华人民共和国食品安全法》，对食品安全多了一重保障，对生产企业而言，强化了企业的社会责任。食品安全法第三条规定：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。食品质量食品质量是由各种要素组成的。这些要素被称为食品所具有的特性，不同的食品特性各异。因此，食品所具有的各种特性的总和，便构成了食品质量的内涵。按照国家标准GB/T19000-2000（ISO9000：2000）对质量的定义，我们可以将食品的质量规定为：食品的一组固有特性满足要求的程度。食品质量安全食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。用于消费者最终消费的食品不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中的存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成不利影响。食品的质量必须符合国家的法律、行政法规和强制性标准的要求，不得存在危及人体健康和人身财产安全的不合理危险。食品质量安全(包括三个内容)：一是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。按食品污染的性质来分，有生物性污染、化学性污染、物理性污染；按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染；按食品污染发生情况来划分，有一般性污染和意外性污染。日前，畜禽肉品激素和兽药的残留问题日益突出，可能成为21世纪的重点食品污染问题之一。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。这些食品工业的新技术多数采用化工、生物以及其他的生产技术。采用这些技术生产加工出来的食品对人体有什么影响，需要一个认识过程，不断发展的新技术不断带来新的食品质量安全问题。三是滥用食品标识。食品标识是现代食品质量不可分割的重要组成部分。各种不同食品的特征及功能主要是通过标识来展示的。因此，食品标识对消费者选择食品的心理影响很大。一些不法的食品生产经营者时常利用食品标识这一特性，欺骗消费者，使消费者受骗，甚至身心受到伤害。当前食品标识的滥用比较严重，主要有以下问题：（1）伪造食品标识。如伪造生产日期、冒用厂名厂址，冒用质量标志；（2）缺少警示说明；（3）虚假标注食品功能或成分，用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分；（4）缺少中文食品标识。进口食品，甚至有些国产食品，利用外文标识，让国人无法辨认。生产中如如何确保保食品安安全？加强食品品生产各各环节的的质量控控制是食食品安全全的保证证。一.原材材料的质质量与安安全二.生产产加工领领域质量量与安全全三.流通通领域质质量与安安全四.销售售领域质质量与安安全一.原材材料的安安全与质质量管理理(1)农农药、化化肥的残残余量(2)重重金属属的含量量（%)(3)致致癌物质质含量（（%）(4)禽禽类、、家畜的的饲料安安全要求：索索证，索索票，索索取检验验报告，，正规企企业进货货。具有有采购管管理制度度，文件件及验证证制度。。建立相相应的台台账。使用的原原辅料应应符合国国家有关关规定和和国家相相关标准准要求，，不得使使用过期的失失效的变变质的回回收的受受污染的的原材料料或非食品用原辅辅料生产食品，应应采取措施确确保采购的原原辅料符合标标准要求。列列入食品生产产许可证管理理的，应使用用获证产品。。原辅料贮存时时，应根据贮贮存要求采取取措施确保原原辅料的质量量安全。盛装装容器应保持持清洁。应采采用先进先出出原则对库存存合理周转。。原辅料在使用用前，应经过过检查，确保保原料干净卫卫生，适应加加工要求。应建立管理台台账，包括原原料进货来源源及相关信息息各类食品添添加剂使用详详细记录产品品送检抽检情情况和产品销销售情况等台台账。