食品安全溯源系统方案

食品安全溯源系统陈家亮130844400332011-01-22溯源的历史19872000200120032005NFENISO8402定义可追溯性欧盟定义2000/1760/EC法令日本试行并推广农产品与动物性食品追溯系统美国农业部建立家畜追溯系统欧盟EC178/2002正式生效可追溯性通过记录的标识追溯某个实体的历史，用途或位置的能力。溯源的特征和法规发达国家引入溯源系统的特点FirstUsedinLivestockandPoultry.首先在禽畜产品领域导入，并逐步推广导入溯源系统的行业都具有较大规模在不同行业的导入存在具体操作上的差异政府强制和企业自主导入并存LargeScaleofIndustry.BothMandatoryandVoluntaryIntroductionsareAvailable.DiversityofManipulationinDifferentIndustries.我国的溯源现状溯源系统的启用条件较大的行业规模，方便管理，经济合理，更具辐射效应.先进的信息采集及传输技术，确保有效性与及时性.政府监管，确保数据的真实性.企业自律，确保数据的完整性与及时性.消费者对食品的高要求，从而激励上游企业.溯源的对象经销商Dealer供应商Supplier原材料Rawmaterials与食品生产企业直接发生销售行为的企业，单位和个人.向食品生产企业直接提供原材料，设备，服务等的企业，单位和个人.食品生产过程中使用的原料，辅料，食品添加剂等.经销商供应商原材料溯源对象溯源的要求严格按照《中华人民共和国食品安全法》

原材料供应商及其产品的有效资质所有生产流通环节的档案记录与证明方便消费者查询溯源的意义食品安全溯源系统消费者生产企业监管方在面对琳琅满目的食品时能够更准确地选择出真正优质放心的；同时让消费者随时随地查看食品生产加工信息，更是增强了溯源信息的客观性和真实性

企业可以拿出最客观真实的资料证明自己的生产的食品具有长期优秀的品质。并且企业以主动、透明的姿态迎接消费者和社会各方面的监督和考验；增强了企业的责任感，发挥了企业自我监督的主观能动性。

