食品安全性与安全食品

食品安全性与安全食品食品安全性定义：食品安全性是指食品按其原定用途进行制作或食用时不会使消费者受伤害的一种担保食品安全性评价：对食品任何成分可能引起的危害进行科学测试，得出结论，以确定该成分能否为社会或消费者接受，据此制定相应的标准，这一过程称为食品的安全性评价。食品安全性评价食品安全性评价的适用范围：1、用于食品，加工和储存的化学物质，如食品添加剂、食品添加用微生物等。2、食品生产、加工、运输、销售和保藏的过程产生和污染的有害物质和污染物，，如农药、重金属和生物毒素等。3、新食物及其成分4、食物中其他有害物质安全食品绿色食品有机食品无公害农产品三者最大的区别：有机食品在其生产加工过程中禁止使用农药化肥，激素等人工合成物质，A级绿色食品和无公害食品则允许有限制的使用这些物质。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定许可使用绿色食品标志，无污染的安全优质，营养类食品基本特征：无污染优质，安全营养绿色食品有机食品是指按照农业生产标准，在生产中不采用基因工程，不使用化学合成的农药、化肥，生长调节剂，饲料添加剂等物质，而采用一系列可采用可持续发展农业技术生产，加工并经专门机构（国家有机食品发展中心）严格认证的一切农副产品有机食品无公害农产品比达到以下要求1、产地生态环境质量必须达到农产品安全生产要求2、必须按照无公害食品管理部门规定的生产方式，进行生产无污染3、产品必须对人体安全，并符合有关卫生标准，农药和重金属等污染均不超标4、无公害食品必须经省一级农业行政主管部门认证，并颁发标志和证书无公害农产品绿色食品的标志绿色食品标志为正圆形图案，图案中的上方为太阳，下方为叶片，中心为蓓蕾，描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，表示绿色食品是出自优良生态环境的安全无污染食品，并提醒人们必须保护环境，改善人与环境的关系，不断地创造自然界的和谐状态和蓬勃的生命力。三星级绿色食品标志WHO食品安全10大原则：食用经过加工的食品；食品要彻底煮熟煮透（例如毛蛤半生吃）烹调好的食物要立即食用（趁热食用）；熟食品要冷藏（冰箱的功能不是“杀菌”）；存放的食物食用前要回锅；防止生熟食品交叉污染；烹调食物要洗净双手；厨房、食品仓库要保洁（有防鼠、尘、蝇、蟑螂、通风、离墙、离地）食物要防止与昆虫、老鼠接触；饮用水要安全卫生。食品安全完整的概念和范围应包括两个方面:

1.食品的充足供应，即解决人类的贫穷，饥饿，保证人人有饭吃（需要政府、农牧鱼业生产加工、社会服务部门的保证）。

2.食品的安全与营养，即人类摄入的食品不含有可能引起食源性疾病的污染物、无毒、无害，并能提供人体所需要的基本营养元素。（需要政府、农牧鱼业、卫生法制与监督、食品加工企业、以及食品消费者的共同保证）。我国国食食品品安安全全现现状状食品品是是人人类类维维持持生生命命与与健健康康的的必必需需品品，，是是人人类类进进行行一一切切社社会会活活动动的的物物质质基基础础。。然然而而最最近近几几年年，，接接二二连连三三的的食食品品问问题题频频频频曝曝光光：：为为了了增增加加猪猪的的瘦瘦肉肉率率，，有有人人在在饲饲料料中中掺掺加加““瘦瘦肉肉精精””；；为为了了给给粉粉丝丝增增白白，，使使用用有有毒毒化化学学品品““吊吊白白块块””来来漂漂白白；；为为了了骗骗钱钱，，将将含含有有黄黄曲曲霉霉素素的的陈陈大大米米抛抛光光上上蜡蜡再再出出售售；；尤为突出的是是去年的毒奶奶粉事件，黑黑心者为了赚赚取高额利润润，竟在原奶奶中添加能致致使婴幼儿尿尿结石的三聚聚氰胺，从而而酿成数十万万婴儿中毒、、多人死亡的的惨剧。食品品安全已是我我国消费者的的“心头大患患”，日益成成为当今人们们关注的焦点点问题之一。。在去年年底底，中国商业业联合会发布布的2009年中国商商业十大热点点展望中，食食品安全问题题被列为2009年中中国商业十大大热点之一。。案例分析1、吃了霉变变食品,孕妇妇获商家赔偿偿800元兰溪市区一位位即将临产的的孕妇傅女士士到一家商店店购买食品，，回家后咬了了几口发觉不不对劲，仔细细一看竟是霉霉变的。几天后，傅女女士向记者反反映了此事：：前两天，她她在兰溪市区区府前路一家家商店花3元元钱买了一盒盒达利园公司司生产的金麦麦圈食品。傍傍晚闲着在家家，她就打开开包装吃了起起来。吃完半半块，她发现现有霉变。打打开盒子仔细细一看，里面面还有几包金金麦圈也是发发霉的。再拿拿起外包装看看了看，发现现生产日期是是今年4月4日，保质期期6个月，外外包装也没什什么地方破损损。傅女士感感到疑惑不解解：没过保质质期的食品怎怎么会变质发发霉呢?吃了霉变食品品，傅女士傍傍晚就吐了，，还有点拉肚肚子，因此窝窝了一肚子火火。她深怕对对自己怀的小小孩会有影响响，赶紧坐车车去食品商店店，希望能讨讨个说法。店店家看了傅女女士带回来的的食品包装后后，也觉得保保质期内的食食品会发霉有有些蹊跷，于于是就按照包包装上的服务务电话给厂家家打电话，不不料一连七次次拨号都占线线。据店老板说，，他与经销商商联系过。经经销商解释说说，这些出现现问题的达利利园金麦圈食食品已经回收收过一批。这这些产品是4月份生产的的，5月份厂厂家发现问题题就开始回收收了，现在还还在回收。经经销商还表示示，他们愿意意陪傅女士去去医院检查，，并赔偿500元钱。经经过消协多次次协调，生产产商表示愿意意赔偿800元钱，傅女女士表示接受受2、“瘦肉精精”中毒事件件2009年年2月月19日，，广州州市出出现““瘦肉肉精””恶性性中毒毒事件件，截截至20日日上午午10时，，广州州市累累计接接到21宗宗疑似似瘦肉肉精中中毒事事件报报告，，共67人人发病病。经经查明明本次次“瘦瘦肉精精”中中毒事事件发发生的的原因因，是是湖南南个别别不良良生猪猪养殖殖户使使用违违禁““瘦肉肉精””喂养养生猪猪，而而生猪猪经销销者伪伪造检检疫合合格证证逃避避检验验，导导致含含“瘦瘦肉精精”残残留的的猪肉肉流入入广州州市零零售市市场。。记者了了解到到，这这些生生猪由由生猪猪个体体经营营者分分别收收购自自湖南南省冷冷水江江市、、涟源源市、、新化化县、、衡阳阳县几几个地地区，，通过过天河河牲畜畜批发发市场场进入入广州州天河河、增增城的的肉菜菜市场场进行行售卖卖。目目前，，广州州市公公安机机关对对涉案案的6名生生猪经经营者者进行行传讯讯，对对涉嫌嫌生产产、销销售不不符合合卫生生标准准食品品的3名嫌嫌疑人人刑事事拘留留，并并对其其他涉涉案人人员进进行追追踪调调查。。解决我我国食食品安安全问问题的的对策策强调企企业的的社会会责任任感《《财富富》杂杂志09年年3月刊刊的封封面是是“中中国企企业责责任调调查””，很很明显显中国国企业业的社社会责责任感感排名名是相相当落落后的的。但但对中中国企企业来来说，，企业业社会会责任任已经经绝非非可有有可无无。目目前，，世界界上能能长期期屹立立于商商业强强手之之林的的企业业无不不将社社会责责任，，可持持续发发展模模式放放在了了企业业发展展战略略的首首要位位置。在食品安全全这个问题题上，关键键因素其实实并不是技技术，也不不是管理和和设备，而而是食品生生产经营者者和从业人人员的职业业操守和道道德准则，，是这个企企业的社会会责任感。。如果能从从食品企业业经营者的的素质，从从企业文化化来强调对对社会的责责任，让他他们放眼未未来，做可可持续的事事业，让他他们明白企企业能走下下去的根本本不是高额额利润，而而是保证食食品的持续续安全，对对于拯救我我国的食品品行业有很很大的战略略意义。（二）增强广广大群众的的食品安全全意识广大大群众是劣劣质食品最最直接的受受害者，维维护自己身身体健康还还得靠我们们自己把关关。要摈弃弃贪便宜，，图方便等等不良习惯惯，培养理理性的科学学消费观。。在消费过过程中，要要培养辨别别真伪的意意识，不断断提高自己己的鉴别能能力和自我我保护的意意识。同时时，要增强强维权意识识，遇到劣劣质食品或或不法厂商商要积极向向有关部门门举证，并并协助有关关部门的监监督和调查查工作。（三）政政府部门门在“三三鹿奶粉粉事件””的催生生下，2009年2月月28日新新出台了了《中华华人民共共和国食食品安全全法》，，随即废废止了长长达14年的的《食品品卫生法法》。标标志着我我国的食食品安全全工作进进入了新新阶段。。但是仅仅靠建立立食品安安全法是是远远不不够的，，如何有有效地贯贯彻实施施这部法法律成为为了如今今更紧迫迫的任务务。首先先，要整整合执法法队伍，，解决多多头执法法的问题题。对质质检、工工商、卫卫生、农农业等承承担食品品卫生监监督管理理的部门门重新调调整，改改变各自自为战的的局面。。利用精精简、合合并等手手段，整整合建立立一支高高素