记录应应保存一定期期限。应遵守食品添添加剂使用备备案制度。二.生产领域域的安全与质质量管理1.生产环境境企业周围有害害气体、放射射性物质和扩扩散性污染源源潜在场所数数量；(污染源)库房内设置相相应(防鼠、、防蚊蝇、防防昆虫侵入、、隐藏和孳生生的有效措施施)避免危及及食品质量安安全措施（1）生产场场所周围应与与有毒有害场场所以及其他他污染源保持持规定的距离离，保证不受受污染源的污污染。（2）生产场场所的面积应应与生产能力力相适应，有有足够的空间间和场地放置置设备物料和和产品，并满满足操作和安安全生产的要要求；加工场场所布局应符符合相应的生生产加工流程程要求，生食食区和熟食区区、原辅料和成品品的存放场所所应分开，避避免交叉污染染；加工场所所和生活区应应保持规定的的距离。（3）加工场场所地面墙面面应平整，应应采用水泥或或瓷砖等硬质质材料；墙面面地面应便于于清洗消毒墙墙壁应有高度度不低于1.5米的墙裙裙，且平整防防止污垢积存存，便于清洗洗；窗户内窗窗台应便于清清洁；顶部建建造应防止漏漏雨，防止灰灰尘积累，碎碎片脱落，并并且容易清洁洁。（4）生产场场所应清洁干干净通风不应应有积水泥泞泞废弃物等易易造成食品污污染的因素。。（5）应对厕厕所等污染源源采取有效隔隔离措施，防防止污染食品品。2.生产设备备条件食品生产加工工企业必须具具备保证产品品质量的生产产设备、工艺艺装备和相关关辅助设备（（是否符合ISO9000相关标准准），具有与与保证产品质质量相适应的的原料处理、、加工、贮存存等厂房或者者场所（是否否符合《食品品卫生标准》》）。（1）应具备备良好的供水水设施。（2）应具备备符合生产要要求的污水排排放设施，排排水良好。（3）应设必必要的更衣洗洗手设施；应应具备带盖防防渗漏的垃圾圾和污物暂存存设施；应具具备清洗剂、消毒剂、杀虫剂等物质质的保存设施施并单独存放放，并有明确确标识。（4）应具备备食品添加剂剂的保存设施施，并单独存存放专人管理理。（5）应根据据生产需要设设置紫外灯等等消毒杀菌设设施。（6）加工场场所及库房应应有良好的防防鼠蚊蝇昆虫虫等设施。（7）加工场场所及库房应应具备满足食食品加工操作作需要的通风风照明等设施施。（8）应根据据食品原料和和产品保存需需要配备必要要的冷藏冷冻冻设施。（9）应具备备和生产相适适应的设备和和器具，所选选用的食品加加工的设备和和器具应便于于清洗和消毒毒。（10）直接接接触食品的的生产设备器器具应无毒无无害耐腐蚀不不易生锈不易易于微生物滋滋生和符合卫卫生要求的材材料制造。(11)生产产设备表面应应清洁无积垢垢。(12)直接接与食品接触触的设备器具具和生产用管管道，在使用用前加工后或或应中断操作作应清洗干净净必要时消毒毒防止污染食食品。(13)生产产中涉及生熟熟料的工具应应分开使用。。(14)应选选用食品用清清洁剂清洗食食品加工设备备和器具。(15)运输输工具应保持持干净，并及及时清洗，必必要时进行消消毒，保持干干净，并及时时清洗，必要要时进行消毒毒，保持运输输工具清洁卫卫生。3.工艺流程程生产加工过程程应当严格、、规范，采取取必要的措施施防止生食品品与熟食品、、原料与半成成品和成品的的交叉污染，，产成品合合格率。食品添加剂需需符合国家有有关规定量按照确定的生生产工艺程序序进行食品生生产，应采取取有效控制食食品热处理时时间和温度的的措施。4.人员要求求企业法定代表表人和主要管管理人员，，是否具有相相关食品安全全知识（比例例）负责人和主要要生产人员应应学习和熟悉悉食品质量安安全相关法律律法规和标准准知识，应通通过食品质量量安全相关培培训，提高其其对产品和质质量安全的认认识，明确其其责任。企业的生产操操作人员身身体健康状况况，是否有传传染病质量检验人员员具有食品质质检资格证书书的比例5.产品标签签要求产品名称、厂厂名、厂址、、配料表、净净含量、生产产日期或保质质期、产品标标准代号和顺顺序号三.流通领域域的食品安全全与质量管理理用于储存、运运输和装卸食食品的容器包包装、工具、、设备必须无无毒、无害，，符合有关的的卫生要求，，保持清洁，，防止食品污污染。