职工食堂安全管理规定

员工食堂安全管理规定范围本标准规定了公司员工食堂的制度建立及工作人员、场所环境、电气、防火和设备设备、安全检查、应急办理等方面的安全管理要求。全资、控股多元化经营公司参照履行。规范性引用文件以下文件关于本文件的应用是必不能够少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本合用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包含所有的改正单）合用于本文件。中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法实行条例餐饮服务赞成管理方法餐饮服务食品安全监察管理方法术语和定义（无）职责4.1公司及所属各单位员工食堂主管部门负责对所属员工食堂的安全进行监察管理。4.2员工食堂负责人负责员工食堂的平时安全管理。4.3安全管理部门负责对员工食堂及其主管部门的安全管理进行监察、检查。管理规定5.1员工食堂制度建立公司及所属各单位员工食堂应建立健全安全管理制度，对食品原辅资料的采买、查验、积蓄、加工、食品留样和餐具、器具等波及食品安全、内部环境卫生、电气、防火以及所用炊事设备设备和安全检查、应急办理等方面做出详细要求。5.2食堂工作人员管理要求食堂经营者应取合适地政府卫生部门颁发的《卫生赞成证》，方可从事食堂经营。食堂工作人员每年应进行一次健康体检，获得《健康合格证》；无《健康合格证》者，不得在食堂工作。员工食堂主管部门应为装备专职或许兼职食品安全管理人员，增强对员工食品安全知识的培训，做好食堂的食品安全卫生管理和依法从事食品生产经营活动。5.2.4员工食堂工作人员上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，禁止佩戴手链、戒指等装修物件，禁止持菜刀等利器玩耍打闹，在厨房和餐厅内禁止穿拖鞋、短裤和赤膊，不该任意在不一样样功能地区任意走动，不得在厨房内抽烟。禁止在操作间内随处吐痰，乱扔荒弃物。患病时应实时就医，禁止带病上岗。刀具操作时应注意力集中，防备切割手指；刀具应搁置在刀架上并防备刀具掉落，不得搁置在橱柜或抽屉内，免得误伤；不得以刀具取代开瓶器；损坏的玻璃器皿及陶瓷器皿或愚痴的刀具，不得牵强使用。要熟习机具的操作方法，熟习安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防备蒸汽烫伤。5.3食堂场所环境后厨间应设置“禁止非工作人员入内”表记，建立并履行《进出登记制度》。食堂内禁止寄存化肥、农药、强酸、强碱等有害物件。食堂内陆面应符合防滑要求，地面有水或许下雨天气，实时摆放“当心滑到”等字样的提示牌。就餐间与后厨间，干湿操作地区应分开设置。食堂内应配置自然通风或强迫通风设备。使用蒸汽的设备、设备及场所，应张贴防备烫伤的警告表记。下班时，要封闭气阀、水电等，在保证无异样状况后锁好门、关好窗。5.4食品加工与寄存食品加工时所用的刀、墩、案、盆和池要做到生熟分开，保持洁净并注明标记，生熟食品应分别使用各自的冰箱搁置保留。5.4.2食品应在专门的库房寄存，实行“三间隔”（熟与生间隔；成品与半成品间隔；食品与杂物间隔）。5.4.3食品入库后应分类、分架、离墙离地寄存，并按期对食品进行检查，发现变质、过期食品应实时办理，出库时要做到“先进先出”。需冷藏的原料、食品应进行冷藏。5.5食堂器具餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。食堂盛器、容器、食品等不得着地寄存。餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后立刻冲洗消毒，做到使用一次，冲洗消毒一次。5.6食品留样建立食品留样登记制度；留样的食品样品应收集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特别制作；不一样样食品品种分别用不一样样容器盛装留样．防备样品之间污染；留样容器应专用并经消毒保证洁净、样品应密闭保留在留样容器里；每个品种留样量好多于100g，留样时间好多于48小时。