餐厅卫生检查标准

前厅卫生质量检查标准部门：检查时间：序号质量项目检查标准检查结果1地面地板地毯完全、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无破坏；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。墙面1粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破坏、无蜘蛛网、无任何非一致规定装饰品；2壁纸无开裂、无划痕。3台面音响柜、窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物件。4暖气罩无灰尘、无破坏、无粘贴物1门干净光明，无灰尘、无污渍、无手印；5门2门牌号光明清楚；3门合页开关灵巧、无响声，门锁能正常使用。6窗1玻璃干净光明，无灰尘、无污渍、无手印；2窗扇开关灵巧；包3窗槽无杂物、无灰尘。厢7椅子擦抹干净、无灰尘、无油迹、无破坏；摆放整齐。检8衣架无油渍、无灰尘、无破坏。查1表面干净光明、无油渍、无灰尘、无异味；标9接桌2内部餐具摆放整齐；3.桌门开关灵巧，餐具装备表清楚准4.备用餐具数目充分、无个人物件。10沙发沙发无灰尘、无杂物、无污渍、无破坏、摆放整齐1干净光明、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；玻璃器皿2无异味、无食品残渣、无灰尘、无纤维；无破坏、无划痕；4按规定地点摆放。干净光明、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；瓷器餐具2无异味、无食品残渣、灰尘、纤维；完好无缺、无划痕；4按规定地点摆放。不锈钢器1干净光明、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；具（含分2无异味、无食品残渣、无灰尘、无纤维；餐器具）3无破坏、无划痕，按使用说明正确冲洗、养护；4摆放整齐。14暖瓶表面无水迹、壶拖无水迹，无水垢。无枯枝败叶、盛器干净；盆内无杂物、15盆景2绿色植物枝叶干净、无灰尘；.16壁画表面及边框无灰尘、无手印；悬挂正直、坚固。17装饰灯开关灵巧、无破坏，灯罩干净无灰尘，安置坚固。电器开关1表面干净无灰尘，无手印，控制灵巧，表记开关时间。19空调风口、网罩干净、无灰尘，能正常使用，按期养护。20环境1房间及卫生间空气清爽无异味；2光辉充分、温度适合。21垃圾桶干净无污渍、无油迹、无水迹，垃圾袋及时更换。22托盘干净无污渍、无掉漆、无破坏现象。23桌布、口布无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平坦无皱折。天花板及1无污渍、无灰尘、无擦伤破坏、无蜘蛛网；2无粘贴非排风口一致规定的装饰品；26菜谱无污渍、无褶皱、摆放规范。1地面木地板洗尘完全、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无破坏；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。墙面1粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破坏、无蜘蛛网、无任何非一致规定装饰品；2壁纸无开裂、无划痕。3台面窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物件。1玻璃干净光明，无灰尘、无污渍、无手印；4窗2窗槽无杂物、无灰尘。5椅子干净、无灰尘、无油迹、无破坏、摆放整齐。1表面干净光明、无油迹、无灰尘、无异味；6备餐柜2内部餐具摆放整齐；大3备用餐具数目充分、无个人物件。1干净光明、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；7玻璃餐具2无异味、无食品残渣、无灰尘、无纤维；厅3无破坏、无划痕；4按规定地点摆放。1干净光明、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；瓷器餐具2无异味、无食品残渣、灰尘、纤维；3完好无缺、无划痕；4按规定地点摆放。9暖瓶表面无水迹、瓶垫无水迹，无水垢。无枯枝败叶、盛器干净；内无杂物、盆景2绿色植物枝叶干净、无灰尘；壁画表面及边框无灰尘、无手印；悬挂正直、坚固。装饰灯开关灵巧、无破坏，灯罩干净无灰尘，安置坚固。电器开关1表面干净无灰尘，无手印，控制灵巧，表记开关时间。.14空调风口、网罩干净、无灰尘，能正常使用，按期养护。15环境1大厅内空气清爽无异味；2光辉充分、温度适合。16垃圾桶干净无污渍、无油迹、无水迹，垃圾袋及时更换。17托盘干净无污渍、无破坏现象。18桌布、口布无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平坦无皱折。19玻璃转盘无污渍、无水迹、无油迹、转动灵巧。天花板及1无污渍、无灰尘、无擦伤破坏、无蜘蛛网；2无粘贴非排风口一致规定的装饰品；排风口正常使用。菜谱无污渍、无褶皱、摆放规范。.吧台检查标准收银台无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持光明。面墙壁、地无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物。面、踢脚线卫3酒水展1.木制品无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物；生示架2.玻璃制品干净、无破坏、光明无尘。质4酒水储1.物件分类（品种、度数、星级）摆放整齐有序，标签向外；量藏柜2.无灰尘、无杂物、不得存放个人物件。酒水展无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持干净、温示柜（冰度适合。箱）6电脑电脑显示器、键盘、主机、均无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持干净。7发票机、无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持干净。电话机、计算器、验钞机卫8装饰物无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持干净、无生破坏、悬挂正直。质9收银台无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持干净、无量标牌