在运输输时不得将成成品与污染物物同车运输。。贮存食品的场场所应保持整整洁卫生，场场所内不得存存放影响产品品质量安全的的物品，应根根据贮存食品品的要求提供供适宜的温度度和湿度等贮贮存条件。应应采取有效措措施确保贮存存食品不受污污染。运输食品时，，应根据运输输食品的要求求提供保护措措施。变质食品应按按相应规定进进行处理。四.销售领域域食品质量与与安全管理销售过程中：：确定关键控控制点；从业业人员进行培培训，提高质质量意识；增增加消费者对对食品的满意意程度销售的后期服服务中，指导导消费者在购购买食品时的的检查并完好好的运输回家家、正确贮存存和在保质期期内食用；并并延伸指导消消费者正确管管理食品储藏藏室、保持厨厨房用具卫生生和个人卫生生、正确处理理剩余食品和和腐败变质食食品检验在质量管管理中的作用用检验是生产的的眼睛；是产产品质量的保保证。质量检验是全全面质量管理理的“根”,“根”深才才能叶茂，如如果这个“根根”不扎实，，全面质量管管理这棵树的的基础就不会会巩固。检验在质量管管理中的作用用产品质量检验验：产品质量检验验就是依据方方法标准进行行检测，得出出数据或结果果与产品（质质量）标准的的各项特性指指标进行比较较，并做出符符合（或合格格）与不符合合（或不合格格）判定的活活动。标准：为在一定范围围内获得最佳佳秩序，经协协商一致制定定并由公认（（权威）机构构批准，共同同使用的和重重复使用的一一种规范性文文件。

（2）标准应以以科学、技术术和经验的综综合成果为基基础，并以促促进最大社会会效益为目的的。层级分类法：：国际标准（（ISO/IEC17025：2005）；；区域性标准准（EN欧欧盟标准）；；国家标准（（GB或GB/T）；行行业标准（SB或SB/T、QB或或QB/T、、NY或NY/T等）；；企业标准（（Q/NMDH001S）.约束性分类法法：强制性标准GB7718－2011《预包装装食品标签通通则》；推荐性标准GB/T10792－－2008《《碳酸饮料》》。检验的基本职职能1把关的职能能2预防的职能能3报告的职能能4改进的职能能检验项目，包包括：包装、状态检检验；物理特性检验验；化学特性检验验；外观检验（包包括文字和标标示）；食品添加剂的的应用概述1食品添加剂剂的定义为改善食品品质质和色、香、、味，以及为为防腐和加工工工艺的需要要而加入食品品中的化学合合成或者天然然物质。营养养强化剂、食食品用香料、、胶基糖果中中基础剂物质质、食品工业业用加工助剂剂也包括在内内。2食品添加加剂的作用用（正面作作用）a改善和提提高食品色色香味及口口感等感官官指标b保持和提提高食品的的营养价值值c有利于食食品保藏和和运输，延延长食品保保质期d增加食品品的花色品品种e有利于食食品加工操操作f满足不同同人群的需需要g提高经济济效益和社社会效益3我国食品添添加剂的使使用原则及及要求基本要求：：不应对人体体产生任何何健康危害害不应掩盖食食品本身或或加工过程程中的质量量缺陷不应以掩盖盖食品腐败败变质或以以掺杂、掺掺假、伪造造为目的，，而使用食食品添加剂剂不应降低食食品本身的的营养价值值在达到预期期效果情况况下，尽可可能降低在在食品的用用量保持食品的的营养价值值提提高食食品质量特殊食品的的必要配料料改改进其其感官特性性特殊食品的的必要成分分提提高食食品稳定性性带入原则：：1根据《食食品添加剂剂使用卫生生标准》，，食品配料料允许使用用该食品添添加剂2食品配料料中该添加加剂的用量量不应超过过允许的最最大使用量量3应在正常常生产工艺艺条件下使使用这些配配料，并且且食品中的的添加剂含含量不应超超过由配料料带入的水水平4由配料带带入食品中中的该添加加剂的含量量，应明显显低于直接接将其添加加到该食品品中通常所所需要的水水平使用要求1、应有严严格的使用用卫生标准准和质量标标准，并经经国家有关关部门的正正式批准、、公布。有有害物质不不得检出或或不能超过过允许的限限量。2、必须是是经过毒理理学安全性性评价证明明在使用限限量范围内内，对人体体安全无害害、不含其其他有毒杂杂质、长期期摄入也不不会引起人人体毒性的的物质。