各级监管决策部门、基层防疫检疫监督人员都可通过本系统了解并掌握企业食品生产与流通等诸多环节，能及时防止重大食品安全事件的发生与扩展。

溯源的要素Titleinhere过程控制Titleinhere诚信原则Titleinhere风险管理1.过程控制贯穿质量安全过程控制理念，把食品生产所有环节纳入监控范围2.风险管理引入风险管理理念，通过预警与告警，防止重大食品安全事故的发生与扩大3.诚信原则溯源系统平台只能承载辅助的监管功能，信息的真实性主要依靠的还是企业自律要素解释溯源的趋势食品安全溯源源经济发展总在在寻找新的出出路科技进步总是是被寄予厚望望食品安全监管管食品企业物联联网“有用，有效效，全面”[符合科学发展展观]生产企业的参参与度消费者的接受受度溯源系统-监管机构编制制并录入溯源源标识，并发发放给生产企企业.-生产企业录入入自身产品的的生产与流通通中各环节的的信息数据.-以环节数据为为依据，溯源源标识为线索索进行向上溯溯源及向下追追踪.溯源标识发放放与管理系统统生产与流通环环节管理系统统质量安全溯源源及追踪管理理系统溯源标识(食品身份证)可根据生产商商编号,批次,生产日期及流流水号等组合合编码.利用图像输入入设备或光电电扫描设备自自动识读的信信息自动处理理技术.利用射频技术术与空间耦合合传输特性，，非接触的自自动识别技术术.常用分类自编码二维码射频识别RFID溯源标识比较较支持多种设备备阅读成本效能需要专业电子子设备读取二维码RFID几乎可以忽略略，适合任何何食品偏高，仅适用用于利润或附附加值较高的的食品二维码优点信息容量大容错能力强印制要求不高高可用多种阅读读设备阅读码制公开已形形成国际标准准数据模型监管方数据中中心所有生产商及及食品的相关关信息生产商提交的的食品生产流流通环节信息息生产商本地数数据历史数据离线时数据存存放与本地定期在线上传传到监管中心心服务器设定溯源的有有效期，过期期数据则备份份历史数据只提提供查询，不不能修改数据流程环节数据填报报标识发放数据审核监管方生产企业放养鸡溯源环环节种蛋引入育雏放养宰杀宰杀为可选环环节，如果放放养鸡出栏后后直接进入活活鸡销售，则则不需要此环环节.同一批次统一一饲养没有戴环分批放养佩戴脚环分批出栏，宰宰杀重新佩戴脚环环环节溯源依据据育雏放养出栏宰杀销售4.B码、C码5.【出栏批次号】C码1.【育雏批次号】2.【放养批次号】A码3.【出栏批次号】B码编码结构基本结构A放养内部使使用B出栏离线信信息CyclicalRedundancyCheck,CRC01放养鸡YY-MM-DD批次流水号1.环节代码2.商品代码3.日期时间4.流水号*传输校验ISO18000-6B/6C消费者查询消费者可直接接登录食品追追溯网站输入入食品标签上上编号进行身身份查询.消费者用系统统支持的型号号的手机安装装扫描驱动后后对标签的二二维码进行扫扫描即可得到到其溯源信息息.消费者将标签签上编号编辑辑成标准格式式短信发送至至指定短信端端口，即可得得到其身份信信息短信的回回复.网上上查查询询手机机扫扫描描短信信查查询询消费费者者查查询询本平平台台目目前前支支持持三三种种消消费费者者追追溯溯方方式式.共赢赢的的平平台台社会会监管管方方生产产企企业业消费费者者可溯溯源源的的商商品品自自然然更更能能赢赢得得市市场场承承认认.利用用先先进进的的二二维维码码与与信信息息化化技技术术进进行行食食品品安安全全追追溯溯，，实实践践科科学学发发展展观观增强强企企业业竞竞争争力力.对民民生生安安全全负负责责买得得放放心心，，自自然然吃吃得得开开心心共赢赢企业业如如何何加加入入平平台台领取取用用户户账账号号线下下申申请请设置置基基本本信信息息填报报溯溯源源数数据据申请请领号号设置置填报报向标标院院进进行行申申请请协会会讨讨论论是是否否批批准准标院院派派发发平平台台账账号号登录录后后修修改改密密码码设置置公公司司,人员员，，证证书书，，养养殖殖基基地地，，养养殖殖品品种种等等信信息息定期期填填报报溯溯源源数数据据监管管方方审审核核数数据据ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.登录录窗窗口口主窗窗口口数据据列列表表窗窗口口树形形列列表表窗窗口口数据据编编辑辑窗窗口口网上上追追溯溯手机机追追溯溯ClicktoedittitlestyleClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextTitleinhereTitleinhereTitleinhere育雏雏环环节节放养养环环节节宰杀杀环环节节Describeavisionofcompanyorstrategiccontents.ClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoedittitlestyle2.DescribecontentsforaChartDescriptionofthecompany’ssubcontentsDescriptionofthecompany’ssubcontents1.DescribecontentsforaChartDescriptionofthecompany’ssubcontentsDescriptionofthecompany’ssubcontentsChartTitleinhere2003200420052006305070120ClicktoedittitlestyleContents01Contents02Contents03Contents04Contents05Contents060%20%40%60%80%100%18.5%17.5%8.7%23.6%63.6%84.3%ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.Clicktoedittitlestyle2004TextTextText20052006TextinhereTextinhereTextinhereTextinhereTextinhereTextinhereClicktoedittitlestyleThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.ContentsContentsContentsContentsClicktoedittitlestyleThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.AGroupCGroupBGroupDiagramThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.AtitleaboutcontentDescribe