苦荞麦的功效与作用和药用价值

3/3苦荞麦的功效与作用和药用价值现代人越来越注重自身的（保健），苦荞麦除了作为人们日常生活中的食物有不少保健功效外，其实它的（功效作用）还是有很多并不知道的。今天学习啦我给大家整理了苦荞麦的功效与作用知识，希望对大家有所帮助。

苦荞麦的功效与作用

1、降（血脂）

苦荞脂肪含量较高，为2.1%～2.8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%。

2、降低胆固醇

苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍，大米的3.3倍。镁元素参与人体细胞能量转换，调节心肌活动并促进人体纤维蛋白溶解，抑制凝血酶生成，降低血清胆固醇，预防动脉硬化、高（血压）、（心脏病）的作用。

3、促（消化）

苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。维生素B1和维生素PP显着高于大米，维生素B2亦高于小麦面粉、大米和玉米粉1～4倍，有促进生长、增进消化、预防炎症的作用。

4、（美容）

苦荞中还含有较多的2，4-二羟基顺式肉桂酸，含有抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防（老年斑）和（雀斑）发生的作用。还含有阻碍白细胞增殖的蛋白质阻碍物质。

苦荞麦的药用价值

1、能抗氧化，清除体内自由基，延缓衰老，预防和治疗（肿瘤）、（癌症）。

2、具有（减肥）美容、（（排毒）（养颜））的功效。

3、能预防和治疗心脑血管（疾病），对动脉硬化、（冠心病）、（心肌梗塞）、（脑梗塞）、脑出血、中风有效。

4、能安神、活气血、（清热）肿风痛。

5、能降血压、降血脂、降（血糖）。

6、能治疗（贫血）。

7、能辅助治疗（糖尿病），是糖尿病患者主粮的最佳选择。

8、能治疗胆（结石）。

9、能促进眼部（血液）微循环，增进视力，对糖尿病患者视网膜病变有效。

10、能治疗牙龈出血、口腔溃疡。

苦荞麦的副作用

1、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸（腹泻）的现象。

2、少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、（头晕）、（哮喘）等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。

3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

苦荞麦的吃法

苦荞麦的采集时间是春季，可食用部位是嫩叶和种子。苦荞仁含有（生物）类黄酮、多种维生素、18种氨基酸、粗蛋白、叶绿素等。荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。

荞麦面的做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味

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