3、对食品品的营养成成分不应有有破坏作用用，也不应应影响食品品的质量和和风味，特特别是不得得掩盖食品品原有品质质。4、食品中中加入食品品添加剂以以后，不影影响食品感感官理化性性质，也必必须不会破破坏食品的的营养成分分，并能够够被分析鉴鉴定出来。。5、在进入入人体后，，最好能参参加人体正正常的物质质代谢，或或能够正常常解毒过程程后全部排排出体外，，或因不被被消化道消消化吸收而而全部排出出体外，不不能在人体体内分解为为对人体有有害的物质质或加入食食品后形成成对人体有有害的物质质。6、在达到到一定使用用目的后，，经加工、、烹调、或或贮存时，，能够被破破坏、排除除或有微量量残留，则则更为安全全。7、食品添添加剂的使使用要求必必须符合《《食品添加加剂使用卫卫生标准》》（GB2760—2011）的规定。。（1）使用用的食品添添加剂品种种必须符合合卫生标准准的规定。。（2）食品品添加剂使使用的范围围必须符合合卫生标准准规定。（3）食品品添加剂使使用的最高高允许量不不得超过卫卫生标准规规定。8、要有助助于食品的的生产、加加工、制造造和贮藏等等过程，具具有保持食食品营养、、防止腐败败变质，增增强感官性性状、提高高产品质量量等作用，，并在较低低的使用量量的条件下下具有显著著效果。9、不得使使用食品添添加剂作为为掩盖食品品的腐败和和缺陷或作作为伪造食食品的手段段。不得使使用非法加加工点、无无生产卫生生许可证及及污染或变变质的食品品添加剂。。我国公布批批准的食品品添加剂数数量，截止止卫生部公公告2012年第1号，在GB2760标准中中公布的食食品添加剂剂涉及16大大类食品品、23个个功能类类别合计2314种。食品添加剂剂分为：酸酸度调节剂剂、抗结剂剂、消泡剂剂、抗氧化化剂、漂白白剂、膨松松剂、胶姆姆糖基础剂剂、着色剂剂、护色剂剂、乳化剂剂、酶制剂剂、增味剂剂、面粉处处理剂、被被膜剂、水水分保持剂剂、营养强强化剂、防防腐剂、稳稳定和凝固固剂、甜味味剂、增稠稠剂、其他他、香料。。食品添加加剂的食食品安全全问题食品中违违法添加加非食品品物质，，借此以以劣充好好或掩盖盖食品原原本的品品质在食品中中添加有有毒有害害物质食品加工工中违法法超剂量量、超范范围使用用食品添添加剂的的现象也也十分普普遍GB7718-2011《预预包装食食品标签签通则》》对食品品添加剂剂的要求求4.1.3配配料表4.1.3.1预包包装食品品的标签签上应标标示配料料表,配配料表表中的各各种配料料应按4.1.2的的要求标标示具体体名称，，食品添添加剂按按照4.1.3.1.4的的要求标标示名称称。4.1.3.1.1配配料表表应以““配料””或“配配料表””为引导导词。当当加工过过程中所所用的原料已改改变为其其他成分分（如酒酒、酱油油、食醋醋等发酵酵产品））时，可可用“原料””或“原原料与辅辅料”代代替“配配料”、、“配料料表”，，并按本本标准相相应条款款的要求标示示各种原原料、辅辅料和食食品添加加剂。加加工助剂剂不需要要标示。。4.1.3.1.2各各种配配料应按按制造或或加工食食品时加加入量的的递减顺顺序一一一排列；；加入量量不超过过2%的的配料可可以不按按递减顺顺序排列列。4.1.3.1.3如如果某某种配料料是由两两种或两两种以上上的其他他配料构构成的复复合配料料（不包包括复合合食品添添加剂）），应在在配料表表中标示示复合配配料的名名称，随后将复复合配料料的原始始配料在在括号内内按加入入量的递递减顺序序标示。。当某种种复合配配料已有有国家标标准、行行业标准准或地方方标准，，且其加加入量小小于食品品总量的的25％％时，不不需要标标示复合合配料的原原始配料料。4.1.3.1.4食食品添添加剂应应当标示示其在GB2760中的的食品添添加剂通通用名称称。4.1.3.1.4食食品添添加剂应应当标示示其在GB2760中的的食品添添加剂通通用名称称。食品品添加剂剂通用名名称可以以标示为为食品添添加剂的的具体名名称，也也可标示示为食品品添加剂剂的功能能类别名名称并同同时标示食食品添加加剂的具具体名称称或国际际编码（（INS号））。