留样食品须有专用冰箱，样品不得与其余食品一起寄存，必需时寄存样品的冰箱应上锁。每份样品须注明留样时间、餐次和品名。食品留样实行专人操作、专人保留、专人负责，每餐菜谱要登记。每餐供餐前应有专人负责品味，不得供给变质或其余感官异样的食品，品味人须拥有效健康证上岗。5.7食堂电气安全配电箱、柜内外整齐、圆满、无杂物、无积水、密封性优秀，且配电箱、开关箱等应设置为密封型，除维修外不该翻开用来散热或其余用途。5.7.2配电箱、柜前面1.2m的范围内无阻拦物（因工艺部署、设备安装确有困难时可减至0.8m，但不该影响箱门开启和操作），宜在箱、柜前面范围处划戒备线。5.7.3配电箱、柜及设备外不该有裸带电体外露。炊事机械金属壳体、电动机壳体的PE连结均应靠谱，且电源线路应敷设在无泡浸、无高平和无压砸的沿墙壁面，电源控制开关单机单设，不一样样意几台设备共用一个开关或用距离较远的闸刀控制。设置煤气、天然气调压箱、液化气气瓶等的燃气专用房，房内不该搁置其余杂物且保持通风，电气符合防爆要求，宜设自动报警装置；房外设置危险警告表记，人员不该任意进入，门房应加锁。食堂工作人员熟习电气器具用电知识，湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关，免得触电。厨房间照明灯应符合防潮要求。电气线路架空或在地面穿金属管敷设；线路完满无缺，不该有接头、破损、老化或过载。5.8食堂防火安全排油烟系统要按期洁净,并保持记录，不得有显然的积油流淌现象。厨房间液化气瓶和灶台相距应1.5m以上或实墙相隔，液化气、天然气和柴油等管线敷设符合安全标准，须装备必定数目的灭火器和灭火毯。严格恪守液化气、天然气和柴油等焚烧介质的安全使用规定，做到勤检查、不泄漏，使用后封闭气阀。使用明火时，人员不得走开岗位。燃气使用状况每个月检查养护一次，燃气输送软管应按期改换，保持圆满。5.9食堂设备设备安全搅面机、切菜机、冷库、电梯等设备设备应建立安全操作规程并严格执行；安全防备装置齐备有效，并按期检查养护，做好记录。装备有冷库的食堂由专人管理，进入冷库应有人监护，放假时期应安排巡检。设置专用电梯的应有专人操作，安全联锁圆满，门未合闭时电梯不该启动；组成特种设备的，应按期查验，查验记录和标记在有效期内。5.10食堂应急管理员工食堂建立应急小组，成员经过培训、掌握应急办理知识。5.1..2员工食堂负责人应组织制定食品中毒、机械损害、触电、火灾等现场应急办理方案，并按期组织操练。检查与核查7.1员工食堂负责人每天对食品卫生、食品留样、环境卫生、设备电气和防火等进行检查并做好有关记录，发现问题实时整顿。7.2员工食堂主管部门每周对餐饮卫生、环境卫生、电气和防火安全等方面进行一次全面检查并做好有关记录，对提出整顿问题并追踪解决。7.3安全管理部门每个月对员工食堂和员工食堂主管部门就员工食堂的安全检查状况进行监察检查。物业安保培训方案为规范保安工作，使保安工作系统化/规范化,最后使保安具备知足工作需要的知识和技术，特制定本讲课教材纲领。一、课程设置及内容所有课程分为专业理论知识和技术训练两大科目。此中专业理论知识内容包含：保安理论知识、消防业务知识、职业道德、法律知识、保安礼仪、救护知识。作技术训练内容包含：岗位操作引导、勤务技术、消防技术、军事技术。二．培训的及要求培训目的1）保安人员培训应以保安理论知识、消防知识、法律知识讲课为主，在讲课过程中，应要修业员全面熟知保安理论知识及消防专业知识，在工作中的操作与运用，并基本掌握现场保护及办理知识2）职业道德课程的讲课应依据不一样样的岗位元而予以不一样样的内容，使保何在各自不一样样的工作岗位上都能养成拥有本职业特色的优秀职业道德和行为规范）法律知识讲课是理论课的主要内容之一，要求所有保安都应熟知国家有关法律、法例，成为懂法、知法、守纪的公民，运用法律这一有力武器与违纪犯法分子作斗争。工作进口门卫保卫，定点保卫及地区巡逻为主要内容，在平时管理和发生突发事件时能够运用所学的技术保护公司财富以及自己安全。2、培训要求1）保安理论培训经过培训使保安熟知保安工作性质、地位、任务、及工作职责权限，同时全面掌握保安专业知识以及在详细工作中应注意的事项及一般状况办理的原则和方法。2）消防知识及消防器械的使用经过培