当采用同同时标示示食品添添加剂的的功能类类别名称称和国际际编码的的形式时时，若某某种食品品添加剂剂尚不存存在相应应的国际际编码，，或因致致敏物质质标示需需要，可可以标示示其具体体名称。。食品添加加剂的名名称不包包括其制制法。加加入量小小于食品品总量25％的的复合配配料中含含有的食食品添加加剂，若若符合GB2760规定定的带入入原则且且在最终终产品中中不起工工艺作用用的，不不需要标标示。食品添加加剂使用用问题：：第一类食食品添添加剂本本身质量量的问题题第二类超超范围围使用和和超量使使用食品品添加剂剂举例：1瓜子存在的主主要问题题是超范范围使用用滑石粉粉、二氧氧化硫，，以及糖精精钠滑石粉是是一种抗抗结剂（（防粘连连、抛光光），在瓜子生生产加工工环节中中的炒制制阶段超范围使使用。二氧化硫硫是一种种防腐剂剂（防腐腐、护色色），在在瓜子生生产加工工环节的的原料预预处理、、漂洗、、干燥、、烘烤阶阶段超范范围使用用。糖精钠是是一种甜甜味剂，，在瓜子子生产加加工环节节的浸泡泡蒸煮阶阶段人为为凭经验验添加，，容易造造成糖精精钠超标标。糕点：1.超超范围围使用用含铝铝添加加剂2.超超范围围使用用食品品添加加剂防防腐剂剂肉制品品超范围围使用用食品品添加加剂1.防防腐剂剂（苯苯甲酸酸及其其盐、、山梨梨酸及及其盐盐）2.亚亚硝酸酸盐3.色色素（（胭脂脂红、、诱惑惑红））使用非非食品品添加加物1瘦肉精精GB2760-2011使用用方法法如何查查询食食品添添加剂剂？查询食食品添添加剂剂可以以有两两种方方法：：一根据添添加剂剂品种种检索索.使用表表1和和表2查询询，如如果你你知道道添加加剂的的名称称，想想了解解它如如何使使用，，则查查询表表1和和表2。建建议先先查表表2。。如果果所查查询的的添加加剂A在表表2上上，查查完表表2后后还要要查询询表3，看看有无无排除除的食食品类类别，，表2和表表3均均查完完后，，再查查表1。添添加剂剂A所所允许许使用用的食食品类类别=即表表2所所列的的食品品类别别（排排除表表3所所列的的食品品类别别）+表1所列列的食食品类类别+卫生生部自自2011年以以来公公布的的食品品添加加剂公公告。。如果果表2上无无食品品添加加剂A，则则直接接查询询表1+卫卫生部部自2011年年以来来公布布的食食品添添加剂剂公告告。1.查查询添添加剂剂A允允许使使用的的食品品类别别。2.步步骤第一步步：查查表A.2，所所查询询的添添加剂剂A在在表A.2上或或不在在表A.2上。。第二步步：查查表A.3，确确定所所要排排除的的食品品类别别。第三步步：查查卫生生部自自2011年以以来公公布的的食品品添加加剂公公告。。3.结结论（1））如果果所查查询添添加剂剂A在在表A.2上，，添加加剂A所允允许使使用的的食品品类别别=排排除表表A.3所所列的的食品品类别别外所所有的的食品品类别别+表表A.1所所列的的食品品类别别+卫卫生部部自2011年年以来来公布布的食食品添添加剂剂公告告（2）如如果所所查询询添加加剂A不在在表A.3上，，添加加剂A所允允许使使用的的食品品类别别=A.1所列列的食食品类类别+卫生生部自自2011年以以来公公布的的食品品添加加剂公公告。。举例1添加剂剂：甜甜味剂剂———木糖糖醇是否在在表A.2上：：是结论：：根据据附录录表A.2的规规定，，木糖糖醇用用于各各种食食品生生产需需要适适量使使用，，附录录表A.3所列列的食食品类类别除除外。。举例2添加剂剂：面面粉处处理剂剂———碳酸酸镁(助剂剂)是否在在表A.2上：：否表A.1：：小麦麦粉（（06.03.01）蛋白型型固体体饮料料（可可可粉粉固体体饮料料）（（14.06.02）结论：：根据据附录录表A.1的规规定，，碳酸酸镁用用于小小麦粉粉（包包括自自发粉粉、饺饺子粉粉、蛋蛋糕预预拌粉粉、其其他专专用粉粉）和和蛋白白型固固体饮饮料。。(二））查询询食品品添加加剂B在食食品a中使使用情情况1.目目的：：查询询食品品添加加剂B的食食品a中使使用情情况。。2.步步骤第一步步：查查表A.2，所所查询询的添添加剂剂B在在表A.2上或或不在在表A.2上（（可不不必再再查表表A.3））。第二步步：查查表A.3，所所查询询的食食品a在A.3上或或不在在表A.3上。。第三步步：再再查表表A.1。。第四步步：查查卫生生部自自2011年以以来公公布的的食品品添加加剂公公告3.结结论（1））如果果所查查的添添加剂剂B在在表A.2上，，所查查的食食品a在表表A.3上上添加加剂B在食食品a中允允许的的最大大使用用量=表A.1中所所列添添加剂剂B在在在食食品a中的的最大大使用用量+卫生生部自自2011年以以来公公布的的食品品添加加剂公公告。。注意：如果果食品a在在表A.1上没有查查到，则表表示添加剂剂B不允许许添加到食食品a中。。（2）如果果所查的添添加剂在表表A.2上上，所查的的食品a不不在表A.3上，添添加剂B在在食品a中中允许的最最大使用量量=按生产产需要适量量使用+卫卫生部自2011年年以来公布布的食品添添加剂公告告。（3）如果果所查的添添加剂不在在表A.2上，添加加剂B在食食品a中允允许的最大大使用量=表A.1中所列添添加剂B在在食品a中中的最大使使用量+卫卫生部自2011年年以来公布布的食品添添加剂公告告。注意：如果果添加剂B在表A.1上没有有查到，则则表示添加加剂B不允允许添加到到任何食品品（包括食食品a）。。举例1添加剂：增增稠剂———卡拉胶食品：生干面面制品（06.03.02.02））是否在表A.2上：是是否在表A.3上：是表A.1：8.0g/kg结论：根据附附录表A.1的规定，卡卡拉胶在生干干面制品中允允许的最大使使用量为8.0g/kg。举例2添加剂：着色色剂——柑橘橘黄食品：糕点（（07.02）是否在表A.2上：是是否在表A.3上：否结论：根据附附录表A.3的规定柑橘橘黄在糕点中中可按生产需需要适量使用用。举例3添加剂：防腐腐剂——乳酸酸链球菌素食品：熟肉制制品（08.03）是否在表A.2上：否表A.1：0.5g/kg结论：根据附附录表A.1的规定，乳乳酸链球菌素素在熟肉制品品中允许的最最大使用量为为0.5g/kg。举例4添加剂：甜味味剂——乳糖糖醇食品：蜂蜜（（11.03.01）是否在表A.2上：是是否在表A.3上：是是否在表A.1上：否结论：蜂蜜中中不能使用甜甜味剂乳糖醇醇举例5添加剂：酸度度调节剂———琥珀酸是否在表A.2上：否是否在表A.1上：否结论：琥珀酸酸在中国不能能作为食品添添加剂使用，，禁止添加于于任何食品。。二根据食品类别别检索.使用表2和表表3查询，如如果你从食品品中查，首先先，查表F，，找到食品分分类号，如方方便米面，经经查，食品分分类号是06.07：第第一步查表3，没有被排排除的食品；；第2步查表表2，有77种食品可以以使用；第3步查表1，，查食品分类类号所在类别别（06.07）及其上上个类别（06.0）所所包含的所有有食品；第4步查卫生部部自2011年以来公布布的食品添加加剂公告。在食品b中能能添加食品添添加剂的种类类1.目的：在在食品b中所所能添加食品品添加剂的种种类。2.步骤第一步：查表表F.1，找找到食品b分分类号。第二步：查表表A.3，如如果食品b不不在表A.3所规定的范范围内，属没没有排除的食食品，另种情情况为食品b在表A.4所规定的范范围内。第三步：查表表A.2，有有77种食品品添加剂可以以使用。第四步：根据据食品b的分分类号查表A.1，查食食品分类号所所在类别及其其上个类别所所包含的所有有食品添加剂剂。第五步：查卫卫生部自2011年以来来公布的食品品添加剂公告告。3.结论（1）食品b不在表A.3所规定范范围内，食品品b所允许使使用的食品添添加剂=表A.2所列的的食品添加剂剂种类+表A.1中该食食品分类号所所在类别及其其中个类别所所包含的所有有食品添加剂剂种类+卫生生部自2011年以来公公布的食品添添加剂公告。。（2）食品b在表A.3所规定范围围内，食品b所允许使用用的食品添加加剂=表A.1中该食品品分类号所在在类别及其上上个类别所包包含的所有食食品添加